CHƯƠNG 6
CHẤT KHOÁNG
TRONG DINH
DƯỠNG
1. PHÂN LOẠI
1.1. NHÓM ĐA LƯỢNG THIẾT YẾU:
Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg
1.2.NHÓM VI LƯỢNG THIẾT YẾU: Fe,
Zn, Mn, Cu, I, Co
1.3. NHÓM KHOÁNG CHẤT NGHI
NGỜ: Selen (Se), Cr, Br, Fl
NHÓM KHOÁNG CHẤT VÔ ÍCH: Ag,
Au
2. VAI TRÒ CỦA KHOÁNG
CHẤT
2.2. Xúc tác trong những phản
ứng hóa sinh
2.3. Thành phần cấu tạo của
cơ thể
Ca, P là cấu chất quan trong cấu tạo
nên bộ xương
Cl là cấu của HCl mà bao tử tiết ra trong
quá trình tiêu hóa
Zn cần thiết cho sự dự trữ hay tổng hợp
insulin