Đề cương công nghệ thực phẩm

Xem 1-20 trên 251 kết quả Đề cương công nghệ thực phẩm
  • 6. F.Glavatrev A.Lkotski, Pivovarenue, Moscow Pisevae promuslennous 1977 7. Trần Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng 1985. CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI BÀI 1: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ 1. 1.1. 1.2. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, DỤNG CỤ Nguyên liệu Chè đen, chè xanh, chè ướp hương, chè móc câu.

    pdf18p zues05 23-06-2011 337 154   Download

  • Tham khảo tài liệu 'giáo trình : thí nghiệm công nghệ thực phẩm part 1', khoa học tự nhiên, hoá học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    pdf18p zues05 23-06-2011 236 129   Download

  • Tham khảo tài liệu 'thí nghiệm công nghệ thực phẩm', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    pdf0p 123968574 27-06-2012 143 35   Download

  • CHƯƠNG 7 : CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC BÀI 1 : ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG HẠT LƯƠNG THỰC Hạt lương thực, ngũ cốc và bột được cung cấp cho các nhà máy thực phẩm, các kho bảo quản ở những địa bàn bảo quản khác nhau, chúng đều có những chỉ số chất lượng nhất định. Chất lượng của thành phẩm phụ thuộc vào các chỉ số chất lượng ban đầu. Vì vậy, điều đầu tiên đối với các nhà máy chế biến lương thực là phải xác định chất lượng của nguyên liệu nhập vào...

    pdf18p zues05 23-06-2011 234 113   Download

  • Thực phẩm là một khái niệm ngắn gọn về thức ăn, thức uống được cơ thể con người tiếp nhận qua ăn uống hoặc bằng các phương thức khác nhằm thỏa mãn nhu cầu về dinh dưỡng hoặc cảm giác, đồng thời phải phù hợp với thói quen, truyền thống, tập quán, tôn giáo của người sử dụng và không độc hại đối với sức khỏe của con người.

    doc223p nhocbuonthich 06-05-2013 66 41   Download

  • Đề cương ôn tập thi liên thông Cao đẳng lên Đại học - Ngành Công nghệ thực phẩm giúp bạn ôn tập và củng cố kiến thức thông qua hệ thống các câu hỏi của các bài và từng vấn đề cụ thể của các môn: Cơ sở công nghệ thực phẩm và Kỹ thuật chuyên ngành công nghệ thực phẩm. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

    pdf3p quangtriyeuthuong32 29-05-2014 93 23   Download

  • Ghi thể tích H2SO4 đã tiêu tốn (V1). Song song với mẫu thí nghiệm phải tiến hành làm mẫu thí nghiệm trắng bằng cách lấy 10ml bia mẫu đã loại bỏ hết CO2 cho vào bình hình nón rồi thêm 1 ml NaOH 2N, 50ml nước cất và tiến hành phân tích tương tự như mẫu trên. 2.4. Tính kết quả: Hàm lượng CO2 có trong bia (g/l) được tính theo công thức sau X= 0,0044.B(V1 − V2 ).1000 , g/l 10( B − 20)

    pdf18p zues05 23-06-2011 274 129   Download

  • 3. CÁC LOẠI NHỚT KẾ, NGUYÊN TẮC LÀM VIỆC VÀ BIỂU THỨC TÍNH TOÁN: Nhớt kế có nhiều tên gọi khác nhau, thường theo tên của người chế tạo ra loại nhớt kế đó. Ví dụ: Nhớt kế OSVAL, ANGLE..., nhưng chúng đều dựa theo nguyên tắc làm việc của các loại nhớt kế cơ bản sau đây: 3.1. Nhớt kế mao quản: Q - Dòng lưu thế L - Chiều dài mao quản R - Bán kính mao quản P1 - Áp suất vào P2 - Áp suất ra ∆p = P1 - P2: Hiệu số áp suất V,P...

    pdf18p zues05 23-06-2011 234 120   Download

  • Các axit có trong các sản phẩm rượu theo nguồn gốc bao gồm hai loại: Một loại có trong bản thân nguyên liệu đem sản xuất hoặc bổ sung vào trong quá trình sản xuất, một loại vốn là các axit hữu cơ sinh ra trong quá trình lên men rượu (sản phẩm phụ). 3.1. Xác định lượng axit tổng số - Dụng cụ, hoá chất + Bình nón 250ml, buret 25ml, pipet 50ml, KOH 0,1N + Phenolftalein dung dịch rượu 1%. + Chỉ thị hỗn hợp: Trộn với thể tích bằng nhau: metyl đỏ dung dịch rượu 0,2% metyl...

    pdf0p zues05 23-06-2011 196 99   Download

  • Dấu hiệu hành trình khô thừa áp suất trong thiết bị, bốc hơi rất thấp, ống đẩy nóng quá. * Tiến hành: Người hướng dẫn giải thích nhiệm vụ và phân công sinh viên để tiến hành đo đạc ở các vị trí sau: 1. Nước muối + Nhiệt độ nước mối vào và ra thiết bị bốc hơi (BH) + Lượng nước muối tuần hoàn 2. Nước: + Nhiệt độ và lưu lượng nước vào và ra thiết bị ngưng tụ (TBNT)

    pdf18p zues05 23-06-2011 161 92   Download

  • Chuẩn bị dung dịch nước muối có các nồng độ 12%, 18% và 24% so với khối lượng cá (hoặc thị tươi). Cá nguyên con loại 0,1 - 0,2kg/con (hoặc thịt lợn nạc cắt miếng dài 5cm, dầy 1cm) cho vào lọ thuỷ tinh (có thể tích 1 -2 lít) rồi đổ dung dịch muối đã lắng, lọc sạch có nồng độ tương ứng sao cho ngập hết nguyên liệu. Đậy nắp lọ, để ở nhiệt độ phòng khoảng 20 ngày. Trong khoảng thời gian này cần xác định hàm lượng muối trong cá (hoặc thịt) từ 6 7 lần....

    pdf13p zues05 23-06-2011 137 88   Download

  • Chát đượm có hậu ngọt trong cổ họng + Chát sít không có hậu + Chát đắng để lại hư vị khó chịu + Nhạt lợ, đắng, nồng và tanh lợ * Chú ý: Nội chất phải theo đúng thứ tự: màu nước chè, mùi bã chè và vị nước chè. Để tạo cơ hội và thời cơ cho tất cả người thử nếm phải tuân theo quy định sao: Mọi người được quan sát nước chè lúc chén nước chè còn nguyên chưa ai thử vị.

    pdf18p zues05 23-06-2011 140 83   Download

  • Đề cương luận văn tốt nghiệp Sản xuất khô cá trê phi

    pdf9p vohoangbachhop 16-03-2010 842 212   Download

  • + 25% lượng đá vụn tới cỡ 5 x 5 x 5 cm 2. Tiến hành Trộn đều hỗn hợp muối và đá, liên tục theo dõi nhiệt độ của hỗn hợp trong chậu thủy tinh. Khi nhiệt độ hỗn hợp ổn định (không hạ xuống nữa), thì nhúng con cá cỡ nguyên (Có cắm nhiệt kể từ mồm vào giữa bụng cá) vào cho ngập hoàn toàn trong chậu thủy tinh. Theo dõi nhiệt độ trung tâm của cá, và nhiệt độ hỗn hợp sinh lạnh. Theo dõi đến khi nhiệt độ trung tâm cá đạt từ 6-80C thì...

    pdf18p zues05 23-06-2011 161 92   Download

  • Trong những năm gần đây công nghệ sinh học phát triển như vũ bão, hàng loạt công nghệ mới ra đời như genomics, proteomics…và đã được ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác nhau như nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm v.v…đặc biệt là lĩnh vực y-dược học.

    pdf15p poseidon02 16-07-2011 177 89   Download

  • Công nghiệp chế biến thủy sản đang ngày càng phát triển trên quy mô toàn cầu. rất nhiều nước ở Đông Nam Á và Nam Mĩ đang đẩy mạnh ngành công nghiệp này chủ yếu cho xuất khẩu như Ấn Độ, Indonexia, Thái Lan, Việt Nam…quá trình này bao gồm cả nuôi trồng và đánh bắt ở biển, với một sản lượng đông lạnh rất lớn.

    doc48p nhocbuonthich 07-10-2011 211 84   Download

  • BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Nguyễn Thanh Thủy Khoa Công nghệ thực phẩm BÀI MỞ ĐẦU 1. Các khái niệm cơ bản Thực phẩm: Tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến mà con người hay động vật có thể ăn, uống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thể hay vì sở thích. Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay các sản phẩm chế biến từ phương pháp lên men như rượu, bia. ...

    pdf10p poseidon07 04-08-2011 1883 578   Download

  • Đây là đề cương ôn tập các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm gửi đến các các bạn sinh viên tham khảo.

    pdf16p tronkiepmaiyeu 11-03-2011 534 244   Download

  • Nội dung của bài giảng giúp cho sinh viên nắm được định nghĩa về công nghệ lên men , cách phân loại sản phẩm của công nghệ lên men, phương pháp cấy truyền định kỳ trên môi trường mới.

    pdf35p iiduongii10 12-05-2011 212 122   Download

  • Thành phần hóa học của thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, acid hữu cơ, vitamin, khoáng chất, enzym và một số thành phần khác. Thành phần hóa học của thực phẩm không những ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà còn quyết định cả tính chất lý học, hóa học và sinh học của thực phẩm. nước có vai trò rất quan trọng đối với sự sống nước là tập hợp chính chiếm tới 60% cơ thể người...

    pdf54p haclong0901 01-01-2011 295 121   Download

Đồng bộ tài khoản