Bảo quản làm lạnh

Xem 1-20 trên 1059 kết quả Bảo quản làm lạnh
  • dòng nhiệt do chiếu sáng phòng lạnh. Q42- dòng nhiệt do người toả ra . Q43- dòng nhiệt do các động cơ điện Q44-dòng nhiệt do mở cửa . a. dòng nhiệt do chiếu sáng phòng . Q41=A .F F – diện tích phòng, 72m2 A – năng lượng toả ra khi chiếu sáng 1m2diện tích phòng , đối với phòng bảo quản đông A= 1,2W/m2. Q41=72. 1,2 =86,4 W b. Dòng nhiệt do người toả ra . Q42=350.n n – số người làm việc trong phòng , phòng 72m2 lấy n=2 người 350- nhiệt lượng toả ra khi một...

    pdf6p mk_ngoc62 03-11-2010 142 66   Download

  • Thiết bị bay hơi là thiết bị trao đổi nhiệt trong đó môi chất lạnh lỏng thu nhiệt của đối tượng cần làm lạnh để bốc hơi . Trong kho lạnh này , để giảm hao ngót sản phẩm làm đông ta sử dụng loại dàn lạnh không khí đối lưu tự nhiên loại treo trần . Đây là loại thiết bị làm lạnh không khí kiểu khô , trong đó không khí lưu động ngoài chùm ống và được tiếp xúc trực tiếp với bề mặt thiết bị , còn môi chất lưu động và sôi trong ống ....

    pdf9p mk_ngoc62 03-11-2010 116 60   Download

  • LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LẠNH 1.1. Các phương pháp làm lạnh nhân tạo: Từ lâu con người đã biết lợi dụng thiên nhiên để thỏa mãn một phần nhu cầu về lạnh. Ở các nước ôn đới người ta trử băng đá, còn ở các nước nhiệt đới người cổ đại biết sử dụng các hang động có mạch nước ngầm nhịêt độ thấp để bảo quản thực phẩm và lương thực.

    pdf15p xuongrong_battien 25-10-2011 358 181   Download

  • A. Giới thiệu B. Sự tăng trưởng của chuối và một số chú ý trước thu hoạch C. Tiêu chuẩn chất lượng D. Chỉ số thu hoạch E. Những điều cần lưu ý khi thu hoạch F. Vận chuyển đến nhà kho G. Quy trình đóng gói tại nhà kho H. Sắp xếp và lưu trữ I. Những yêu cầu chín của chuối sau thu hoạch G. Các bước thao tác với máy Ethylene H. Phụ lục: Hệ thống kho làm lạnh

    doc18p deanee 25-05-2011 505 155   Download

  • LÝ THUYẾT CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LÀM LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM * Mục đích: - Để tăng thời gian bảo quản, nhằm đảm bảo cung cấp nguyên liệu thực phẩm cho sản xuất và tiêu dùng, cho nghiên cứu khoa học... - Làm lạnh đông còn được xem là 1 giai đoạn chế biến thực phẩm trong kỹ thuật sấy thăng hoa, tăng hiệu suất ép rau quả, làm trong nước quả ... - Làm lạnh đông còn để tạo nên tính chất vốn của sản phẩm (đá, kem...) cô đặc, sấy khô ... ...

    pdf20p xuongrong_battien 25-10-2011 273 147   Download

  • KỸ THUẬT BẢO QUẢN THỰC PHẨM ĐÃ LẠNH ĐÔNG Kỹ thuật bảo quản lạnh đông thực phẩm phải đi kèm và phù hợp với kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm.

    pdf5p xuongrong_battien 25-10-2011 259 125   Download

  • Trong đồ án này thiết kế kho làm đông với nhiệt độ yêu cầu trong phòng làm đông là  25 0 C .Cá ngừ được đưa vào phòng làm đông với mục đích hạ thấp nhiệt độ xuống nhiệt độ tại tâm khoảng-18 độ c . I.Dung tích và tiêu chuẩn chất tải kho lạnh. Chỉ tiêu cơ bản để đánh giá kho lạnh là dung tích.Dung tích là khối lượng hàng hoá có thể đồng thời làm đông trong kho, trong đồ án này dung tích kho làm đông là30 tấn.

    pdf5p mk_ngoc62 03-11-2010 264 103   Download

  • TAN GIÁ VÀ LÀM ẤM THỰC PHẨM * Sơ đồ kỹ thuật làm lạnh và làm lạnh đông thực phẩm: Làm lạnh Bảo quản lạnh Làm ấm Trữ đông Chế biến, tiêu thụ Nguyên liệu Làm lạnh đông Tan giá Làm tan giá và làm ấm thực phẩm đã bảo quản lạnh và lạnh đông là khâu cuối cùng trước khi đưa đi sản xuất, chế biến hoặc đem sử dụng, tiêu thụ trên thị trường . Khâu tan giá và làm ấm cũng đóng vai trò rất quan trọng, quyết định chất lượng các sản phẩm. ...

    pdf7p xuongrong_battien 25-10-2011 189 97   Download

  • Tính toán thiết kế thiết bị ngưng tụ . Thiết bị ngưng tụ là thiết bị trao đổi nhiệt trong đó hơi môi chất thải nhiệt cho môi trường và chuyển đổi trạng thái từ hơi sang lỏng . Có nhiều loại thiết bị ngưng tụ có kết cấu và nguyên tắc hoạt động khác nhau, nhưng phù hợp và hiệu quả nhất ở kho lạnh làm đông này ta chọn loại bình ngưng ống chùm vỏ bọc nằm ngang. Dựa vào các thông số của máy nén , nhiệt độ ngưng tụ, nhiệt độ bay hơi , nhiệt độ...

    pdf8p mk_ngoc62 03-11-2010 221 85   Download

  • phòng làm đông và hành lang. Kết cấu các lớp của tường ngăn giống như ở phần 1 ( tường ngăn giữa phòng làm đông và không khí bên ngoài). Lớp cách nhiệt là polystyrol. Tra bảng 3-4 sách HDKTHTL với t=-250C ta có k=0.28W/m2K CN 1 0.02 0.38 0.008 1 1 0.047 3    0.133m 0.88 0.82 0.3 8 0.28 23.3 *Kiểm tra đọng sương trên vách . Tại hành lang có nhiệt độ là t=37,3.60% =220C , và độ ẩm là 74% Tra đồ thị h - x có ts=170C ks 0,95 ...

    pdf7p mk_ngoc62 03-11-2010 132 66   Download

  • MỞ ĐẦU I. Lịch sử phát triển ngành lạnh: Con người đã biết làm lạnh và sử dụng lạnh cách đây rất lâu: * Các tranh vẽ trên tường trong các kim tự tháp Ai Cập cách đây khoảng 2500 năm đã mô tả cảnh nô lệ quạt các bình gốm xốp cho nước bay hơi để làm mát không khí. * Cách đây khoảng 2000 năm người Ấn Độ và Trung Quốc đã biết trộn muối vào nước hoặc tuyết để tạo nhiệt độ thấp hơn....

    pdf7p xuongrong_battien 25-10-2011 125 64   Download

  • Bình tách khí không ngưng có nhiệm vụ là tách lượng khí không ngưng ra khỏi hệ thống lạnh . Trong hệ thống lạnh dùng gas amoniac luôn có một lượng khí không ngưng tuần hoàn cùng môi chất lạnh làm giảm hiệu quả trao đổi nhiệt , tăng nhiệt độ ngưng tụ , và áp suất nén , làm năng suất lạnh giảm , chi phí điện năng tăng … vì vậy trong hệ thống hai cấp môi chất amoniac bắt buộc phải có bình tách khí không ngưng . Khí không ngưng có thành phần chủ yếu là...

    pdf7p mk_ngoc62 03-11-2010 160 55   Download

  • Chọn bình tách dầu. Trong máy nén có dầu bôi trơn để bôi trơn các chi tiết truyền động và làm mát máy nén .Khi máy nén làm viêc luôn có một lượng dầu nhất định bị cuốn theo hơi nén vào đường đẩy sau đó đến dàn ngưng , và bám trên bề mặt trao đổi nhiệt của dàn ngưng , dàn bay hơi làm cản trở quá trình trao đổi nhiệt , làm hiệu suất của máy giảm . Vì vậy người ta phải bố trí bình tách dầu cho hệ thống lạnh , đặc biệt đối vơi...

    pdf6p mk_ngoc62 03-11-2010 99 49   Download

  • Trước khi khởi động máy nén thì khởi động bơm nước và quạt của tháp giải nhiêt trước, khởi động như sau :nhấn ON cuộn dây 52/F và 52/P có điện làm cho tiếp điểm thường mở 52F và 52P đóng lại làm cho các cuộn dây contactor của bơm nước, quạt tháp giải nhiệt, đồng thời được nối mạch, có điện sẽ đóng lại và các môtơ này bắt đầu hoạt động.

    pdf5p mk_ngoc62 03-11-2010 100 48   Download

  • Những bí quyết bảo quản tủ lạnh dưới đây sẽ giúp bạn dùng tủ được lâu bền và sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Chỉ để vào tủ lạnh những thức ăn nguội hẳn, tránh mở tủ lạnh nhiều, hơi lạnh sẽ thoát ra.

    pdf2p chieudong_a 16-09-2011 36 5   Download

  • Tài liệu tham khảo Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản

    ppt42p thinhroi 26-03-2010 743 366   Download

  • Trong sản xuất khoai tây, giống thường được sử dụng trồng bằng củ, nên vấn đề bảo quản củ giống là khâu kỹ thuật quan trọng nhất. Thông thường, với phương thức bảo quản bằng tán xạ (trong các hộ gia đình) tuy đã có cải tiến và ứng dụng qui trình hoàn hảo nhất vẫn có những hạn chế không thể tránh khỏi trong điều kiện mùa hè nóng ẩm.

    pdf3p womanhood911_02 10-10-2009 534 123   Download

  • CƠ SỞ VỀ KỸ THUẬT LẠNH THỰC PHẨM 2.1. Tác dụng của nhiệt độ thấp đối với vi sinh vật (ảnh hưởng) 2.1.1. Nguyên nhân làm hỏng thực phẩm: 3 nguyên nhân chính - Do tác dụng của men của chính nó - Do VSV từ ngoài đột nhập vào. - Do độc tố: độc tố có thể từ một số loại VSV gây ra, cũng có thể từ chính một số sản phẩm tự sinh ra như một số nấm, độc tố còn do một số cá mà cá đó ăn phải những giống cá nhỏ thuộc loại độc, ở...

    pdf16p xuongrong_battien 25-10-2011 236 129   Download

  • Khái niệm, phân loại và chọn nhiệt độ bảo quản 2.1.1 Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản là kho đ−ợc sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ vv Hiện nay kho lạnh đ−ợc sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm rất rộng rãi và chiếm một tỷ lệ lớn nhất. Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm.....

    pdf0p ngochoa123 22-07-2010 227 118   Download

  • Nước đá có vai trò rất quan trọng trong đời sống và trong công nghiệp. Trong công nghiệp người ta sử dụng đá để ướp lạnh bào quản thực phẩm, rau quả chống hư hỏng, trong đời sống vai trò nước đá càng quan trong hơn như ướp lạnh bảo quản thực phẩm, rau quả chống hư hỏng.

    pdf59p ntgioi120404 12-11-2009 241 111   Download

CHỦ ĐỀ BẠN MUỐN TÌM

Đồng bộ tài khoản