Bài giảng Vi sinh thực phẩm

Xem 1-20 trên 419 kết quả Bài giảng Vi sinh thực phẩm
  • Bài giảng vi sinh thực phẩm trang bị cho các bạn những kiến thức về quá trình hóa sinh do vi sinh vật gây nên liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm, các phương pháp bảo quản thực phẩm... Mời các bạn tham khảo bài giảng để học tốt hơn.

    pdf348p 123968574 21-06-2012 469 213   Download

  • Bài giảng Vi sinh thực phẩm do tác giả Nguyễn Minh Hiền biên soạn gồm có 12 chương. Cung cấp cho người học những nội dung kiến thức chủ yếu như: Đại cương về vi sinh vật, virus, dinh dưỡng và nuôi cấy vi sinh vật, các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật, cơ chế chính của quá trình trao đổi chất,...và các nội dung liên quan khác. Mời tham khảo.

    pdf219p namthangtinhlang_04 15-11-2015 33 17   Download

  • Chương 2 của bài giảng Vi sinh thực phẩm trình bày các yếu tố của thực phẩm gây ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật. Thông qua chương này, người học sẽ biết được một số yếu tố ngoại sinh và nội sinh của thực phẩm ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật. Mời các bạn cùng tham khảo.

    pdf50p namthangtinhlang_04 15-11-2015 31 13   Download

  • Chương 4 của bài giảng Vi sinh thực phẩm trình bày nguyên nhân cũng như triệu chứng của một số bệnh lây truyền qua đường thực phẩm như ngộ độc thực phẩm, bệnh nhiễm khuẩn thực phẩm,... Trong chương này cũng nêu ra một số loại vi sinh vật gây bệnh qua đường thực phẩm như Coliforms, Escherichia coli, Clostridium, Cl. perfringens,... Mời các bạn cùng tham khảo.

    pdf40p namthangtinhlang_04 15-11-2015 30 12   Download

  • Chương 5 của bài giảng Vi sinh thực phẩm trình bày về vi sinh vật trong chế biến một số sản phẩm thực phẩm. Các nội dung chính trong chương này gồm có: Sản xuất protein đơn bào, thực phẩm lên men lactic, nem chua,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

    pdf128p namthangtinhlang_04 15-11-2015 30 8   Download

  • Chương 1 của bài giảng Vi sinh thực phẩm trình bày các phương pháp xác định vi sinh vật trong thực phẩm. Chương này gồm có các nội dung như: Hóa chất và môi trường phân tích vi sinh vật, kỹ thuật lấy mẫu, vận chuyển mẫu và bảo quản mẫu thực phẩm, thử nghiệm sinh hóa. Mời các bạn cùng tham khảo.

    ppt108p namthangtinhlang_02 11-11-2015 23 7   Download

  • Chương 1 của bài giảng Vi sinh thực phẩm trình bày một số vấn đề chung về vi sinh thực phẩm, sơ lược lịch sử vi sinh thực phẩm, các loại vi sinh thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

    pdf29p namthangtinhlang_04 15-11-2015 14 5   Download

  • Chương 2 của bài giảng Vi sinh thực phẩm giới thiệu các phương pháp định lượng vi sinh thực phẩm. Chương này gồm có một số nội dung như: Phương pháp đếm trực tiếp, phương pháp đếm khuẩn lạc, phương pháp dùng màng lọc, phương pháp dùng Petrifilm, phương pháp MPN, phương pháp đo độ đục, phương pháp Elisa. Mời các bạn cùng tham khảo.

    ppt68p namthangtinhlang_02 11-11-2015 29 4   Download

  • Chương 6 trình bày các phương pháp phân tích định lượng vi sinh vật như: Phương pháp đếm trực tiếp, phương pháp đếm khuẩn lạc, phương pháp dùng màng lọc, phương pháp dùng Petrifilm, phương pháp MPN, phương pháp đo độ đục, phương pháp Elisa, phương pháp PCR,... Mời các bạn cùng tham khảo.

    pdf42p namthangtinhlang_04 15-11-2015 34 13   Download

  • Chương 3 giới thiệu về vi sinh vật trong thực phẩm, đồng thời trình bày nguyên nhân của sự hư hỏng thực phẩm bởi vi sinh vật ở một số loại thực phẩm như thịt, cá, các loại động vật giáp sát, nhuyễn thể, sữa, đường, bột và tinh bột, rau quả,... Mời các bạn cùng tham khảo.

    pdf84p namthangtinhlang_04 15-11-2015 14 9   Download

  • Dịch tể học và vi sinh y tế công cộng: Lây truyền, phân bố của dịch bệnh và kiểm soát phòng ngừa Vi sinh thực phẩm: Sử dụng vi sinh vật trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm và thức uống. Vi sinh vật nông nghiệp và thú y: Sử dụng vi khuẩn để tăng năng suất cây trồng và vật nuôi, kiểm soát dịch hại cây trồng và các bệnh động vật. Vi sinh môi trường: Nghiên cứu các tác động có lợi và hại của vi sinh vật đối với môi trường....

    ppt114p nguyenvanquan037 03-01-2011 577 311   Download

  • Nội dung của chương 1 giúp cho các bạn nắm vững được các khái niệm cơ bản của môn vi sinh thực phẩm, lịch sử phát triển ngành vi sinh thực phẩm và tác dụng của vi sinh vật trong thực phẩm.

    pdf35p iiduongii10 12-05-2011 349 155   Download

  • • Chương IV. Hệ Vi sinh thực phẩm và các sản phẩm chế biến sau thu hoạch • I. KHÁI NiỆM • 1. Khái niệm Thực phẩm là những chất cần thiết cho con người , để cung cấp các chất dinh dưỡng để cơ thể có thể sinh trưởng được...

    pdf52p lequanghoang15 06-08-2010 159 86   Download

  • Bài giảng Vi sinh đại cương do GV: Phạm Thị Thúy Nga biên soạn giúp các bạn tìm hiểu vi sinh vật là những sinh vật rất nhỏ, đơn bào hoặc đa bào nhưng rất kém phân hóa, trong hệ thống phân loại tổng quát, vi sinh vật được xếp vào các nhóm vi sinh vật nhân nguyên (prokaryotic) gồm vi khuẩn, xạ khuẩn, mycoplasma, vi khuẩn lam (tảo lam),...Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm thêm được các kiến thức bổ ích và cần thiết.

    pdf128p kimkhanhkh 17-03-2014 164 68   Download

  • Vi sinh vật là tên gọi chung của những sinh vật có kích thước nhỏ bé mà mắt thường không nhìn thấy được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, protozoa, tảo...

    pdf105p motorola_12 01-06-2013 156 64   Download

  • Bài giảng vi sinh vật ứng dụng trong xử lý phế thải (chương 10) trình bày về chế phẩm sinh vật dùng trong xử lý phế thải và chế phẩm vi sinh vật dùng trong xử lý nước thải. Mục tiêu của bài giảng là trình bày được một cách đầy đủ những tác hại khó lường của phế thải, nước sinh hoạt và công - nông nghiệp. Trang bị kiến thức cơ bản cho sinh viên về bản chất của từng loại phế thải, nước thải.

    pdf61p nhatrangyeuthuong 17-04-2014 87 40   Download

  • Bài giảng "Vi sinh vật thực phẩm - Chương 11: Vi sinh vật trong thực phẩm và sự hư hỏng thực phẩm do vi sinh vật" cung cấp cho người học các kiến thức: Tình hình ngộ độc thực phẩm trong cả nước thời gian qua, vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thịt, vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá,... Mời các bạn cùng tham khảo.

    pdf42p doinhugiobay_12 22-01-2016 73 22   Download

  • Bài giảng Vi sinh vật học Chương 7 Nấm men, nấm men là vi nấm có cấu tạo đơn bào, sinh sản chủ yếu theo hình thức nảy chồi, phân bố rộng trong tự nhiên (đất, nước, lương thực, thực phẩm, rau quả). Ứng dụng: sản xuất rượu bia, làm thức ăn gia súc, làm nở bánh mì, gây hương nước chấm, làm dược phẩm, vector trong kĩ thuật di truyền (Saccharomyces cerevisiae).

    pdf15p xuanlan_12 24-04-2014 56 21   Download

  • Bài giảng  Thực hành hệ Cao đẳng  Vi sinh thực phẩm  được giới thiệu bởi trường ĐH Công nghệ Sài gòn có kết cấu nội dung gồm 2 phần cơ bản trình bày các vấn đề như sau: Đại cương về vi sinh vật học, các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm, ở mỗi chương còn được phân ra nhiều bài học. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm thông tin chi tiết.

     

     

    pdf56p tieppham1 08-05-2015 61 21   Download

  • Bài giảng "Vi sinh vật thực phẩm - Chương 8: Các sản phẩm lên men" cung cấp cho người học các kiến thức: Tổng quan về các sản phẩm của công nghệ vi sinh vật, chế phẩm trợ sinh, protein đơn bào, công nghiệp rượu bia và cồn nhiên liệu,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

    pdf75p doinhugiobay_12 22-01-2016 46 13   Download

Đồng bộ tài khoản