Quy trình nhào bột

Xem 1-12 trên 12 kết quả Quy trình nhào bột
  • .GIỚI THIỆU Thập niên 90 của thế kỉ 19, kem bán dạo vẫn được múc vào những chiếc ly thuỷ tinh(penny lick) để bán cho khách. Một điều bất tiện là khách hàng khí mua kem cứ phải thè lưỡi liếm kem từ ly thủy tinh. Bánh ốc quế là sản phẩm làm từ bột mì, chất béo phối trộn với các nguyên liệu phụ khác như muối , đường, chất tạo màu, chất nhũ hóa…cùng với quá trình tạo hình đặc trưng...

    ppt20p huong1061991 08-11-2012 121 30   Download

  • Bánh mì là sản phẩm chế biến từ bột mì nhào với nước, muối và nấm men, để lên men cho nở xốp, sau đó nướng hay hấp chín. Tham khảo đề tài: "Quy trình sản xuất bánh mì" giúp bạn nắm được tổng quan về bánh mì, tổng quan về nguyên liệu bánh mì, quy trình sản xuất bánh mì, chỉ tiêu chất lượng sản phẩm.

    doc30p conangthangmuoi 20-06-2014 599 232   Download

  • Đề tài đƣợc thực hiện trên đối tƣợng là nấm men Saccharomyces cerevisiae. Nấm men Saccharomyces cerevisiae đƣợc sử dụng nhƣ là tác nhân làm nở bột trong quá trình sản xuất bánh mì, đƣợc gọi là men bánh mì. Có hai loại men đƣợc sử dụng phổ biến là men nhão (men paste) và men khô. So với men khô, men paste có hoạt tính nhanh, mạnh, nhƣng men paste rất dễ hƣ hỏng và mất hoạt tính sau vài tuần đóng gói, phải bảo quản ở điều kiện lạnh....

    pdf10p zues03 19-06-2011 189 95   Download

  • Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 15 giới thiệu về công nghệ sản xuất chocolate. Thông qua chương này người học có thể biết được các giai đoạn trong quy trình sản xuất chocolate như nguyên liệu bột cacao, phối trộn, nhào trộn, xử lý nhiệt,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

    pdf9p namthangtinhlang_04 15-11-2015 10 4   Download

  • Ví dụ: Quy trình chế biến và tên các quy phạm sản xuất (GMP) của mặt hàng « Phở ăn liền » 1. Nguyên liệu (Bột mì, nước, muối, phẩm màu TP) 2. Nhào trộn 3. Cán mỏng, cắt thành sợi phở 4. Hấp 5. Cắt đoạn 6. Chiên 7. Làm nguội 8. Kiểm tra, chỉnh phở 10. Chế gia vị 12. Đóng gói 13. Nhập kho

    pdf10p poseidon07 04-08-2011 353 196   Download

  • Nấm men Saccharomyces cerevisiae đƣợc sử dụng nhƣ là tác nhân chính làm nở bột mì trong quá trình sản xuất bánh mì, đƣợc gọi là men bánh mì. Trong sản xuất bánh mì hiện nay, ngƣời ta đã sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh mì: dạng nấm men lỏng, dạng nấm men nhão (paste) và dạng nấm men khô. Nấm men dạng lỏng có ƣu điểm là dể sử dụng và hoạt lực làm nở bánh mì rất cao. Tuy nhiên nấm men dạng lỏng có nhƣợc điểm rất lớn là khó bảo quản: thời...

    pdf112p canhchuon_1 21-06-2013 83 36   Download

  • Hơn 2000 năm trước, cây cacao đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của những người dân vùng Châu Mĩ Latinh. Người Mayan và Aztec đã trồng cây ca cao từ rất lâu. Họ tin rằng cây cacao là của Thượng Đế và hạt cacao là ân sủng của chúa cho con người. Người Aztec cũng đã phát hiện ra rằng khi nghiền hạt cây thành bột nhão và cho thêm gia vị, họ có thể tạo ra một thứ đồ uống ngon mát và bổ dưỡng.

    doc23p lethuchung 20-06-2013 49 15   Download

  • Chứng từ gốc Sổ quỹ Bảng tổng hợp chứng từ gốc Sổ kế toán chi tiết Chứng từ ghi sổ Sổ cái -- Sổ đăng ký chứng từ ghi sổ Bảng tổng hợp chi tiết Báo cáo tài chính III.

    pdf10p lavie8 27-07-2011 49 12   Download

  • I. Phần chuẩn bị ao 1. Tát cạn ao. 2. Bắt hết tôm, tép, tạp, ốc. 3. San đáy ao, vét bớt bùn (để 20-30 cm). 4. Lấp hang hốc rò rỉ. 5. Phơi đáy ao se bùn. 6. Tẩy vôi - Nhiều bùn: 10 kg/100 m2 - Ít bùn: 7 kg/100 m2 7. Nếu bùn quá nhão: Bón super lân: 7 kg/100 m2. 8. Trộn vôi, super lân lẫn bùn se. 9. Phơi đáy ao 2-3 ngày cho hơi khô. 10. Bón lót - Nhiều bùn: 7 kg phân chuồng ủ/100 m2 - Ít bùn: 10 kg phân chuồng ủ/100...

    pdf4p nkt_bibo48 21-02-2012 36 8   Download

  • Cải tạo ao: Sau khi đã thu hoạch tôm, tháo cạn nước, nếu ao không thoát tự nhiên thì phải dùng máy bơm bơm hết nước và hút bùn nhão dưới đáy ao ra ngoài. Tiến hành phơi đáy ao từ 5 – 7 ngày, để diệt cá tạp và mầm bệnh. Dùng vôi bột rải xuống ao với lượng 10 – 20kg/100m2, sau đó lấy nước vào ao từ 0,3 – 0,5m qua lưới chắn tạp hoặc túi lọc tạp, túi lọc tạp làm bằng vải Kate 4 lớp, miệng túi gắn vào ống với đường kính 0,5 –...

    pdf4p nhonnhipnp 13-06-2013 21 3   Download

  • Khoa học cảm quan cũng có những nghiên cứu rõ rệt về ý nghĩa và tác động của màu sắc lên sản phẩm thực phẩm. Người ta nhận thấy thực phẩm có màu nóng đỏ thì thường có tính kiềm, thực phẩm có màu xanh lá cây thường có tính trung tính còn thực phẩm có màu xanh da trời thì thường có tính axit (mặc dù ta rất ít khi gặp thực phẩm có màu xanh da trời).

    doc16p nhocbuonthich 25-07-2011 185 74   Download

  • 1. Lấy mẫu 1.1. Thùng chứa: Là các thùng đựng lượng sơn lỏng hoặc bột nhão được sản xuất ở công đoạn trộn hộp cuối cùng sau khi đã hoàn thiện tất cả các giai đoạn của quá trình sản xuất. 1.2. Dụng cụ lấy mẫu Dụng cụ lấy mẫu phải làm từ loại nguyên liệu không bị biến dạng do tác động của sản phẩm cần phải kiểm tra và không có khả năng làm bẩn mẫu. Hình dạng dụng cụ phải được tính toán sao cho thuận lợi khi sử dụng và dễ rửa sạch.

    doc4p alibabava40tencuop 22-09-2009 165 45   Download

Đồng bộ tài khoản