Bài giảng kiểm nghiệm thực phẩm

Xem 1-20 trên 78 kết quả Bài giảng kiểm nghiệm thực phẩm
  • Bài giảng Kiểm nghiệm và phân tích thực phẩm gồm có 3 phần 6 chương trình bày các nội dung chính: phương pháp lấy mẫu, phân tích cảm quan, phân tích lý hóa, phân tích vi sinh, phân tích độc chất trong thực phẩm, đánh giá một số mặt hàng thực phẩm. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên chuyên ngành.

    pdf114p dinhlan0501 22-02-2011 1418 726   Download

  • Tài liệu giảng môn kỹ thuật xử lý mẫu phân tích hóa XỬ LÝ MẪU TRONG PHÂN TÍCH HÓA THỰC PHẨM Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩm là khâu hết sức quan trọng, một trong những yếu tố ảnh hưởng đến độ chính xác của kết quả phân tích. Tuỳ từng đối tượng mẫu, tuỳ từng chỉ tiêu phân tích mà phải có cách xử lý khác

    pdf10p zues05 23-06-2011 393 149   Download

  • Khối phổ (MS) là gì?  Công cụ PT hay dùng nhất hiện nay.  Kỹ thuật cung cấp thông tin về: 1. Khối lượng và công thức phân tử 1 hợp chất 2. MS cùng với NMR và IR cho phép nghiên cứu cấu trúc phân tử 3. Thành phần định tính và định lượng của một hỗn hợp. 4. Máy MS chuyển các Phân tử thành các ion ở thể khí và tách chúng theo tỷ số m/z và ghi lại cường độ từng ion, cho một phổ khối. 5. PT được mẫu rất nhỏ, dạng rắn, lỏng, khí của...

    pdf10p zues05 23-06-2011 422 139   Download

  • Tài liệu giảng môn kỹ thuật xử lý mẫu phân tích hóa Mẫu thí nghiệm ở bảng trên: Là các loại: + Khoai lang và khoai tây. + Rau muống, rau cải, bắp cải và xu hào. + Bột gạo và bột ngô. + Thịt các loại và cá. 4. Kỹ thuật vô cơ hoá khô-ướt kết hợp 4.1. Nguyên tắc chung ♦ Nguyên tắc của kỹ thuật này là mẫu được phân huỷ trong chén hay cốc nung. Trước tiên người ta thực hiện xử lý ướt sơ bộ bằng một lượng nhỏ axit, và chất phụ gia, để phá vỡ sơ...

    pdf10p zues05 23-06-2011 287 117   Download

  • Tài liệu giảng môn kỹ thuật xử lý mẫu phân tích hóa • Pha rắn hay chất chiết (dạng cột chiết hay đĩa chiết) phải có tính chất hấp thụ hay trao đổi chọn lọc với một chất, hay một nhóm chất phân tích nhất định, tức là tính chọn lọc của pha tĩnh chiết. • Các chất chiết và dung môi rửa giải phải có độ sạch cao theo yêu cầu của cấp hàm lượng phân tích.

    pdf10p zues05 23-06-2011 220 112   Download

  • Tài liệu giảng môn kỹ thuật xử lý mẫu phân tích hóa Kỹ thuật xử lý ướt trong dung dịch kiềm đặc nóng cũng có ưu điểm là hầu như không làm mất các chất phân tích, nhất là các nguyên tố có hợp chất dễ bay hơi và các nguyên tố và các matrix của mẫu dễ tan trong kiềm. Nhưng cách này có một nhược điểm lon là tốn rất nhiều kiềm tinh khiết cao, thường phải dùng gấp từ 10 – 15 lượng mẫu, khả năng gây nhiễm bẩn dễ xẩy ra. Lượng kiềm dư nhiều, sau khi...

    pdf10p zues05 23-06-2011 201 106   Download

  • Cách chiết này có thể được thực hiện ở hai trạng thái mẫu đồng thể và dị thể. a)Hệ chiết đồng thể (hệ lỏng-lỏng), ở đây chất mẫu phân tích tan trong dung môi lỏng, như nước và dung môi chiết cũng là chất lỏng, thường là các dung môi hữu cơ không tan trong nước. Ví dụ như chiết các ion kim loại nặng (Cd, Cu, Fe, Mn, Ni, Pb, Zn,..) từ nước biển ở môi trường pH=4 bằng dung môi MIBK có chứa thuốc thử APDC 0,1%. Sau đó xác định các kim loại này bằng phép...

    pdf6p zues05 23-06-2011 202 91   Download

  • Chương 3 trình bày những yêu cầu vệ sinh thú y của nơi giết mổ và chế biến sản phẩm động vật. Những nội dung chính trong chương gồm: Nguyên tắc chung, các hình thức của xét nghiệm thú sản, hệ thống nước của nơi giết mổ và chế biến,... Mời các bạn cùng tham khảo.

    pdf15p nhanmotchut_4 01-11-2016 0 0   Download

  • - Kiểm tra là quá trình xem xét thực tế, đánh giá thực trạng so với mục tiêu, phát hiện các mặt: tích cực, sai lệch, vi phạm để đưa ra quyết định điều chỉnh.

    doc74p hongha1980 23-06-2010 596 216   Download

  • Xử lý mẫu là quá trình hoà tan (dissolution) và phân huỷ (digestion), phá huỷ cấu trúc mẫu ban đầu lấy từ đối tượng cần phân tích, để giải phóng và chuyển các chất cần xác định về một dạng đồng thể phù hợp (ví dụ dạng dung dịch) cho một phép đo đã chọn để xác định hàm lượng của chất mà chúng ta mong muốn.

    pdf46p 124357689 16-06-2012 350 114   Download

  • Pic của ion phân tử MH+ ở m/z 227 (M+1) là pic lớn thứ nhì. Ít các pic của mảnh so với phổ EI 2. Bộ Phân tích Khối • Trái tim của máy khối phổ, có nhiệm vụ tách các ion có trị số m/z khác nhau thành từng phần riêng biệt. • Phân loại: Bộ phân tích Bộ phân tích Bộ phân tích Bộ phân tích từ, tứ cực (Quadrupole) bãy ion tứ cực (Ion trap) thời gian bay (TOF)

    pdf10p zues05 23-06-2011 198 100   Download

  • 3. Detector Nhân electron (electron multiplier): Tác động của một ion lên bề mặt các dynode khác để tạo ra các electron ngày càng nhiều electron. 1  106 (hình bên) Nhân quang (photomultiplier): Các electron tạo ra theo cách trên va chạm với một bề mặt phát quang để tạo ra photon. Các photon này được thu nhận và số lượng của chúng tỷ lệ với cường độ tín hiệu

    pdf10p zues05 23-06-2011 188 88   Download

  • Giáo trình Sinh học thực phẩm trình bày đại cương về các sản phẩm thực phẩm sinh học bao gồm nguyên liệu thực phẩm và những biến đổi của nguyên liệu thực phẩm trong quá trình thu nhận và bảo quản, phương thức lựa chọn công nghệ trong sản xuất Thực phẩm - Sinh học và các nội dung khác.

    pdf210p badaohatgao 27-06-2013 136 71   Download

  • Ion hóa bằng phun điện ESI (Electrospray Ionization) LC-MS • Tách bằng LC Xác định bằng MS • Khó khăn: loại ảnh hưởng của dung môi và các thành phần trong pha động; không có thư viện phổ • Để ghép nối giữa LC và MS: • giao diện ion hoá hoá học ở áp suất thường (atmospheric pressure chemical ionisation)

    pdf6p zues05 23-06-2011 143 64   Download

  • (NB) Có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnh gây ra do thực phẩm đã và đang diễn ra, mặt dù có các luật về an toàn vệ sinh thực phẩm đã được ban hành và ngày càng chặt chr và được sự quan tâm của cộng đồng. Cho đến nay vẫn còn có những cách hiểu và phân biệt không thống nhất về khái niệm các bệnh gây ra do thực phẩm hay ngộ độc thực phẩm. Song để phân biệt hai vấn đề này không thường dựa vào các khái niệm ...

    pdf56p badaohatgao 27-06-2013 125 57   Download

  • Sắc ký lỏng 1. Khái niệm về kỹ thuật sắc ký lỏng - Phương pháp tách - Các cấu tử được tách phân bố giữa pha tĩnh và pha động Mobile phase (Pha động) Stationary phase (Pha tĩnh) - Quá trình tách dựa vào tính chất hóa học, vật lý và hóa lý của các chất. - Dựa trên 2 quá trình: Hấp phụ Giải hấp phụ - Xảy ra liên tục giữa 2 pha: Pha tĩnh: chất rắn hoặc lỏng Pha động: chất lỏng (1 chất hoặc hỗn hợp nhiều chất)...

    pdf10p zues05 23-06-2011 131 55   Download

  • 5. Sắc ký lỏng pha thường và pha đảo Pha thường Pha tĩnh Phân cực Pha đảo Không phân c ực Phân cực Cột nhồi trong sắc ký pha thường - Cột silica trung tính: H O Si O O Si H O Si O H O Si O Si -Bề mặt có chứa nhóm phân cực (ưa nước): -OH -Xác định các chất không phân cực hoặc ít phân c ực

    pdf10p zues05 23-06-2011 133 52   Download

  • - Ghi lại toàn bộ quá trình tách sắc ký của hỗn hợp chất PT  sắc ký đồ gồm nhiều peak. - Đặc điểm của peak PT: Các peak có thể tách rời nhau hoàn toàn Chập nhau một phần Chập nhau hoàn toàn - Sắc ký đồ phản ánh quá trình tách sắc ký trong cột tốt hay không tốt. - Tách tốt: hỗn hợp có bao nhiêu chất  có bấy nhiêu peak riêng biệt không chập nhau - Chất nào bị lưu giữ mạnh sẽ được rửa giải ra sau cùng, chất lưu giữ kém sẽ ra...

    pdf10p zues05 23-06-2011 88 46   Download

  • 3: Cột tách (Column) - Cột chứa pha tĩnh - Yếu tố quyết định quá trình tách sắc ký - Cột tách có kích cỡ khác nhau - Chiều dài: 10 – 25cm - Đường kính: 2 – 5mm 4: Đầu dò (detector) - Thiết bị phát hiện chất phân tích (định tính và định lượng)

    pdf10p zues05 23-06-2011 74 40   Download

  • Dung môi trong HPLC pha đảo - Dung môi phân cực: Methanol (CH3OH: MEOH), acetonitrile (CH3CN: ACN) - Dung dịch đệm  Tối ưu hóa tỉ lệ dd đệm/ dung môi rất quan trọng để quá trình tách tốt So sánh pha thường và pha đảo Thông số Độ phân cực của cột Độ phân cực của dung môi Thứ tự rửa giải Tăng độ phân cực dung môi Normal Phase Cao Thấp Chất kém phân cực ra trước Rửa giải nhanh hơn Reversed Phase Thấp Cao Chất phân cực ra trước Rửa giải chậm hơn...

    pdf10p zues05 23-06-2011 82 29   Download

Đồng bộ tài khoản