Sinh học 10 nâng cao - Tiết 8 (bài 9): PRÔTÊIN

Chia sẻ: lenovo1209

Kiến thức a/ Cơ bản Học xong bài này, học sinh phải: -Viết được công thức tổng quát của axit amin. -Phân biệt được cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4 của các phân tử prôtêin. -Giải thích được tính đa dạng và đặc thù của prôtêin. -Kể được các chức năng sinh học của prôtêin. b/ Trọng tâm -Công thức cấu tạo chung của axit amin. -Cấu trúc bậc 1 của prôtêin, giải thích được tính đa dạng và đặc thù của prôtêin. 2/ Thái độ Học xong bài này học sinh có thể lý giải được sự...

Bạn đang xem 7 trang mẫu tài liệu này, vui lòng download file gốc để xem toàn bộ.

Nội dung Text: Sinh học 10 nâng cao - Tiết 8 (bài 9): PRÔTÊIN

Tiết 8 (bài 9): PRÔTÊIN



I/ MỤC TIÊU

1/ Kiến thức

a/ Cơ bản

Học xong bài này, học sinh phải:

-Viết được công thức tổng quát của axit amin.

-Phân biệt được cấu trúc bậc 1, 2, 3, 4 của các phân tử prôtêin.

-Giải thích được tính đa dạng và đặc thù của prôtêin.

-Kể được các chức năng sinh học của prôtêin.

b/ Trọng tâm

-Công thức cấu tạo chung của axit amin.

-Cấu trúc bậc 1 của prôtêin, giải thích được tính đa dạng và đặc thù của

prôtêin.

2/ Thái độ

Học xong bài này học sinh có thể lý giải được sự cần thiết phải ăn nhiều

loại thức ăn khác nhau từ đó hình thành nên thói quen tốt trong ăn uống.

II/ CHUẨN BỊ

1/ Giáo viên

-Tranh hình sách giáo khoa.
-Hình về một số công thức axit amin.

-Hình về sự hình thành liên kết peptit

-Phiếu học tập

Phiếu học tập số 1:

CÁC BẬC CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN

Loại cấu trúc Đặc điểm

Bậc 1

Bậc 2

Bậc 3

Bậc 4



Phiếu học tập số 2:

CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN

Loại prôtêin Chức năng Ví dụ




2/ Học sinh

-Cấu trúc của axit amin, các bậc cấu trúc của protêin.

III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC
1/ Kiểm tra

-Trình bày cấu tạo và chức năng của các loại cacbohydrat.

-Trình bày cấu tạo, chức năng của lipit.
2/ Bài học

Giáo viên có thể vào bài bằng cách đặt câu hỏi:

-Tại sao thịt bò, lợn, gà lại khác nhau?

-Tại sao chúng ta phải ăn nhiều loại thức ăn khác nhau?

Từ câu trả lời của học sinh, giáo viên dẫn vào bài mới.

Ngay từ thế kỷ XIX người ta đã cho rằng: “sống là phương thức tồn tại

của prôtêin”. Vậy prôtêin có đặc điểm và chức năng gì mà được xem là cơ

sở vật chất chủ yếu của sự sống?

Hoạt động 1: CẤU TRÚC PRÔTÊIN

Mục tiêu: - Học sinh nắm được cấu trúc của 1 axit amin, cấu trúc 4 bậc của

protein cũng như tính đa dạng và đặc thù của protein.

Hoạt động của thầy – trò Nội dung

I/ Cấu trúc của prôtêin

1/ Đơn phân của prôtêin: axit

Giáo viên cho học sinh quan sát amin

tranh về một số loại axit amin và hỏi:

-Các axit amin giống và khác

nhau ở những điểm nào?

Học sinh quan sát hình vẽ và trả

lời câu hỏi.
Yêu cầu học sinh quan sát hình

9.1 và kết hợp với những hình trên

trả lời những câu hỏi sau:

-Axit amin gồm những thành

phần nào?

-Các axit amin khác nhau chủ yếu

ở thành phần nào?

Học sinh quan sát, trao đổi và trả

lời:

Axit amin gồm:

-Nguyên tử C trung tâm liên kết

với 1 nguyên tử H.

-Các nhóm chức: -NH2 (amin), -

COOH (cacbôxyl).

-Gốc -R.

GV: Trong tự nhiên có hơn 20 Axit amin gồm:

loại axit amin khác nhau, chúng khác -Nguyên tử C trung tâm liên kết

nhau ở cấu trúc (mạch thẳng, mạch với 1 nguyên tử H.

nhánh hay có vòng thơm), các nhóm -Các nhóm chức: -NH2 (amin), -

chức (NH2, COOH, OH, ….), có COOH (cacbôxyl).
chứa S hay không. -Gốc -R.

-GV: Tại sao chúng ta cần ăn

nhiều loại thức ăn khác nhau?

Học sinh nghiên cứu SGK trang

33 phần ví dụ để trả lời:

-Trong bất kỳ loại thức ăn nào

cũng không thể có đủ các loại axit

amin.

-Ăn nhiều loại thức ăn khác nhau

để bổ sung đủ axit amin giúp cơ thể

tổng hợp prôtêin.

-Giáo viên nói về axit amin thiết 2/ Các bậc cấu trúc của prôtêin

yếu và axit amin không thiết yếu.



Giáo viên yêu cầu học sinh quan

sát tranh về sự hình thành liên kết

peptit và hình 9.2 SGK và hoàn

thành phiếu học tập số 1 trong thời

gian 5 phút.

Học sinh quan sát tranh và nghiên
cứu SGK để hoàn thành phiếu học

tập, đại diện nhóm trình bày, các

nhóm khác nhận xét bổ sung.

Giáo viên nhận xét, bổ sung hoàn

thiện kiến thức. (Đáp án phiếu học tập)

GV hỏi: *Lưu ý: Các yếu tố môi trường

-Căn cứ vào đâu ta có thể phân như nhiệt độ cao, pH không phù hợp,

biệt được các bậc cấu trúc của hóa chất sẽ phá hủy cấu trúc không

prôtêin? gian 3 chiều của phân tử prôtêin làm

-Trong các bậc cấu trúc của chúng mất chức năng (biến tính).

prôtêin thì bậc nào quan trọng hơn?

Vì sao?

Học sinh thảo luận và trả lời

-Phân biệt được các bậc cấu trúc

là do các loại liên kết có trong thành

phần cấu trúc của phân tử prôtêin.

-Bậc 1 là quan trọng nhất, vì bậc 1

là bậc cơ bản, thể hiện trình tự axit

amin.

Giáo viên bổ sung:
-Trình tự sắp xếp axit amin quy

định hình dạng lập thể của phân tử

protêin và đặc tính của nó.

-Cấu hình này quan trọng trong

các enzim vì nó quyết định xem

enzim có phù hợp với cơ chất hay

không và enzim có hoạt động được

không.

-GV: Môi trường thay đổi ảnh

hưởng như thế nào đến prôtêin?

Học sinh nghiên cứu SGK trang

34 để trả lời: Các yếu tố môi trường

như nhiệt độ cao, pH không phù hợp,

hóa chất sẽ phá hủy cấu trúc không

gian 3 chiều của phân tử prôtêin làm

chúng mất chức năng (biến tính).

GV cho ví dụ về biến tính prôtêin:

uốn tóc, duỗi tóc, ….

-Tại sao một số vi sinh vật sống ở

suối nước nóng có nhiệt độ khoảng
1000C mà protêin của chúng không

bị biến tính.
Đáp án phiếu học tập:

Loại cấu trúc Đặc điểm

-Các axit amin nối với nhau bằng liên kết peptit (cấu

trúc bậc 1 của prôtêin là trình tự sắp xếp của các axit
Bậc 1
amin trong chuỗi polypeptit)

-Ví dụ: prôtêin enzim

-Là cấu hình của mạch polipeptit trong không gian,

được giữ vững nhờ các liên kết hydrô giữa các axit amin
Bậc 2
gần nhau. Có dạng xoắn  hay gấp nếp .

-Ví dụ: prôtêin tơ tầm.

-Là hình dạng của phân tử prôtêin trong không gian 3

chiều, tạo khối hình cầu. Cấu trúc này phụ thuộc tính chất
Bậc 3
của các nhóm (-R) trong mạch polipeptit.

-Ví dụ: protêin hoocmon insulin

-Gồm 2 hay nhiều chuỗi polipeptit khác nhau phối hợp

Bậc 4 với nhau tạo phức hợp protêin lớn hơn.

-Ví dụ: Hêmoglobin.
Hoạt động 2: CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN

Mục tiêu: Học sinh nêu được chức năng của các loại protein và cho ví dụ

minh họa.

II/ Chức năng của protêin

Giáo viên yêu cầu học sinh

nghiên cứu sách giáo khoa để hoàn

thành phiếu học tập số 2 trong vòng

7 phút. (Đáp án phiếu học tập)

Học sinh nghiên cứu SGK, thảo

luận nhóm hoàn thành phiếu học tập

số 2, đại diện nhóm trình bày, các

nhóm khác nhận xét, bổ sung.

Giáo viên nhận xét, bổ sung, hoàn

thiện kiến thức.

Giáo viên liên hệ thực tế:

-Tại sao chúng ta không nên ăn

chỉ một loại thịt bò, lợn hay cá mà

phải ăn phối hợp nhiều loại thức ăn?

-Trong gia đình em thực hiện chế

độ ăn uống như thế nào cho hợp lý.
Đáp án phiếu học tập số 2:

Loại prôtêin Chức năng Ví dụ

-Kêratin: Cấu tạo nên
-Cấu trúc nên nhân, mọi
lông, tóc, móng.
Prôtêin cấu trúc bào quan, hệ thống màng sinh
-Sợi Côlagen: cấu tạo
học có tính chọn lọc cao.
nên mô liên kết, tơ nhện.

-Lipaza thủy phân
-Xúc tác các phản ứng sinh
Prôtêin enzim lipit, amilaza thủy phân
học.
tinh bột chín.

-Insulin điều hòa
Prôtêin -Điều hòa quá trình trao đổi
lượng glucôzơ trong
hoocmon chất trong tế bào và cơ thể.
máu.

-Albumin, protêin sữa,

Prôtêin dự trữ -Dự trữ axit amin. prôtêin dự trữ trong hạt

cây.

-Hêmôglobin vận

chuyển oxy và CO2.
Prôtêin vận -Vận chuyển các chất trong
-Các chất mang vận
chuyển cơ thể
chuyển các chất qua

màng.
-Giúp tế bào nhận biết tín -Các prôtêin thụ thể
Prôtêin thụ thể
hiệu hóa học trên màng sinh chất.

-Actin và miozin trong
Prôtêin vận
-Co cơ, vận chuyển cơ, các prôtêin cấu tạo
động
nên đuôi tinh trùng.

-Các kháng thể, các

inteferon chống lại sự
Prôtêin bảo vệ -Chống bệnh tật
xâm nhập của vi khuẩn

và virut.

3/ Củng cố

-Kết luận sách giáo khoa.

-Bài tập 2, 3 sách giáo khoa.

-Bài tập 1

+ Axit amin là phân tử hữu cơ gồm 1 nhóm amin liên kết hóa trị với

cacboxyl (-COOH), sử dụng làm đơn phân tạo các prôtêin.

+ Pôlipeptit: Gồm chuỗi các axit amin đồng nhất hoặc không đồng nhất

nối thành chuỗi bằng các liên kết peptit, có khối lượng phân tử thấp hơn

prôtêin thu được bằng tổng hợp hay thủy phân nmột phần prôtêin.

+ Prôtêin: là một đại phân tử sinh học được cấu trúc từ 1 hay nhiều chuỗi

polipeptit.
4/ Dặn dò

-Học bài, làm bài tập sách giáo khoa.

-Chuẩn bị bài mới: mô tả cấu trúc và chức năng của ADN.

5/ Nhận xét – đánh giá tiết học

6/ Rút kinh nghiệm sau giờ dạy

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................

...............................................................................................................................
Đề thi vào lớp 10 môn Toán |  Đáp án đề thi tốt nghiệp |  Đề thi Đại học |  Đề thi thử đại học môn Hóa |  Mẫu đơn xin việc |  Bài tiểu luận mẫu |  Ôn thi cao học 2014 |  Nghiên cứu khoa học |  Lập kế hoạch kinh doanh |  Bảng cân đối kế toán |  Đề thi chứng chỉ Tin học |  Tư tưởng Hồ Chí Minh |  Đề thi chứng chỉ Tiếng anh
Theo dõi chúng tôi
Đồng bộ tài khoản