Trọn bộ bài giảng môn công nghệ sinh học thực phẩm - ThS. Phạm Hồng Hiếu Trang

Tài liệu trong BST: Trọn bộ bài giảng môn công nghệ sinh học thực phẩm - ThS. Phạm Hồng Hiếu Trang

1. Công nghệ sinh học thực phẩm (ThS. Phạm Hồng Hiếu Trang) - Chương 1: Mở đầu

   53p 224 43

   Chương 1: Mở đầu; Chương 2: Công nghệ sinh học và vấn đề tạo nguồn nguyên liệu cho công nghệ thực phẩm; Chương 3: Ứng dụng vi sinh vật trong CNTP; Chương 4: CNSH thực phẩm trong tương lai; Chương 5: CNSH dược phẩm (tự học); Chương 6: Một số phương pháp phân tích vi sinh vật trong thực phẩm.

2. Công nghệ sinh học thực phẩm (ThS. Phạm Hồng Hiếu Trang) - Chương 2. Nguyên liệu sản xuất thực phẩm

   24p 122 15

   Nguyên liệu truyền thống: Nguyên liệu rau quả; Nguyên liệu súc sản, thủy sản; Nguyên liệu lương thực; Dầu thực vật, mỡ và tinh dầu; Chè, thuốc lá, cà phê, ca cao, điều,.. Một số rau quả điển hình: Quả: dứa, chuối, nhóm quả có múi (citrus), xoài, vải, nhãn, chôm chôm, mơ, mận, đào, táo,..

3. Công nghệ sinh học thực phẩm (ThS. Phạm Hồng Hiếu Trang) - Chương 3.1

   70p 129 13

   Ứng dụng vi sinh vật trong CNTP - Công nghệ sản xuất sinh khối tế bào - Rỉ đường: ▫ Là phế liệu của các quá trình sản xuất đường mía, củ cải đường. ▫ Là phần còn lại của dung dịch đường sau khi đã tách phần đường kết tinh ▫ Chiếm 3 – 5% lượng mía ▫ Chất lượng và số lượng phụ thuộc giống mía (củ cải đường), điều kiện canh tác, đất đai, công nghệ sản xuất đường.

4. Công nghệ sinh học thực phẩm (ThS. Phạm Hồng Hiếu Trang) - Chương 6: Một số kỹ thuật kiểm tra hiện đại

   35p 173 30

   Là kỹ thuật dùng để phát hiện các phân tử đặc trưng trong mẫu (e.g. proteins & carbohydrates, vi khuẩn, virus, độc tố...). Là công nghệ của lĩnh vực miễn dịch: sử dụng kháng thể (antibodies).Dùng để định tính và định lượng mẫu. Rất nhạy. Được ứng dụng nhiều trong y học và thực phẩm