Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic.

Chia sẻ: Nguyen Phuonganh | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:5

2
957
lượt xem
298
download

Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic.

Mô tả tài liệu
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic. Phương trình tóm tắt của quá trình lên men lactic: C6H12O6 - 2C3H6O3+136 Kj (32,4 Kcal). 1.3. Ứng dụng của lên men lactic 1.3.1 Sử dụng vi khuẩn để muối chua rau quả, ủ chua thức ăn gia súc (làm chín sinh học các loại quả). Đây là hình thức bảo quản thực phẩm bằng công nghệ lên men vi sinh vật. Quá trình chuyển hóa sinh học trong khi muối rau quả có thể chia làm các giai đoạn....

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: Cơ chế sinh hóa của quá trình lên men lactic.

Đồng bộ tài khoản