Chế biến cacao

Xem 1-20 trên 55 kết quả Chế biến cacao
  • Cây ca cao và kỹ thuật chế biến nhằm giới thiệu về cây cacao, đặc điểm, thành phần hóa học trái cây cacao. Các kỹ thuật chế biến và bảo quản trái cây cacao.

    pdf142p model_12 22-04-2014 111 54   Download

  • Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao trình bày các nội dung về nguyên liệu chè, cà phê, ca cao; công nghệ chế biến chè, công nghệ chế bên cà phê, công nghệ chế biến ca cao. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.

    pdf27p binhbenh 30-05-2014 236 99   Download

  • Trên thế giới chocolate là một sản phẩm được mọi người ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và ý nghĩa ngọt ngào của nó. Năm 1875, lần đầu tiên Chocolate được sản xuất với quy mô công nghiệp do nhà sản xuất Daniel Peter người Thụy Sỹ tìm ra công thức trộn bột cacao, bơ cacao, sữa bột, đường,… Năm1879, Rodolphe Lindt phát minh ra máy nghiền ủ đảo trộn, giúp cho Chocolate có cấu trúc mịn, đồng nhất và mùi vị dễ chịu.

    pdf33p huong1061991 09-11-2012 253 121   Download

  • Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thức uống bổ dưõng khác nhau như: cà phê, Cola, nước ngọt, sữa đậu nành, cacao hòa tan…Tuy nhiên, cacao hòa tan là sản phẩm hiện nay bán rất chạy do thị trường rất ưa chuộng, do nó là một loại thức uống bổ dưỡng có chứa: đường, lipit, vitamin, chất khoáng…đặc biệt là không gây nghiện và rất có lợi cho thận.

    pdf15p paradise_12 04-01-2013 163 80   Download

  • Cacao là một cây công nghiệp có nhiều ưu điểm như nó chịu được bóng râm hơn bất cứ loài cây nào khác, cho thu nhập cao, có giá trị dinh dưỡng và có tiềm năng xuất khẩu cao. Sản phẩm chính của nó là hạt, hạt cacao chứa nhiều protêin, chất béo có giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, hạt còn chứa một số chất có tác dụng kích thích như thoebromin, cafferin và tinh dầu cho mùi thơm đặc biệt.

    pdf17p paradise_12 04-01-2013 164 75   Download

  • Bài giảng "Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng hạt lượng hạt cacao" trình bày các nội dung: Lịch sử về cacao và sô-cô-la, thực vật học, các yếu tố ảnh hưởng đến ca cao; ảnh hưởng của sâu bệnh đến chất lượng cacao, thu hoạch, chế biến cacao và các nội dung khác. Mời bạn đọc tham khảo.

    pdf22p hoa_loaken91 29-05-2014 43 12   Download

  • PHẦN 1. MỞ ĐẦU Trên thế giới, cây ca cao (Theobroma cacao) và những sản phẩm từ nó đã có lịch sử lâu đời. Những sản phẩm từ cây ca cao luôn mang lại hiệu quả kinh tế cao. Sản phẩm chính của cây ca cao là hạt ca cao được sử dụng làm nguyên liệu trong công nghiệp chế biến và thực phẩm và là sản phẩm hoàn chỉnh hay bán hoàn chỉnh trong các ngành công nghiệp khác.

    pdf10p zues03 19-06-2011 267 115   Download

  • Tính chất vật lý và hóa học của hạt Cacao và các sản phẩm từ Cacao rất phức tạp. Chúng thay đổi theo tuổi thọ của hạt và phụ thuộc vào quá trình chế biến. Sau đây là một số chỉ số về sự thay đổi của hạt theo tuổi thọ, cùng với nguồn tham khảo cho các thông tin chi tiết hơn về lý tính và hóa tính của Cacao. Trong bột Cacao có chứa khoảng trên 300 loại hóa chất khác nhau. Cho đến nay việc tìm hiểu tác dụng của các hóa chất này đối với cơ...

    pdf5p halinh 24-03-2011 325 57   Download

  • Chocolate là hỗn hợp giữa cacao và bơ cacao, được cho thêm đường và những chất khác vào cuối cùng được đóng thành dạng những thanh. - Chocolate có thể chế biến thành thức uống (gọi là cacao hay chocolate nóng). Hơn 2000 năm trước cây cacao trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người dân vùng Châu Mĩ Latin.

    ppt47p 01648824855 29-05-2013 97 41   Download

  • Tự làm váng sữa vanilla và cacao cho bé Với những nguyên liệu rất đơn giản và dễ tìm, các mẹ có thể tự chế chiến thành món váng sữa ngon lành cho các con. Nguyên liệu: - 3 hộp sữa tươi Vinamilk có đường - 100gr whipping cream - 25gr bột bắp - 50gr đường - 1.5 muỗng canh bột cacao hoặc 1 muỗng cà phê chiết suất vani nếu làm váng sữa vanilla Chiết suất vani và sữa tươi Cách làm: Trộn đều các nguyên liệu trên, lọc qua rây cho hết lợn cợn.

    pdf4p dalatlanh 15-01-2011 129 15   Download

  • Bánh flan cacao Với nguyên liệu chính là trứng và sữa tươi nên món bánh plan giàu đạm và canxi sẽ vừa tốt cho sức khỏe vừa khiến gia đình bạn hài lòng trong phần tráng miệng.

    pdf3p dalatlanh 14-01-2011 59 14   Download

  • Cacao trứng nóng dành cho các bạn sợ mất ngủ Một tách cacao trứng thơm béo sẽ giúp bạn ngủ dễ dàng hơn là cafe đấy! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 1 quả trứng - Bột cacao nguyên chất (loại đắng không có đường) - 20gr đường (khoảng 3 thìa)

    pdf5p cunnauyeu 22-10-2010 76 11   Download

  • Cacao nóng cho sáng mùa đông Sáng mùa đông gió lạnh, thưởng thức một ly cacao nóng cho tinh thần tươi tỉnh. Em thích kem tươi nên cho lên trên mặt tạo vị béo béo và thơm rất hấp dẫn Nguyên liệu: 2 muỗng canh bột cacao hay ovaltine 1 ly sữa Kem tươi đánh bông Thực hiện: Sữa cho vào nồi nấu sôi li ti. Đổ vào ly với bột cacao, quậy cho tan. Xịt lớp kem tươi đánh bông lên trên mặt, thêm chút bột cacao cho đẹp. Uống nóng rất thơm ngon. ...

    pdf3p naucoixuong 07-01-2011 29 3   Download

  • Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10727:2015 áp dụng cho sôcôla dùng làm thực phẩm như mô tả ở điều 2. Sôcôla và sản phẩm sôcôla phải được chế biến từ cacao với đường và có thể chứa chất tạo ngọt, sản phẩm phẩm sữa, chất tạo hương và các sản phẩm thực phẩm khác. Mời các bạn tham khảo.

    pdf16p thangnamvoiva17 08-09-2016 3 1   Download

  • Các căn bệnh do thực phẩm gây ra luôn là mối lo ngại lớn đối với sức khoẻ của con người trên phạm vi toàn cầu. Tại các nước đang phát triển theo ước tính của tổ chức y tế thế giới (WHO), ở một số nước tỷ lệ tử vong do thức ăn và nước uống gây ra chiếm 1/3 đến 1/2 tổng ố các ca tử vong. Tại các nước phát triển, thiệt hại do các bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm ước tính hàng năm có khoảng 6,5 đến 33 triệu ca mắc bệnh. Do đó...

    pdf15p paradise_12 04-01-2013 133 65   Download

  • Tự làm bánh Ga-tô, tại sao không? - Phần 3 Lần này Made By Teen sẽ giới thiệu "công phu" "trang điểm" cho cốt bánh gatô! Những nguyên liệu cần có: - 1 bạt Ga-tô (cốt bánh Ga-tô đó bạn) - Kem bơ, bột cacao - Dâu tây - Rượu rum, nước lạnh - Đĩa đựng bánh lót giấy bạc Chuẩn bị những đạo cụ này nhé: - Dao chuyên dụng để phết kem - Chổi quét, giấy trắng, kéo - Bàn xoay (không bắt buộc) - Dao (tốt nhất là dao răng cưa nhé ;) - Rổ rây bột Bắt đầu...

    pdf4p misanu 06-08-2010 221 41   Download

  • Có một "bí kíp" làm kem cực hay Mình "lợi dụng" những ưu điểm đặc biệt của một số nguyên liệu để không phải dùng đến kem tươi nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 3 quả chuối chín - 40gr bơ lạc (bơ đậu phộng) - 20gr bột cacao Đến phần hành động này: :D

    pdf4p marleyandme 12-09-2010 91 28   Download

  • XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA CÀ PHÊ - CACAO 1. 1.1. 1.2. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, DỤNG CỤ Nguyên liệu Hạt ca cao, hạt cà phê nhân, cà phê bộ đã rang, xay Hoá chất Với tôi Ca(OH)2 xô đa Na2CO3, Cloroforin CHCl3, Dung dịch NaBezoat 5%, dung dịch NaOH 0,1%. 1.3. Dụng cụ Cân kỹ thuật, cân phân tích, cốc thuỷ inh, phễu lọc, giấy lọc không tro, phễu chiết, giá sắt, buret, pipet, cốc sấy, tủ sấy, bình định mức 200ml, bình nón 250ml, nhiệt kế, khúc xạ thế. điểm khác nhau trên tấm...

    pdf4p xuongrong_battien 18-10-2011 58 24   Download

  • Công thức bánh chocolate tuyệt đỉnh cứ nhìn mà xem… chất bánh mềm, xốp và ẩm.. Không gì có thể cưỡng lại được... Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 100gr bơ (để mềm) - 90gr đường nâu + 40gr đường trắng - 1 quả trứng - 200ml sữa tươi + 5ml vani - 150gr bột mì - 75gr bột cacao nguyên chất - 5gr bột nở Các bạn sử dụng khuôn bánh mì gối để nướng bánh nhé! Đến phần hành động này: :D

    pdf4p cunnau 17-09-2010 144 23   Download

  • Bánh tình yêu không cần lò nướng Ước cho một mùa lễ hội ấm áp tràn ngập niềm vui, một năm mới thật nhiều may mắn… Những điều ước được thắp lên từ chiếc bánh kem tươi hình nến đón năm mới truyền thống của châu Âu. Nguyên liệu: 250ml kem tươi (whipping cream) 50g đường 20g bột cacao (hoặc 20g chocolate đun chảy) 10ml siro caramel 1 thìa bột quế 6 chiếc bánh Oreo 3 lá gelatine 50g chocolate trắng hoặc đen để trang trí.

    pdf5p dalatthanhphobuon 20-01-2011 96 22   Download

Đồng bộ tài khoản