Giáo trình Công nghệ thực phẩm

Xem 1-20 trên 980 kết quả Giáo trình Công nghệ thực phẩm
  • 6. F.Glavatrev A.Lkotski, Pivovarenue, Moscow Pisevae promuslennous 1977 7. Trần Xuân Ngạch, Lê Thị Liên Thanh, Tôn Thất Cát Giáo trình thí nghiệm Công nghệ thực phẩm trường ĐHBK Đà Nẵng 1985. CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI BÀI 1: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ 1. 1.1. 1.2. NGUYÊN LIỆU, HOÁ CHẤT, DỤNG CỤ Nguyên liệu Chè đen, chè xanh, chè ướp hương, chè móc câu.

    pdf18p zues05 23-06-2011 337 154   Download

  • Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có nguồn gốc lịch sử khi thực phẩm được chế biến để chống lại sự phá hoại của động vật gặm nhấm, để tăng giá trị của thực phẩm. Ví dụ như ngũ cốc được sấy khô để kéo dài thời gian bảo quản, thịt khi nướng lên sẽ tăng hương vị của nó.

    pdf166p paradise_12 04-01-2013 259 142   Download

  • Tham khảo tài liệu 'giáo trình : thí nghiệm công nghệ thực phẩm part 1', khoa học tự nhiên, hoá học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    pdf18p zues05 23-06-2011 236 129   Download

  • Bạn có bao giờ tự hỏi, ngành công nghệ thực phẩm xuất hiện từ bao giờ? Làm thế nào mà người ta có thể nghĩ được và chế biến ra bao nhiêu món ăn, thức uống có sức hấp dẫn đến lạ lùng như vậy? Ai là người đầu tiên tạo ra chiếc bánh mì thơm ngon cho nhân loại?

    pdf129p paradise_12 04-01-2013 210 112   Download

  • Tham khảo tài liệu 'thí nghiệm công nghệ thực phẩm', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    pdf0p 123968574 27-06-2012 143 35   Download

  • Giáo trình Công nghệ sản xuất và kiểm tra cồn etylic do PGS.TS. Nguyễn Đình Thưởng và TS. Nguyễn Thanh Hằng biên soạn đề cập đến những vấn đề có liên quan đến quá trình sản xuất cồn etylic từ nguyên liệu thực phẩm chứa bột và đường. Sản phẩm thu được gọi là cồn thực phẩm. Giáo trình được viết theo trình tự của dây chuyền sản xuất.

    pdf282p iamvip01 23-03-2012 782 396   Download

  • Tinh bột là polysaccarit chủ yếu có trong hạt, củ, thân cây và lá cây. Một lượng tinh bột đáng kể có trong các loại quả như chuối và nhiều loại rau trong đó xảy ra sự biến đổi thuận nghịch từ tinh bột thành đường glucozơ phụ thuộc vào quá trình chín và chuyển hóa sau thu hoạch. Tinh bột có vai trò dinh dưỡng đặc biệt lớn vì trong quá trình tiêu hóa chúng bị thủy phân thành đường glucozơ là chất tạo nên nguồn calo chính của thực phẩm cho con người.

    pdf127p bonbanhiba 26-05-2011 762 354   Download

  • Giáo trình Công nghệ bảo quản và chế biến lương thực do NXB Hà Nội ấn hành được xem là giáo trình chủ yếu trong đào tạo hệ trung học chuyên ngành Bảo quản và chế biến nông sản.

    pdf226p 951628473 04-05-2012 660 325   Download

  • Báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1 I. II. MỤC ĐÍCH THÍ NGHIỆM: Tìm hiểu và làm quen với công nghệ sản xuất mì ăn liền CƠ SỞ LÝ THUYẾT: 1. Tổng quan về mì ăn liền: 1.1 Người phát minh ra mì ăn liền Theo hãng tin Kyodo, ông Momofuku Ando – người phát minh ra mì ăn liền ở Nhật Bản năm 1958 và là người sáng lập ra công ty thực phẩm Nissin đã qua đời đêm ngày 5/1/2007 do bệnh tim tại thành phố Osaka, thọ 96 tuổi. ...

    pdf17p daicahaudau 01-07-2011 577 307   Download

  • Trong những năm gần đây công nghệ sinh học phát triển như vũ bão, hàng loạt công nghệ mới ra đời như genomics, proteomics…và đã được ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác nhau như nông nghiệp, công nghiệp thực phẩm v.v…đặc biệt là lĩnh vực y-dược học.

    pdf88p abcdfef 14-10-2010 379 242   Download

  • Giáo trình Công nghệ lên men: Phần 1 do PGS.TS. Lương Đức Phẩm biên soạn gồm có 6 chương trình bày về vi sinh vật và lên men, nước và nguyên liệu trong sản xuất lên men, enzym vi sinh vật và công nghệ lên men, sản xuất rượu - cồn etylic, sản xuất bia, sản xuất rượu vang, sản xuất men bánh mỳ và men thức ăn chăn nuôi.

    pdf159p thuytrang_5 20-05-2015 319 228   Download

  • Cùng nắm kiến thức trong giáo trình "Vi sinh thực phẩm" thông qua việc tìm hiểu nội dung các chương sau: chương 1 giới thiệu, chương 2 các quá trình vi sinh quan trọng liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm, chương 3 ảnh hưởng của các yếu tố của thực phẩm đến sự phát triển của vi sinh vật, chương 4 hệ vi sinh vật thực phẩm trên một số thực phẩm quan trọng và các phương pháp bảo quản, chương 5 vi sinh vật gây bệnh và ngộ độc thực phẩm, chương 6 cá...

    pdf105p langtuthangpro 09-08-2014 355 211   Download

  • Tài liệu tham khảo Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 1 Những nguyên tắc hóa sinh trong công nghệ vi sinh vật

    pdf10p vit_momo 23-07-2011 361 181   Download

  • Ban tác giả xin chân thành cảm ơn : Ban giám hiệu Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội. Phòng đào tạo Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội. Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Phẩm. Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - ĐHBK Hà nội. Bộ Môn Đồ Uống- Viện công nghiệp Thực phẩm. Bộ môn Hoá thực phẩm- Đại học Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh.

    pdf25p zues04 21-06-2011 313 175   Download

  • Tài liệu tham khảo Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 2 Những vấn đề kỹ thuật và phương pháp chung trong công nghệ vi sinh vật

    pdf9p vit_momo 23-07-2011 357 171   Download

  • Giáo trình Công nghệ sản xuất đường - bánh - kẹo do TS. Trương Thị Minh Hạnh biên soạn nhằm trình bày về công nghệ sản xuất đường, bánh, kẹo giúp sinh viên nắm được quy trình sản xuất, công nghệ sản xuất, nguyên liệu sản xuất, cách thức thực hiện và các nội dung khác. Tham khảo giáo trình để nắm bắt các nội dung chi tiết.

    pdf121p bluesky_12 21-12-2012 277 169   Download

  • Giáo trình Công nghệ sinh học thực phẩm II có kết cấu nội dung giới thiệu về những nguyên tắc hóa sinh trong công nghệ vi sinh vật, những vấn đề kỹ thuật và phương pháp chung trong công nghệ vi sinh vật, sản xuất sinh khối vi sinh vật, sản xuất axit amin, sản xuất chế phẩm Enzym, sản xuất axit hữu cơ. Hy vọng đây sẽ là tài liệu hữu ích dành cho giảng viên sinh viên chuyên ngành công nghệ thực phẩm.

    pdf56p 986753421 04-06-2012 314 166   Download

  • Tài liệu tham khảo Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 3 Sản xuất sinh khối vi sinh vật

    pdf7p vit_momo 23-07-2011 282 161   Download

  • Mời các bạn nắm bắt những kiến thức về sản xuất axit hữu cơ, sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống, nuôi trồng nấm ăn thông qua giáo trình Công nghệ lên men: Phần 2 do PGS.TS. Lương Đức Phẩm biên soạn sau đây. Giáo trình hữu ích với các bạn chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và những ngành có liên quan.

     

    pdf94p thuytrang_5 20-05-2015 205 157   Download

  • Tài liệu tham khảo Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 4 Sản xuất axit amin

    pdf10p vit_momo 23-07-2011 253 152   Download

Đồng bộ tài khoản