Cá ồ hấp

Chia sẻ: Hoa Dai | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:1

0
156
lượt xem
18
download

Cá ồ hấp

Mô tả tài liệu
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Đây là loại cá thuộc họ cá ngừ có thân dài 25 – 27cm, mình tròn da trơn láng. Bà con ngư dân đánh bắt cá bằng lưới chuyên biệt được đan bằng cước nylon gọi là… lưới ồ

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: Cá ồ hấp

  1. Cá ồ hấp  Đây là loại cá thuộc họ cá ngừ có thân dài 25 – 27cm, mình tròn da trơn láng. Bà con ngư dân đánh bắt cá bằng  lưới chuyên biệt được đan bằng cước nylon gọi là… lưới ồ Cá ồ dùng làm nhiều món ăn đặc trưng và thông  dụng. Ở biển người ta thường lạng thịt cá ra từng lát  mỏng đem tẩm với gia vị rồi đặt vào vỉ bắc lên lò  than hồng, cho ra món cá ồ nướng thơm lựng và  béo. Các món đáng kể của cá ồ nữa là cá ồ xào  chua hoặc um, thích hợp với những bữa cơm chiều  ấm cúng. Nhưng thích nhất là cá ồ đem hấp rồi cuốn với bánh  tráng. Món hấp này chẳng cần phải cầu kỳ gì,  nhưng lại đem đến trọn vẹn cái vị ngon ngọt của thịt  cá hơn cả. Cách làm như sau, tuyển lựa những con  cá tươi, lấy bỏ hết cả mang lẫn ruột rồi đem xẻ hai  hông chúng mỗi bên hai rãnh sau đó trám vào bằng những thứ gia vị đã được giã chung với nhau là củ sả, tỏi,  muối, ớt. Chờ một lát cho gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt của cá rồi sắp từng con vào xửng bắc lên lò hấp. Chừng mười lăm phút là cá chín. Chất hết ra chiếc đĩa bàn lớn. Ăn trong lúc cá còn nóng bốc hơi thơm càng tăng  phần khoái khẩu. Gắp từng miếng cá dài cuộn trong bánh tráng với rau xanh khế ngọt xen vài vụn bánh tráng  nướng, như cuốn chả giò chấm nước chấm me; ngọt ngót dai săn, càng ăn càng thấm, vừa miệng. Món cá ồ hấp  lại thích hợp với không khí đông người. Vị ngon được cảm nhận trong tiếng bánh tráng nướng giòn nhai rôm rốp vui  tai. (Theo Báo Sài Gòn Tiếp Thị)
Đồng bộ tài khoản