Đậu tương: Vị thuốc quý của
chị em
Đậu tương còn được gọi là
đậu nành, đại đậu. Trong hạt
đậu tương chứa 8% nước, 4
- 5% chất vô cơ, gluxit từ
15-25%, chất béo 15-20%,
35-40% chất protit, các
vitamin B1, B2, PP, E, các loại men. Đặc
biệt trong đậu tương có những glucozit
izoflavon, đó là genistein và daidzein, đây là
những chất có tác dụng như nội tiết tố nữ.
Các nhà khoa học Mỹ đã xác định genistein
và daidzein có các hoạt tính sinh học như:
- Có hoạt tính ức chế ung thư phổi, ung thư
vú, ung thư đại tràng, ung thư tuyến tiền liệt,
ung thư da và bạch cầu.
- Có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch
và xơ vữa động mạch.
Sữa đậu nành.
- Có tác dụng hợp đồng với các enzym trong
cơ thể kiểm soát sự tăng trưởng và điều
chỉnh hoạt động của các tế bào.
- Tăng hoạt tính chống ung thư của các chất
chống ung thư.
- Ức chế các angiogenesi, do vậy kìm hãm
được sự phát triển của các khối u.
Các nhà khoa học Pháp cũng đã công bố các
isoflavon đậu tương có tác dụng phòng và
chống ung thư vú, ung thư đại tràng, ung thư
nội mạc tử cung.
Các nhà khoa học đã chứng minh. Đậu
tương có tác dụng phòng chống các bệnh
tim mạch là do đậu tương chứa ít các axit
béo no và không chứa cholesterol, nhờ vậy
nó làm giảm hàm lượng cholesterol trong
máu và có tác dụng chống ôxy hóa
cholesterol trong máu. Tác dụng phòng
chống ung thư của các isoflavon đậu tương
là do chúng vừa có hoạt tính chống ôxy hóa
vừa có tính chống đột biến. Theo thống kê
cho thấy số phụ nữ Nhật Bản bị ung thư vú
ít hơn 4 lần so với phụ nữ Mỹ. Nguyên nhân
chính của hiện tượng này là do phụ nữ Nhật
Bản hằng ngày ăn nhiều thực phẩm có chứa
đậu tương và các sản phẩm của nó, còn phụ
nữ Mỹ ăn rất ít các sản phẩm có chứa đậu
tương.
Đặc biệt với phụ nữ ở thời kỳ tiền mãn kinh
và mãn kinh thì các isoflavon đậu tương có
tác dụng phòng và hạn chế các chứng bốc
hỏa, huyết áp dao động thất thường, các rối
loạn về thần kinh, tuần hoàn, chứng loãng
xương, gãy xương do chúng giúp cơ thể hấp
thụ tốt chất canxi. Ngoài ra, nhờ có tác dụng
chống ôxy hóa nên isoflavon đậu tương còn
làm đẹp da, bảo vệ da, hạn chế nếp nhăn.
Các sản phẩm isoflavon đậu tương được xếp
vào các loại thực phẩm chức năng và được
sử dụng rộng rãi ở Mỹ, Canada, Anh, Pháp,
Đức, Nhật...
Ở Việt Nam gần đây cũng đã sản xuất các
thực phẩm chức năng dạng viên, viên nang
từ tinh chất mầm đậu tương dùng cho nữ
giới. Với sự phối ngũ giữa tinh chất mầm
đậu tương, hoa đào, tam thất, nhân sâm nó
có tác dụng hạn chế những bất lợi về tuần
hoàn và triệu chứng về thần kinh thực vật
như cơn bốc hỏa, mặt nóng, người khó chịu
ở phụ nữ tuổi tiền mãn kinh. Đồng thời có
tác dụng bồi bổ nguyên khí, sinh tân dịch
giúp làm căng da, hạn chế các vết nhăn ở da
của nữ giới ở tuổi trên dưới 50, chống lão
hóa các cơ quan trong cơ thể.
