Đề cương vi sinh thực phẩm

Xem 1-20 trên 127 kết quả Đề cương vi sinh thực phẩm
  • Tham khảo tài liệu 'ôn tập và trả lời môn vi sinh thực phẩm', khoa học tự nhiên, công nghệ sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    doc15p quockhanh3939 18-12-2012 241 94   Download

  • Nội dung của chương 1 giúp cho các bạn nắm vững được các khái niệm cơ bản của môn vi sinh thực phẩm, lịch sử phát triển ngành vi sinh thực phẩm và tác dụng của vi sinh vật trong thực phẩm.

    pdf35p iiduongii10 12-05-2011 349 155   Download

  • Bài giảng  Thực hành hệ Cao đẳng  Vi sinh thực phẩm  được giới thiệu bởi trường ĐH Công nghệ Sài gòn có kết cấu nội dung gồm 2 phần cơ bản trình bày các vấn đề như sau: Đại cương về vi sinh vật học, các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm, ở mỗi chương còn được phân ra nhiều bài học. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm thông tin chi tiết.

     

     

    pdf56p tieppham1 08-05-2015 61 21   Download

  • rong quá trình bảo quản và lưu thông hàng hoá, thực trì phẩm luôn luôn bị tác động bởi nhiều yếu tố khác nhau nên dễ bị hư hỏng - Nhiệt độ của môi trường, nước trong thiên nhiên, nước trong sinh hoạt, không khí ẩm, bụi, các chất độc hại ở thể khí, thể lỏng hoặc ở thể rắn .v.v.

    pdf12p zues05 22-06-2011 477 237   Download

  • Nội dung của bài giảng giúp cho sinh viên nắm được định nghĩa về công nghệ lên men , cách phân loại sản phẩm của công nghệ lên men, phương pháp cấy truyền định kỳ trên môi trường mới.

    pdf35p iiduongii10 12-05-2011 212 122   Download

  • 5. Nồi lên men Các nồi lên men được thiết kế và chế tạo sao cho có thể tạo được những điều kiện tối ưu cho từng quá trình lên men. Những yêu cầu có thể đạt được hoạt tính tối đa của vi sinh vật được thực hiện thông qua một số nguyên tắc kĩ thuật. Nồi lên men chứa môi trường nuôi có khả năng tạo thành sản phẩm với năng suất cao. Trong qúa trình lên men cần theo dõi liên tục sự tạo thành sản phẩm và trạng thái vô trùng để dừng quá trình đúng...

    pdf25p myxaodon08 02-06-2011 205 94   Download

  • Câu 1:sơ lược lịch sử phát triển của vi sinh vật học, tại sao nói lui Paxto là người đặt nền móng cho các ngành vsh thực nghiệm Xét qua lịch sử phát triển, ngành vi sinh học trải qua các giai đoạn chính: Giai đoạn sơ khai:giai đoạn trước thế kỉ 18, thời kì chưa có kính hiển vi, con người đã mơ hồ biết đến một loại sinh vật nào đó, họ đã nhân ra được vai trò của nó nhưng chưa nhìn thấy.

    doc52p luuthanhthu 19-09-2012 178 94   Download

  • Bệnh truyền nhiễm là bệnh do thực phẩm nhiễm vi khuẩn gây nên như bệnh lao, bệnh than, bệnh tả, bệnh bạch cầu, bệnh lợn đánh dấu... Mời các bạn tham khảo bài giảng để hiểu rõ hơn .

    pdf33p iiduongii10 12-05-2011 127 63   Download

  • BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Nguyễn Thanh Thủy Khoa Công nghệ thực phẩm BÀI MỞ ĐẦU 1. Các khái niệm cơ bản Thực phẩm: Tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến mà con người hay động vật có thể ăn, uống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thể hay vì sở thích. Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay các sản phẩm chế biến từ phương pháp lên men như rượu, bia. ...

    pdf10p poseidon07 04-08-2011 1882 578   Download

  • 2. Nhiễm độc thực phẩm do tác nhân hóa học Ô nhiễm thực phẩm do hoá học ngày càng trở thành mối quan tâm lớn vì lượng hoá chất được sản xuất hàng năm trên thế giới rất lớn và khó kiểm soát. Môi trường tự nhiên bị ô nhiễm trầm trọng bởi các chất thải công nghiệp, nông nghiệp và sử dụng bừa bãi các hoá chất bảo vệ thực vật là những nguyên nhân chủ yếu gây ô nhiễm thực phẩm.

    pdf10p poseidon07 04-08-2011 548 278   Download

  • . Và qua kết quả khảo sát trên 2 địa bàn trong tỉnh An Giang vào tháng 4 năm 2004 của phòng Kỹ Thuật Sở có nhận xét như sau: lò giết mổ Thị xã Châu Đốc (Khóm Châu Long 2) và Tp.Long Xuyên (Bình Đức) về quy cách cũng chưa thật đảm bảo yêu cầu vệ sinh. Việc thực hiện khâu mổ xẻ ngay tại bệ xi măng và khi xịt rửa nước bẩn dưới nền sàn bấn lên thân thịt và đây có thể chính là nguồn vấy nhiễm vi sinh vật giết mổ ...

    pdf10p poseidon07 04-08-2011 357 219   Download

  • Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua (với dấm), ướp muối- chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxít lưu huỳnh như trong một số loại rượu vang.

    pdf35p zues10 12-07-2011 194 127   Download

  • Vi sinh đại cương cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về đặc điểm hình thái, cấu tạo, sinh sản của vi sinh vật, các yếu tố ảnh hưởng đền vi sinh vật, các phương thức nhận biết vi sinh vật, các phương pháp nuôi cấy, bảo quản và giữ giống vi sinh vật.

    pdf40p coc_xanh 16-01-2013 264 121   Download

  • Nội dung của chương đề cập đến cơ chế của quá trình lên men rượu hay kiềm hóa môi trường bằng Natri bisunfit ,mởi các bạn tham khảo bài giảng.

    pdf35p iiduongii10 12-05-2011 221 108   Download

  • I. Vai trò của vệ sinh an toàn thực phẩm Mọi người chúng ta đều nhận thấy tầm quan trọng của ǎn uống, đó là nhu cầu hàng ngày, rất cấp bách và phải đáp ứng. "Bệnh từ miệng vào", thức ǎn sẽ không còn giá trị cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể nếu không bảo đảm vệ sinh an toàn. Khi ǎn phải thực phẩm bị ô nhiễm vi khuẩn hoặc các chất độc hại với lượng quá cao, sau một vài giờ có thể xuất hiện các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm như siết,...

    pdf5p bibocumi6 26-09-2012 264 94   Download

  • Dấu hiệu hành trình khô thừa áp suất trong thiết bị, bốc hơi rất thấp, ống đẩy nóng quá. * Tiến hành: Người hướng dẫn giải thích nhiệm vụ và phân công sinh viên để tiến hành đo đạc ở các vị trí sau: 1. Nước muối + Nhiệt độ nước mối vào và ra thiết bị bốc hơi (BH) + Lượng nước muối tuần hoàn 2. Nước: + Nhiệt độ và lưu lượng nước vào và ra thiết bị ngưng tụ (TBNT)

    pdf18p zues05 23-06-2011 161 92   Download

  • Bài giảng Vi sinh đại cương do GV: Phạm Thị Thúy Nga biên soạn giúp các bạn tìm hiểu vi sinh vật là những sinh vật rất nhỏ, đơn bào hoặc đa bào nhưng rất kém phân hóa, trong hệ thống phân loại tổng quát, vi sinh vật được xếp vào các nhóm vi sinh vật nhân nguyên (prokaryotic) gồm vi khuẩn, xạ khuẩn, mycoplasma, vi khuẩn lam (tảo lam),...Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng để nắm thêm được các kiến thức bổ ích và cần thiết.

    pdf128p kimkhanhkh 17-03-2014 159 64   Download

  • Định nghĩa: Là những sản phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật, ở dạng thô, đơn lẻ hoặc qua chế biến, phức hợp, ăn được, thỏa mãn nhu cầu của người sử dụng như : - Cung cấp các chất dinh dưỡng: protein, gluxit, lipit, vitamin, khoáng … - An toàn cho sức khỏe con người - Tạo cảm giác ngon, thú vị (văn hóa ẩm thực). - Phù hợp với thói quen, truyền thống: của cá nhân , gia đình, vùng , miền , quốc gia, châu lục. ...

    ppt0p lalan38 29-03-2013 80 17   Download

  • 1.2.1. Virus gây rối loạn tiêu hóa (gastroentérite): Trong nhóm này thường gặp nhất là Rotavirus và Norovirus (Virus Norwalk )... Đặc điểm: Rotavirus thuộc giống Reovirus họ Reoviridae gây nhiễm trùng đường hô hấp và đường tiêu hóa. Rotavirus gây bệnh tiêu chảy nặng và đe dọa tính mạng trẻ em dưới 2 tuổi trên toàn thế giới. Virus Norwalk tương tự nhưng nhỏ hơn Rotavirus cũng gây bệnh tiêu chảy nhưng ở trẻ em lớn tuổi và người trưởng thành.

    pdf10p poseidon07 04-08-2011 421 263   Download

  • 3. SHIGELLA Shigella là tác nhân gây ra bệnh lỵ trực khuẩn ở người. 1. Đặc điểm sinh vật học Shigella là trực khuẩn Gram âm tính, không có lông, vì vậy không có khả năng di động, không có vỏ không sinh nhà bào. Shigella lên men glucose không sinh hơi, lên men manitol (trừ Shigella dysenteriae không lên men manitol), hầu hết Shigella không lên men lactose, chỉ có Shigella sonnei lên men lactose nhưng chậm.

    pdf10p poseidon07 04-08-2011 355 213   Download

Đồng bộ tài khoản