Lên men cà phê

Xem 1-20 trên 29 kết quả Lên men cà phê
  • TÓM TẮT: Trong chế biến cà phê hiện nay, vấn đề tách chiết hầu hết các chất hòa tan có trong hạt cà phê được các nhà sản xuất quan tâm. Tuy nhiên, quá trình tách chiết các chất hòa tan có trong hạt cà phê gặp trở ngại do hai thành phần pectin và cellulose chiếm chủ yếu trong hạt cà phê gây ra, pectin (52,62-55,14%), cellulose (15,29-17,04%). Chúng tôi đã chế tạo thành công chế phẩm biocoffee-1 chứa hoạt...

    pdf8p heoxinhkute9 09-11-2010 310 140   Download

  • Tham khảo luận văn - đề án 'báo cáo khoa học:nghiên cứu chế tạo chế phẩm biocoffee-1 từ aspergillus niger và ứng dụng lên men các loại cà phê', luận văn - báo cáo, báo cáo khoa học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    pdf8p namson94 22-07-2012 117 37   Download

  • Chi Trà (danh pháp khoa học: Camellia) là một chi thực vật có hoa trong họ Chè (Theaceae), có nguồn gốc ở khu vực miền đông và miền nam châu Á, từ dãy Himalaya về phía đông tới Nhật Bản và Indonesia. Hiện vẫn còn mâu thuẫn liên quan tới số lượng loài đang tồn tại, với khoảng 100–250 loài được chấp nhận tùy theo hệ thống phân loại. Chi này được Linnaeus đặt theo tên của Fr. Georg Joseph Kamel S.J., một nhà thực vật học và là một thầy tu dòng Tên....

    pdf49p ngovanquang12c3 05-01-2011 583 296   Download

  • Đổ cà phê đã xát vào bể xi măng, rổ hoặc chậu nhựa, tùy thuộc vào khối lượng cà phê, sau đó dùng bao tải phủ lên trên để lên men. Không đựng cà phê trong dụng cụ kim loại. Mục đích ngâm ủ để lên men lớp chất nhầy bám quanh hạt cà phê làm cho việc rửa bỏ nó được dễ dàng, thuận lợi cho quá trình phơi sấy.

    pdf52p kieuphong21051 07-08-2010 337 194   Download

  • Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống gồm 9 chương: chương 1 - mở đầu; chương 2 - các sản phẩm lên men truyền thống từ đậu nành; chương 3 - các sản phẩm rượu truyền thống; chương 4 - các sản phẩm lên men lactic; chương 5 - các sản phẩm lên men acetic; chương 6 - các sản phẩm thủy phân protein; chương 7 - lên men trà, cà phê, cacao; chương 8 - lên men ngũ cốc; chương 9 - giống khởi động trong công nghệ lên men truyền thống.

    pdf244p quang93l 06-01-2014 230 111   Download

  • Bài giảng Công nghệ lên men: Học phần 1 do Nguyễn Minh Hiền biên soạn, có kết cấu nội dung được trình bày gồm 9 chương: Chương 1 Mở đầu, chương 2 Các sản phẩm LMTT từ đậu nành, chương 3 Các sản phẩm rượu truyền thống, chương 4 Các sản phẩm lên men lactic, chương 5 Các sản phẩm lên men acetic, chương 6 Các sản phẩm thủy phân protein, chương 7 Lên men trà, cà phê, ca cao, chương 8 Lên men ngũ cốc, chương 9 Giống khởi động trong công nghệ LMTT.

    pdf244p quang93l 30-03-2014 144 61   Download

  • Tham khảo luận văn - đề án 'tiểu luận:trà- cà phê- cacao lên men', luận văn - báo cáo, quản trị kinh doanh phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    pdf49p ktouch_12 17-06-2013 48 22   Download

  • Tham khảo luận văn - đề án 'luận văn:nghiên cứu vai trò vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tạo hương cà phê hạt tươi', luận văn - báo cáo, thạc sĩ - tiến sĩ - cao học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    pdf13p and_12 08-08-2013 81 22   Download

  • Trong chế biến cà phê bằng phương pháp ướt, giai đoạn xát bỏ vỏ quả và trước giai đoạn phơi sấy đóng vai trò rất quan trọng và có ảnh hưởng nhiều đến chất lượng sản phẩm sau cùng. Hai phương pháp tách nhớt phổ biến hiện nay là lên men tự nhiên và đánh nhớt cơ học.

    pdf5p uocvongxua08 31-08-2015 20 6   Download

  • Lên men tự nhiên cần xây dựng nhiều bể lên men tốn kém và chịu nhiều tác động không kiểm soát được từ bên ngoài, nhất là yếu tố nhiệt độ, do đó kết quả thu được không ổn định. Chất lượng cà phê có nguy cơ bị giảm do nhiều hạt bị lên men thối dẫn đến các mùi vị xấu trong nước pha. Lên men tự nhiên làm tăng mức độ ô nhiễm nước và không khí.

    pdf4p uocvong05 09-10-2015 26 4   Download

  • Bài 2 giới thiệu về công nghệ sản xuất chè đen. Bài này sẽ trình bày các giai đoạn trong quy trình công nghệ sản xuất chè đen như: Nguyên liệu và phân loại chè, giai đoạn làm héo, giai đoạn vò chè, giai đoạn lên men, giai đoạn làm khô,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

    pdf13p namthangtinhlang_04 15-11-2015 13 4   Download

  • Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 6 giới thiệu về công nghệ sản xuất chè ô long. Trong bài giảng này sẽ trình bày về: Nguyên liệu trong sản xuất chè ô long, mục đích của quá trình làm héo của chè ô long, quá trình lên men của chè ô long,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

    pdf5p namthangtinhlang_04 15-11-2015 16 4   Download

  • Cây trà xuất phát từ lúc nào trên quả địa cầu này chưa ai xác định đuợc, theo như các bản thống kê việc sản xuất trà trên thế giới và kho dữ liệu trà của trung hoa

    pdf49p baobaont 08-05-2010 325 182   Download

  • Trong chế biến cà phê hiện nay, vấn đề tách chiết hầu hết các chất hòa tan có trong hạt cà phê được các nhà sản xuất quan tâm. Tuy nhiên, quá trình tách chiết các chất hòa tan có trong hạt cà phê gặp trở ngại do hai thành phần pectin và cellulose chiếm chủ yếu trong hạt cà phê gây ra, pectin (52,62-55,14%), cellulose (15,29-17,04%).

    pdf8p phalinh19 22-08-2011 50 17   Download

  • Hái xanh tức hái quá sớm làm cho cây sẽ ra hoa kết quả sớm hơn chu kỳ bình thường, từ đó quá trình phát triển quả sẽ chịu ảnh hưởng của mùa khô làm tăng chi phí cho khâu tưới nước. Ngòai ra, việc thu hái sớm sẽ trùng vào các tháng cuối mùa mưa gây khó khăn cho việc phơi khô cà phê, thường làm hỏng cà phê do lên men và phát sinh nấm mốc. Hái sớm nên quả xanh không có lớp nhớt giữa lớp vỏ thật và vỏ thóc do đó sản phẩm chỉ sử...

    pdf3p nkt_bibo47 20-02-2012 70 8   Download

  • Tháng sáu trời mưa trời mưa không ngớt ..." Quả thật, vừa ra khỏi nhà Yên Phong mới giật mình vì trời đã đổ mưa và cô lại quên cả chiếc áo mưa . Cô bé rất "đãng trí" về việc này, mẹ là người hay nhắc nhở cô nhiều nhất và kế đến là anh ... Thế mà vì cớ gì nhỉ, cô sẽ không còn được ấm áp trong chiếc áo mưa anh choàng và trìu mến nếp vào anh để nghe mưa rơi đổ dài hàng giờ trong quán cà phê, đếm từng hạt mưa nghe sợi...

    pdf146p nhokheo6 20-04-2013 26 4   Download

  • Thật hợp lý khi thưởng thức món kem mát lạnh này vào giữa tiết trời oi nồng. Nguyên liệu: 3 chén việt quất tươi ¾ chén đường 2 muỗng canh nước chanh 1/2 chén sữa chua 1/2 chén sữa 1/4 muỗng cà phê muối Các bước thực hiện: 1. Cho quả việt quất, đường, nước chanh và muối vào một chảo vừa.

    pdf5p tranthithanhquy 06-02-2013 45 3   Download

  • Tóc bạc sớm khiến bạn già trước tuổi. Hãy thực hiện các cách sau để lưu giữ “nét thanh xuân” trên mái tóc của bạn. 1. Nguyên nhân khiến tóc bạc sớm - Di truyền là nguyên nhân phổ biến nhất. - Căng thẳng kéo dài. - Rối loạn nội tiết do bệnh nặng kéo dài. - Uống nhiều cà phê, trà đặc và rượu. - Ăn nhiều thức ăn chiên và béo. - Dùng nhiều gia vị cay và kích thích mạnh. - Dùng nhiều thực phẩm có chứa axít và chất lên men. - Cơ thể thiếu sắt (làm giảm...

    pdf3p nkt_bibo34 09-01-2012 35 6   Download

  • Kết quả nhân sinh khối Trichodema dạng rắn Thí nghiệm được tiến hành đồng thời việc lên men dạng lỏng với 2 dòng Trichodema T.41 và T.32 được chọn. Dùng các giá thể rắn, xốp như cám, trấu, vỏ cà phê và cơm nguội. Với tỷ lệ giá thể khác nhau tổ hợp thành 7 nghiệm thức. Trong điều kiện thí nghiệm như nhau. Thí nghiệm được bố trí theo khối ngẫu nhiên đa yếu tố, với 4 lần lặp lại.

    pdf13p zues01 15-06-2011 72 22   Download

  • Chỉ cần một vài động tác nhanh chóng là bạn đã có một món ăn với cơm rất phù hợp và đặc biệt ngon cho gia đình thân yêu của bạn. Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 15 phút Nguyên liệu: 1/2 kg thịt gà, 2 nhánh gừng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng canh nước xốt chua ngọt 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê đậu nành lên men 4 miếng nấm khô đen, 1/2 muỗng canh dầu ăn Hành củ, hành lá, nước Các bước thực hiện: Bước 1 Đun nóng dầu ăn trong...

    pdf2p bibi_1 07-03-2012 66 22   Download

Đồng bộ tài khoản