Các chất tạo ngọt

Xem 1-20 trên 193 kết quả Các chất tạo ngọt
  • Các chất tạo ngọt (đường hóa học) không có năng lượng đang được quảng cáo tốt cho sức khoẻ nhưng thực chất nó có thể gây ra ung thư gan, phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến các yếu tố di truyền... TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cảnh báo, hiện nay người tiêu dùng đang bị lừa bởi các nhà kinh doanh về các chất tạo ngọt. Họ quảng cáo các loại đường tốt cho sức khoẻ, không gây béo phì, tiểu đường...

    pdf5p sting1209 28-01-2011 75 16   Download

  • Theo Uỷ ban Tiêu chuẩn hoá Thực phẩm Quốc tế (Codex Alimentarius Commission- CAC) phụ gia thực phẩm (PGTP) (food additives) là “một chất, có hay không có giá trị dinh dưỡng, mà bản thân nó không được tiêu thụ thông thường như một thực phẩm và cũng không được sử dụng như một thành phần của thực phẩm, việc chủ ý bổ sung chúng vào thực phẩm để giải quyết mục đích công nghệ trong sản xuất, chế biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, nhằm cải thiện kết...

    doc15p 0901000999005 14-12-2010 1602 615   Download

  • Saccharin (E954) là chất tạo ngọt đầu tiên được phát hiện một cách tình cờ bởi GS. Constantine Fahlberg và GS Ira Remsen tại phòng thí nghiệm trường Đại học Johns Hopkins vào năm 1878. Tuy là chất ngọt nhân tạo tồn tại lâu đời nhất nhưng những ảnh hưởng của saccharin tới sức khỏe con người gây nhiều tranh cãi nên mãi cho tới năm 2001 FDA (Cục quản lý an toàn dược phẩm và thực phẩm Mỹ) mới chính thức cho phép sử dụng saccharin.

    pdf3p nkt_bibo44 11-02-2012 135 31   Download

  • Đường và các sản phẩm tạo ngọt thường được cho là nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, từ béo phì đến cao huyết áp. Do vậy, mọi người đều muốn tìm kiếm những sản phẩm thay thế các loại đường tinh luyện truyền thống. Dưới đây là 20 chất tạo ngọt tự nhiên tốt nhất có hương vị thơm ngon, tốt hơn cho sức khỏe và thân thiện với môi trường.

    pdf6p cuctay_1 13-12-2012 35 3   Download

  • Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua (với dấm), ướp muối- chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxít lưu huỳnh như trong một số loại rượu vang.

    pdf166p tulip_12 12-01-2013 448 228   Download

  • Ngày nay, khi mua thức ăn, ít khi ta lựa được một món mà không có chất này chất khác được cho thêm vào. Đó là các chất gia vị, có mùi vị như cay, thơm, mặn, ngọt dùng cho thêm vào thức ăn để tăng cảm vị của sự ăn uống, các chất thêm vào để tạo màu sắc đẹp, hấp dẫn, hoặc thường hơn nữa là các chất được thêm vào để bảo quản thực phẩm... Tất cả được gọi chung là các chất phụ gia. Ngoài ra còn có các chất dinh dưỡng tổng hợp được...

    pdf16p comfort_memmai 18-01-2011 145 76   Download

  • Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6465:1998. Tiêu chuẩn trình bày nội dung về phụ gia thực phẩm - chất tạo ngọt Sorbitol. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt nội dung chi tiết của tiêu chuẩn này.

    pdf5p susuqb 16-12-2015 5 1   Download

  • Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6463:2008 về Phụ gia thực phẩm - Kali sacarin áp dụng cho kali sacarin được sử dụng làm chất tạo ngọt và điều vị trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

    doc2p thangnamvoiva22 03-10-2016 5 1   Download

  • Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6463:1998 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo ngọt hoàn toàn tương đương JECFA số 52, Add .4 1996 áp dụng cho cho chất tạo ngọt kali sacarin được sử dụng làm chất tạo ngọt trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

    doc11p thangnamvoiva22 03-10-2016 0 0   Download

  • Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6464:1998 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo ngọt kali asesunfam áp dụng cho kali asesunfam được sử dụng làm chất tạo ngọt và điều vị trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

    doc2p thangnamvoiva22 03-10-2016 1 0   Download

  • Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6466:1998 về Phụ gia thực phẩm - Chất tạo ngọt siro sorbitol 1 áp dụng cho siro sorbitol 1 được sử dụng làm chất tạo ngọt, chất làm ẩm, chất tạo cấu trúc và chất độn trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

    doc3p thangnamvoiva22 03-10-2016 0 0   Download

  • a. Giống: - Cà phê Arabica (cà phê chè): Nước pha là êm dịu, thơm, chua ngọt và thể chất nhẹ. - Cà phê Robusta( cà phê vối): Hơi đắng chát ít thơm, ít chua ngọt nhưng thể chất đậm đà. b. Đất đai, địa hình và khí hậu vùng trồng: - Đóng vai trò quyết định trong sinh tổng hợp các chất tạo mùi. - Nắng, mưa, nóng lạnh, loại đất, làm thay đổi thành phần hữu cơ và khoáng.

    ppt32p binguyengl 12-04-2010 839 289   Download

  • ính khử (sự oxy hoá): - Chất O yếu (Br2, Cl2 , I2): Aldose - Aldonic acid CHO/C1(Ms) = COOH (Glc- a.gluconic). (Glcứ.dụng: f.ư phân biệt aldose với cetose. - Chất O mạnh (HBrO): - OH/C6 = COOH:Ms = acid uronic tương ứng VD: a.glucuronic + Bilirubin TD - Bilirubin LH : f.ư liên hợp khử độc ở gan 2- Tính oxy hoá (sự khử): - Khi bị khử các ms = polyalcol tương ứng. VD: Glc, F bị khử (+2H) = sorbitol (có nhiều ở quả táo, lê; vị ngọt, dùng cho bệnh nhân ĐTĐ mà ko gây ...

    pdf4p artemis04 07-09-2011 44 9   Download

  • Ngoài công dụng chính là tạo vị ngọt, các chất làm ngọt còn giúp món ăn mau chín mềm và tạo ra màu nâu vàng thật hấp dẫn cho các món nướng. Sau đây là một số loại chất làm ngọt chính, có nguồn gốc từ tự nhiên. 1. Mật Mật là loại si-rô có màu nâu đen và đặc sánh, thường được làm từ nước ép của cây mía đường sau khi đã qua quá trình tinh chế. Mật được sử dụng chủ yếu để tạo hương vị cho các loại bánh qui và bánh mì, nhưng bạn vẫn có thể...

    pdf4p missyou1 11-02-2012 29 6   Download

  • Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6466:2008 về Phụ gia thực phẩm - Xirô sorbitol áp dụng cho xirô sorbitol được sử dụng làm chất tạo ngọt, chất làm ẩm, chất tạo cấu trúc và chất độn trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

    doc3p thangnamvoiva22 03-10-2016 1 1   Download

  • Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 10993:2015 quy định phương pháp xác định đồng thời chín chất tạo ngọt bằng sắc ký lỏng hiệu năng cấp sử dụng detector tán xạ bay hơi. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

    pdf33p thangnamvoiva17 08-09-2016 0 0   Download

  • Hiện tượng phú dưỡng ( eutrophication) là hiện tượng nồng độ các chất dinh dưỡng, đặc biệt là N, P tăng quá cao. Hiện tượng phú dưỡng ở các hệ sinh thái nước ngọt gây ra sự phát triển bùng nổ của các loài tảo, rong được gọi là hiện tượng nở hoa trong nước. Tảo là loài thực vật phù du, đơn bào, có thể được mô tả bằng công thức: ( CH2O)106(NH3)16H3PO4

    doc10p luuvu1208 13-11-2010 1039 321   Download

  • giới thiệu và phân tích về phụ gia thực phẩm...

    pdf274p nobuteo 13-05-2011 206 82   Download

  • Aspartam là một chất tạo ngọt vốn được sử dụng phổ biến trong các loại nước uống và thực phẩm dành cho người bị bệnh tiểu đường và người muốn ăn kiêng với mục đích giảm lượng đường và năng lượng tiêu thụ. Tuy nhiên, có những lo ngại về tác dụng phụ của nó như có khả năng gây ung thư, gây bệnh động kinh, gây u não…. Liệu loại đường hóa học này có ảnh hưởng đến sức khỏe con người không? ...

    pdf6p meoconanlau 14-04-2011 104 56   Download

  • Ảnh hưởng của Đường lên não bộ và cơ thể con người Dù có để ý hay không thì mỗi ngày bạn vẫn hấp thu một lượng lớn chất đường vào trong cơ thể của mình. Đường là một chất tạo ngọt được sử dụng trong hầu hết các loại thực phẩm, đồ uống hiện nay và nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về chức năng cũng như tác hại của nó đến cơ thể con người.

    pdf7p kemoc6 10-06-2011 89 27   Download

Đồng bộ tài khoản