Vịt xào lăn

VỊT XÀO LĂN<br /> <br /> <br /> "Vịt đực" ở đây là vịt xiêm trống. Sở dĩ người ta chọn vịt xiêm trống vì chúng nhiều thịt,<br /> ngọt, xương mềm<br /> Nguyên liệu<br /> - Vịt xiêm trống: 1/2 con<br /> - Nấm bào ngư: 200 g<br /> - Nước cốt dừa: 100g<br /> - Rau om ngò gai, đậu phộng, hành phi, gia vị<br /> - Bột cà ri : 1 muỗng<br /> - Gừng băm<br /> - Sả ớt băm<br /> - Tỏi băm<br /> - Củ hành tím<br /> - Muối, đường, bột gà<br /> <br /> <br /> Cách làm<br /> - Vịt làm sạch, chặt nhỏ, ướp gừng băm, muối, bột gà khoảng 10phút.<br /> - Đổ 2 muỗng dầu vào, lần lượt cho tỏi, sả bằm, cà rì xào thơm, cho tiếp thịt vịt vào xào<br /> săn.<br /> - Thêm 1 chén nước nước lạnh hoặc nước dùng săm sắp thịt.<br /> - Khi thịt vịt mềm, hơi cạn trút nước cốt dừa và nấm bào ngư vào, xào đều, nêm nếm vừa<br /> ăn.<br /> - Sắp nấm xung quanh đĩa, xếp thịt ở giữa, rắc hành phi, đậu phộng, rau om, ngò trên<br /> mặt.<br /> - Dùng nóng với bánh mì chấm muối ớt chanh<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Vịt mềm, nước sốt sánh, màu vàng nghệ, có vị béo của nước dừa là các bạn thành công<br /> rồi<br /> (Món "Vịt đực xào lăn" do bếp trưởng Long Chef hướng dẫn)<br />