Vitamin hòa tan trong nước

Chia sẻ: heoxinhkute

Nhóm vitamin hòa tan trong nước bao gồm các loại Vitamin nhóm B và C. Chúng ta sẽ tìm hiểu về cấu tạo hóa học, vai trò sinh học và nhu cầu của cơ thể về nhóm vitamin hòa tan trong nước.

Nội dung Text: Vitamin hòa tan trong nước

Vitamin hòa
tan trong nước
MụC LụC
Vitamin hòa tan trong nước
Vitamin B2
Vitamin B3, B5
Vitamin B6
Vitamin B7, B8
Acid folic và B12
Vitamin C


Nhóm vitamin hòa tan trong nước bao
gồm các loại Vitamin nhóm B và C.
Chúng ta sẽ tìm hiểu về cấu tạo hóa học,
vai trò sinh học và nhu cầu của cơ thể về
nhóm vitamin hòa tan trong nước.
1. Vitamin B, (Tia min, areorin, vitamin
chống viêm thần kinh)
* Cấu tạo hoá học
Năm 1912 nhà bác học Ba Lan Funk đã
phân lập từ cám chất có khả năng chữa
viêm thần kinh. Năm 1937 Uy-liam xác
định cấu trúc chất này, cấu trúc gồm 2
phần: vòng pyrimidin và vòng tiazol.
vitamin Bl [(2- metyl, 6-aminopyndin, 5-
(4- metyl, 5-oxyetyl tiazolorid) -
hydroclond)]
* Tác động sinh học:
Vitamin Bl đóng vai trò quan trọng trong
trao đổi vật chất đặc biệt là chuyển hoá
glucid và trong hoạt động thần kinh (giải
thích cơ chế phù thũng và viêm thần kinh
- ở phần trước).
- vitamin Bl tham gia vào nhóm ghép của
enzym khử carboxyl, tức là
decarboxylase.
Loại phản ứng khử carboxyl của xetoacid
tiến hành theo 2 kiểu với sự tham gia của
2 loại enzym khác nhau:
+ Phản ứng khử carboxyl không kèm oxy
hoá thường gặp ở vi sinh vật, như tế bào
men rượu, nhóm ghép enzym này là dẫn
xuất tiaminpirophotphat (TPP).




+ Ở mô bào động vật, sự khử carboxyl
tiến hành theo kiểu oxy hóa. Enzym xúc
tác có nhóm ghép là hợp chất giữa TPP
và acid hpoic, gọi là
lipotiaminpirophotphat (LTPP).
Điểm hoạt động của hai nhóm ghép trên
đều là nhóm SH, nhóm này có khả năng
ở dạng vòng khi mất H hoặc dạng tim
(SH) khi có H, đó là nguyên nhân về khả
năng oxy - hoá hoàn nguyên.
Khi thiếu vitamin Bl enzym
decarboxylase không hình thành được
nên quá trình khử carboxyl của acid
pyruvic (xetoacid) bị ngừng trệ và ứng
đọng ở các mô bọc.




* Nhu cầu và nguồn vitamin B1


Vitamin Bl Phổ biến ở thực vật, nấm
enzym, đặc biệt là vi sinh vật ký sinh
trong đường tiêu hoá có khả năng tổng
hợp vitamin Bl. ở động vật nhai lại (trâu,
bò, dê, cừu) nhờ có sự hoạt động của vi
sinh vật dạ cỏ nên không bị thiếu vitamin
Bl.
Hàm lượng trung bình của vitamin này
trong máu người là từ 2 - 8 mg%.
Nhu cầu vitamin Bl khác nhau phụ thuộc
vào yếu tố sinh lý, lao động, nhu cầu sản
xuất
Đề thi vào lớp 10 môn Toán |  Đáp án đề thi tốt nghiệp |  Đề thi Đại học |  Đề thi thử đại học môn Hóa |  Mẫu đơn xin việc |  Bài tiểu luận mẫu |  Ôn thi cao học 2014 |  Nghiên cứu khoa học |  Lập kế hoạch kinh doanh |  Bảng cân đối kế toán |  Đề thi chứng chỉ Tin học |  Tư tưởng Hồ Chí Minh |  Đề thi chứng chỉ Tiếng anh
Theo dõi chúng tôi
Đồng bộ tài khoản