Thành phần dinh dưỡng của các loại thực phẩm

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Thành phần dinh dưỡng của các loại thực phẩm

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Số liệu về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm phục vụ cho thành lập thực đơn hằng ngày

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Nội dung Text: Thành phần dinh dưỡng của các loại thực phẩm

  1. (Tính trên 100g thực phẩm ăn được) Carbonhydrates Cholesterol Photpho Calories Chất xơ Protein Canxi Sắt Fat STT TÊN THỨC ĂN kcal g g g g mg mg mg mg 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Ngũ cốc và sản phẩm chế biến từ chúng Gạo nếp cái 1 346 8,6 1,5 74,9 0,6 0 32 98 1,2 Gạo tẻ 2 344 7,9 1,0 76,2 0,4 0 30 104,0 1,3 Bắp tươi 3 196 4,1 2,3 39,6 1,2 0 20 187,0 1,5 4 Bánh bao 219 6,1 0,5 47,5 0,5 0 19 88,0 1,5 Bánh tráng mỏng 5 333 4,0 0,2 78,9 0,5 0 20 65,0 0,3 6 Bánh đúc 52 0,9 0,3 11,3 0,1 0 50 19,0 0,4 7 Bánh mì 249 7,9 0,8 52,6 0,2 0 28 164,0 2,0 Bánh phở 8 141 3,2 0,0 32,1 0,0 0 16 64,0 0,3 9 Bún 110 1,7 0,0 25,7 0,5 0 12 32,0 0,2 Khoai củ và các sản phẩm chế biến từ chúng 10 Củ sắn 152 1,1 0,2 36,4 1,5 0 25 30,0 1,2 11 Củ từ 92 1,5 0,0 21,5 1,2 0 28 30,0 0,2 12 Khoai lang 119 0,8 0,2 28,5 1,3 0 34 49,0 1,0 13 Khoai lang nghệ 116 1,2 0,3 27,1 0,8 0 36 56,0 0,9 14 Khoai môn 109 1,5 0,2 25,2 1,2 0 44 44,0 0,8 15 Khoai tây 92 2,0 0,0 21,0 1,0 0 10 50,0 1,2 16 Miến dong 332 0,6 0,1 82,2 1,5 0 40 120,0 1,0 17 Bột sắn dây 340 0,7 0,0 84,3 0,8 0 18 20,0 1,5 18 Khoai tây chiên 525 2,2 35,4 49,3 6,3 0 37 130,0 2,1 Hạt, quả giàu protein, chất béo và chế phẩm 19 Cùi dừa già 368 4,8 36,0 6,2 4,2 0 30 154,0 2,0 20 Cùi dừa non 40 3,5 1,7 2,6 3,5 0 4 53,0 1,0 21 Đậu đen (hạt) 325 24,2 1,7 53,3 4,0 0 56 354,0 6,1
  2. 22 Đậu Hà lan (hạt) 342 22,2 1,4 60,1 6,0 0 57 303,0 4,4 23 Đậu xanh 328 23,4 2,4 53,1 4,7 0 64 377,0 4,8 24 Hạt điều 605 18,4 46,3 28,7 0,6 0 28 462,0 3,6 25 Đậu phộng 573 27,5 44,5 15,5 2,5 0 68 420,0 2,2 26 Mè 568 20,1 46,4 17,6 3,5 0 1200 379,0 10,0 27 Đậu phụ 95 10,9 5,4 0,7 0,4 0 24 85,0 2,2 THỊT VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN 28 Thịt bê nạc 85 20,0 0,5 0,0 0,0 0 8 176,0 1,7 29 Thịt bò 118 21,0 3,8 0,0 0,0 59 12 226,0 3,1 30 Thịt mông chó 338 16,0 30,4 0,0 0,0 0 16 43,0 1,0 31 Thịt vai chó 230 18,0 17,6 0,0 0,0 0 20 36,0 0,7 32 Thịt dê nạc 122 20,7 4,3 0,0 0,0 0 11 129,0 2,0 33 Thịt gà ta 199 20,3 13,1 0,0 0,0 0 12 200,0 1,5 34 Thịt heo mỡ 394 14,5 37,3 0,0 0,0 0 8 156,0 0,4 35 Thịt heo nạc 139 19,0 7,0 0,0 0,0 0 7 190,0 1,0 36 Thịt heo ba chỉ 260 16,5 21,5 0,0 0,0 0 9 178,0 1,5 37 Thịt thỏ 158 21,5 8,0 0,0 0,0 65 21 224,0 1,6 38 Thịt vịt 267 17,8 21,8 0,0 0,0 76 13 145,0 1,8 39 Cật bò 67 12,5 1,8 0,3 0,0 0 9 219,0 7,1 40 Cật heo 81 13,0 3,1 0,3 0,0 375 8 223,0 8,0 41 Da heo 118 23,3 2,7 0,0 0,0 0 11 8,0 0,4 42 Giòheo bỏ xương 230 15,7 18,6 0,0 0,0 60 24 106,0 2,1 43 Bao tử bò 97 14,8 4,2 0,0 0,0 95 150 85,0 0,9 44 Bao tử heo 85 14,6 2,9 0,0 0,0 0 8 144,0 1,4 45 Đầu heo 335 13,4 31,3 0,0 0,0 0 0 0,0 0,0 46 Đuôi bò 137 19,7 6,5 0,0 0,0 0 7 162,0 2,5 47 Đuôi heo 467 10,8 47,1 0,0 0,0 0 0 0,0 0,0 48 Gan bò 110 17,4 3,1 3,0 0,0 0 5 340,0 9,0 49 Gan gà 111 18,2 3,4 2,0 0,0 440 21 260,0 8,2 50 Gan heo 116 18,8 3,6 2,0 0,0 320 7 353,0 12,0 51 Gan vịt 122 17,1 4,7 2,8 0,0 0 17 177,0 4,8 52 Gân chân bò 124 30,2 0,3 0,0 0,0 0 0 0,0 0,0 53 Lưỡi bò 164 13,6 12,1 0,2 0,0 108 7 162,0 3,0
  3. 54 Lưỡi heo 178 14,2 12,8 1,4 0,0 0 7 118,0 2,4 55 Lòngheo (ruột già) 167 6,9 15,1 0,8 0,0 0 12 55,0 0,5 56 Phèo heo 44 7,2 1,3 0,8 0,0 0 7 48,0 0,8 57 Mề gà 99 21,3 1,3 0,6 0,0 0 48 150,0 6,6 58 Óc bò 124 9,0 9,5 0,5 0,0 0 6 311,0 0,9 59 Óc heo 123 9,0 9,5 0,4 0,0 0 7 311,0 1,6 60 Sườn heo bỏ xương 187 17,9 12,8 0,0 0,0 66 7 160,0 0,6 61 Tai heo 121 21,0 4,1 0,0 0,0 0 0 0,0 0,0 62 Tim bò 89 15,0 3,0 0,6 0,0 0 5 185,0 5,4 63 Tim gà 114 16,0 5,5 0,0 0,0 0 21 185,0 5,3 64 Tim heo 89 15,1 3,2 0,0 0,0 140 7 213,0 5,9 65 Huyết bò 75 18,0 0,2 0,4 0,0 0 8 31,0 52,6 66 Huyết heo luộc 44 10,7 0,1 0,0 0,0 0 7 12,0 25,9 67 Huyết heo sống 25 5,7 0,1 0,2 0,0 0 7 7,0 20,4 68 Pa-tê 326 10,8 24,6 15,4 0,0 0 26 88,0 4,2 69 Chả quế 416 16,2 39,0 0,0 0,0 0 16 44,8 2,1 70 Dăm bông heo 318 23,0 25,0 0,3 0,0 70 10 110,0 2,1 71 Chả bò 357 13,8 33,5 0,0 0,0 0 18 12,2 3,2 72 Chả lụa 136 21,5 5,5 0,0 0,0 0 0 0,0 0,0 73 Giò thủ 553 16,0 54,3 0,0 0,0 0 0 0,0 0,0 74 Lạp xưởng 585 20,8 55,0 1,7 0,0 0 52 175,0 3,0 75 Nem chua 137 21,7 3,7 4,3 0,0 0 24 78,0 0,0 76 Chà bông 396 46,6 20,3 0,0 0,0 0 29 15,5 0,3 77 Thịt bò khô 239 51,0 1,6 5,2 0,0 0 31 476,0 8,1 78 Xúc xích 535 27,2 47,4 0,0 0,0 0 7 139,0 1,9 79 Ếch 90 20,0 1,1 0,0 0,0 0 22 159,0 1,3 80 Nhộng 111 13,0 6,5 0,0 0,0 0 40 109,0 0,0 THỦY SẢN VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN 81 Cá bống 70 15,8 0,8 0,0 0,0 0 17 181,0 0,9 82 Cá chép 96 16,0 3,6 0,0 0,0 70 17 184,0 0,9 83 Cá đối 108 19,5 3,3 0,0 0,0 0 21 224,0 1,0 84 Cá hồi 136 22,0 5,3 0,0 0,0 0 13 230,0 1,1 85 Cá khô 208 43,3 3,9 0,0 0,0 0 120 95,0 0,9
  4. 86 Cá mè 144 15,4 9,1 0,0 0,0 0 157 215,0 0,0 87 Cá mòi 124 17,5 6,0 0,0 0,0 0 80 240,0 3,0 88 Cá mỡ 151 16,8 9,3 0,0 0,0 0 42 173,0 1,4 89 Cá nạc 80 17,5 1,1 0,0 0,0 0 42 173,0 1,4 90 Cá ngừ 87 21,0 0,3 0,0 0,0 0 44 206,0 1,0 91 Cá nục 111 20,2 3,3 0,0 0,0 0 85 160,0 0,0 92 Cá phèn 104 15,9 4,5 0,0 0,0 0 40 50,0 0,0 93 Cá lóc 97 18,2 2,7 0,0 0,0 0 90 240,0 0,0 94 Cá rô đồng 126 19,1 5,5 0,0 0,0 0 26 151,2 0,3 95 Cá rô phi 100 19,7 2,3 0,0 0,0 0 50 147,5 0,5 96 Cá thu 166 18,2 10,3 0,0 0,0 0 50 90,0 1,3 97 Cá trê 173 16,5 11,9 0,0 0,0 0 20 210,0 1,0 98 Cua biển 103 17,5 0,6 7,0 0,0 0 141 191,0 3,8 99 Cua đồng 87 12,3 3,3 2,0 0,0 0 5040 430,0 4,7 100 Ghẹ 54 11,9 0,7 0,0 0,0 0 40 125,0 0,0 101 Hải sâm 90 21,5 0,3 0,2 0,0 0 118 22,0 1,4 102 Hến 45 4,5 0,7 5,1 0,0 0 144 86,0 1,6 103 Lươn 94 20,0 1,5 0,0 0,0 0 35 164,0 1,0 104 Mực khô 291 60,1 4,5 2,5 0,0 0 27 287,0 5,6 105 Mực tươi 73 16,3 0,9 0,0 0,0 0 14 150,0 0,6 106 Ốc bươu 84 11,1 0,7 8,3 0,0 0 1310 64,0 0,0 107 Ba khía muối 83 14,2 2,9 0,0 0,0 0 4820 330,0 0,0 108 Sò 51 8,8 0,4 3,0 0,0 0 37 82,0 1,9 109 Tép gạo 58 11,7 1,2 0,0 0,0 0 910 218,0 0,0 110 Tôm biển 82 17,6 0,9 0,9 0,0 0 79 184,0 1,6 111 Tôm đồng 90 18,4 1,8 0,0 0,0 200 1120 150,0 2,2 112 Tôm khô 347 75,6 3,8 2,5 0,0 0 236 995,0 4,6 113 Bánh phồng tôm 676 1,6 59,2 34,1 0,0 0 175 30,0 0,0 114 Chà bông cá lóc 312 65,7 4,1 3,0 0,0 0 26 654,0 0,0 TRỨNG VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN 115 Trứng gà 166 14,8 11,6 0,5 0,0 600 55 210,0 2,7 116 Lòng đỏ trứng gà 327 13,6 29,8 1,0 0,0 1790 134 532,0 7,0 117 Lòng trắng trứng gà 46 10,3 0,1 1,0 0,0 0 19 16,0 0,3
  5. 118 Trứng vịt 184 13,0 14,2 1,0 0,0 600 71 210,0 3,2 119 Lòng đỏ trứng vịt 368 13,6 32,3 4,8 0,0 1790 146 328,0 5,6 120 Lòng trắng trứngvịt 50 10,7 0,1 0,8 0,0 0 6 8,0 0,0 121 Trứng vịt lộn 182 13,6 12,4 4,0 0,0 600 82 212,0 3,0 SỮA VÀ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN 122 Sữa bò tươi 74 3,9 4,4 4,8 0,0 30 120 95,0 0,1 123 Sữa mẹ 61 1,5 3,0 7,0 0,0 0 34 15,0 0.1 ĐỒ HỘP 124 Thơm hộp 56 0,3 0,0 13,7 0,2 0 20 12,0 0,3 125 Đậu phộng chiên 680 25,7 59,5 10,3 0,0 0 0 0,0 0,0 126 Mứt thơm 208 0,5 0,0 51,5 0,4 0 20 16,0 0,3 127 Mứt đu đủ 178 0,4 0,0 44,1 2,0 0 24 30,0 0,0 128 Nhãn hộp 62 0,5 0,0 15,0 1,0 0 12 230,0 0,3 129 Nước thơm 39 0,3 0,0 9,4 0,4 0 32 12,0 0,3 130 Vải hộp 60 0,4 0,0 14,7 1,1 0 8 160,0 0,6 131 Cá thu hộp 207 24,8 12,0 0,0 0,0 0 50 260,0 1,6 132 Cá trích hộp 233 22,3 14,4 3,5 0,0 52 86 437,0 2,3 133 Thịt bò hộp 251 16,4 20,6 0,0 0,0 85 13 250,0 2,9 134 Thịt gà hộp 273 17,0 22,8 0,0 0,0 120 108 138,0 2,8 135 Thịt heo hộp 344 17,3 29,3 2,7 0,0 60 9 200,0 1,2 ĐỒ NGỌT (ĐƯỜNG, BÁNH, MỨT, KẸO) 136 Bánh mì khô 346 12,3 1,3 71,3 0,8 0 39 231,0 2,7 137 Bánh in chay 376 3,2 0,3 90,2 0,2 0 2 0,9 0,1 138 Bánh sôcôla 449 3,9 17,6 68,8 0,0 0 58 142,0 3,7 139 Bánh thỏi sôcôla 543 4,9 30,4 62,5 0,0 172 280 280,0 1,5 140 Bánh men 369 9,6 3,7 74,2 0,2 0 76 140,4 3,9 141 Đường cát trắng 397 0,0 0,0 99,3 0,0 0 0 0,0 0,0 142 Kẹo cà phê 378 0,0 1,3 91,5 0,0 0 0 0,0 0,0 143 Kẹo dừa mềm 415 0,6 12,2 75,6 2,5 0 16 6,6 0,4 144 Kẹo đậu phộng 449 10,3 16,5 64,8 2,2 0 0 0,0 0,0 145 Kẹo ngậm bạc hà 268 5,2 0,0 61,9 0,0 0 96 18,0 1,6
  6. 146 Kẹo sôcôla 388 1,6 4,6 85,1 1,2 0 0 0,0 0,0 147 Kẹo sữa 390 2,9 5,2 93,0 0,0 0 0 0,0 0,0 148 Mật ong 327 0,4 0,0 81,3 0,0 0 5 16,0 0,9 GIA VỊ, NƯỚC CHẤM 149 Cari bột 283 8,2 7,3 46,0 8,9 0 906 421,0 0,0 150 Gừng tươi 25 0,4 0,0 5,8 3,3 0 60 8,0 2,5 151 Muối 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0 150 70,0 0,8 152 Nghệ khô 360 6,3 5,1 72,1 0,0 0 146 284,0 18,6 153 Nghệ tươi 22 0,3 0,0 5,2 6,1 0 12 22,0 0,0 154 Mắm tôm đặc 73 14,8 1,5 0,0 0,0 0 0 0,0 0,0 155 Tôm chua 68 8,7 1,2 5,5 0,0 0 0 0,0 0,0 156 Nước mắm 28 7,1 0,0 0,0 0,0 0 387 246,7 2,7 157 Tương ớt 37 0,5 0,5 7,6 0,9 0 36 24,0 0,0 158 Xì dầu 28 7,0 0,0 0,0 0,0 0 59 100,0 4,9 NƯỚC GIẢI KHÁT 159 Bia 43 0,5 0,0 2,3 0,0 0 6 26,0 0,1 160 CocaCola 42 0,0 0,0 10,4 0,0 0 8 15,0 0,0 161 Rượu nếp 202 4,0 0,0 37,7 0,2 0 0 0,0 0,0 162 Rượu trắng 273 0,0 0,0 0,0 0,0 0 0 0,0 0,0 Nguồn: Bảng thành phần dinh
  7. ợc) Beta Caroten Vitamin B1 Vitamin A Vitamin C Natri Kali mg mg mcg mcg mg mg 12 13 14 15 16 17 chúng 3 282 0 0 0,14 0,0 5 241 0 0 0,10 0,0 0 0 170 0 0,21 0,0 0 0 0 0 0,10 0,0 0 0 0 0 0,00 0,0 0 0 0 0 0,00 0,0 0 0 0 0 0,10 0,0 0 0 0 0 0,00 0,0 0 0 0 0 0,04 0,0 từ chúng 2 394 0 0,0 0,03 34,0 0 0 0 0,0 0,00 2,0 31 210 150 0,0 0,05 23,0 0 0 1470 0,0 0,12 30,0 0 0 0 0,0 0,09 4,0 7 396 29 0,0 0,10 10,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 00,0 0,15 1,0 hế phẩm 7 555 0 0,0 0,10 2,0 0 0 0 0,0 0,04 6,0 0 0 30 0,0 0,50 3,0
  8. 9 135 70 0,0 0,77 0,0 6 1132 30 0,0 0,72 4,0 0 0 5 0,0 0,25 1,0 4 421 10 0,0 0,44 0,0 49 508 15 0,0 0,30 0,0 0 0 0 0,0 0,03 0,0 N 0 0 0 30,0 0,23 2,0 83 378 0 12,0 0,10 1,0 0 0 0 0,0 0,04 0,0 0 0 0 0,0 0,04 0,0 0 0 0 91,0 0,07 1,0 0 0 0 120,0 0,15 4,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,90 0,0 0 0 0 10,0 0,53 2,0 0 0 0 0,0 0,08 0,0 0 0 0 270,0 0,07 0,0 200 0 0 330,0 0,40 6,0 0 390 0 150,0 0,38 5,0 0 0 0 0,0 0,29 0,0 0 0 0 30,0 0,01 0,0 0 0 0 0,0 0,04 0,0 0 0 0 0,0 0,05 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,03 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 110 213 0 5000 0,40 30,0 0 335 0 6960 0,38 7,0 110 447 0 6000 0,40 18,0 0 0 0 2960 0,44 7,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,07 3,0
  9. 0 0 0 0,0 0,08 0,0 0 0 0 0,0 0,09 0,0 0 0 0 0,0 0,09 0,0 0 0 0 0,0 0,04 0,0 0 0 0 0,0 0,13 0,0 0 0 0 0,0 0,14 0,0 0 0 0 0,0 0,96 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 6,0 0,31 7,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 8,0 0,34 1,0 0 0 0 30,0 0,09 0,0 0 0 0 93,0 0,00 0,0 0 0 0 25,8 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,40 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,46 0,,0 0 0 0 0,0 0,00 0,,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,13 0,0 0 0 0 0,0 0,34 0,0 0 0 0 5,0 0,04 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 IẾN 0 0 0 0,0 0,02 0,0 0 397 0 181,0 0,02 0,0 0 0 0 45,0 0,07 0,0 0 0 0 30,0 0,22 0,0 0 0 0 0,0 0,08 0,0
  10. 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 20,0 0,02 0,0 0 0 0 30,0 0,08 0,0 0 0 0 0,0 0,06 0,0 78 518 0 5,0 0,02 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,04 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 110 486 0 10,0 0,07 0,0 0 0 0 93,3 0,10 0,0 316 322 0 35,8 0,03 0,0 0 0 0 0,0 0,01 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 102,0 0,01 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 1800 0,15 0,0 0 0 0 0,0 0,13 0,0 0 273 0 0,0 0,01 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 380 223 0 52,5 0,03 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 5 20,0 0,04 0,0 418 316 0 15,0 0,02 0,0 0 0 0 0,0 0,16 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 IẾN 158 176 281 700,0 0,16 0,0 108 169 578 960,0 0,32 0,0 215 172 0 0,0 0,01 0,0
  11. 191 258 185 360,0 0,15 0,0 0 0 695 1625 0,54 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 435 875,0 0,12 3,0 N 380 0 22 50,0 0,05 1,0 15 41 30 90,0 0,01 6,0 0 0 10 0,0 0,06 14,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 20 0,0 0,09 13,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 32,0 0 0 0 0,0 0,04 41,0 0 0 0 0,0 0,00 10,0 0 0 0 0,0 0,02 0,0 0 0 0 28,0 0,02 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 520,0 0,09 0,0 0 0 0 0,0 0,19 0,0 KẸO) 0 0 13 86,0 0,36 0,0 0 0 0 0,0 0,04 0,0 0 0 10 13,0 0,04 0,0 0 0 2 0,0 0,03 0,0 0 0 105 17,0 0,15 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0
  12. 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 4,0 0 0 380 0,0 0,03 0,0 7 316 0 0,0 0,04 5,3 39 g 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 10 0,0 0,03 0,0 0 0 0 0,0 0,00 7,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 4926 0 0 0,0 0,03 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,05 0,0 0 0 0 0,0 0,01 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 0 0 0 0,0 0,00 0,0 Nguồn: Bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam
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