Canh chua mồng tơi

Chia sẻ: Hoa Dai | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:1

0
268
lượt xem
39
download

Canh chua mồng tơi

Mô tả tài liệu
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Canh mồng tơi ăn nóng, bát canh ngon có màu vàng nhạt

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: Canh chua mồng tơi

  1. Canh chua mồng tơi  Những cây mồng tơi không rõ trồng từ khi nào, leo  nặng trĩu những hàng rào tre khô, hay những hàng  rào xanh có cây tu hú quả tím đỏ, ăn chát mà bùi  bùi. Lá mồng tơi xanh mỡ màng, ở nách lá mọc ra  những cành hoa bụ bẫm màu trắng phơn phớt tím.  Quả mồng tơi chín tím mọng là đồ chơi của trẻ con;  bọn con trai thì cầm cả vốc ném vào người nhau,  khiến quần áo, mặt mũi tím tèm lem, bọn con gái thì  dầm ra làm “mực mồng tơi”.  Mùa hè, sau mỗi trận mưa rào là ngọn mồng tơi lớp  lớp lên xanh mơn mởn, ngọn mảnh mai chứ không  mập mạp như những ngọn mồng tơi bán ở chợ bây  giờ, mà lá cũng chỉ nhỉnh hơn lá rau ngót một chút. Mồng tơi nấu canh chua ngon nhất phải là những ngọn mồng  tơi bánh tẻ, ngọn nhỏ, lá bé. Mồng tơi bán ở chợ non và nhiều lá quá, nấu canh chua dễ bị nát và có vị hơi nồng.  Canh chua nấu với ốc hay tôm tép giã nhỏ cũng  ngon, nhưng ngon nhất là nấu với chạch hay cá rô  đồng. Cá rô đồng, luộc sơ với chút muối, gỡ lấy phần  thịt bỏ riêng, phần đầu và xương cá giã lọc lấy nước  nấu canh. Thịt cá xào với chút nước mắm. Nước sôi  thì cho thịt cá và mẻ đã lọc. Đợi nước sôi lại thì cho  rau mồng tơi thái thật nhỏ, nếu thích có thể thêm rau  nhút hoặc rau ngổ hương (ngò ôm). Khi mồng tơi  chuyển sang màu vàng dịu là canh đã chín.  Canh mồng tơi ăn nóng, bát canh ngon có màu vàng  nhạt, điểm thêm những hạt trứng cá vàng ươm, có  mấy cọng rau ngổ xanh ăn kèm với ớt chỉ thiên cay  xé lưỡi. Canh có vị thơm ngọt của cá, vị chua dịu của  mẻ, mùi thơm hoà quyện của mẻ, mồng tơi, và cá. (Theo Báo Sài Gòn Tiếp Thị)
Đồng bộ tài khoản