hệ thống máy và thiết bị lạnh ,chương 13

Chia sẻ: Nguyen Thi Ngoc Hoa | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:15

0
81
lượt xem
34
download

hệ thống máy và thiết bị lạnh ,chương 13

Mô tả tài liệu
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nhiệt độ thấp ức chế tốc độ của các phản ứng hoá sinh trong thực phẩm. Nhiệt độ thấp tốc độ giảm, ng-ời ta tính rằng cứ giảm 10oC thì tốc độ phản ứng hoá sinh giảm xuống còn từ 1/2 đến 1/3. Nhiệt độ thấp tác dụng đến các men phân giải nh-ng không tiêu diệt đ-ợc nó. Nhiệt độ giảm xuống 0oC hoạt động của hầu hết các enzim bị đình chỉ. Men lipaza, trypsin, catalaza ở nhiệt độ -191C cũng không bị phá huỷ. ...

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: hệ thống máy và thiết bị lạnh ,chương 13

  1. §å thÞ lgp-i cña R12 451
  2. §å thÞ lgp-i cña R134a 452
  3. §å thÞ lgp-i cña R22 453
  4. §å thÞ lgp-i cña NH3 454
  5. §å thÞ lgp-i cña R401A 455
  6. §å thÞ lgp-i cña R401B
  7. §å thÞ lgp-i cña R401C 457
  8. §å thÞ lgp-i cña R402A 458
  9. §å thÞ lgp-i cña R402B 459
  10. §å thÞ lgp-i cña R401A 460
  11. §å thÞ lgp-i cña R407A 461
  12. §å thÞ lgp-i cña R407B 462
  13. §å thÞ lgp-i cña R407C 463
  14. 464
  15. 465
Đồng bộ tài khoản