Vi sinh vật trong sữa

Xem 1-20 trên 171 kết quả Vi sinh vật trong sữa
  • Vi sinh vật: rất nhỏ Được quan sát bằng: Kính hiển vi: từng tế bào riêng lẻ Hộp petri: hàng triệu tế bào sau khi nuôi cấy Kính hiển vi quang học .Những đặc điểm chung Vi khuẩn hình que dưới KHV điện tử VSV cây trên đĩa petri .Những đặc điểm chung Trong sữa, chúng ta thường thảo luận:  Vi khuẩn  Nấm men  Nấm mốc  Vi rút Các cơ thể VSV rất khác nhau về hình dạng .Vi sinh vật trong sữa: hình dạng Các hình dạng chính của vi khuẩn: 1. Hình cầu 2.

    pdf74p batman_1 09-01-2013 191 66   Download

  • Những vi sinh vật được xử dụng trong chế biến thực phẩm yêu cầu phải có sự an toàn thực phẩm cao, vì vậy nó phải được cơ quan quản lý an toàn thực phẩm Quốc gia cấp giấy phép mới được sử dụng. Hoạt động trao đổi chất của vi khuẩn lactobacilli rất có hiệu quả trong phòng chống bệnh đường ruột.

    ppt129p peheo_1 31-07-2012 497 211   Download

  • Khảo sát độ nhiễm vi sinh vật trong một số nguyên liệu chính dùng sản xuất sữa tiệt trùng Các THL có chiều cao cây từ 160 cm đến 190 cm, đây là khoảng chiếu cao khá phù hợp, giúp ngô có khả năng quang hợp, tạo năng suất cao, ít bị đổ gẫy. - Mức độ nhiễm sâu bệnh: Các THL bị sâu đục thân dao động từ 2% đến 12%, giống đối chứng LVN10 bị sâu hại tỉ lệ 5,8%.

    pdf6p muacuoihe 13-08-2013 46 8   Download

  • Hiện nay đã có nhiều thiết bị giám sát sự thay đổi điện dẫn trên thị trường như Bactometer 123 (Bactomatic Ltd.), Malthus 2000 (Malthus Instruments Ltd) và kỹ thuật RABIT (Rapid Automated Bacterial Impedance Technique, Don Whitley Scientific Ltd). Những phương pháp trở kháng vi sinh vật hầu như ứng dụng rất sớm trong công nghiệp thực phẩm và công nghiệp sữa.

    pdf6p zues04 21-06-2011 138 74   Download

  • Câu 1. Trình bày cơ chế tác động và ứng dụng của một số hóa chất ức chế sinh trưởng đối với vi sinh vật trong đời sống? Hướng dẫn trả lời Câu 2. Thế nào là nhân tố sinh trưởng, vi sinh vật khuyết dưỡng, vi sinh vật nguyên dưỡng? Hướng dẫn trả lời Câu 3. Vì sao trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh?

    pdf4p heoxinhkute10 06-01-2011 800 70   Download

  • Mặc dù cho đến thế kỷ 19 vai trò của vi sinh vật trong những biến đổi sinh học vẫn không được thừa nhận, nhưng con người đã sử dụng vi sinh vật từ rất lâu trong việc chế biến thực phẩm, thức uống có cồn, sản xuất sữa, dệt vải... Ngày nay, việc sử dụng vi sinh vật rộng rãi hơn trước đây rất nhiều.

    pdf19p lam49sinh 12-08-2011 103 40   Download

  • Là sản phẩm giàu chất dinh dưỡng. Trong sữa nhiều nước và giàu các muối khoáng, protein, đường và các vitamin. Sữa là một môi trường lí tưởng cho sự sinh trưởng của vi sinh vật.Từ vú bò: ở vú bò có nhiều loài vi khuẩn. Các vi khuẩn thường gặp ở vú bò là Micrococcus , ngoài ra còn thấy Streptococcus và những trực khuẩn đường ruột.

    ppt29p hungthucpham1k50 06-05-2013 84 27   Download

  • Chương 3 giới thiệu về vi sinh vật trong thực phẩm, đồng thời trình bày nguyên nhân của sự hư hỏng thực phẩm bởi vi sinh vật ở một số loại thực phẩm như thịt, cá, các loại động vật giáp sát, nhuyễn thể, sữa, đường, bột và tinh bột, rau quả,... Mời các bạn cùng tham khảo.

    pdf84p namthangtinhlang_04 15-11-2015 23 11   Download

  • Các nhóm vi sinh vật thường nhiễm tạp trong sữa phải kể đến nhóm vi khuẩn latic, một số vi khuẩn gây bệnh: Bacillus cereus, Brucella aborlus, Escheria coli, Salmonella, Staphylococcus aureus... Các loại vi khuẩn nhiễm tạp không những làm giảm giá trị dinh dưỡng, biến đổi tính chất cảm quan của sản phẩm mà chúng còn gây độc đối với người tiêu dùng.

    pdf6p uocvong05 09-10-2015 22 4   Download

  • Sữa là một thực phẩm rất bổ dưỡng, giàu carbohydrate, chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất, nó có ảnh hưởng tới nguy cơ sức khỏe của người tiêu dung. Chất lượng sữa có thể bị giảm xuống bởi một số yếu tố trong quá trình trước và sau khi vắt sữa.

    doc12p karistan 09-11-2009 1231 432   Download

  • Giáo trình Công nghệ sinh học - Tập 5: Công nghệ vi sinh và môi trường (Phần 1)do PGS.TS. Phạm Văn Ty, TS. Nguyễn Văn Thành biên soạn sẽ cung cấp cho bạn đọc các kiến thức về công nghệ sản xuất insulin, Vacxin, Interferon, ứng dụng vi sinh vật trong chế biến thực phẩm (sản xuất phó mát, sữa chua Kefir, lên men rau quả, sản xuất rượu vang), Công nghệ sản xuất axit hữu cơ (acid citric, acid gluconic, acid lactic).

    pdf92p talata_10 27-03-2015 216 114   Download

  • Mặc dù cho đến thế kỉ XIX vai trò của vi sinh vật trong những biến đổi sinh học vẫn không được thừa nhận, nhưng con người đã sử dụng vi sinh vật từ rất lâu trong việc chế biến thực phẩm, thức uống có cồn, sản xuất sữa, dệt vải,… Ngày nay, việc sử dụng vi sinh vật rộng rãi hơn trước đây rất nhiều

    doc24p dammimi 30-05-2011 123 46   Download

  • Sữa rất giàu chất dinh dưỡng, hầu như có đủ các chất cần thiết cho việc tạo thành các tổ chức của cơ thể. Vì vậy nó là loại thực phẩm rất quý đặc biệt là đối với trẻ em. Trong sữa có khoảng 90% là nước và các chất dinh dưỡng: protein, chất béo, đường lactoza, các vitamin A, D, E, B1, B2, B6, B12, các chất khoáng. Sữa tươi đun nóng còn chứa một số Enzim như: photphataza, peroxidaza…

    ppt27p hungthucpham1k50 06-05-2013 116 31   Download

  • Thức ăn thô xanh luôn có tầm quan trọng đặc biệt và không thể thay thế đối với gia súc ăn cỏ như trâu, bò, dê, cừu, thỏ, hươu, nai, nhím, … Khả năng trồng cỏ còn nhiều hạn chế và cỏ vẫn có tính thời vụ nên vào mùa đông, khô hanh cỏ không mọc được thì trâu, bò … lại thiếu thức ăn, tăng trọng kém, sụt sữa, chịu rét kém, …

    doc26p nguyenhanh92 26-06-2013 170 63   Download

  • Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6507-4:2005 - ISO 6887-4:2003 giới thiệu nội dung về vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu và các dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật - phần 4: các nguyên tắc cụ thể để chuẩn bị các sản phẩm khác với sữa và sản phẩm sữa, thịt và sản phẩm thịt, thủy sản và sản phẩm thủy sản.

    doc10p hoathomthao95 15-12-2015 21 3   Download

  • Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 6507-5:2013 - ISO 6887-5:2010 trình bày nội dung về vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi - chuẩn bị mẫu thử, huyền phù ban đầu và dung dịch pha loãng thập phân để kiểm tra vi sinh vật - phần 5: các nguyên tắc cụ thể để chuẩn bị mẫu sữa và sản phẩm sữa.

    doc12p hoathomthao95 15-12-2015 11 1   Download

  • Pho mát là thực phẩm bổ dưỡng làm chủ yếu từ sữa bò và động vật có vú khác, bao gồm cừu, dê, trâu, bò, lạc đà và bò Tây Tạng. Khoảng 4000 năm trước đây con người đã bắt đầu quá trình nuôi động vật và sữa của họ. Đó là khi các pho mát được sinh ra. Nhưng có một số người tin rằng phomat được ra đời 6000 – 9000 năm trước công nguyên. Trong những ngôi mộ cổ ở Ai Cập vẫn còn lưu giữ những hình vẽ trên các bức tường miêu tả việc sữa được...

    doc67p quanganhdhv 20-05-2011 301 144   Download

  • Sữa là nguồn cung cấp các yếu tố thiết yếu cho sinh trưởng và phát triển của mỗi con người. Mỗi người chúng ta ngay từ lúc sinh ra đều cần sữa để bắt đầu sự sống.

    doc19p phongthu128 03-10-2012 312 121   Download

  • Yaourt là một sản phẩm sữa lên men rất được ưa chuộng. Do đó, mục đích của đề tài là nghiên cứu, chế biến yaourt trái cây từ sữa bò tươi, đa dạng hoá sản phẩm sữa lên men bằng cách bổ sung trái cây vào yaourt. Các thí nghiệm được tiến hành nhằm lựa chọn các thông số thật tối ưu cho quá trình lên men, cũng như lựa chọn tỷ lệ mứt quả và nhiệt độ lên men kết thúc để tạo hương vị hấp dẫn cho sản phẩm....

    pdf70p chauchaudaxebo 17-03-2011 161 47   Download

  • Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài tiểu luận "Công nghệ sau thu hoạch sữa" dưới đây để nắm bắt được những nội dung về sữa bò, công nghệ sau thu hoạch sữa. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.

    doc35p sezennguyen 05-11-2015 34 10   Download

CHỦ ĐỀ BẠN MUỐN TÌM

Đồng bộ tài khoản