Cá tra pangasius
-
Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá ảnh hưởng của chitosan, trà xanh và hỗn hợp chitosan-trà xanh đến chất lượng của sản phẩm fillet cá tra (Pangasius hypophthalmus) đông lạnh trong thời gian bảo quản.
7p vipettigrew 21-03-2023 4 2 Download
-
Nghiên cứu này nhằm đánh giá chất lượng vệ sinh của các nhà máy chế biến cá tra thông qua đánh giá chất lượng vi sinh vật của cá và găng tay công nhân tại công đoạn phi lê. Nghiên cứu thực hiện lấy mẫu tại ba thời điểm và trong ba ngày khác nhau tại mỗi nhà máy và định lượng các chỉ tiêu vi sinh vật: vi sinh vật tổng số hiếu khí, Coliforms, E. coli và Staphylococci dương tính coagulase (hay Staphylococci coa+).
7p viargus 03-03-2023 4 2 Download
-
Bài viết Thủy phân protein bột phụ phẩm cá tra (Pangasius hypophthalmus) và ứng dụng để sản xuất bột nêm tập trung vào quá trình thủy phân protein từ bột phụ phẩm cá tra, khảo sát và tối ưu hóa các yếu tố ảnh hưởng lên mức độ thủy phân để thu nhận dịch đạm thủy phân sinh học chứa tối đa các axit amin và peptide mạch ngắn chứa trong dịch đạm sinh học, từ đó ứng dụng vào thử nghiệm bột nêm gia vị.
8p viargus 03-03-2023 4 3 Download
-
Bài viết Nghiên cứu nâng cao hiệu suất trích ly gelatin từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus) bằng kỹ thuật siêu âm nghiên cứu xác định điều kiện trích ly có siêu âm nhằm nâng cao hiệu suất trích ly gelatin từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus).
4p vichristinelagarde 04-07-2022 23 2 Download
-
Tạp chí Nghề cá sông Cửu Long: Số 19/2021 trình bày các nội dung chính sau: Một số đặc điểm môi trường sống và phân bố của ngao móng tay chúa liên hệ đến hướng phát triển sản xuất giống và nuôi thương phẩm; Đánh giá hiện trạng nuôi cá dứa (Pangasius sp.) ở huyện Cần Giờ, thành phố Hồ Chí Minh; Đặc tính phân tử và phân bố mô bệnh học của gene FABP (fatty acid binding protein) ở sán máng Schistosoma Mekong;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.
88p vimackenziebezos 29-11-2021 25 3 Download
-
Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá và so sánh mật số vi sinh vật tại công đoạn chỉnh hình ở bốn nhà máy chế biến cá Tra phi lê đông lạnh thuộc khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Mời các bạn cùng tham khảo!
7p novemberer 10-07-2021 59 2 Download
-
Mục tiêu chính của bài viết này là nghiên cứu ảnh hưởng từ trường tĩnh đến thời gian cấp đông đối với fillet cá tra Việt Nam. Các mẫu fillet cá tra được khảo sát trong nghiên cứu này có kích thước trung bình 210x80x15mm (dài x rộng x dày). Chúng được cấp đông từ nhiệt độ tại tâm từ 12°C đến -18°C trong môi trường có nhiệt độ -40°C, -35°C, -30°C và vận tốc gió 5m/s bằng hai phương pháp đông lạnh khác nhau. Mời các bạn cùng tham khảo!
9p tunelove 12-06-2021 25 1 Download
-
Nghiên cứu này khảo sát khả năng xâm nhiễm (vô hoạt) của thực khuẩn thể (phage) có nguồn gốc từ môi trường tự nhiên đối với các loài vi khuẩn gây bệnh phân lập từ chuỗi nuôi trồng và chế biến cá Tra.
9p vijijen2711 12-06-2021 30 2 Download
-
Trong quá trình chế biến cá Tra (Pangasius hypophthalmus) phi lê đông lạnh, hệ vi sinh vật bị ảnh hưởng bởi nguyên liệu và điều kiện chế biến, do đó có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Nghiên cứu này nhằm so sánh chất lượng vi sinh vật tại công đoạn phi lê và chỉnh hình ở 04 nhà máy chế biến cá Tra (VL, DT, AG và CT) thuộc khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.
8p vijijen2711 12-06-2021 37 2 Download
-
Mục đích nghiên cứu của Luận án này nhằm xác định các giải pháp kỹ thuật để nâng cao hiệu suất thu nhận collagen. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng và động học trích ly collagen nhằm lựa chọn các thông số công nghệ thích hợp và thông qua mô hình hóa về động học trích ly để dự đoán được hàm lượng collagen theo thời gian trích ly, tăng khả năng chủ động điều khiển quá trình trích ly. Mời các bạn cùng tham khảo!
24p extraenglish 26-05-2021 22 1 Download
-
Mục tiêu nghiên cứu của Luận án này nhằm xác định đặc tính phân bố, phân lập và xác định tính chất của các enzyme tiêu hóa trong nội tạng cá tra (Pangasius hypophthalmus). Xác định phương pháp thu nhận chế phẩm enzyme tiêu hóa từ nguồn nội tạng cá tra sẵn có để đưa vào ứng dụng. Mời các bạn cùng tham khảo!
27p extraenglish 26-05-2021 44 6 Download
-
Đánh giá hiện trạng các loài cá thuộc họ Pangasiidae khu vực hạ lưu sông Mekong giai đoạn 2017 - 2019 được thực hiện tại 8 huyện (An Phú, Phú Tân, Chợ Mới, Thoại Sơn, Phong Điền, Vũng Liêm, Tp. Trà Vinh và Tiểu Cần) thuộc 4 tỉnh thành (An Giang, Cần Thơ, Trà Vinh và Vĩnh Long) với 5 vùng sinh cảnh chính (ruộng ngập lụt, kênh rạch, sông nhánh, sông chính và ven biển).
12p vihampshire2711 12-03-2021 21 0 Download
-
Tạp chí Nghề cá sông Cửu Long: Số 02/2013 trình bày các nội dung chính sau: So sánh hiệu quả sử dụng kích thích tố khác nhau kích thích sinh sản cá bông lau (Pangasius krempfi) trong điều kiện nuôi nhốt, ảnh hưởng của mật độ và lượng thức ăn lên tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) ương từ cá hương 21 ngày tuổi lên cá giống, các thông số di truyền tính trạng tăng trưởng trên cá rô phi đỏ (Oreochromis spp.),... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.
162p vimississippi2711 04-12-2020 18 2 Download
-
Tạp chí Khoa học – Công nghệ Thủy sản: Số 2/2018 với các bài viết hoạt tính chống oxy hóa của các phân đoạn protein chiết tách từ hải miên Ircinia Mutans; khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân cơ thịt đỏ cá ngừ sọc dưa (Sarda orientalis) với xúc tác NaOH nhằm thu dịch protein thủy phân; áp dụng phương pháp phân tích mô tả định lượng (QDA) và TORRY trong đánh giá chất lượng cảm quan của fi llet cá tra (Pangasius hypophthalmus) bảo quản lạnh ở nhiệt độ 1ºC và 4ºC...
120p kethamoi5 27-05-2020 64 1 Download
-
Mô hình động học trích ly collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus) được đề xuất trên cơ sở nghiên cứu so sánh ba mô hình động học là mô hình khuếch tán Fick, mô hình Peleg và mô hình động học bậc hai.
6p vinobinu2711 03-03-2020 41 1 Download
-
Mục tiêu của luận án xác định đặc tính phân bố, phân lập và xác định tính chất của các enzyme tiêu hóa trong nội tạng cá tra (Pangasius hypophthalmus); phương pháp thu nhận chế phẩm enzyme tiêu hóa từ nguồn nội tạng cá tra sẵn có để đưa vào ứng dụng.
27p covid19 02-03-2020 62 4 Download
-
Bệnh gan thận mủ và bệnh nhiễm trùng huyết (bệnh đốm đỏ) trên cá tra lần lượt do hai loài vi khuẩn Edwardsiella ictaluri và Aeromonas hydrophila gây ra. Khi bệnh bùng phát, tỷ lệ chết do 2 bệnh này có thể lên đến 80%. Khả năng xâm nhiễm tự nhiên vào cá của các chủng vi khuẩn này được xác định bằng phương pháp tiêm so sánh với phương pháp ngâm trên cá tra giống. Hai chủng của loài E. ictaluri có độc lực khác nhau (hoang dã và đột biến gen wzz) đều cho kết quả tương tự với khả năng xâm nhiễm cao. Trong khi đó, hai chủng A.
7p trinhthamhodang 29-10-2019 51 2 Download
-
Nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở khảo sát ảnh hưởng của nồng độ acid acetic, hàm lượng enzyme pepsin và tỷ số dung môi/ da cá (L/S) đến hiệu suất trích ly collagen từ da cá tra (Pangasius hypophthalmus).Tiến hành quy hoạch thực nghiệm theo phương án quay bậc hai tâm xoay Box – Hunter với hàm mục tiêu là hiệu suất trích ly collagen. Kết quả phân tích thống kê cho thấy mức độ ảnh hưởng của các yếu tố đến hiệu suất trích ly collagen xếp theo thứ tự sau: acid acetic > pepsin > L/S.
6p cathydoll5 26-02-2019 98 3 Download
-
Trong nghiên cứu này, phương pháp phân tích mô tả định lượng (QDA) và Torry được sử dụng để đánh giá chất lượng cảm quan của fillet cá Tra (Pangasius hypophthalmus) bảo quản lạnh ở 1 ± 1ºC và 4 ± 1ºC. Kết quả nghiên cứu khẳng định vị ngọt đạm là thuộc tính cảm quan QDA đặc trưng cho cá tra tươi mới bảo quản lạnh.
8p vidanh27 08-12-2018 273 4 Download
-
Mục đích của nghiên cứu này là bước đầu xây dựng quy trình thu nhận collagen từ da cá tra ở Việt Nam bằng phương pháp hoá học. Nghiên cứu này sẽ đề xuất được quy trình tách chiết collagen và xác định một số tính chất cơ bản của sản phẩm collagen.
6p vidanh27 08-12-2018 104 5 Download