Sữa chua lên men

Xem 1-20 trên 102 kết quả Sữa chua lên men
  • Sữa chua lên men là thức uống có hương vị độc đáo, thơm ngon. Con người đã biết sử dụng các sản phẩm chứa những vi sinh vật có lợi cho tiêu hoá cách đây hàng nghìn năm. Sữa chua men sống được dùng rất phổ biến tại nhiều nước phát triển ở Đông và Nam Âu và Châu Á, Scandinavia, Châu Phi, và Nam Mỹ.

    ppt28p binguyengl 02-01-2010 947 557   Download

  • CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA 1. Quá trình lên men sữa chua: Sữa chua đặc và yaourt là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động vật nói chung sau khi đã khử chất béo và thanh trùng vi khuẩn gây bệnh bằng phương pháp Pasteur ở nhiệt độ 80 - 90oC.

    pdf5p heoxinhkute9 07-11-2010 1175 433   Download

  • Sữa là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Sữa chua là một sản phẩm từ sữa. Được tạo thành nhờ quá trình lên men lactic. Men sinh vật: Vi khuẩn lactic; Hình dạng: hình cầu, que, ngắn; Các chủng lactic tham gia trong quá trình lên men sữa: Lactobacterium Lactobacterium bungaricus, Streptococus lactic, Streptococus lactic,....

    ppt25p huong15490 16-04-2011 729 315   Download

  • Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác dụng của nhiều vi khuẩn sinh ra axit lactic khác nhau.Yaourt truyền thống (set type): Sản phẩm có cấu trúc gel.

    ppt46p nhocbuonthich 06-05-2013 299 115   Download

  • Nếu ăn sữa chua khi hơi đói sẽ khiến bạn không còn cảm giác đói, từ đó giúp giảm lượng thức ăn bạn hấp thu vào cơ thể. Rất nhiều bạn nữ thích uống sữa chua, một trong những nguyên nhân quan trọng là họ cho rằng dù uống bao nhiêu cũng không sợ bị béo. Sữa chua thực sự có tác dụng giảm béo nhất định, có thể điều tiết sự cân bằng trong cơ thể bởi chất men có trong thành phần sữa, thúc đẩy dạ dày nhu động và làm giảm hiện tượng táo bón, trong khi...

    pdf4p bibocumi1 10-09-2012 51 5   Download

  • Thật hợp lý khi thưởng thức món kem mát lạnh này vào giữa tiết trời oi nồng. Nguyên liệu: 3 chén việt quất tươi ¾ chén đường 2 muỗng canh nước chanh 1/2 chén sữa chua 1/2 chén sữa 1/4 muỗng cà phê muối Các bước thực hiện: 1. Cho quả việt quất, đường, nước chanh và muối vào một chảo vừa.

    pdf5p tranthithanhquy 06-02-2013 42 3   Download

  • Đề tài đã nghiên cứu ảnh hưởng của whey được bổ sung vào sữa đậu nành đến pH, độ acid chuẩn độ, khả năng giữ nước, độ nhớt và cảm quan của sữa chua đậu nành. Sữa đậu nành được bổ sung whey với các tỷ lệ khác nhau. Sau đó, dịch sữa được lên men ở 450C trong 6 giờ.

    pdf8p uocvongxua08 31-08-2015 28 6   Download

  • Có rất nhiều nguyên nhân dẫn tới sự thiếu sót hay có nhưng biểu hiện không tốt về mặt cấu trúc bên ngoài của sản phẩm.Nó có thế ở ngay khâu ban đầu như lựa chọn các nguyên liệu hay trong quá trình phối trộn và quá trình sản xuất. Do vậy chúng ta cần phải xác định rõ được nguyên nhân để có biện pháp khắc phục ngay và hợp lý.

    doc16p nhocbuonthich 16-07-2011 450 183   Download

  • Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác động của nhiều vi khuẩn sinh acid lactis khác nhau, và của một số lượng ít hơn nhiều các vi khuẩn gây thơm hoặc bằng việc cấy vào sữa đã đun nóng các giống vi khuẩn thuần thiết.

    ppt36p lethaok1 22-10-2012 488 147   Download

  • Sữa chua Kefir được xem là sản phẩm sữa lên men có lâu đời nhất Sữa chua Kefir bắt nguồn từ vùng núi Kapca. Nguyên liệu làm sữa chua kefir là sữa dê, sữa cừu hoặc sữa bò.

    pdf24p nhocbuonthich 27-07-2011 237 118   Download

  • Sữa là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà nó rất cần thiết trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người. Từ sữa người ta có thể sản xuất ra nhiều loại thực phẩm khác nhau. Trong đó có sữa chua (Yaourt) là một trong những sản phẩm của sữa.

    ppt55p nguyenthikimngoc1406 27-11-2013 255 106   Download

  • Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng bằng sự để chua ngẫu nhiên dưới tác dụng của vi sinh vật.Trong cuộc sống sữa chua có rất nhiều tác dụng đối với con ngườ ilà thực phẩm được chế biến từ sữa nên có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao,các vitamin,khoáng chất.giúp làm đẹp da và có tác dung cho việc tiêu hóa.Được xem như thực phẩm hàng đâù trong việc bổ sung canxi có tác dụng chống bệnh loãng xương đặc biệt ở phụ nữ có thai, cho con bú.

    ppt17p nhocbuonthich 06-05-2013 245 96   Download

  • Khi được nhận vào thực tập tại công ty Campina Việt Nam, được biết công ty hiện đang có chiến lược xúc tiến sản phẩm sữa lên men Betagen. Đây là một sản phẩm được công ty nhập khẩu tại Thái Lan, xuất hiện trên thị trường Việt Nam vào đầu tháng 5/2008, tuy nhiên vẫn chưa được nhiều người biết đến cũng như tin tưởng sử dụng.

    pdf107p imbjily 20-11-2012 178 90   Download

  • Mặt nạ sữa chua. Lâu nay nhiều người đã biết đến lợi ích của việc ăn sữa chua, bởi lẽ trong quá trình lên men có sự tham gia của hàng triệu các vi khuẩn có lợi, cho nên sữa chua là một trong những thức ăn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt cho hệ tiêu hoá. Bên cạnh đó bạn có thể hoàn toàn hài lòng khi dùng sữa chua để chăm sóc da (nhất là vào mùa thu, da hay bị khô). Xin mách nhỏ bạn, làm đẹp da với sữa chua vừa đem lại hiệu quả cao, lại...

    pdf3p sieusaobanhang 05-01-2010 199 72   Download

  • Sữa chua (Yogurt hay Yaourt) là từ chung để gọi một sản phẩm sữa lên men, có tính chua chua, ngọt ngọt, ít nhiều tùy theo lượng lactose lên men và đường thêm vào, để dùng thay sữa sẽ có cảm quan ngon hơn và bổ dưỡng hơn. Sữa chua thường chứa các vi sinh vật sống thêm vào như Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus sữa bò toàn phần hay sữa ít béo. Hỗn hợp này được ủ ở 50 - 700C trong 5 - 6 giờ, để trở thành dạng sánh đặc đồng nhất.

    pdf6p pstrangsang 22-12-2010 143 63   Download

  • SỮA CHUA Tên địa phương Nguyên liệu : YOGHURT (Úc). : Sữa tươi, sữa khô đã tách mỡ hoặc đã thêm các chất dinh dưỡng khác, giống vi sinh gây chua, chất ổn định, nước quả và các mùi thực phẩm. Sữa đã được tiêu chuẩn hóa Thanh trùng 30’ ở 90oC Khuấy thật đều Để nguội xuống 43oC Cấy giống (3–5%) Lên men 3–6 giờ (43oC), pH 4.7 khi kết thúc Làm lạnh xuống 4oC và để đến khi pH đạt 4.1–4.3 Trộn thêm nước hoa quả ...

    pdf17p zues05 22-06-2011 116 58   Download

  • Sữa chua là thức uống bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe với rất nhiều lợi ích như: giảm béo, bổ sung canxi, điều tiết dạ dày, đường ruột. Nhưng có phải cứ “cho vào bụng” là xong? 1. Sữa chua và sữa chua uống là một? Không đúng. Sữa chua và sữa chua uống không giống nhau: sữa chua là do sữa bò nguyên chất trải qua quá trình lên men tạo thành, trên bản chất là thuộc phạm trù của sữa bò. Còn sữa chua uống chỉ là một loại thức uống, không phải là sữa bò.

    pdf8p tae_in 22-07-2010 192 44   Download

  • Sữa chua không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe Giàu canxi, phong phú vitamin, hàm lượng dinh dưỡng cao… sữa chua tốt là vậy nhưng nếu dùng không đúng cách thì chế phẩm này hoàn toàn có thể gây hại cho bạn. 1. Sữa chua và sữa chua dạng nước không là một Sữa chua và sữa chua dạng nước rất hay được quy làm một nhưng thực ra đây là hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau. Sữa chua là sữa bò nguyên chất trải qua quá trình lên men tạo thành nên về bản chất nó thuộc...

    pdf6p ctnhukieu 30-03-2011 141 36   Download

  • Dùng sữa chua không đúng cách sẽ có thể gây hại cho sức khỏe. Trẻ em dưới một tuổi, người hay bị đau bụng đi ngoài, mắc bệnh đường ruột, tiểu đường... cần thận trọng khi ăn sữa chua. 1. Sữa chua và sữa chua dạng nước không là một Sữa chua và sữa chua dạng nước rất hay được quy làm một nhưng thực ra đây là hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau. Sữa chua là sữa bò nguyên chất trải qua quá trình lên men tạo thành nên về bản chất nó thuộc phạm trù sữa.

    pdf5p carol_carol 08-09-2010 209 32   Download

  • Phần 2 của cuốn sách Công nghệ sản xuất mì chính và các sản phẩm lên men cổ truyền được biên soạn nhằm giúp các bạn nắm bắt được những kiến thức về công nghệ sản xuất một số sản phẩm lên men cổ truyền như nước mắm, nem chua, sữa chua, và một số sản phẩm khác. Mời các bạn tham khảo.

    pdf161p thuytrang_1 31-12-2014 65 28   Download

Đồng bộ tài khoản