Bài giảng đại cương hóa sinh học - Chương 2

Chia sẻ: Tran Le Anh | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:42

0
164
lượt xem
30
download

Bài giảng đại cương hóa sinh học - Chương 2

Mô tả tài liệu
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Cấu tạo chung Phân loại Amino acide (Aa) Các Aa thường gặp Các Aa không thể thay thế Các Aa ít gặp Một số tính chất của Aa Các phản ứng hóa học của Aa

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: Bài giảng đại cương hóa sinh học - Chương 2

  1. Chương 2: PROTIDE Amino acide Peptide Protein
  2. AMINO ACIDE Cấu tạo chung Phân loại Amino acide (Aa) Các Aa thường gặp Các Aa không thể thay thế Các Aa ít gặp Một số tính chất của Aa Các phản ứng hóa học của Aa
  3. AMINO ACIDE 1. Cấu tạo chung:
  4. AMINO ACIDE 2. Phân loại Aa: Dựa vào cấu tạo hóa học Dựa vào tính phân cực của gốc R Dựa vào gốc R
  5. AMINO ACIDE 3. Các Aa thường gặp: 20 loại (G, A, P, V, L, I, M, F, Y, W, S, T, C, B, Q, K, H, R, D, E) Các Aa này thu nhận được khi thủy phân protein
  6. AMINO ACIDE 4. Các Aa không thể thay thế: V, L, I, W, T, M, F, H, K, R Được đưa từ ngoài vào cơ thể người và động vật qua thức ăn
  7. AMINO ACIDE 5. Các Aa ít gặp:
  8. AMINO ACIDE 6. Một số tính chất của Aa: Màu sắc và mùi vị Tính tan của Aa
  9. AMINO ACIDE Biểu hiện tính quang học của Aa
  10. AMINO ACIDE Tính lưỡng tính của Aa:
  11. AMINO ACIDE 7. Các phản ứng hóa học của Aa: 7.1/ Hóa tính do chức α – amin: Phản ứng với acid nitơ HNO2 Phản ứng với aldehyde Phản ứng với 2,4dinitrofluorobenzen DNFB Phản ứng với phenylisothiocyanate PITC
  12. AMINO ACIDE 7.2/ Hóa tính của nhóm carboxyl: Phản ứng khử nhóm carboxyl Phản ứng khử carboxyl (decarboxyl hóa)
  13. AMINO ACIDE 7.3/ Hóa tính do 2 nhóm chức –NH2 và –COOH : Phản ứng với hợp chất ninhydrin tạo thành phức chất màu xanh tím
  14. AMINO ACIDE 7.4/ Hóa tính của gốc R: Phản ứng tạo muối Phản ứng oxy hóa khử Phản ứng nitro hóa và halogen hóa Phản ứng esther hóa Phản ứng đặc hiệu với thuốc thử Milon
  15. PEPTIDE Cấu tạo và danh pháp Các liên kết ảnh hưởng đến cấu trúc của peptide và protein Tính chất của peptide Các xác định thứ tự Aa trong chuỗi polypeptide Peptide có hoạt tính sinh học
Đồng bộ tài khoản