Cách làm Jambon

Chia sẻ: duchdt90

3- Da heo nguyên miếng: gấp lại thành bao gối [gấp dôi theo bề dài, 26 còn lại 13, cao 19cm, dùng dùi đục lỗ, may vòng quanh]...

Nội dung Text: Cách làm Jambon

Cách làm Jambon [Dăm bông]

Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg 200 thịt nạc đùi hoặc nạc lưng
- 1 muỗng súp rưỡi đường cát trắng
- 1 muỗng súp muối bọt
- 2 muỗng súp nước tỏi [tỏi giã nhuyễn, vắt lấy nước, ướp thịt sẽ thơm ngon hơn]
- vài giọt màu hồng
- 1/2 muỗng súp nước mắm ngon
- 30 viên tiêu sọ
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng cà phê muối diêm
- 250g da heo luộc chín, xay hột lựu có bản 5 ly [hoặc xắt sợi có bản 5 ly, xong xắt lại
hột lựu]
- 400g da heo nguyên miếng làm bao gối bên ngoài [dài 26cm, ngang 19cm]
- vài giọt màu cam đỏ
- 5 mét dây nylon để cột
Cách thức chế biến:
Giai đoạn một:
1- Thịt nạc: bóc bỏ bầy nhầy và gân, xắt dày độ 2cm đến 3cm, ngang độ 5cm, dài độ
7cm, ướp đều muối diêm, để ở tủ lạnh 1 ngày và 1 đêm, có thêm vài giọt màu hồng
[nếu thích màu]
2- Tiêu sọ: rửa sạch, rang sơ
3- Da heo nguyên miếng: gấp lại thành bao gối [gấp dôi theo bề dài, 26 còn lại 13, cao
19cm, dùng dùi đục lỗ, may vòng quanh]

Giai đoạn hai: Nhồi thịt và hấp
1- Cho vào thịt nạc: đường + muối + bột ngọt + nước tỏi + nước mắm ngon + tiêu sọ
+ tiêu xay + da heo luộc chín xay hột lựu, tất cả trộn lại cho đều, để 1/2 giờ cho thâm
gia vị
2- Nhồi hỗn hợp thịt và da heo vào bao gối cho chặt, may lại, đem hấp lửa trung bình
[lửa to dễ bị bể], khi hấp da heo vừa mềm thì xâm đều cho ra bớt nước bên trong
[cách 20 phút thì xâm, xâm độ 2 lần là được], đem hấp độ 2 giờ, đem ra rửa nước ấm
cho sạch, phết màu, để nguội, cho vào tủ lạnh, ngày mai dùng được.

Chú ý: Da heo xay hột lựu nên để xen kẽ sát và da heo của bao gối để khi xắt dăm
bông ra, da heo bao gối bên ngoài không bị rời khỏi thịt heo
Đề thi vào lớp 10 môn Toán |  Đáp án đề thi tốt nghiệp |  Đề thi Đại học |  Đề thi thử đại học môn Hóa |  Mẫu đơn xin việc |  Bài tiểu luận mẫu |  Ôn thi cao học 2014 |  Nghiên cứu khoa học |  Lập kế hoạch kinh doanh |  Bảng cân đối kế toán |  Đề thi chứng chỉ Tin học |  Tư tưởng Hồ Chí Minh |  Đề thi chứng chỉ Tiếng anh
Theo dõi chúng tôi
Đồng bộ tài khoản