Món ăn cho trẻ

Chia sẻ: Thanh Ngoc | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:21

0
195
lượt xem
134
download

Món ăn cho trẻ

Mô tả tài liệu
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Tài liệu hướng dẫn cách chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ em từ 4-6 tháng tuổi.

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: Món ăn cho trẻ

  1. MÓN ĂN CHO TRẺ 4­6 THÁNG TUỔI  Dầu: 5g (1 muỗng cà phê)  Nước 200ml (lưng 1 chén nước) Bột trứng - Cà rốt (Cung cấp 150 calo) Cách làm:  Su su nấu mềm tán nhuyễn. Nguyên liệu:  Lòng đỏ trứng gà đánh đều.   Hòa tan bột với chút nước, cho thêm phần nước còn lại với trứng, su su,   Bột gạo: 10g (2 muỗng canh gạt) đường.  Trứng gà: 15g (1/2 lòng đỏ)  Bắc lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi bột chín, cho ra chén thêm 1  muỗng cà phê dầu trộn đều.  Cà rốt: 30g (3 muỗng canh) BỘT SỮA BÍ ĐỎ  Đường: 2g (1/2 muỗng cà phê)  Dầu: 5g (1 muỗng cà phê) Nguyên liệu:  Nước: 200ml (lưng 1 chén nước)  Bột gạo:  10g (2 muỗng canh gạt)  Sữa bột: loại sữa bé vẫn thường dùng 12g (3 muỗng canh gạt) Cách làm:  Bí đỏ:  30g (3 muỗng canh gạt)  Dầu:  2,5g (½ muỗng cà phê)  Cà rốt nấu chín tán nhuyễn. Trứng gà đánh đều lòng đỏ.  Đường: 10g (2 muỗng cà phê)  Nước: 200ml (lưng 1 chén)  Cho 10g bột vào ít nước quậy tan đều, thêm vào phần nước còn lại cùng   Cách làm: với trứng, cà rốt, đường. Bắc lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi bột   Bí đỏ luộc chín hay hấp trong cơm, tán nhuyễn. chín, cho ra chén thêm vào một muỗng cà phê dầu trộn đều.  Lấy chút nước khuấy với bột cho tan đều, thêm bí đỏ, đường và phần nước  còn lại vào, bắc lên bếp khuấy đều với lửa nhỏ cho chín bột. Bột tàu hũ - Bí xanh (Cung cấp 122,5 calo)  Cho bột ra chén, thêm ½ muỗng cà phê dầu trộn thật đều sau đó mới cho  từ từ sữa bột. Nguyên liệu: MÓN ĂN CHO TRẺ 6­9 THÁNG TUỔI Quy trình chế biến món ăn dặm cho bé  Bột gạo: 10g (2 muỗng canh gạt)  Tàu hũ trắng: 30g (3 muỗng canh) (Món bột thịt rau cải ­ dành cho bé từ 6­9 tháng tuổi)  Bí xanh: 30g (3 muỗng canh) Nguyên liệu cho 1 chén bột:  Đường: 2g (1/2 muỗng cà phê)  Bột gạo lức: 10g (2 muỗng canh)  Dầu: 5g (1 muỗng cà phê)  Lá rau cải: 30g (3 muỗng canh)  Nước: 200ml (lưng 1 chén nước)  Thịt heo nạc: 30g (2 muỗng canh)  Dầu mè: 5g (1 muỗng canh) Cách làm:  Nước: 300ml (khoảng 1,5 chén nước)  Nước mắm hoặc muối iod.  Bí xanh nấu chín tán nhuyễn. Tàu hũ trắng tán nhuyễn.  Hòa 10g bột gạo với chút nước, thêm vào hỗn hợp trên  với phần nước còn  lại, bí xanh, tàu hũ, đường, bắc lên bếp lửa nhỏ, khuấy đều đến khi chín.  Cho ra chén thêm vào 1 muỗng cà phê dầu trộn đều, nêm nước mắm ngon  hoặc muối iod vừa ăn. (Có thể thay thế bí xanh bằng rau dền, rau muống,  rau mồng tơi...) BỘT TRỨNG SU SU Nguyên liệu:  Bột gạo: 10g  (2 muỗng canh gạt)  Trứng gà: 15g (½ lòng đỏ)  Su su: 30g (3 muỗng canh)  Đường: 2g (1 muỗng cà phê) 1
  2. Bước 1: Rau cải xanh ngắt lấy Bước 2: Thịt heo nạc 30g, rửa Bước 4: Hòa bột gạo với một Bước 5: Nấu chín thịt với phần Bước 3: Múc 2 muỗng bột gạo phần lá non, rửa sạch, bằm sạch, bằm nhuyễn, hòa vào chút nước lạnh nước còn lại, cho phần bột gạo lức đổ ra chén nhuyễn trong một chút nước lạnh cho đã hòa tan vào khuấy đều cho đỡ vón cục đến khi bột gần chín  Bột gạo hòa tan với một ít nước. Bắc phần nước còn lại lên bếp cho tôm  vào nấu cho sôi, thêm rau dền  Chén bột vừa đủ độ sánh, có màu Bước 6: Cho rau cải đã bằm Bước 7: Nêm một chút muối Bước 8: Hoặc có thể nêm một Bước 9: Đổ bột ra chén, trộn xanh của rau cải và màu của bột vào đun khoảng 5 phút iod (nêm lạt vì ăn lạt có lợi cho chút nước mắm đều với một muỗng canh dầu gạo lức. bé). ăn. nấu cho chín. Cho bột vào từ từ  khuấy chín, nêm chút nước  Lưu ý: Nếu trong quá trình nấu thấy bột đặc quá thì có thể cho thêm một chút nước  mắm, cho ra chén, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn. nóng vào. Nếu bé gầy, suy dinh dưỡng thì có thể cho 2 muỗng canh dầu ăn vào một  chén bột. Nếu là dầu Cooking Oil mà không phải dầu mè thì chúng ta cần cho dầu vào  cùng lúc với cho rau và đun chín. Bột thịt bò cà chua (1 chén cho 207 calo) Nguyên liệu: Bột tôm rau cải ngọt (1 chén cho 198 calo)  Bột gạo: 20g (4 muỗng canh gạt) Nguyên liệu:  Thịt bò nạc: 30g (2 muỗng canh)  Bột gạo: 20g (4 muỗng canh gạt)  Cà chua: 30g (1/2 trái nhỏ)  Tôm đã bóc vỏ: 30g (2 muỗng canh)  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê)  Lá cải ngọt: 30g (3 muỗng canh)  Nước: 200ml (lưng 1 chén)  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê)  Nước mắm hoặc muối iod.  Nước: 200ml (lưng 1 chén) Cách làm:  Nước mắm hoặc muối iod.  Thịt bò: băm nhuyễn, tán đều với chút nước. Cà chua: bỏ hột băm nhuyễn. Cách làm:  Bột hòa tan với ít nước. Nấu chín thịt với phần nước còn lại, cho cà chua,  bột, nêm ít nước mắm, khuấy cho chín bột. Cho bột ra chén, thêm 2   Lá cải ngọt: rửa sạch, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn. muỗng cà phê dầu ăn trộn đều, nêm nhạt.  Tôm: rửa sạch, lột vỏ, băm nhuyễn đánh tan với một ít nước. 2
  3. Bột Riso - Bắp cải (1 chén cho 215 calo) Cách làm:  Mồng tơi bằm nhuyễn. Cá luộc chín, nghiền nát. Nguyên liệu:  Bột gạo hòa tan với chút nước. Cho tất cả vào xoong và thêm phần nước   Bột Riso: 40g (4 muỗng canh đầy) còn lại quậy đều. Bắc lên bếp khuấy chín, cho ra chén thêm 2 muỗng cà  phê dầu ăn trộn đều, nêm nhạt.  Bắp cải: 30g (3 muỗng canh)  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê) Bột thịt - Bồ ngót (1 chén cho 220 calo) Cách làm: Nguyên liệu:  Bột Riso đã chín sẵn và đã đầy đủ chất đạm.  Bột gạo: 20g (4 muỗng canh gạt)  Bắp cải bằm nhuyễn, luộc chín trong 200ml nước.  Bồ ngót: 30g (3 muỗng canh)  Cho 4 muỗng canh đầy bột Riso vào chén bắp cải chín khuấy đều và cho   Thịt heo nạc: 30g (2 muỗng canh) thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn. Có thể nêm ngọt hay mặn tùy khẩu vị của  trẻ.  Dầu: 10g (2 muỗng cà phê)  Nước: 200ml (lưng 1 chén nước) Bột gan - Rau dền (1 chén cho 204 calo) Cách làm: Nguyên liệu:  Bồ ngót đâm nhuyễn. Thịt heo nạc băm nhuyễn, tán đều trong 30ml nước   Bột gạo: 20g (4 muỗng canh gạt) lạnh.  Rau dền: 30g (3 muỗng canh)  Hòa tan 20g bột gạo trong chút nước. Nấu chín thịt với phần nước còn lại,  cho rau ngót và bột gạo đã hòa tan vào khuấy đều cho đến khi bột chín.   Gan heo, gà: 30g (2 muỗng canh) Cho bột ra chén thêm vào 2 muỗng cà phê dầu trộn thật đều, nêm nước   Dầu: 10g (2 muỗng cà phê) mắm hoặc muối iod. Nêm nhạt.  Nước: 200ml (lưng 1 chén nước) BỘT CÁ RAU MUỐNG Cách làm: Nguyên liệu:   Rau dền cắt thật nhỏ hoặc băm nhuyễn.   Bột gạo: 20g (4 muỗng canh gạt)  Bột gạo hòa tan trong ít nước. Sau đó cho hết phần nước còn lại nấu chín   Cá nạc: 30g (2 muỗng canh) gan heo hoặc gà đã nghiền nát. Gan chín, để rau vào nấu sôi lên, cho bột   Rau muống: 30g (3 muỗng canh) đã hòa tan vào khuấy chín, cho bột ra chén thêm 2 muỗng cà phê dầu trộn   Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê) đều, nêm nước mắm hoặc muối iod, nêm nhạt.  Nước mắm hoặc muối iôt.  Nước: 200ml (lưng 1 chén) Cách làm: Bột cá - Mồng tơi (1 chén cho 192 calo)  Cá hấp chín nghiền nát. Nguyên liệu:  Rau muống rửa sạch, băm nhuyễn.  Cho bột vào chén, hòa tan với chút nước. Cho phần nước còn lại vào nồi,   Bột gạo: 20g (4 muỗng canh gạt) đun sôi, cho rau vào nấu chín, sau đó cho cá và bột vào khuấy tiếp cho   Mồng tơi: 30g (3 muỗng canh) chín. Bột chín nhắc xuống, cho 2 muỗng dầu vào trộn đều. Nêm nhạt. BỘT TÀU HŨ BÍ ĐỎ  Cá nạc: 30g (2 muỗng canh)  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê) Nguyên liệu:  Nước: 200ml (lưng 1 chén nước)   Bột gạo: 20g (4 muỗng canh gạt)   Tàu hũ: 40g (⅓ miếng tàu hũ nhỏ)  Nước mắm hoặc muối iod.    Bí đỏ: 30g (3 muỗng cà phê) 3
  4.   Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê)  Gạo: 20g (2 muỗng canh đầy).   Nước mắm hoặc muối iôt.  Gan gà (hoặc heo, bò): 30g (2 muỗng canh).   Nước 200ml (lưng 1 chén)  Cách làm:   Khoai lang bí: 30g (1 miếng cỡ hộp quẹt).  Bí đỏ nấu mềm, tán nhuyễn.  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê).  Tàu hũ tán nhuyễn.  Bột gạo, bí đỏ, tàu hũ hòa tan đều với nước, nêm chút nước mắm. Bắc lên   Nước mắm hoặc muối iod. bếp khuấy chín, nhắc xuống, thêm 2 muỗng cà phê dầu. Nêm nhạt. Cách làm: BỘT TRỨNG RAU DỀN  Gạo lựa sạch, vo sơ, ngâm 30 phút, đâm bể, nấu sôi 15 phút với 1 chén  Nguyên liệu: nước đầy.  Bột gạo: 20g (4 muỗng canh gạt)  Gan gà bằm nhuyễn sau khi lạng hết màng xơ.  Trứng gà: 30g (1 lòng đỏ trứng)  Rau dền: 30g (3 muỗng canh)  Lấy một miếng khoai luộc, khoai hấp tán nhuyễn với vài muỗng nước cháo.  Dầu ăn: 2,5g (½ muỗng cà phê)  Cho gan và khoai tán vào cháo đã chín, cho sôi lại trong 2­3 phút. Nên   Nước: 200ml (lưng 1 chén) nêm nhạt. Đổ cháo ra chén và thêm 2 muỗng dầu ăn. Cho chút hành ngò   Nước mắm hoặc muối iôt. tán nhuyễn nếu bé thích. Cách làm: Cháo cật heo - Cải trắng (1 chén cho 190 calo)  Rau dền: lặt rửa sạch, băm nhuyễn.  Lòng đỏ trứng: đánh đều  Bột gạo hòa với ít nước cho tan. Cho phần nước còn lại nấu sôi với rau dền  Nguyên liệu: cho chín mềm, để bột và trứng vào khuấy đều. Trút bột ra chén, thêm ½  muỗng cà phê dầu, nêm nhạt.  Gạo: 20g (2 muỗng canh đầy).  Cật heo: 30g (1/3 cái cật heo). MÓN ĂN CHO TRẺ 9­12 THÁNG TUỔI Cháo sườn - Hột gà (1 chén cho 200 calo)  Cải trắng (cải bắc thảo): 30g (3 muỗng canh).  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê). Nguyên liệu và cách làm:  Nước: 250ml (1 chén đầy)  Mua một chén đầy cháo sườn nấu sẵn, nấu sôi lại.  Nước mắm hoặc muối iod.  Lấy 1 lòng đỏ hột gà đánh tan, chế từ từ vào cháo. Cách làm:  Đây là món ăn buổi sáng khi bạn không kịp làm đồ ăn để thay đổi khẩu vị  của trẻ. Chú ý các loại cháo sườn bán sẵn, thường loãng, ít năng lượng và   Gạo lựa sạch, vo sơ, ngâm 30 phút, đâm bể, nấu sôi 15 phút. chất đạm vì vậy bạn nên bỏ thêm lòng đỏ hột gà.  Cật heo xắt mỏng, nhỏ.  Cải bắc thảo xắt nhuyễn Cháo sườn - Hột gà (1 chén cho 200 calo)  Cho cật heo và cải vào cháo đã chín, cho sôi lại 2­3 phút. Cho thêm hành  ngò nếu bé thích. Nguyên liệu và cách làm:  Đổ cháo ra chén, cho thêm 2 muỗng dầu ăn.  Mua một chén đầy cháo sườn nấu sẵn, nấu sôi lại.  Lấy 1 lòng đỏ hột gà đánh tan, chế từ từ vào cháo. Bột trứng rau muống (1 chén cho 222 calo)  Đây là món ăn buổi sáng khi bạn không kịp làm đồ ăn để thay đổi khẩu vị  của trẻ. Chú ý các loại cháo sườn bán sẵn, thường loãng, ít năng lượng và  Nguyên liệu: chất đạm vì vậy bạn nên bỏ thêm lòng đỏ hột gà.  Bột gạo: 25g (5 muỗng canh gạt) Cháo gan gà - Khoai lang bí (1 chén cho 234,6 calo)  Trứng: 30g (1 lòng đỏ hột gà)  Rau muống: 30g (3 muỗng canh) Nguyên liệu: 4
  5.  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Thịt bò: băm nhuyễn tán với chút nước.  Nước: 200ml (lưng 1 chén)  Bột gạo: hòa tan với ít nước. Bắc phần nước còn lại cho thịt bò vào nấu sôi.  Cho rau vào nấu tiếp cho chín thịt và rau. Để bột từ từ vào khuấy chín, nên  Cách làm: nêm nhạt.  Rau muống: Cắt nhỏ, bằm nhuyễn. Bột sữa (1 chén cho 237 calo)  Trứng lấy lòng đỏ đánh tan. Nguyên liệu:  Bột gạo: hòa tan với chút nước. Cho trứng vào bột quậy đều. Bắc phần  nước còn lại nấu sôi, cho rau vào nấu mềm. Cho bột và trứng vào khuấy   Bột gạo: 25g (5 muỗng canh gạt). chín, trút ra chén, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn. Nêm nước mắm hoặc  muối iod (nêm nhạt).  Sữa bột béo: 15g (4 muỗng canh gạt).  Bí đỏ: 30g (3 muỗng canh). Bột thịt heo - Bí đỏ (1 chén cho 232 calo)  Đường: 10g (2 muỗng cà phê). Nguyên liệu:  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê).  Nước: 200ml (lưng 1 chén).  Bột gạo: 25g (5 muỗng canh).  Thịt heo: 30g (2 muỗng canh). Cách làm:  Bí đỏ: 30g (2 muỗng canh).  Bí đỏ: luộc chín, tán nhuyễn.  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê).  Hòa tan bột với một ít nước tan đều. Sau đó thêm đường, bí đỏ, và nước   Nước mắm hoặc muối iod. cho đủ lượng. Bắc lên bếp khuấy chín, cho ra chén thêm 1 muỗng cà phê  dầu trộn đều, cho từ từ sữa bột vào.  Nước: 200ml (lưng 1 chén). Bột đậu hũ - Rau ngót (1 chén cho 242 calo) Cách làm:  Bí đỏ: nấu mềm, tán nhuyễn. Nguyên liệu:  Thịt heo: bằm nhuyễn, tán với chút nước.  Bột gạo: 25g (5 muỗng canh).  Bột gạo: hòa tan với ít nước. Thịt heo nấu chín với phần nước còn lại. Cho   Đậu hũ: 50g (1/2 miếng tàu hũ nhỏ). bí đỏ, bột gạo vào khuấy tiếp cho đến khi bột chín. Trút ra chén cho dầu  ăn vào trộn đều. Nên nêm nhạt.  Rau ngót: 30g (3 muỗng canh).  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê). Bột thịt bò - Rau dền (1 chén cho 224 calo)  Nước mắm hoặc muối iod. Nguyên liệu:  Nước: 200ml (lưng 1 chén).  Bột gạo: 25g (5 muỗng canh). Cách làm:  Thịt bò: 30g (2 muỗng canh).  Rau ngót: cắt nhỏ, bằm thật nhuyễn.  Rau dền: 30g (2 muỗng canh).  Đậu hũ: nghiền nát.  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê).  Bột gạo: hòa tan với ít nước. Bắc phần nước còn lại nấu với rau ngót cho   Nước mắm hoặc muối iod. mềm rau, cho đậu hũ, bột gạo vào khuấy tiếp cho chín. Trút bột ra chén,  thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn. Nên nêm nhạt.  Nước: 200ml (lưng 1 chén). Bột cua - Rau mồng tơi (1 chén cho 218 calo) Cách làm:  Rau dền: cắt nhỏ, băm nhuyễn. Nguyên liệu: 5
  6.  Bột gạo: 25g (5 muỗng canh). Cách làm:  Thịt cua: 30g (2 muỗng canh).  Cà rốt: nấu mềm, tán nhuyễn  Rau mồng tơi: 30g (3 muỗng canh).  Cá: luộc chín, nghiền nát.  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê).  Bột gạo hòa tan với chút nước. Cho phần nước còn lại với cà rốt, cá, bột   Nước mắm. gạo hòa đều. Bắc lên bếp khuấy chín nhắc xuống, trút ra chén thêm 2  muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều. Nêm nước mắm, hoặc muối iod (nên nêm   Nước: 200ml (lưng 1 chén). nhạt). Cách làm: BỘT TÔM BÍ ĐỎ (1 chén cho 217 calo)  Rau mồng tơi: cắt thật nhuyễn. Nguyên liệu:  Cua: hấp chín gỡ lấy thịt.  Bột gạo: hòa tan với ít nước. Phần nước còn lại nấu sôi, cho rau vào nấu   Bột gạo: 25g (5 muỗng canh gạt). mềm. Cho cua vào nấu sôi, đổ tiếp bột vào khuấy chín. Trút ra chén cho 2   Tôm tươi bóc vỏ: 30g (2 muỗng canh). muỗng dầu ăn. Nêm nước mắm hoặc muối iod (nên nêm nhạt).  Bí đỏ: 30g (3 muỗng canh).  Dầu: 10g (2 muỗng cà phê). Bột cá - Rau dền (1 chén cho 210 calo)  Nước: 200ml (lưng 1 chén nước). Cách làm: Nguyên liệu:  Tôm quết nhuyễn, tán với chút nước.  Bột gạo: 25g (5 muỗng canh gạt)  Bí đỏ nấu mềm, tán nhuyễn.  Cá nạc: 30g (2 muỗng canh)  Bột gạo hòa tan với chút nước.  Nấu phần nước còn lại với tôm.  Rau dền: 30g (2 muỗng canh)  Cho bí đỏ, bột gạo vào khuấy tiếp cho chín. Trút ra chén, thêm 2 muỗng   Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê) cà phê dầu ăn. Nên nêm nhạt.  Nước: 200ml (lưng 1 chén) BỘT THỊT RAU DỀN Cách làm: Nguyên liệu:  Rau dền: Cắt nhỏ, bằm nhuyễn.  Bột gạo: 25g (5 muỗng canh gạt)  Cá: luộc chín, nghiền nát.  Thịt heo nạc: 30g (2 muỗng canh)  Rau dền: 30g (3 muỗng canh)  Bột gạo: hòa tan với chút nước tan đều. Bắc phần nước còn lại nấu sôi,   Dầu: 10g (2 muỗng cà phê) cho rau vào nấu chín. Để cá, bột gạo vào khuấy chín, trút ra chén, thêm 2   Nước: 200ml (lưng 1 chén) muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều. Nêm nước mắm hoặc muối iod (nên   Nước mắm hoặc muối iốt. nêm nhạt) Cách làm:  Rau dền: rửa sạch, xắt thật nhuyễn. Bột cá - Cà rốt (1 chén cho 217 calo)  Bột gạo: hòa tan với ít nước.  Thịt: băm thật nhuyễn, thêm chút nước đánh tơi ra Nguyên liệu:  Cho phần nước còn lại vào thịt nấu chín, thêm rau vào nấu mềm, sau đó  cho bột   Bột gạo: 25g (5 muỗng canh gạt)  vào khuấy chín, nêm chút nước mắm. Trút bột ra chén, thêm 2 muỗng dầu  vào trộn đều.  Thịt cá bỏ xương da: 30g (2 muỗng canh) CHÁO ĐẬU HŨ RAU NGÓT  Cà rốt: 30g (3 muỗng canh) Nguyên liệu:  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê)  Gạo: 20g (2 muỗng canh đầy)  Nước 200ml (lưng 1 chén)  Đậu hũ trắng: 50g (½ miếng đậu hũ nhỏ)  Rau ngót:  30g (3 muỗng canh) 6
  7.  Dầu: 10g (2 muỗng cà phê)  Cơm nóng, gạo mềm: 1 chén (50g gạo).  Nước mắm hoặc muối iôt  Tép đã lột: 30g (2 muỗng canh).  Nước: 250ml (1 chén đầy) Cách làm:  Cà chua: 1 trái  Gạo lựa sạch, vo sơ, ngâm 30 phút, đâm bể nấu cháo.  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê).  Đậu hũ nghiền nát.  Rau ngót lặt, rửa sạch, băm thật nhuyễn.  Đường: 2,5g (1/2 muỗng cà phê)  Cho rau ngót vào cháo nấu mềm, sau đó để đậu hũ và cho sôi lại. Nên   Hành ngò, nước mắm, muối iod. nêm nhạt, cho cháo ra chén, thêm dầu. Cho chút hành ngò nếu bé thích. CHÁO THỊT GÀ NẤM RƠM Cách làm: Nguyên liệu:  Cơm mới nấu chín tới cho vào máy xay (loại máy xay cua, xay ớt), xay bể.  Gạo: 20g (2 muỗng canh đầy)  Thịt gà: 30g (2 muỗng canh)  Tép xắt hạt lựu, cà bỏ hột xắt hạt lựu.  Nấm rơm: 30g (4­5 cái)  Phi dầu ăn với hành, xào cà, bỏ tôm vào xào, nêm 1/2 muỗng đường,   Dầu: 10g (2 muỗng cà phê) muối, hành ngò cho vừa ăn.  Nước mắm, hành ngò…  Nước vừa đủ nấu 1 chén cháo.  Thịt heo bằm nhuyễn ướp với nấm mèo xắt nhuyễn, hành củ, muối iod, 1  Cách làm: muỗng cà phê dầu ăn.  Gạo lựa sạch, vo sơ, ngâm 30 phút, giã dập nấu cháo sẽ nhanh trong 20­  Cà cắt đôi bỏ hột. Dồn thịt viên vào 2 nửa trái cà. 30 phút.  Dùng 1 muỗng cà phê dầu chiên cà đã dồn thịt đặt mặt dồn thịt chiên cho   Thịt gà xắt thật nhỏ, băm nhuyễn. chín vàng, rồi đậy nắp, nêm 1/2 muỗng cà phê đường cho chua chua ngọt   Nấm rơm xắt nhỏ, băm nhuyễn. ngọt. Cho chín kỹ 5 phút, nêm hành ngò.  Thịt gà, nấm rơm băm nhuyễn thêm một chút nước hòa đều, cho vào cháo  đã chín để sôi lại vài phút. Cơm tán - Cà phá xí (1 chén cho 329 calo)  Trút cháo ra chén, cho 2 muỗng dầu, nêm hơi nhạt một chút. Có thể cho  chút hành ngò băm nhuyễn nếu bé dùng được. MÓN ĂN CHO TRẺ 12­24 THÁNG TUỔI Nguyên liệu: Nui xào thịt heo (1 chén cho 252 calo)  Cơm nóng, gạo mềm: 1 chén (50g gạo). Nguyên liệu:  Thịt heo nạc: 30g (2 muỗng canh).  Nui: 30g (3 muỗng canh đầy).  Nấm mèo: 3g (2 tai nấm).  Thịt heo: 30g (2 muỗng canh).  Cà chua: 1 trái  Cà rốt: 30g (3 muỗng canh).  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê).  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê).  Đường: 2,5g (1/2 muỗng cà phê)  Nước mắm hoặc muối iod, hành ngò...  Hành ngò, muối iod. Cách làm: Cách làm:  Luộc nui cho chín, đổ ra rá rửa sạch.  Cơm còn đang nóng, múc ra tô, lấy muỗng cứng tán ngay khi mới múc ra.  Thịt heo bằm, cà rốt xắt nhỏ.  Thịt heo bằm nhuyễn ướp với nấm mèo xắt nhuyễn, hành củ, muối iod, 1  muỗng cà phê dầu ăn.  Phi 1 muỗng cà phê dầu hành xào thịt heo bằm và cà rốt cho thơm, chế  lưng 1 chén nước nấu sôi. Bỏ nui đã luộc vào, nêm nếm vừa ăn, cho thêm   Cà cắt đôi bỏ hột. Dồn thịt viên vào 2 nửa trái cà. 1 muỗng cà phê dầu ăn và hành ngò.  Dùng 1 muỗng cà phê dầu chiên cà đã dồn thịt đặt mặt dồn thịt chiên cho  chín vàng, rồi đậy nắp, nêm 1/2 muỗng cà phê đường cho chua chua ngọt  Cơm xay - Tép rim (1 chén cho 314 calo) ngọt. Cho chín kỹ 5 phút, nêm hành ngò. Nguyên liệu: Cháo tôm - Rau dền (1 chén cho 229 calo) 7
  8. Nguyên liệu:  Nước: 300ml (gần 1 lon sữa bò)  Gạo: 30g (3 muỗng canh vun). Cách làm:  Thịt tôm: 30g (2 muỗng canh).  Gạo vo sạch, cho vào nồi + nước, nấu nhừ thành cháo.  Rau dền: 30g (3 muỗng canh).  Thịt heo băm nhuyễn, rau muống xắt nhuyễn.  Nước: 300ml (gần 1 lon sữa bò).  Thịt heo xào với 1 muỗng cà phê dầu cho vào cháo, sau đó cho rau   Hành, nước mắm... muống vào. Nấu cho chín thịt, rau nêm nếm cho vừa ăn. Cho cháo ra  chén, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều. Cách làm: Cháo sườn đậu Hà Lan (1 chén cho 278 calo)  Gạo vo sạch, cho vào xoong nước nấu cháo.  Tôm lột vỏ, cắt nhỏ. Rau dền: cắt nhuyễn. Nguyên liệu:  Cháo nấu nhừ, cho rau dền vào. Để 1 muỗng cà phê dầu phi với hành, xào   Gạo: 30g (3 muỗng canh đầy). với tôm, thêm chút nước mắm. Cho tôm vào cháo nêm lại vừa ăn. Trút ra  chén, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn.  Sườn nạc: 100g (khoảng 5­6 miếng).  Đậu Hà Lan tươi: 10g (1 muỗng canh đầy). Cháo thịt gà - nấm rơm (1 chén cho 254 calo)  Dầu: 10g (2 muỗng cà phê). Nguyên liệu:  Nước mắm, hành củ...  Gạo: 30g (3 muỗng canh đầy). Cách làm:  Thịt gà: 30g (2 muỗng canh).  Gạo ngâm nước 30 phút, lấy cối đâm bể.  Nấm rơm: 30g (4­5 tai nấm).  Sườn chặt miếng nhỏ.  Dầu: 10g (2 muỗng cà phê).  Đậu Hà Lan ngâm lột vỏ.  Nước mắm, hành ngò...  Củ hành: lột vỏ, cắt mỏng, phi vàng với 1 muỗng cà phê dầu. Sườn nấu với   Nước: 300ml (gần 1 lon sữa bò) nước hầm mềm, gỡ thịt nạc, xé nhỏ. Cho bột gạo vào khuấy với nước sườn  hầm thịt xé, đậu Hà Lan. Nêm lại vừa ăn. Cho ra chén. Để hành phi lên,  Cách làm: dùng nóng, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn.  Gạo vo sạch nấu cháo. Cháo lươn (1 chén cho 237 calo)  Thịt gà cắt nhỏ, nấm xắt mỏng.  Phi 1 muỗng cà phê dầu hành xào thịt gà, nấm rơm, thêm chút nước mắm  Nguyên liệu: hoặc muối iod. Cháo nấu chín nhừ cho thịt gà và nấm rơm vào, nấu sôi lên   Gạo: 30g (3 muỗng canh đầy). và nêm lại cho vừa ăn, thêm hành ngò nhắc xuống, cho 1 muỗng cà phê  dầu ăn vào.  Thịt lươn: 30g (2 muỗng canh).  Cà rốt: 30g (3 muỗng canh). Cháo thịt - Rau muống (1 chén cho 245 calo)  Dầu: 10g (2 muỗng cà phê) Nguyên liệu:  Nước: 300ml (gần 1 lon sữa bò).  Hành, nước mắm...  Gạo: 30g (3 muỗng canh gạo vun).  Thịt heo nạc: 30g (2 muỗng canh thịt). Cách làm:  Rau muống: 30g (3 muỗng canh).  Gạo vo sạch, cho vào xoong thêm nước, nấu nhừ thành cháo.  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê).  Lươn làm sạch, thả vào cháo luộc chín, vớt ra. 8
  9.  Cà rốt: cắt hạt lựu nhỏ. Cháo đậu hũ - Rau ngót (1 chén cho 256 calo)  Lươn: đã chín, gỡ lấy nạc, ướp chút nước mắm, xào với hành phi 1 muỗng  cà phê dầu.  Nguyên liệu:  Cà rốt: cho vào cháo nấu mềm. Cho lươn vào cháo nêm vừa ăn. Trút ra   Gạo: 30g (3 muỗng canh đầy). chén, có thể nêm hành nếu trẻ thích.  Đậu hũ: 50g (1/2 miếng nhỏ). Cháo gan cà chua (1 chén cho 247 calo)  Rau ngót: 30g (3 muỗng canh).  Dầu: 5g (1 muỗng cà phê) Nguyên liệu:  Nước mắm, hành...  Gạo: 30g (3 muỗng canh đầy).  Nước: 300ml (gần 1 lon sữa bò)  Gan: 30g (2 muỗng canh). Cách làm:  Cà chua: 30g (1/2 trái nhỏ).  Dầu: 10g (2 muỗng cà phê)  Gạo vo sạch, cho vào xoong thêm nước, nấu nhừ thành cháo.  Đậu hũ cắt hột lựu. Rau ngót cắt nhuyễn. Cách làm:  Cho rau ngót vào cháo nấu chín rau. Để đậu hũ vào, nêm vừa ăn. Khi sôi   Gạo vo sạch, cho vào xoong thêm nước, nấu nhừ thành cháo. lại, cho hành trút ra chén, thêm 1 muỗnng cà phê dầu ăn.  Gan rửa sạch, cắt nhỏ, ướp chút nước mắm. Cháo cua bí đỏ (1 chén cho 235 calo)  Cà chua: bỏ hột, cắt hột lựu.  Bắc chảo phi 1 muỗng cà phê dầu, hành cho thơm: để gan, cà chua vào  Nguyên liệu: xào qua. Cho gan, cà chua đã chín nhừ, nêm lại vừa ăn, cho hành vào, trút  ra chén, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn.  Gạo: 30g (3 muỗng canh đầy).  Thịt cua: 30g (2 muỗng canh đầy). Cháo ếch - Rau mồng tơi (1 chén cho 228 calo)  Bí đỏ: 30g (3 muỗng canh). Nguyên liệu:  Dầu: 10g (2 muỗng cà phê).  Nước mắm, hành...  Gạo: 30g (3 muỗng canh đầy).  Nước: 300ml (gần 1 lon sữa bò)  Thịt ếch: 30g (2 muỗng canh).  Rau mồng tơi: 30g (3 muỗng canh). Cách làm:  Dầu: 10g (2 muỗng cà phê)  Gạo vo sạch, nấu nhừ thành cháo.  Nước: 300ml (gần 1 lon sữa bò).  Bí đỏ cắt hột lựu.   Hành, nước mắm...  Bí đỏ cho vào cháo nấu mềm. Phi 1 muỗng cà phê dầu hành, xào thịt cua.  Cho vào cháo nêm vừa ăn, thêm hành ngò nhắc xuống. Trút ra chén thêm  Cách làm: 1 muỗng cà phê dầu ăn.  Gạo vo sạch, cho vào xoong thêm nước, nấu nhừ thành cháo. Cháo thịt - Bí đỏ (1 chén cho 246 calo)  Thịt ếch bằm nhỏ.  Rau mồng tơi: rửa sạch, cắt nhỏ. Nguyên liệu:  Thịt ếch: xào với 1 muỗng cà phê dầu hành. Cháo chín nhừ cho rau vào,   Gạo: 30g (3 muỗng canh gạo vun). để sôi lại cho chín rau. Cho thịt ếch vào cháo, nêm lại cho vừa ăn, múc ra  chén, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn.  Thịt heo nạc: 30g (2 muỗng canh).  Bí đỏ: 30g (3 muỗng canh). 9
  10.  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê).  Bắc nước nấu sôi, cho cà rốt, và từng viên thịt vào ­ cà rốt mềm thêm nấm  rơm, nêm vừa ăn, khi dùng để bánh canh vào.  Hành, nước mắm...  Thêm dầu, hành, ngò trước khi cho bé ăn.  Nước: 300ml (gần 1 lon sữa bò) CHÁO TÔM RAU DỀN (1 chén đầy cho 229 calo) Cách làm: Nguyên liệu:  Gạo vo sạch, cho vào nồi, thêm nước nấu cháo.  Thịt băm nhuyễn, bí đỏ cắt hạt lựu.  Gạo: 30g (3 muỗng canh đầy).  Tôm tươi: 30g (2 muỗng canh).  Bí đỏ cho vào cháo nấu mềm, phi hành với 1 muỗng cà phê dầu cho thơm,   Rau dền: 30g (3muỗng canh). để thịt vào xào cho chín. Cho thịt vào cháo nêm vừa ăn, trút ra chén thêm   Dầu: 10g (2 muỗng cà phê). 2 muỗng cà phê dầu ăn.  Nước mắm, hành…  Nước đủ nấu 1 chén cháo. Cháo bí đỏ đậu phộng (1 chén cho 291 calo) Cách làm: Nguyên liệu:  Gạo vo sạch, cho vào xoong nước nấu cháo.  Gạo: 30g (3 muỗng canh vun).  Tôm xắt nhỏ.  Rau dền xắt nhuyễn.  Đậu phộng: 30g (2 muỗng canh đầy).  Cháo nấu nhừ, cho rau dền vào.  Bí đỏ: 30g (3 muỗng canh).  Lấy 1 muỗng cà phê dầu phi hành thơm, xào tôm, nêm chút nước mắm.  Cho tôm vào cháo, nêm lại vừa ăn. Múc cháo ra chén, thêm 1 muỗng cà   Nước mắm, hành... phê dầu, dùng nóng.  Nước: 300ml (gần 1 lon sữa bò) CANH CẢI DÚN TÉP TƯƠI Cách làm:  Đậu phộng: ngâm nước nóng, bóc vỏ, giã hoặc xay nhuyễn. Nguyên liệu:  Gạo vo sạch nấu cháo.  Tép tươi đã bỏ vỏ: 20g (2 muỗng cà phê đầy)  Cải dún: 50g (1 bẹ)  Bí đỏ cắt hột lựu.   Hành ngò  Cho bí đỏ vào nấu với cháo. Cháo chín nhừ, cho đậu phộng vào nấu tiếp   Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê) cho thật chín, nêm lại cho vừa ăn.  Nước mắm… BÁNH CANH THỊT HEO (1 chén cho 185 calo) Cách làm: Nguyên liệu:  Tép tươi giã nhuyễn với chút đầu hành lá, ướp chút nước mắm.  Cải rửa sạch xắt nhỏ.  Thịt heo nạc: 30g  Hành ngò rửa sạch xắt nhỏ.  Bánh canh: 30g  Bắc nước nấu sôi cho từng viên tép vào hớt bọt. Sau đó cho cải vào nấu   Cà rốt: 30g mềm,   Nấm rơm: 30g  Nêm vừa ăn nhắc xuống, thêm hành ngò và 1 muỗng dầu.  Dầu: 30g  Hành ngò, nước mắm... CANH DƯA CHUA NẤU CÁ Cách làm: Nguyên liệu:  Thịt heo băm nhuyễn ướp với chút nước mắm.  Cá nạc: 20g  Bánh canh trụng qua nước sôi, để ráo.  Dưa cải chua: 50g  Cà rốt: xắt hạt lựu.  Nấm rơm: 30g  Nấm rơm: gọt sạch chân, ngâm nước muối rồi xả sạch.  Hành lá, rau thơm. 10
  11.  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Cá nạc: 50g  Nước mắm, đường…  Thơm: 50g (7­8 lát) Cách làm:  Dầu: 5g (1 muỗng cà phê)  Cá xắt miếng nhỏ ướp với chút nước mắm và đầu hành lá băm.  Hành lá, nước mắm, đường…  Dưa cải chua rửa sạch, xắt sợi nhỏ, ngắn.  Cách làm:  Nấm rơm gọt sạch chân, ngâm nước muối một lát, sau đó vớt ra rửa sạch   Cá rửa sạch, ướp với chút nước mắm,  cắt làm hai. đầu cọng hành giã nhuyễn, nước màu.  Hành lá, rau thơm xắt nhỏ  Thơm cắt miếng nhỏ.  Bắc xoong nóng, phi dầu hành thơm, cho dưa cải, nấm rơm vào xào qua.   Bắc cá lên bếp, khi sôi cho chút đường kho với lửa nhỏ một lúc. Sau đó,  Thêm nước nấu sôi, nêm vừa ăn rồi cho cá vào, khi sôi lại thêm hành, rau  thêm chút nước, cho thơm vào, để lửa riu riu cho thấm đều, nêm lại vừa ăn,  thơm nhắc xuống. để hành vào, nhắc xuống, thêm 1 muỗng cà phê dầu. CANH CHUA RAU MUỐNG NẤU TÔM MÓN ĂN CHO TRẺ TỪ 2 TUỔI TRỞ LÊN Canh ngót (1 chén cho 71 calo) Nguyên liệu:   Tôm tươi: 20g (đã bỏ vỏ). Nguyên liệu:   Rau muống: 50g.  Cá thác lác: 20g (2 muỗng cà phê đầy)    Me vắt: 1­2 muỗng cà phê   Dầu: 5g (1 muỗng cà phê)  Cà chua: 50g (1 trái nhỏ)   Nước mắm, đường…  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)   Rau thơm, hành.  Hành ngò, nước mắm, muối... Cách làm:   Tôm tươi xắt nhỏ. Cách làm:   Rau muống xắt khúc ngắn.  Cá ướp với hành, nước mắm, tán đều.   Rau thơm lặt rửa sạch, xắt nhỏ.   Bắc xoong lên bếp, phi dầu hành thơm, cho tôm vào xào qua, thêm nước   Cà chua, hành lá: rửa sạch, cắt nhỏ. nấu sôi. Múc chút nước sôi ra chén dầm me cho vào xoong, để rau muống   Bắc nước nấu sôi, cho từng viên cá vào nấu chín, cho thêm cà chua để sôi  vào nấu mềm, nêm vừa ăn, thêm rau thơm nhắc xuống. lại hớt bọt nêm vừa ăn. Cho hành vào nhắc xuống thêm vào 1 muỗng cà  CANH CÀ CHUA TRỨNG phê dầu ăn. Nguyên liệu: Patê gan (Mang lại 120 calo)  Trứng: 35g (½trứng)  Thịt heo nạc: 10g. Nguyên liệu:  Cà chua: 50g (1 trái vừa).  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê).  Gan heo: 50g   Hành, ngò.  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Nước mắm.  Muối, gia vị... Cách làm:   Trứng đánh tan đều. Cách làm:   Thịt heo nạc xay hoặc băm nhuyễn.  Gan: xay hoặc bằm thật nhuyễn, ướp muối, đường, dầu, trộn đều với củ    Cà chua, cắt hạt lựu. hành, tỏi băm nhuyễn.   Bắc nước nấu sôi cho thịt vào nấu chín nêm vừa ăn, sau đó cho cà và để    Dùng khuôn hay đĩa nhôm thoa dầu, cho gan vào trải đều ra, đem hấp  từ từ trứng vào khuấy đều, nhắc xuống cho thêm dầu và hành ngò. chín. CÁ KHO THƠM Canh rau muống - cua đồng (1 chén cho 96 calo) Nguyên liệu: 11
  12. Nguyên liệu:  Hành lá, đường, nước mắm, muối...  Rau muống: 50g (1 nắm) Cách làm:  Cua đồng đã giã: 100g (khoảng 5 muỗng canh)  Thịt heo: cắt miếng nhỏ, ướp với hành, tỏi giã nhuyễn và nước màu.  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Thơm: cắt miếng nhỏ  Hành ngò, nước mắm, muối, tiêu...  Hành lá: lặt rửa sạch, cắt nhỏ. Cách làm:  Bắc chảo cho dầu ăn vào đợi nóng, cho thịt vào xào qua, thêm nước mắm,  chút đường đến khi sôi tiếp cho thấm vào thịt.  Cho nước vào cua đã giã vừa đủ để nấu 1 chén canh, thêm chút muối   Thêm chút nước, cho thơm vào kho tiếp cho thịt mềm, nêm lại cho vừa ăn,  quậy đều, lược qua rây bỏ xác. để hành, dầu vào nhắc xuống.  Rau muống lặt rửa sạch, cắt nhỏ. Mướp xào gan (Mang lại 118 calo)  Hành ngò rửa sạch cắt nhỏ.  Nấu nước cua cho sôi đều, bớt lửa nhỏ để cua không nát và đóng váng  Nguyên liệu: trên mặt.  Cho rau muống vào nấu tiếp cho rau chín mềm, nêm vừa ăn, để hành ngò,   Gan: 50g  nhắc xuống thêm 1 muỗng cà phê dầu.  Mướp: 100g (1/4 trái) Canh mướp - Gan gà (1 chén cho 73 calo)  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Hành ngò, nước mắm, muối... Nguyên liệu: Cách làm:  Gan gà: 20g (2 muỗng cà phê)  Gan rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ướp nước mắm.  Mướp: 30g (1/4 trái nhỏ)  Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.  Bún tàu: 1 nhúm nhỏ  Bắc chảo phi hành, cho gan vào xào qua, trút ra chén. Cho mướp vào xào   Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê) chín, nêm vừa ăn thêm hành, để gan vào, trộn đều, xào lại cho thật chín,   Hành ngò, nước mắm, muối... nhắc xuống. Cách làm: Thịt bò xào cải rổ  Gan gà: rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Nguyên liệu:  Mướp: gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.  300g thịt bò  Bún tàu: ngâm mềm, cắt khúc  500g cải rổ  Bắc xoong để dầu vào đợi nóng, cho gan gà vào xào sơ, thêm nước nấu.  Khi sôi cho mướp nấu chín, cho bún tàu vào, nêm vừa ăn, cho hành lá,   1 miếng gừng nhỏ nhắc xuống, thêm vào 1 muỗng cà phê dầu ăn  1 củ tỏi  2 muỗng súp rượu thơm Thịt kho thơm (Mang lại 134 calo)  1 muổng súp bột năng  Hành lá, dầu ăn, dầu mè, nước tương, đường, tiêu... Nguyên liệu: Cách làm:  Thịt heo: 50g   Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập cho vào chén, thêm vào 2 muỗng súp   Thơm: 50g (7­8 lát) rượu thơm ngâm khoảng 30 phút. Vớt gừng ra bỏ, lấy nước.  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Tỏi lột vỏ băm nhỏ. 12
  13.  Hành lá lặt rửa sạch, phần đầu hành đập dập xắt nhỏ, phần lá cắt khúc   Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê) ngắn.  Hành ngò, nước mắm, muối...  Thịt bò xắt lát mỏng, ướp thịt với 1 muỗng nước rượu thơm ngâm gừng, 1  muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng súp dầu ăn, 1/2  Cách làm: muỗng cà phê tiêu, đầu hành lá đập dập, chút tỏi băm, chút muối trộn đều  để khoảng 30 phút.  Thịt heo xắt mỏng.  Cải rổ lặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 3–4cm, chẻ dọc, lá cải xắt sợi.   Su su, cà rốt: gọt vỏ cắt sợi nhỏ.  Đem cải trụng vào nước sôi, vớt ra liền, xả lại nước lạnh để ráo.  Hành lặt rửa sạch, cắt nhỏ.  Bắc chảo dầu nóng, phi tỏi băm cho thơm, để thịt bò vào xào đều và trút ra   Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi nóng, để thịt vào xào chín, cho cà rốt  liền. vào xào tiếp, cho su su vào thêm chút nước đến khi chín. Nêm vừa ăn để   Cho thêm dầu vào phi tỏi thơm, cho cải vào xào, thêm một chút nước sôi.  hành vào, nhắc xuống. Nêm 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà phê đường xào khoảng 10  phút. Khi cải gần chín cho thịt bò vào xào chung, sau đó cho 1 muỗng súp  Măng chua nấu thịt gà (1 chén cho 67 calo) bột năng hòa với 3 muỗng súp nước vào cải xào đều. Bột chín, nước sền  sệt cho hành lá và nhắc xuống thêm 1 muỗng súp dầu mè. Múc cải ra dĩa  rắc tiêu, dùng với nước tương. Nguyên liệu:  Măng chua: 50g (1 đọt măng nhỏ) Canh khoai mỡ (1 chén cho 110 calo)  Thịt gà: 10g (1 muỗng cà phê đầy)  Dầu: 5g (1 muỗng cà phê) Nguyên liệu:  Hành ngò, nước mắm, muối...  Khoai mỡ: 50g  Cách làm:  Tép tươi: 10g (1 muỗng cà phê đầy)  Thịt gà cắt miếng nhỏ.  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Măng xả với nước cho sạch và bớt chua.  Hành, ngò om, nước mắm, muối...  Hành ngò lặt rửa sạch, cắt nhỏ. Cách làm:  Bắc nước nấu sôi cho thịt gà vào nấu mềm. Cho măng vào nêm lại vừa ăn.  Khi sôi lại thêm hành ngò, nhắc xuống thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn. (Có   Tép lột vỏ rửa sạch, giã nhuyễn với đầu hành, ướp với chút nước mắm,  thể nấu măng với sườn heo hoặc cá). tiêu...  Khoai mỡ: gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát đập dập nát. Đậu côve xào tôm (Mang lại 150 calo)  Hành, rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Nguyên liệu:  Bắc nước vừa đủ nấu canh, nước sôi dùng muỗng cho từng viên tép vào.  Cho khoai vào, đảo đều, vớt bọt.  Tôm tép tươi: 50g   Khoai chín, nêm lại vừa ăn cho hành, rau thơm nhắc xuống, thêm 1 muỗng   Đậu côve: 100g cà phê dầu ăn.  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê) Su su, cà rốt xào thịt (Mang lại 145 calo)  Hành ngò, nước mắm, muối... Cách làm: Nguyên liệu:  Tôm tép: rửa sạch, lột bỏ vỏ.  Thịt heo: 50g  Đậu côve: lặt rửa sạch, cắt lát mỏng.  Su su: 50g (1/4 trái nhỏ)  Hành: lặt rửa sạch, cắt nhỏ  Cà rốt: 50g (1/2 trái nhỏ) 13
  14.  Phi dầu hành cho thơm, để tép vào xào qua. Cho đậu côve vào xào tiếp   Trứng đánh tan đều. Cà chua: cắt miếng nhỏ với chút nước cho chín, nêm vừa ăn. Rắc hành vào nhắc xuống.  Bắc nước sôi, cho cà chua vào nêm vừa ăn. Cho từ từ trứng vào đảo đều,  cho hành ngò và thêm vào 2 muỗng cà phê dầu ăn. Canh đậu hũ cà chua (1 chén cho 108 calo) Nguyên liệu: THỊT TRỨNG HẤP (Đem lại 135 calo)  Thịt heo: 10g (1 muỗng cà phê) Nguyên liệu:  Đậu hũ: 40g (1/3 miếng tàu hũ)  Trứng: 1 trứng nhỏ.  Cà chua: 50g (1 trái vừa)  Thịt heo nạc: 20g (2 muỗng cà phê đầy).  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Bún tàu: 1 nhúm.  Hành ngò, nước mắm, muối...  Nấm mèo: 2 tai.  Hành lá: 1 tép. Cách làm:  Dầu: 5g (1 muỗng cà phê).  Nước mắm, đường...  Thịt heo: băm nhuyễn. Đậu hũ: cắt khối vuông Cách làm:  Cà chua: cắt miếng nhỏ. Hành ngò: lặt rửa sạch, cắt nhỏ.  Bắc xoong nóng, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào xào thịt, cho nước vào   Thịt băm nhuyễn với đầu hành lá. nấu sôi cho chín thịt. Cho đậu hụ, cà chua vào nêm vừa ăn, cho hành ngò   Bún tàu ngâm nước, cắt khúc ngắn. nhắc xuống.  Nấm mèo ngâm nở, xắt sợi nhỏ.  Trứng đánh tan đều. Tôm rang (Mang lại 91 calo)  Trộn thịt, trứng, bún tàu, nấm mèo, hành lá xắt nhuyễn thêm chút nước  mắm, đường, dầu cho đều. Cho hỗn hợp trên ra khuôn có thoa dầu, đem  chưng cách thủy khoảng 20 phút, dùng tăm xâm thấy trứng khô là được. Nguyên liệu: Canh bí đỏ đậu phộng (1 chén cho 73 calo)  Tôm tép tươi: 50g   Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê) Nguyên liệu:  Hành ngò, nước mắm, đường...  Bí đỏ: 50g (4­5 miếng cỡ 2 ngón tay) Cách làm:  Đậu phộng: 10g (1 muỗng cà phê đầy)  Tôm rửa sạch, lột vỏ, đầu đuôi.  Muối, đường...  Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ Cách làm:  Bắc chảo phi dầu hành thơm, cho tôm vào xào đều, thêm chút nước mắm,  đường cho vừa ăn. Rim lửa nhỏ cho chín đều, để hành vào nhắc xuống.  Đậu phộng ngâm lột vỏ, giã nhuyễn  Bí đỏ: gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Canh cà chua trứng (1 chén cho 120 calo)  Bắc nước nấu sôi, cho bí vào nấu mềm, cho đậu phộng vào nấu chín, nêm  cho vừa ăn. Nguyên liệu: Canh cải - Tép tươi (1 chén cho 72 calo)  Trứng vịt: 35g (1/2 trứng)  Cà chua: 50g (1 trái vừa) Nguyên liệu:  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Tép tươi: 20g (2 muỗng cà phê đầy)  Hành ngò.  Cải ngọt: 50g (1 nắm rau) Cách làm: 14
  15.  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê) Nguyên liệu:  Nước mắm, muối, hành ngò...  Thịt heo: 10g (1 muỗng cà phê) Cách làm:  Bí đao: 50g (10­15 miếng nhỏ)  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Tép: lột vỏ, giã nhuyễn, ướp nước mắm.  Hành ngò, nước mắm, muối...  Cải, hành lá: lặt, rửa sạch, cắt nhỏ.  Bắc nước nấu sôi cho tép vào, hớt bọt. Sau đó cho cải vào nấu mềm, nêm  Cách làm: vừa ăn, nhắc xuống cho hành lá và dầu ăn vào.  Thịt heo: băm nhuyễn, ướp nước mắm.  Bí đao: gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Thơm xào mực (Mang lại 106 calo)  Hành ngò: lặt rửa sạch, cắt nhỏ.  Bắc nước cho thịt nấu đến khi sôi, cho bí đao vào nấu chín, nêm cho vừa  Nguyên liệu: ăn, cho hành vào nhắc xuống, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn.  Mực tươi: 50g (1 con nhỏ) Thịt gà kho sả (Mang lại 97 calo)  Thơm: 50g (5­7 lát)  Cà chua: 30g (1/2 trái) Nguyên liệu:  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Thịt gà: 100g (chừng 4­5 miếng nhỏ)  Hành ngò, nước mắm, muối...  Sả băm: 2 muỗng cà phê Cách làm:  Dầu ăn: 3g  Nước mắm, đường...  Mực làm sạch, cắt miếng nhỏ.  Thơm: gọt sạch, cắt miếng nhỏ. Cách làm:  Hành rửa sạch cắt nhỏ. Cà chua: cắt miếng nhỏ.  Thịt gà cắt miếng nhỏ.  Bắc chảo nóng phi hành tỏi, cho mực vào xào vừa chín. Cho thơm vào xào   Sả băm thật nhuyễn. tiếp, sau đó cho cà vào nêm vừa ăn, để hành vào nhắc xuống.  Bắc chảo nóng cho dầu vào xào với sả. Sau đó để thịt gà vào xào tiếp cho  TRỨNG - CÀ CHUA CHIÊN (Đem lại 187 calo) thịt săn lại cho chút nước mắm, đường kho tiếp cho thịt chín mềm, nêm lại  vừa ăn là được. Nguyên liệu: Đậu hũ dồn thịt sốt cà (Mang lại 140 calo)  Trứng vịt 70g (1 trứng).  Cà chua 50g (1 trái nhỏ). Nguyên liệu:  Dầu ăn 5g (1 muỗng cà phê).  Hành lá, nước mắm...  Đậu hũ chiên: 50g (1/2 miếng nhỏ)  Thịt heo nạc: 20g (2 muỗng cà phê) Cách làm:  Cà chua: 40g (1/2 trái)  Trứng đánh tan đều với chút nước mắm.  Hành ngò, nước mắm, đường...  Cà chua cắt làm hai bỏ hột, băm nhỏ.  Hành lặt rửa sạch, xắt nhỏ cho vào trứng. Cách làm:  Bắc chảo nóng, phi dầu hành thơm, cho cà chua vào xào qua, rồi cho  trứng vào tráng đều cho vàng hai mặt. Cho ra đĩa.  Thịt băm nhuyễn. Canh bí đao nấu thịt (1 chén cho 65 calo)  Đậu hũ cắt miếng vừa, xẻ ngang dồn thịt vào. 15
  16.  Cà chua bỏ bớt hột, băm nhuyễn.  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Hành: lặt sạch, cắt nhỏ.  Hành ngò, nước mắm, muối...  Bắc xoong phi dầu hành cho thơm, để cà vào xào. Cho ít nước mắm vào,  Cách làm: khi sôi để đậu hũ dồn thịt, thêm chút nước, đun tiếp cho đến khi chín thịt,  nêm vừa ăn. Thêm hành, nhắc xuống.  Thịt băm nhuyễn, ướp nước mắm. Bắp cải rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Hành  ngò: lặt rửa sạch, cắt nhỏ. Canh bầu nấu cá thác lác (1 chén cho 60 calo)  Bắc nước nấu sôi, cho thịt vào nấu chín. Cho bắp cải vào nấu sôi lại vừa  chín, nêm vừa ăn, thêm hành ngò nhắc xuống, cho dầu ăn vào. Nguyên liệu: TÔM RIM THƠM  Cá thác lác: 10g (1 muỗng cà phê đầy)  Bầu: 50g (khoảng 7­8 lát) Nguyên liệu:  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  150g tôm đã lột vỏ.  Hành ngò, nước mắm, muối, tiêu...  ¼ trái thơm.  Dầu ăn, hành ngò, gia vị. Cách làm: Cách làm:  Cá thác lác: ướp với muối, tiêu quết nhuyễn.  Tôm ướp với ít nước mắm ngon, đường, hành tím băm, để thấm gia vị   Bầu: gọt vỏ, xắt sợi nhỏ. khoảng 15 phút  Hành ngò: lặt rửa sạch, xắt sợi nhỏ.  Thơm cắt lát mỏng  Bắc nước nấu sôi, dùng muỗng múc từng viên cá thác lác thả vào, cho bầu   Chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào săn, sau đó cho thơm vào,  vào nấu mềm, nêm cho vừa ăn, nhắc xuống thêm vào 1 muỗng cà phê  đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn. dầu ăn.  Cho ra đĩa, rắc ngò lên. Sườn non rim (Mang lại 128 calo) Cá sốt cà (Mang lại 141 calo) Nguyên liệu: Nguyên liệu:  Sườn: 100g (chừng 5­6 miếng bằng 2 ngón tay)  Cá nạc: 50g (100g cá nguyên con)  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)  Cà chua: 50g (1 trái nhỏ)  Nước mắm, đường, hành, củ tỏi...  Dầu ăn: 10g (2 muỗng cà phê)  Hành, nước mắm, đường... Cách làm: Cách làm:  Sườn chặt miếng nhỏ, ướp hành tỏi bằm nhuyễn.   Bắc chảo nóng cho dầu và 1 muỗng cà phê đường thắng cho có màu vàng   Cá rửa sạch ướp chút muối. nâu. Để sườn vào xào tiếp cho đều, thêm nước mắm, đường rim cho thấm   Cà chua rửa sạch băm nhuyễn. sườn, sau đó thêm chút nước rim tiếp cho thịt mềm và cạn bớt, nêm lại vừa   Hành lá rửa sạch cắt nhỏ. ăn là được.  Cá chiên hơi vàng hay luộc chín, gỡ bỏ xương. Hành phi với dầu cho thơm  Canh bắp cải nấu thịt (1 chén cho 75 calo) để cà vào xào, cho cá vào thêm nước mắm, đường vừa ăn. Đến khi sôi  thêm hành ngò, dầu, nhắc xuống Nguyên liệu: Trứng thịt chiên (Mang lại 130 calo)  Bắp cải: 50g (2­3 lá)  Thịt heo nạc: 10g (1 muỗng cà phê đầy) Nguyên liệu: 16
  17.  Trứng: 30g (1/2 trứng vịt)  Cá làm sạch, ướp với chút nước mắm, hành giã, nước màu.   Bắc cá lên bếp cho sôi, thêm chút đường kho tiếp với lửa riu riu, nêm lại   Thịt: 20g (2 muỗng cà phê đầy) vừa ăn, để hành vào nhắc xuống, thêm 1 muỗng dầu.  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê) THỊT BÒ NẤU ĐẬU (Đem lại 278 calo)  Hành ngò, nước mắm, muối... Nguyên liệu: Cách làm:  Thịt bò nạc: 50g.  Thịt băm nhuyễn.  Đậu Hà Lan hạt: 20g.  Cà rốt: 30g.  Trứng cho ra chén.  Cà hộp: 3 muỗng cà phê.  Hành rửa sạch xắt nhỏ. Thịt, trứng, hành, trộn chung thêm chút nước mắm,   Dầu: 7g (1,5 muỗng cà phê). đánh đều. Bắc chảo dầu nóng, cho trứng, thịt vào chiên vàng để chín thịt.   Hành ngò, đường, muối... Trở qua bề kia chiên tiếp cho chín đều 2 mặt. Cách làm: Bí hầm dừa (1 chén cho 128 calo)  Thịt bò băm hoặc xay nhuyễn ướp với chút muối và 1/2 muỗng cà phê dầu,  vo thành từng viên bằng đầu ngón tay cái. Nguyên liệu:  Đậu Hà Lan luộc chín, bóc vỏ.  Cà rốt xắt hạt lựu, luộc vừa mềm.  Bí đỏ: 50g (5­6 miếng cỡ 2 ngón tay)  Bắc xoong phi dầu hành thơm, cho cà vào xào qua, sau đó cho thịt và   Dừa nạo: 30g (3 muỗng canh đầy) thêm chút nước sấp mặt, để lửa vừa, nấu cho thịt mềm. Thịt mềm và ngấm  cà cho tiếp cà rốt, đậu Hà Lan, nêm vừa ăn, cho sôi đều, nhắc xuống, để   Muối, đường. ra chén thêm ngò lên trên. Cách làm: THỊT BÒ BĂM SỐT CÀ (Đem lại 165 calo)  Bí cắt miếng vuông nhỏ ướp chút muối, đường. Nguyên liệu:  Dừa nạo vắt lấy khoảng 1 chén nước dão  Cho nước dừa và bí nấu sôi. Bí mềm, nên lại vừa ăn nhắc xuống.  Thịt bò: 50g.  Cà chua: 50g (1 trái nhỏ). CANH SÚP  Dầu: 10g (2 muỗng cà phê).  Hành ngò, tỏi...  Nước mắm, đường. Nguyên liệu:  20g thịt bò (2 muỗng cà phê đầy). Cách làm:  50g su su, cà rốt (¼ trái su, 1 khúc cà rốt nhỏ).  5g dầu ăn (1 muỗng cà phê).  Thịt bò rửa sạch để ráo, xay nhuyễn ướp chút muối, chút tỏi băm và 1   Nước mắm, muối, hành ngò. muỗng cà phê dầu.    Cách làm:    Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn.  Thịt bò băm nhuyễn.  Bắc chảo nóng phi dầu hành thơm xào cà, sau đó cho thịt vào xào đều,   Su su, cà rốt cắt hạt lựu. thêm nước mắm, đường, nêm vừa ăn.  Bắc xoong phi hành thơm xào thịt, sau đó thêm nước nấu chín mềm. Lần   Thịt chín ngấm cà thêm hành ngò, nhắc xuống. lượt cho cà rốt, su su vào nấu mềm, nêm vừa ăn nhắc xuống thêm hành   ngò. CANH RAU DỀN THỊT (1 chén cho 70 calo) CÁ KHO Nguyên liệu:  Nguyên liệu:  Rau dền đã lặt: 50g.   50g cá nạc.      Thịt heo nạc: 10g (1 muỗng cà phê).   5g dầu ăn (1 muỗng cà phê).  Hành lá: 1 tép.   Hành, nước mắm, đường.   Dầu: 5g (1 muỗng cà phê). Cách làm:  Nước mắm, muối… 17
  18. Cách làm: Cách làm:  Thịt băm nhuyễn.  Cho nước vào xác cua vừa đủ nấu, thêm chút muối, quậy đều lược lấy   Rau dền rửa sạch, xắt nhỏ. nước bỏ xác.  Hành lá lặt rửa sạch, xắt nhỏ.  Rau dền, mồng tơi rửa sạch, xắt nhỏ.  Bắc xoong nóng phi dầu hành thơm cho thịt vào xào qua, thêm nước vừa   Hành ngò lặt, rửa sạch, xắt nhỏ. đủ dùng nấu sôi, vớt bọt.  Nấu nước cua cho sôi đều, bớt lửa để cua không nát và đóng váng trên   Cho rau dền vào nấu mềm, nêm vừa ăn thêm hành nhắc xuống. mặt.  Cho rau vào nấu tiếp cho rau mềm, nêm vừa ăn, nhắc xuống thêm 1  CANH MĂNG CHUA THỊT GÀ (1 chén cho 67 calo) muỗng cà phê dầu. CANH CHUA THƠM (1 chén cho 80 calo) Nguyên liệu: Nguyên liệu:   Thịt gà nạc 10g (1 muỗng cà phê đầy)  Măng chua 50g (bào mỏng)  Cá nạc: 10g   Dầu 5g (1 muỗng cà phê)  Thơm: 30g (5–6 miếng nhỏ).  Hành ngò, nước mắm, đường...  Cà chua: 30g (1/2 trái vừa). Cách làm:  Giá: 20g (1 nhúm).  Rau thơm, hành.  Thịt gà xắt miếng nhỏ, ướp chút nước mắm.  Dầu: 5g (1 muỗng cà phê).  Măng xả với nước cho sạch và bớt chua, xắt ngắn vừa ăn.  Nước mắm, muối, đường...  Hành ngò lặt rửa sạch xắt nhỏ. Cách làm:  Bắc nước đủ dùng nấu sôi cho thịt gà vào nấu chín mềm. Sau đó cho  măng vào nêm lại vừa ăn, khi sôi lại thêm hành ngò nhắc xuống, thêm 1   Cá ướp chút hành, nước mắm. muỗng cà phê dầu.  Thơm xắt nhỏ.  Cà chua xắt nhỏ. CANH ĐẬU HŨ HẸ NẤU THỊT (1 chén cho 100 calo)  Giá rửa sạch.  Rau thơm lặt rửa sạch, xắt nhỏ. Nguyên liệu:  Xào thơm với chút muối, đường thêm nước nấu sôi, cho cá vào nêm vừa  ăn. Sau đó cho cà, giá vào. Khi sôi lại thêm rau thơm, dầu  Thịt heo nạc: 10g (1 muỗng cà phê).  Đậu hũ trắng: 40g (1/3 miếng nhỏ). CANH CẢI BẸ XANH CÁ THÁC LÁC (1 chén cho 65 calo)  Hẹ lá: 50g (1 nắm).  Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê). Nguyên liệu:  Hành ngò, nước mắm… Cách làm:  Cá thác lác 10g (1 muỗng cà phê đầy)  Cải bẹ xanh 50g (2­3 lá)  Thịt heo băm nhuyễn, ướp với chút nước mắm.  Dầu ăn 5g (1 muỗng cà phê)  Đậu hũ xắt miếng vuông.  Hành ngò, nước mắm, muối...  Hẹ, hành ngò lặt rửa sạch, xắt nhỏ. Cách làm:  Bắc xoong nước, nấu sôi cho thịt vào nấu chín, sau đó cho đậu hũ, hẹ vào  nêm vừa ăn, để hành ngò nhắc xuống, thêm dầu ăn.  Cá thác lác ướp với chút muối, tiêu, quết đều.  Cải rửa sạch, xắt nhỏ. CANH CUA RAU DỀN MỒNG TƠI (1 chén cho 96 calo)  Hành, ngò lặt rửa sạch, xắt nhỏ.  Bắc nước nấu sôi, gạt từng viên cá thả vào, cho cải vào nấu mềm, nêm  Nguyên liệu: vừa ăn để hành ngò nhắc xuống, thêm 1 muỗng dầu.  Cua đồng đã giã: 100g. CANH BÍ ĐAO NẤU TÉP (1 chén cho 70 calo)  Rau dền, mồng tơi: 50–60g.  Dầu: 5g (1 muỗng cà phê). Nguyên liệu:  Hành ngò, nước mắm, muối... 18
  19.  Tép tươi không vỏ: 20g (2 muỗng cà phê đầy).  Cho cá vào tô, để củ hành, bún tàu, nấm mèo, cà chua, tương hột, rau   Bí đao: 50g (10 miếng khoảng 2 ngón tay). cần, hành lên trên, thêm chút đường và dầu  đem chưng cách thủy cho   Dầu: 5g (1 muỗng cà phê). chín cá.  Hành ngò, nước mắm, muối... BẦU XÀO TRỨNG (Đem lại 125 calo) Cách làm: Nguyên liệu:  Tép giã nhuyễn, ướp chút nước mắm.  Bí đao xắt miếng nhỏ hoặc xắt sợi.  Trứng 35g (1/2 trứng).  Hành lá lặt rửa sạch, xắt nhỏ.  Bầu 100g.  Bắc nước nấu sôi, cho tép và bí vào nấu mềm, nêm vừa ăn nhắc xuống   Dầu ăn 5g (1 muỗng cà phê). thêm hành ngò, dầu.  Hành lá, ngò.  Nước mắm, muối… CÀ DỒN THỊT CHIÊN (Đem lại 145 calo) Cách làm: Nguyên liệu:  Trứng đánh tan đều  Thịt heo nạc 50g.  Bầu xắt sợi nhỏ.  Cà chua 100g (1 trái lớn).  Hành, ngò xắt nhỏ.  Dầu ăn 6g (1,5 muỗng cà phê).  Bắc chảo lên bếp, phi dầu hành thơm, để bầu vào xào vừa chín nêm vừa   Hành, tỏi. ăn. Sau đó cho trứng vào bầu trộn đều, trứng chín, thêm hành nhắc xuống,   Nước mắm, đường… để ngò lên trên. Cách làm: TRỨNG VỊT CHƯNG NẤM RƠM  Thịt heo băm nhuyễn, ướp với chút nước mắm, đường, hành tỏi băm. Nguyên liệu:  Cà cắt đôi theo bề ngang, bỏ bớt ruột và hột.  Cho thịt vào cà ém chặt lại.  30g trứng (1/2 trứng vịt).  Bắc chảo nóng cho dầu vào chiên cà chín vàng thịt, khi chiên trở đều 2   30g nấm rơm (5 tai nấm). mặt cà. Cà vàng đều, thịt chín là được.  5g dầu ăn (1 muỗng cà phê).  Hành, nước mắm... CÁ CHƯNG TƯƠNG (Đem lại 110 calo) Thực hiện: Nguyên liệu:  Trứng đánh tan đều.  Cá nạc: 50g.  Nấm rơm ngâm rửa sạch, cắt miếng nhỏ.  Tương hột: 20g.  Bắc chảo nóng, phi dầu hành cho nấm vào xào qua.  Cà chua: 30g (1 trái nhỏ).  Để nấm vào trứng, thêm chút nước, nước mắm, dầu trộn đều cho ra chén.  Bún tàu: 1 nhúm.  Chưng cách thủy hoặc để vào nồi cơm vừa cạn hấp chín.  Nấm mèo: 3 tai.  Hành lá, rau cần: vài tép. CANH BÍ ĐỎ NẤU TÉP  Củ hành tây: ½ củ nhỏ.  Dầu: 5g (1 muỗng cà phê).  Đường, tiêu... Nguyên liệu: Cách làm:  20g tép tươi (2 muỗng cà phê đầy)  50g bí đỏ (4­5 miếng bằng 2 ngón tay)  Cá làm sạch.  5g dầu ăn (1 muỗng cà phê)  Cà chua băm nhỏ.  Hành ngò, nước mắm…  Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn.  Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, xắt sợi. Thực hiện:  Củ hành lột vỏ, rửa sạch, xắt lát nhỏ.  Rau cần, hành lá lặt rửa sạch, cắt khúc ngắn.  Tép lột vỏ, giã nhuyễn, ướp với chút nước mắm. 19
  20.  Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Thực hiện:  Hành lá lặt rửa sạch, cắt nhỏ.  Bắc nước nấu sôi, cho tép và bí đỏ vào nấu mềm, nêm vừa ăn, thêm hành,   Cá bạc má làm sạch, ướp với chút nước mắm, đầu hành lá giã nhuyễn và  dầu ăn, nhắc xuống. 1/2 trái ớt nhỏ.  Cà chua rửa sạch, cắt múi làm 4 hoặc 6 tùy theo trái lớn, nhỏ. BẮP CẢI XÀO  Hành lá, rau cần lặt rửa sạch cắt khúc.  Bắc xoong lên bếp cho nước đủ dùng, nước sôi cho cá vào nêm đường,  muối, nước mắm… vừa ăn. Sau đó để cà vào, khi vừa sôi lại cho rau cần  Nguyên liệu: và nhắc xuống thêm hành lá và mỡ nước.  Khi ăn cho cá ra đĩa nước mắm dầm ớt, dùng nóng với cơm.  50g thịt heo.  50g bắp cải (2­3 lá). TRỨNG ĐÚC THỊT  5g dầu ăn (1 muỗng cà phê)  Hành ngò, nước mắm… Nguyên liệu: Thực hiện:  4 trứng vịt.  Thịt heo băm nhuyễn hay xắt sợi nhỏ.  200g thịt nạc dăm.  Bắp cải rửa sạch, cắt sợi nhỏ.  Hành lá.  Hành lặt rửa sạch cắt nhỏ.  Nước mắm, đường, tiêu…  Bắc chảo nóng, phi dầu hành, cho thịt vào xào vừa chín. Để bắp cải vào  xào với thịt và thêm chút nước Thực hiện:  Bắp cải mềm nêm vừa ăn, cho hành nhắc xuống.  Thịt nạc băm nhuyễn ướp với hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, ½  DƯA MẮM muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm.  Trứng vịt đập ra tô, đánh đều lòng đỏ, lòng trắng.  Cho thịt vào tô trứng trộn đều. Nguyên liệu:  Dùng tô lớn hay khuôn nhôm thoa dầu, cho hỗn hợp trứng thịt vào ém đều,  chưng cách thủy khoảng 30 phút. Dùng đũa xâm thử, nếu trứng cứng và   300g dưa mắm. không dính đũa là được.  200g thịt ba rọi.  Tỏi, ớt, chanh, đường... BÒ KHO  1 miếng gừng nhỏ. Nguyên liệu: Thực hiện:  1kg thịt bò (có gân có nạc).  Dưa mắm rửa sạch với nước nóng. Sau đó cắt lát xéo hơi dày, vắt ráo   300g cà rốt. nước.  Gia vị để nấu 1kg thịt bò.  Thịt ba rọi luộc chín, cắt lát mỏng vừa.  Chanh, ớt, nước dừa tươi.  Gừng gọt vỏ, cắt sợi nhuyễn.  Củ hành, tỏi, muối, tiêu, dầu ăn, đường...  Tỏi, ớt giã nhuyễn.  Thực hiện:  Chanh cắt lấy nước.  Cho dưa mắm vào tô, để tỏi ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng   Thịt bò rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, để ráo, cắt miếng vuông 4­5cm. nước chanh trộn đều, nêm vừa ăn, để khoảng 30 phút trộn thêm thịt, gừng   Ướp thịt với hành, tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, chút đường và gia vị nấu  vào và để thêm 30 phút nữa thì dùng được. bò kho để khoảng 30 phút.  Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt khoang dày. CANH CÁ NẤU NGÓT  Bắc xoong nóng, phi hành, tỏi thơm, để thịt vào xào qua cho thịt săn và  thấm đều. Sau đó, cho nước dừa hay nước sôi vào ngập mặt thịt, nấu lửa  Nguyên liệu: vừa cho đến khi thịt vừa mềm. Khi hầm cạn bớt nước thì thêm nước sôi  vào, luôn giữ cho nước xâm xấp thịt.  300g cá bạc má.  Thịt mềm để cà rốt vào hầm tiếp, cà rốt vừa mềm nêm lại cho vừa ăn là   300g cà chua. được.  Hành lá, rau cần, ớt.  Bò kho ăn với bánh mì, muối ớt, chanh hoặc tương xay.  Mỡ, nước mắm, muối, đường… 20
Đồng bộ tài khoản