Chất lượng thủy hải sản

Xem 1-20 trên 162 kết quả Chất lượng thủy hải sản
  • Giáo trình Công nghệ chế biến thủy hải sản giúp sinh viên có thể hiểu rõ các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phân giải, biến đổi do vi sinh vật có sự ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm thủy sản. Mời bạn đọc tham khảo.

    pdf115p hoangdung 15-03-2009 1899 903   Download

  • Giáo trình về Công nghệ chế biến thủy hải sản gồm 5 chương nhằm giúp sinh viên có thể hiểu rõ các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phân giải, biến đổi do vi sinh vật có sự ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm thủy sản.

    pdf115p hoangdung 15-03-2009 819 331   Download

  • Sự biến đổi màu sắc của cá cũng xảy ra khi sử dụng nguyên liệu kém chất lượng. Sự xuất hiện màu xanh ở đồ hộp cá ngừ là do sự đông tụ trimethylamin, myoglobin, cystein tạo nên trong quá trình nấu. Có thể giảm sự biến đổi màu ở cá ngừ bằng cách thêm vào những chất chống oxy hóa. Nagakao (1971) đưa ra phương pháp xác định sự kết hợp TMAO và TMA trong nguyên liệu để cho biết sự xanh hóa có thể xảy ra trong quá trình xử lý nhiệt. Màu sắc của cá hồi đóng...

    pdf12p zues01 09-06-2011 123 62   Download

  • Phối trộn phụ gia Thêm các chất phụ gia như đường, sorbitol, polyphosphate để nâng cao chất lượng cảm quan cho sản phẩm, tạo sự đồng nhất giữa thịt cá và gia vị để chuẩn bị cho giai đoạn định hình. Tùy theo yêu cầu của khách hàng mà có những công thức phối trộn khác nhau VD. 100 kg thịt cá bổ sung: 2 kg sorbitol 5,5 kg đường 0,3 kg polyphosphate Trong quá trình phối trộn có sự gia tăng nhiệt độ.

    pdf7p zues01 09-06-2011 110 48   Download

  • Giáo trình "Quản lý chất lượng nước nuôi trồng thủy sản" được soạn thảo nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức về đặc tính của các hệ sinh thái thủy vực, ý nghĩa sinh học của các yếu tố chất lượng nước và những yêu cầu cơ bản cho việc quản lý chất lượng nước cho đời sống của thủy sinh vật.

    pdf212p kimkhanhkh 14-03-2014 219 117   Download

  • Phương pháp làm giảm hàm lượng nước trong thực phẩm xuống gọi là phương pháp làm khô. Dựa vào nguồn năng lượng sử dụng mà ta có phương pháp làm khô khác nhau: làm khô tự nhiên hay làm khô nhân tạo Dựa vào tính chất của sản phẩm có 3 loại khô: khô sống, khô chín và khô mặn - Khô sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín - Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín - Khô mặn: là...

    pdf12p zues01 09-06-2011 189 93   Download

  • VD: - Nước đá: 0,5 - Cá ướt: 0,96 (thường lấy gần = 1) - Cá lạnh đông: 0,4 - Không khí: 0,25 - Các loại kim loại: 0,1 Nhiệt dung riêng có thể dùng để xác định lượng nhiệt cần để di chuyển là bao nhiêu để làm lạnh một loại chất lỏng. Ở đây: Nhiệt cần để di chuyển = khối lượng mẫu * sự thay đổi nhiệt độ * nhiệt dung riêng

    pdf12p zues01 09-06-2011 95 46   Download

  • Xử lý nước nuôi thuỷ, hải sản 1. Xử lý các tạp chất hữu cơ và khử trùng nước: 1.1. Thuốc tím: (KMnO4) Thuốc tím có tác dụng loại bỏ các chất hữu cơ và kim loại nặng. Đối với các nguồn nước biển có lượng phù sa nhiều, độ đục cao, có nhiều chất, hàm lượng kim loại nặng cao. Cần phải loại bỏ chúng trước khi đưa vào xử lý diệt trùng. ]

    pdf5p heoxinhkute11 14-03-2011 76 16   Download

  • Việt Nam là một quốc gia ven biển Đông Nam Á, có 3260 km bờ biển từ Móng Cái đến Hà Tiên và là vùng nhiệt đới nên Việt Nam có một tiềm năng phong phú về nguồn lợi thủy sản đặc biệt là hải sản biển. Trong suốt sự nghiệp hình thành, bảo vệ và xây dựng đất nước. Biển đã, đang và sẽ đóng vai trò hết sức to lớn, nắm bắt được lợi thế đó nhà nước ta đã không ngừng đầu tư, phát triển cho ngành thủy sản.

    doc69p phuong44dltt 05-06-2010 176 93   Download

  • Tôm là một loại thực phẩm có chất lượng cao cũng như nhu cầu sử dụng của con người rất lớn. Do đó, tôm và thủy sản được nuôi rất phổ biến trên thế giới. Tôm được nuôi với diện tích lớn do hiệu quả kinh tế từ hoạt động nuôi tôm mang lại. Nên trong nhiều năm qua việc áp dụng khao học kỹ thuật vào hoạt động này để thúc đẩy quá trình nuôi tôm, đạt hiệu quả, và năng suất cao được các nước quan tâm và rất chú trọng. ...

    pdf123p peheo_1 13-08-2012 108 53   Download

  • hành phần hóa học của thủy sản và ảnh hưởng của thành phần hóa học đến chất lượng 1.1.1 Thành phần hóa học của thủy sản Thành phần hóa học gồm: nước, protein lipid, muối vô cơ, vitamin...

    pdf28p bupbelen_238 28-07-2011 101 36   Download

  • Tôm là một loại thực phẩm có chất lượng cao cũng như nhu cầu sử dụng của con người rất lớn. Do đó, tôm và thủy sản được nuôi rất phổ biến trên thế giới. Tôm được nuôi với diện tích lớn do hiệu quả kinh tế từ hoạt động nuôi tôm mang lại. Nên trong nhiều năm qua việc áp dụng khoa học kỹ thuật vào hoạt động này để thúc đẩy quá trình nuôi tôm đạt hiệu quả và năng suất cao được các nước quan tâm và rất chú trọng. ...

    pdf0p peheo_3 18-08-2012 74 32   Download

  • Sản lượng lương thực hiện tại (chủ yếu là lúa) của vùng ĐBSCL cao hơn nhiều so với sản lượng an toàn lương thực của vùng. Với mức tiêu thụ lương thực bình quân đầu người khoảng 200 kg lúa/người/năm (đã tính cả hao phí nguyên liệu chế biến 30%) và mức tiêu thụ gạo trong giai đoạn 1995 - 2004 giảm khoảng 2-3% và được dự báo sẽ giảm mạnh trong giai đoạn 2005-2010, toàn vùng ĐBSCL sẽ cần khoảng 3,7 triệu tấn lúa để cung cấp cho 17,5 triệu dân trong năm 2007.

    pdf23p badaovl 20-05-2013 82 25   Download

  • Những loại cá lớn, sống lâu hơn có lượng methylmercury cao nhất vì chúng có nhiều thời gian để hấp thụ và tích tụ lại trong cơ thể và là loại có nguy cơ cao nhất đối với bà bầu. Thủy, hải sản có thể là một phần dinh dưỡng quan trọng trong thai kì, cung cấp hàm lượng protein cao, axit béo omega-3 và những chất dinh dưỡng khác mà rất ít chất béo bão hòa. Các nhà khoa học khuyên những phụ nữ sẽ mang bầu, bà bầu và bà mẹ đang cho con bú ăn loại...

    pdf5p chuong_vang 20-05-2011 74 20   Download

  • Hoàn thiện công nghệ sản xuất vật liệu hàn chất lượng cao dùng cho đóng tàu phần 1 ... và công nghệ công trình khoa học cấp nhà nớc dự án hoàn thiện công nghệ sản xuất vật liệu hàn chất lợng cao dùng cho đóng tàu Chuyên đề báo cáo chế tạo hệ thống trộn nguyên liệu sản ... tạo hệ thống trộn nguyên liệu sản xuất thuốc hàn Cơ quan chủ trì: Công ty công nghiệp tàu thủy Nam Triệu Chủ nhiệm dự án: KS Trần Quang Vũ 515 3-5 Hải Phòng - 2004 ... ...

    pdf19p la_lan23 10-04-2013 68 10   Download

  • Phần 3 của bài giảng Thương phẩm học hàng thực phẩm cung cấp cho người học những kiến thức về cá và thủy hải sản, giúp người học biết được thành phần hóa học và dinh dưỡng của cá; các yêu cầu về chất lượng và bảo quản của các loại tôm, cua, mực;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các

    pdf5p namthangtinhlang_02 11-11-2015 14 10   Download

  • Ebook "140 câu hỏi về phòng trị bệnh cho baba, ếch, tôm, cá, lươn, cua" đưa ra các câu hỏi như đặc điểm phát bệnh của ba ba, làm thế nào để nhận biết ba ba có khỏe mạnh không, khống chế điều chỉnh chất lượng nước ra sao để phòng bệnh cho ba ba,... Sau đây là phần 1 của ebook.

    pdf86p truckiettuyetmai 02-02-2015 25 8   Download

  • Ebook "140 câu hỏi về phòng trị bệnh cho baba, ếch, tôm, cá, lươn, cua" đưa ra các câu hỏi như đặc điểm phát bệnh của ba ba, làm thế nào để nhận biết ba ba có khỏe mạnh không, khống chế điều chỉnh chất lượng nước ra sao để phòng bệnh cho ba ba,... Sau đây là phần 2 của ebook.

    pdf141p truckiettuyetmai 02-02-2015 27 7   Download

  • Chất lượng sản phẩm cà phê nhân tiêu thụ của Đắk Lắk còn thấp do kỹ thuật canh tác, thu hái và chế biến không bảo đảm theo quy chuẩn. Trên 90% sản lượng cà phê nhân xuất khẩu của tỉnh dựa trên tiêu chuẩn cũ (TCVN 4193-93), không phù hợp với Nghị quyết 420 của ICO. Khả năng cạnh tranh về chất lượng sản phẩm cà phê nhân của Đắk Lắk thấp hơn nhiều so với các nước sản xuất cà phê lớn trên thế giới.

    pdf7p banhukute 18-06-2013 30 5   Download

  • Sản xuất tôm giống ngày càng tăng quy mô, số lượng, nhưng vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu nuôi. Hệ lụy của tình trạng này là những con giống kém chất lượng len lỏi vào vuông tôm, gây thiệt hại cho người nuôi. Cạn vốn vì tôm Cả nước hiện có khoảng 657.523 ha nuôi tôm sú, tôm thẻ chân trắng.

    pdf7p cheepcheepnp 21-06-2013 23 5   Download

Đồng bộ tài khoản