HÓA H C GLUCIDỌ
Ds. D ng Tr ng Phúươ ươ
M C TIÊUỤ
1. Trình bày đc đnh nghĩa, phân lo i và vai trò c a ượ ị ạ ủ
Glucid.
2. trình bày tính ch t chung c a MS, DS,OS.ấ ủ
3. Trình bày đc c u t o, tính ch t, vai trò c a m t s ượ ấ ạ ấ ủ ộ ố
Polysaccarid.
HÓA H C GLUCIDỌ
Ds. D ng Tr ng Phúươ ươ
M C TIÊUỤ
1. Trình bày đc đnh nghĩa, phân lo i và vai trò c a Glucid.ượ ị ạ ủ
2. trình bày tính ch t chung c a MS, DS,OS.ấ ủ
3. Trình bày đc c u t o, tính ch t, vai trò c a m t s Polysaccarid. ượ ấ ạ ấ ủ ộ ố
N I DUNGỘ
I. ĐI C NGẠ ƯƠ
1. Đnh nghĩa:ị
Glucid bao g m nh ng h p ch t h u c là MS ồ ữ ợ ấ ữ ơ
hay khi th y phân cho ra MS và ho c d n xu t c a MS.ủ ặ ẫ ấ ủ
Glucid bao g m nh ng h p ch t h u c ch a ồ ữ ợ ấ ữ ơ ứ
các nguyên t C,H,O mà trong phân t g m m t ho c ố ử ồ ộ ặ
nhi u MS.ề
HÓA H C GLUCIDỌ
Ds. D ng Tr ng Phúươ ươ
M C TIÊUỤ
1. Trình bày đc đnh nghĩa, phân lo i và vai trò c a Glucid.ượ ị ạ ủ
2. trình bày tính ch t chung c a MS, DS,OS.ấ ủ
3. Trình bày đc c u t o, tính ch t, vai trò c a m t s Polysaccarid. ượ ấ ạ ấ ủ ộ ố
N I DUNGỘ
2. Phân lo i: Glucid đc chia làm 3 lo i.ạ ượ ạ
2.1 Monosaccarid (MS): là đn v c u t o c a glucid, ơ ị ấ ạ ủ
không b th y phân nh : Glucose, Fructose, Galactose… ị ủ ư
2.2 Oligosaccarid (OS): g m t 2 - 12 MS n i v i nhau ồ ừ ố ớ
b ng liên k t glycosid: ằ ế
Disaccarid,Trisaccarid,Tetrasaccarid
HÓA H C GLUCIDỌ
Ds. D ng Tr ng Phúươ ươ
M C TIÊUỤ
1. Trình bày đc đnh nghĩa, phân lo i và vai trò c a Glucid.ượ ị ạ ủ
2. trình bày tính ch t chung c a MS, DS,OS.ấ ủ
3. Trình bày đc c u t o, tính ch t, vai trò c a m t s Polysaccarid. ượ ấ ạ ấ ủ ộ ố
N I DUNGỘ
2. Phân lo i: Glucid đc chia làm 3 lo i.ạ ượ ạ
2.2.1 Disaccarid (DS): do 2 MS n i v i nhau b ng liên k t ố ớ ằ ế
glycosid nh : Maltose, Lactose, Saccarose.ư
2.3 Polysaccarid (PS) chia làm 2 nhóm:
PS thu n: g m nhi u MS cùng lo i n i v i nhau: tinh ầ ồ ề ạ ố ớ
b t, glycogen, cellulose.ộ
PS t p: g m nhi u MS khác lo i, d n xu t c a MS ạ ồ ề ạ ẫ ấ ủ
ho c có thêm Hặ2SO4, CH3COOH nh MucoPS, glycoprteinư
HÓA H C GLUCIDỌ
Ds. D ng Tr ng Phúươ ươ
M C TIÊUỤ
1. Trình bày đc đnh nghĩa, phân lo i và vai trò c a Glucid.ượ ị ạ ủ
2. trình bày tính ch t chung c a MS, DS,OS.ấ ủ
3. Trình bày đc c u t o, tính ch t, vai trò c a m t s Polysaccarid. ượ ấ ạ ấ ủ ộ ố
N I DUNGỘ
3. Vai trò: là thành ph n h u c c a m i c th sinh ầ ữ ơ ủ ọ ơ ể
v t.ậ
3.1 Trong th c v t: chi m 80%-90% kh i l ng ch t ự ậ ế ố ượ ấ
khô.
3.2 Trong đng v t: là ngu n cung c p năng l ng ch ộ ậ ồ ấ ượ ủ
y u chi m 2% tr ng l ng khô. Trong kh u ph n ăn ế ế ọ ượ ẩ ầ
chi m 300-400g/ngày.ế
Glucid có vai trò t o hình.ạ
Glucolipid tham gia c u t o t bào và mô.ấạế