Lên men giấm

Xem 1-20 trên 142 kết quả Lên men giấm
  • DƯA MUỐI Tên địa phương Nguyên liệu Cách làm : GUNDRUK (Nepal). : Các loại rau cải : Mù tạc (brassica juncea), cải bắp, cải hoa. : Cải các loại  Rửa sạch  Để héo hoặc cắt nhỏ, cho vào vại  Trộn đều với muối  Lên men 5–7 ngày ở nhiệt độ 10–15 oC (tối ưu). pH giảm từ 6 xuống 3.9 khi kết thúc. Nước dưa lấy ra đun sôi và đóng chai, dưa cải phơi nắng và bảo quản ăn dần.

    pdf17p zues05 22-06-2011 137 63   Download

  • Đồ thị biểu diễn nồng độ acid acetic theo thời gian ở các lưu lượng lỏng khác nhau Nhận xét: Nồng độ acid acetic tăng dần theo qui luật đường cong, ban đầu tăng nhanh sau đó tăng chậm dần đến một giới hạn nào đó thì không tăng nữa. Lý do, lúc đầu nồng độ rượu còn cao nên khi dịch lên men đi qua tháp tốc độ chuyển hóa rượu thành acid acetic cao cho nên nồng độ acid acetic của sản phẩm tăng nhanh. Sau đó, nồng độ cơ chất giảm dần thì tốc độ chuyển hóa...

    pdf9p zues03 19-06-2011 84 34   Download

  • Sản phẩm sữa lên men làm giảm huyết áp Thứ bảy, 04 Tháng chín 2004, 09:53 GMT+7 Tags: Nhật Bản, sữa lên men, sản phẩm sữa, giảm huyết áp, thức uống, làm giảm,khảo cứu, quả Một báo cáo mới đây của các nhà khảo cứu Nhật Bản cho biết: dùng hàng ngày Calpis, một thức uống làm từ sữa cấy lên men,

    pdf7p heoxinhkute8 30-11-2010 113 24   Download

  • Hàng năm trên thế giới tiêu thụ một lượng giấm tương đương với 160.000 tấn acid acetic tinh khiết (hay 3.2 tỉ lít giấm chứa 5% acid acetic)

    ppt40p ruavanguom 15-10-2012 43 18   Download

  • Sử dụng giống vi sinh vật thuần chủng là vi khuẩn Lactobacillus sp. để lên men sản phẩm salad cà chua là cách làm mới so với dầm giấm thông thường. Phần nghiên cứu, chế biến, bảo quản được tiến hành với các thí nghiệm: Khảo sát quá trình chần bằng cách sử dụng CaCl 2 với nhiệt độ và thời gian chần.

    pdf80p canhchuon_1 20-06-2013 103 20   Download

  • Đề tài nghiên cứu "Ứng dụng công nghệ sinh học lên men nước mắm cá Tích" đã được thực hiện nhằm tiếp tục khảo sát qui trình lên men nước mắm nhanh với nhiều biện pháp: bổ sung chế phẩm enzim nấm sợi, đồng thời tăng khả năng thủy phân bằng cách bổ sung chế phẩm vi khuẩn thủy phân protein, hoặc nghiền cá và bổ sung thêm enzim papain, bomelin nhằm mục đích sử dụng và phát huy vai trò của các chế phẩm sinh học, rút ngắn thời gian sản xuất, đánh giá khả năng ...

    pdf5p uocvongxua08 31-08-2015 55 19   Download

  • Giấm ăn là một chất lỏng có vị chua chứa 3% axit acetic, được hình thành từ sự lên men của ethanol(C H OH). Giấm gạo hay còn gọi là giấm cất, dùng lương thực, ngủ quả, đường làm nguyên liệu chính nhờ quá trình lên men của vi khuẩn acetic .

    ppt38p anhtuan08sh12011 24-10-2010 643 256   Download

  • Giấm ăn là một chất lỏng có vị chua chứa 3% axit acetic, được hình thành từ sự lên men của ethanol (C2H5OH). Từ xưa, dấm đã là một nhân tố quan trọng và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, nội trợ và ngày nay dấm còn được sử dụng như là một loại dầu, kem làm trắng da, mượt tóc cho phái đẹp và được sử dụng rộng rãi hơn ....

    doc21p anhtuan08sh12011 24-10-2010 477 196   Download

  • Khái niệm Ủ xanh( hay ủ tươi ) là phương pháp sinh học đặc biệt có tác dụng và bảo quản thức ăn xanh . Ủ xanh thức ăn có ý nghĩa kinh tế lớn , nhờ đó người ta có thể thu hoạch thức ăn xanh vào bất kỳ thời tiết nào , tránh được thiệt hại vì phải thu hoạch vào mùa mưa . Ngoài ra thức ăn ủ xanh giữ được chất dinh dưỡng nhiều hơn so với thức ăn xanh phơi khô . Giá trị dinh dưỡng của chất ăn xanh phơi khô có thể bị giảm 50%...

    pdf33p ntgioi120405 17-11-2009 433 130   Download

  • Đặt Vấn Đề Acid acetic đóng vai trò quan trọng trong đời sống cũng như trong công nghiệp. Nó được ứng dụng nhiều trong các ngành công nghiệp như: công nghiệp tổng hợp hữu cơ, công nghiệp thực phẩm,… mà đặc biệt là trong công nghiệp chế biến mủ cao su. Trong ngành công nghệ thực phẩm, trên thị trường hiện nay có hai loại giấm: giấm hóa học (tổng hợp hóa học) và giấm nuôi (giấm được sản xuất theo phương pháp lên men).

    pdf10p zues03 19-06-2011 216 106   Download

  • Khi áp dụng chế phẩm men balasa N01 vào chăn nuôi heo , sẽ không phải thay dọn phân và rửa chuồng trong suốt quá trình nuôi do đó giảm tối đa nhân công dọn chuồng , lượng nước và lượng điện dùng

    doc8p tranlam1512 21-09-2012 158 52   Download

  • Hiệu quả tách tanin bằng gelatin Nhận xét: Từ đồ thị cho ta thấy hàm lượng tanin còn sót lại sẽ tỷ lệ nghịch với lượng gelatin dùng xử lý. Khi ta tăng hàm lượng gelatin thì lượng tanin còn sót sẽ giảm dần. Tuy nhiên, nếu ta tăng lên quá cao thì hiệu quả tách tanin không cao lắm. Nhìn đồ thị ta thấy, với lượng gelatin là 1,5 g/l trở lên thì mức độ thay đổi hàm lượng tanin không đáng kể

    pdf10p zues03 19-06-2011 70 35   Download

  • Trung hoà mẫu bằng dung dịch NaOH có nồng độ giảm dần: 30%, 10%, 1N, 0,1N với chất chỉ thị là phenolphtalein. - Khử tạp chất bằng 7 ml chì acetat 70%. Sau 5 phút cho tiếp từ 18- 20 ml Na2SO4 vào để kết tủa lượng chì acetat dư. - Lọc lấy phần nước trong và lấy dịch lọc để chuẩn độ.

    pdf8p zues01 15-06-2011 53 22   Download

  • Tài liệu Công nghệ enzyme - Sản xuất giấm giới thiệu phương pháp sản xuất giấm: phương pháp lên men chậm, phương pháp lên men nhanh. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ Sinh học.

    doc2p ngobichtram93 29-04-2014 60 22   Download

  • Một trong những giải pháp hiệu quả để xử lý phân, chất thải chăn nuôi một cách triệt để, tạo môi trường trong sạch mà tiêu tốn ít tiền và nhân công, không phải thực hiện vệ sinh hàng ngày là sử dụng chế phẩm vi sinh vật để xử lý chất độn lót nền chuồng nuôi, nhằm làm giảm mùi hôi, phân huỷ phân, chất thải triệt để ngay tại chỗ.

    pdf8p nganga_08 12-10-2015 49 11   Download

  • Hệ thống lọc sắt được vệ sinh, kiểm tra hàng ngày, đã đưa ra check sheet kiểm tra máy lọc sắt. Đưa ra bài học 1 điểm về qui trình thay sàng, giảm thiếu bụi inox phát sinh. Sử dụng lớp lót cao su trong ballmil nghiển của Thụy Điển, có tuổi thọ cao, hạn chế mài mòn.

    ppt12p ceo8xvn 25-07-2011 32 4   Download

  • Mục đích của nghiên cứu này là xem xét ảnh hưởng của việc thay đổi môi trường ôxy hóa khử bằng cách sục khí khác nhau (H2, He, O2 hay không sục khí) đến sự tiêu thụ cơ chất trong quá trình lên men giám đoạn của nấm men bia Saccharomyces cerevisiae BRAS 291. Các thông số được theo dõi bao gồm pH, thế ôxy hóa khử (Eh), tiêu thụ các loại đường (maltose,maltotriose,glucoseva fructose).

    pdf8p uocvongxua08 31-08-2015 17 4   Download

  • Quy trình sản xuất bia qua 3 giai đoạn: Quy trình ở phân xưởng nấu, Quy trình ở phân xưởng lên men, Quy trình ở phân xưởng chiết. Nguyên liệu bao gồm: Malt, Hoa Hupblon, Men, H20, Gạo: chiếm 30% dùng để thay thế nhằm giảm giá thành sản phẩm.

    pdf12p phanquangthoai 15-10-2010 1393 502   Download

  • Sơ đồ dây chuyền thiết bị sản xuất bia chai. 1.3.1 Xưởng chiết 1.3.2 Xưởng lên men: Nước nha từ Xưởng nấu Bồn lắng xoáy Máy giải nhiệt nhanh Bộ sục khí Bộ sục men Tank lên men Máy lọc nến Máy lọc PVPP Máy lọc Filtrap Tank chứa Bơm bia Đến Xưởng chiết Khu lọc Thanh trùng UV Men từ hệ thống xử lý men

    pdf10p kienza51 13-11-2010 459 263   Download

  • Ban tác giả xin chân thành cảm ơn : Ban giám hiệu Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội. Phòng đào tạo Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội. Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Phẩm. Bộ Môn Công nghệ các sản phẩm lên men - ĐHBK Hà nội. Bộ Môn Đồ Uống- Viện công nghiệp Thực phẩm. Bộ môn Hoá thực phẩm- Đại học Kỹ Thuật Thành phố Hồ Chí Minh.

    pdf25p zues04 21-06-2011 330 178   Download

CHỦ ĐỀ BẠN MUỐN TÌM

Đồng bộ tài khoản