Ứng dụng vi sinh vật phân hủy tinh bột amylase

Chia sẻ: heoxinhkute

Amylase là một hệ enzyme rất phổ biến trong thế giới sinh vật. Các enzyme này thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân giải liên kết nội phân tử trong nhóm polysaccharide với sự tham gia của nước: R.R’ + H-OH RH + R’OH Cơ chất tác dụng của amylase là tinh bột và glycogen

Nội dung Text: Ứng dụng vi sinh vật phân hủy tinh bột amylase

Ứng dụng vsv phân hủy tinh bột amylase



1/ĐỊNH NGHĨA:

Amylase là một hệ enzyme rất phổ biến trong thế giới sinh vật.
Các enzyme này thuộc nhóm enzyme thủy phân, xúc tác phân giải liên
kết nội phân tử trong nhóm polysaccharide với sự tham gia của nước:
R.R’ + H-OH RH + R’OH
Cơ chất tác dụng của amylase là tinh bột và glycogen

2/ PHÂN LOẠI :

Có 6 loại enzyme được xếp vào 2 nhóm:
+ Endoamylase (enzyme nội bào) :
- Enzym α - amylase(EC 3.2.1.1) hay α – 1-4 – glucanohydrolase.
- Enzyme Pullulanase (EC 3.2.1.41) hay α - dextrin 6 – glucosidase.
- Enzyme Isoamylase (EC 3.2.1.68) hay glycogen 6 – glucanohydrolase.
+ Exoamylase (enzyme ngoại bào):
- Enzyme β – amylase (EC 3.2.1.2).
- Enzyme γ - amylase (EC 3.2.1.3) hay glucose amylase.
- Amylo - 1,6 – glucosidase (EC 3.2.1.33) hay dextrin – 1,6 –
glucanhydrolaza

Thủy phân tinh bột -> dextrin + một ít maltoza. Dextrin có khả năng
họat hóa cao đặc trưng cho tính chất của enzyme này

Phân tử có 1 - 6 nguyên tử C, tham gia vào sự hình thành ổn định cấu
trúc bậc 3 của enzyme -> tính bền nhiệt của enzyme

3/ĐẶC TÍNH
α - amylase của sinh vật có những đặc tính rất đặc trưng về cơ chế tác
động, chuyển hóa tinh bột, khả năng chịu nhiệt
+ Thể hiện họat tính trong vùng axit yếu:
- nấm mốc: pH = 4,5 - 4,9
- vi khuẩn: pH = 5,9 - 6,1. pH
Đề thi vào lớp 10 môn Toán |  Đáp án đề thi tốt nghiệp |  Đề thi Đại học |  Đề thi thử đại học môn Hóa |  Mẫu đơn xin việc |  Bài tiểu luận mẫu |  Ôn thi cao học 2014 |  Nghiên cứu khoa học |  Lập kế hoạch kinh doanh |  Bảng cân đối kế toán |  Đề thi chứng chỉ Tin học |  Tư tưởng Hồ Chí Minh |  Đề thi chứng chỉ Tiếng anh
Theo dõi chúng tôi
Đồng bộ tài khoản