Nấm lên men

Xem 1-20 trên 493 kết quả Nấm lên men
  • Hầu hết các quá trình lên men yêu cầu các phương tiện truyền thông chất lỏng, thường được gọi là nước dùng, mặc dù một số quá trình lên men rắn-chất nền được vận hành. Phương tiện truyền thông lên men phải đáp ứng tất cả nhu cầu dinh dưỡng của vi sinh vật và hoàn thành các mục tiêu kỹ thuật của quá trình.

    doc13p taytrang001 25-12-2012 107 20   Download

  • Sữa chua lên men là thức uống có hương vị độc đáo, thơm ngon. Con người đã biết sử dụng các sản phẩm chứa những vi sinh vật có lợi cho tiêu hoá cách đây hàng nghìn năm. Sữa chua men sống được dùng rất phổ biến tại nhiều nước phát triển ở Đông và Nam Âu và Châu Á, Scandinavia, Châu Phi, và Nam Mỹ.

    ppt28p binguyengl 02-01-2010 963 557   Download

  • Tài liệu tham khảo công nghệ lên men giúp các bạn biết thêm về Công nghệ lên men truyền thống các sản phẩm tôm, cá, rau quả (Tôm chua, cá chua, mắm ruốc, măng chua, cà muối, tương ớt, tương…..), Công nghệ xử lý, chế biến bã bia, nấm men bia thành dạng nguyên liệu cho sản xuất thức ăn chăn nuôi công nghiệp.

    pdf0p pretty3 27-07-2010 788 455   Download

  • Nấm mem: Tính chất - Phát triển mạnh trong dịch đường lên men. Tiết ra hệ enzyme nhiều lên men nhanh chóng và hoàn toàn. Lên men được ở nhiệt độ tương đối cao. Chịu được nồng độ cồn cao.Chịu được môi trường có độ acid cao. Nhiệt độ tối ưu: 25-30oC.

    ppt45p binguyengl 02-01-2010 1228 413   Download

  • Mời các bạn nắm bắt những kiến thức về sản xuất axit hữu cơ, sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống, nuôi trồng nấm ăn thông qua giáo trình Công nghệ lên men: Phần 2 do PGS.TS. Lương Đức Phẩm biên soạn sau đây. Giáo trình hữu ích với các bạn chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và những ngành có liên quan.

     

    pdf94p thuytrang_5 20-05-2015 309 228   Download

  • Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt. Tôm chua được xem là một đặc sản của Việt Nam. Thực chất tôm chua là một sản phẩm lên men lactic và thủy phân protein, làm tử các nguyên liệu: tôm, cơm nếp, muối ăn và gia vị.

    pdf15p dovietcuong2786 04-02-2010 599 224   Download

  • Trong quá trình lên men xảy ra hàng loạt quá trình: Quá trình trích ly hay thẩm thấu của các chất từ mô bào thực vật. Quá trình tăng sinh khối của vi sinh vật (chủ yếu là vi khuẩn lactic). Quá trình tạo acid lactic. Quá trình ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây thối bởi acid lactic và muối. Quá trình tạo hương của sản phẩm. Cải bẹ xanh: Là loại rau được trồng nhiều nhất ở miền Bắc Việt Nam.

    pdf22p anhduc1205 06-05-2010 353 214   Download

  • Tài liệu "Lên men rượu nếp than" giúp bạn nắm bắt phương tiện, phương pháp cũng như quy trình lên men rượu nếp than và lên men Tempeh. Cùng tham khảo tài liệu bên dưới nhé.

    doc20p phamthuan1983 16-10-2011 577 205   Download

  • Nội dung bài "Thuyết trình: Lên men rượu từ tinh bột" nhằm giúp bạn nắm bắt nguyên liệu, vi sinh vật tham gia len men rượu, các giai đoạn trong quá trình lên men rượu, điều kiện lên men rượu, một số loại rượu từ tinh bộ.

    ppt45p no21st 26-09-2011 451 173   Download

  • Thuyết trình: Quy trình nấu rượu cổ truyền và vi sinh vật lên men rượu giúp bạn nắm bắt nguyên liệu, quy trình nấu rượu, các vi sinh vật lên men rượu. Mời tham khảo.

    ppt30p nhocbuonthich 06-05-2013 512 143   Download

  • Nghiên cứu này khảo sát sự ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến quá trình lên men bia nồng độ cao. Với dịch nha 20oBal được nấu từ 80% malt và 20% gạo, pH 5.4 – 5.6, khi bổ sung amonium sulphate (90mg nitơ/l) hay sụt không khí vô trùng trong 12 giờ lên men đầu tiên, tốc độ và hàm lượng cơ chất sử dụng của nấm men sẽ gia tăng, thời gian lên men sẽ rút ngắn, nồng độ etanol trong bia non có thể đạt trên 10%(v/v)....

    pdf6p vanthang122141 07-05-2011 388 129   Download

  • Cùng tham khảo bài viết "Quá trình lên men etylic", bài viết này giúp bạn nắm bắt các giai đoạn trong quá trình lên men rượu. Mong rằng bài viết này có thể giúp ích bạn.

    pdf6p pencil_6 12-10-2011 670 111   Download

  • Tham khảo sách 'kỹ thuật lên men thực phẩm cổ truyền việt nam và các nước trong vùng', khoa học tự nhiên, công nghệ sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

    pdf167p 124357689 16-06-2012 221 98   Download

  • Khi được nhận vào thực tập tại công ty Campina Việt Nam, được biết công ty hiện đang có chiến lược xúc tiến sản phẩm sữa lên men Betagen. Đây là một sản phẩm được công ty nhập khẩu tại Thái Lan, xuất hiện trên thị trường Việt Nam vào đầu tháng 5/2008, tuy nhiên vẫn chưa được nhiều người biết đến cũng như tin tưởng sử dụng.

    pdf107p imbjily 20-11-2012 185 91   Download

  • Thức uống lên men đã được con người biết đến cách đây nhiều thế kỷ và được sản xuất từ nhiều loại trái cây khác nhau như nho, thơm, xoài, táo … Việc sử dụng trái thanh long trong sản xuất thức uống lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm đồng thời nâng cao giá trị dinh dưỡng trái thanh long qua quá trình lên men của nấm men Saccharomyces cerevisiae.

    pdf1p sunshine_6 15-07-2013 196 83   Download

  • Luận văn tốt nghiệp: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình lên men rượu vang chanh dây nhằm trình bày cơ sở lý thuyết của quá trình lên men, tổng quan về nấm men. Các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình lên men rượu vang chanh dây.

    pdf95p violet_12 24-05-2014 157 81   Download

  • Sau 30 năm nghiên cứu, chuyên gia bia Axel Heiliger (Đức) đã tìm ra một phương pháp lên men mới lạ, giúp ngành đồ uống này tiết kiệm thời gian cũng như tiền bạc. Những người thích uống bia có thể được thưởng thức bia từ phương pháp sản xuất mới. Quá trình lên men bia truyền thống bắt đầu bằng việc bỏ dung dịch mạch nha, có vị ngọt, vào vại.

    pdf6p heoxinhkute4 28-09-2010 197 74   Download

  • Sau thu hoạch, người ta sẽ bỏ lớp vỏ ngoài và lấy hạt ra, sau đó phủ lên hạt một lớp lá chuối. Các đống khác nhau về kích thước, có khối lượng nằm trong khoảng từ 20 đến 1000 kg. Cung cấp khí cho các đống này bằng cách đảo trộn chúng sau mỗi 24-72 h trong suốt quá trình lên men, được xem là có lợi cho chất lượng sản phẩm cuối cùng. Để thay thế công việc nặng nhọc khi đảo trộn ca cao đống, hệ thống dạng khay được nghiên cứu là sẽ cho chất...

    doc18p huong1061991 15-11-2012 174 71   Download

  • DƯA MUỐI Tên địa phương Nguyên liệu Cách làm : GUNDRUK (Nepal). : Các loại rau cải : Mù tạc (brassica juncea), cải bắp, cải hoa. : Cải các loại  Rửa sạch  Để héo hoặc cắt nhỏ, cho vào vại  Trộn đều với muối  Lên men 5–7 ngày ở nhiệt độ 10–15 oC (tối ưu). pH giảm từ 6 xuống 3.9 khi kết thúc. Nước dưa lấy ra đun sôi và đóng chai, dưa cải phơi nắng và bảo quản ăn dần.

    pdf17p zues05 22-06-2011 138 63   Download

  • LẠP XUỞNG Tên địa phương Nguyên liệu : SALAMI (Úc). : Thịt bò, thịt heo, mỡ heo (ở lưng) 95%, muối 3–4%, hạt tiêu 0.3%, các gia vị, sodium nitrat 0.012g/100g thịt. : Các loại thịt  Trộn chung  Trộn với các gia vị  Cho vào ruột non heo đã chuẩn bị trước  Lên men 3–5 ngày ở nhiệt độ 20–23oC, độ ẩm tương đối của không khí trong phòng lên men là 90%  Xông khói  Để chín 2–3 tuần ở nhiệt độ 15–20 oC, độ ẩm tương đối của không khí 85%. ...

    pdf17p zues05 22-06-2011 163 63   Download

Đồng bộ tài khoản