M t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph m trong công tác t ch c cho tr ăn bán trú tr ng m m ộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ ổ ứ ẻ ở ườ ầ
non
M T S BI N PHÁPĐM B O V SINH AN TOÀN TH C PH M Ộ Ố Ệ Ả Ả Ệ Ự Ẩ
TRONG CÔNG TÁC T CH C CHO TR ĂN BÁN TRÚ Ổ Ứ Ẻ
TR NG M M NONỞ ƯỜ Ầ
I. PH N M ĐUẦ Ở Ầ
I.1 Lý do ch n đ tàiọ ề
M c tiêu GDMN là hình thành cho tr nh ng y u t nhân cách đu tiên c aụ ẻ ữ ế ố ầ ủ
con ng i, con ng i phát tri n toàn di n v 5 m t: Nh n th c, th ch t, ngônườ ườ ể ệ ề ặ ậ ứ ể ấ
ng , tình c m-xã h i, th m m . Đ đt đc m c tiêu giúp tr phát tri n toànữ ả ộ ẩ ỹ ể ạ ượ ụ ẻ ể
di n thì ta c n ph i k t h p hài hoà gi a nuôi d ng chăm sóc s c kho và giáoệ ầ ả ế ợ ữ ưỡ ứ ẻ
d c đó là đi u t t y u.ụ ề ấ ế
Ngày nay cùng v i s phát tri n chung c a xã h i, m i gia đình đu có cu cớ ự ể ủ ộ ỗ ề ộ
s ng đy đ, sung túc h n, trình đ dân trí cũng ngày đc nâng cao. Chính vì v yố ầ ủ ơ ộ ựơ ậ
vi c chăm sóc giáo d c tr cũng đc gia đình và xã h i đc bi t quan tâm. V yệ ụ ẻ ượ ộ ặ ệ ậ
quan tâm nh th nào là đúng m c đ c th tr kho m nh, h c t t phát tri nư ế ự ể ơ ể ẻ ẻ ạ ọ ố ể
cân đi thì tr c tiên ta ph i có m t ch đ ăn u ng h p lý, khoa h c nh m giúpố ướ ả ộ ế ộ ố ợ ọ ằ
tr ăn u ng ngon mi ng nh ng luôn đm b o v sinh an toàn th c ph mẻ ố ệ ư ả ả ệ ự ẩ
Hi n nay v n đ v sinh anh tòan th c ph m đang là m i quan tâm l nệ ấ ề ệ ự ẩ ố ớ
nh t c a toàn xã h i, ch t l ng v sinh an toàn th c ph m liên quan đn c quáấ ủ ộ ấ ượ ệ ự ẩ ế ả
trình t khâu s n xu t đn khâu tiêu dùng, trên công tác này đòi h i có tính liênừ ả ấ ế ỏ
ngành cao và là công vi c c a toàn dân. Đi v i Ngành giáo d c nói chung, trongệ ủ ố ớ ụ
đó b c h c M m non đóng vai trò r t l n đn vi c t ch c khâu an toàn v sinhậ ọ ầ ấ ớ ế ệ ổ ứ ệ
th c ph m cho tr ăn bán trú t i tr ng M m non. Vì v y v n đ v sinh an toànự ẩ ẻ ạ ườ ầ ậ ấ ề ệ
th c ph m gi v trí quan tr ng đi v i s c kho tr th nó góp ph n nâng caoự ẩ ữ ị ọ ố ớ ứ ẻ ẻ ơ ầ
s c h c t p, lao đng c a tr trong xã h i ngày càng phát tri n hi n nay. Chính vìứ ọ ậ ộ ủ ẻ ộ ể ệ
Tr ng Th Ninh- Tr ng M m non Hoa ươ ị ườ ầ
H ngồ1
M t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph m trong công tác t ch c cho tr ăn bán trú tr ng m m ộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ ổ ứ ẻ ở ườ ầ
non
v y nên tôi ch n đ tài ậ ọ ề “M t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph mộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ
trong tr ng M m non có t ch c ăn bán trú”.ườ ầ ổ ứ Đây là m t thông đi p giúp choộ ệ
toàn th c ng đng quan tâm đn s c kho và cùng nhau th c hi n đm b o vể ộ ồ ế ứ ẻ ự ệ ả ả ệ
sinh an toàn th c ph m và đc bi c là v sinh an toàn t i tr ng m m non có tự ẩ ặ ệ ệ ạ ườ ầ ổ
ch c ăn bán trú.ứ
I.2 .M c tiêu, nhi m v c a đ tàiụ ệ ụ ủ ề
Trong th i gian qua v n đ v v sinh an toàn th c ph m m t s tr ngờ ấ ề ề ệ ự ẩ ở ộ ố ườ
và b p ăn t p th th ng x y ra ng đcế ậ ể ườ ả ộ ộ và các c s giáo d c. Làm cho phơ ở ụ ụ
huynh có con em tham gia bán trú lo l ng đng th i làm m t uy tín c a nhàở ắ ồ ờ ấ ủ
tr ng, c a cán ườ ủ
b giáo viên. Vì v y công tác đm b o v sinh an toàn th c ph m ph i đc đtộ ậ ả ả ệ ự ẩ ả ượ ặ
lên hàng đu, không đ d ch b nh, ng đc th c ph m x y ra trong nhà tr ng làầ ể ị ệ ộ ộ ự ẩ ả ườ
nhi m v r t c n thi t.ệ ụ ấ ầ ế B n thân đc giao nhi m v ph trách công tác bán trúả ượ ệ ụ ụ
t i tr ng. Trăn tr v i m c tiêu chung c a giáo d c b c h c m m non có nhi mạ ườ ở ớ ụ ủ ụ ậ ọ ầ ệ
v chăm sóc tr phát tri n m t cách toàn di n k c th ch t l n tinh th n. Cùngụ ẻ ể ộ ệ ể ả ể ấ ẫ ầ
v i nhi m v chung c a năm h c ti p t c và các cu c v n đng l n c a ngành.ớ ệ ụ ủ ọ ế ụ ộ ậ ộ ớ ủ
Làm th nào đ tình tr ng ng đc th c ph m không x y ra t i tr ng và đmế ể ạ ộ ộ ự ẩ ả ạ ườ ả
b o t t v ch t l ng giúp cho c th tr phát tri n ngày càng kh e m nh vàả ố ề ấ ượ ơ ể ẻ ể ỏ ạ
thông minh đ mai này làm nh ng ch nhân t ng lai c a đt n c. Thì v n để ữ ủ ươ ủ ấ ướ ấ ề
đm b o v sinh an toàn th c ph m, s làm tăng ngu n nhân l c con ng i gópả ả ệ ự ẩ ẽ ồ ự ườ
ph n phát tri n kinh t xã h i c a đt n c. Trong khi đi u ki n c s v t ch tầ ể ế ộ ủ ấ ướ ề ệ ơ ở ậ ấ
và trang thi t b t i tr ng đm b o t t cho công tác đm b o v sinh an toànế ị ạ ườ ả ả ố ả ả ệ
th c ph m. Tôi đã nghiên c u và áp d ng m t s bi n pháp đm b o t t v sinhự ẩ ứ ụ ộ ố ệ ả ả ố ệ
an toàn th c ph m trong công tác cho tr ăn bán trú t i tr ng mình.ự ẩ ẻ ạ ườ
Tr ng Th Ninh- Tr ng M m non Hoa ươ ị ườ ầ
H ngồ2
M t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph m trong công tác t ch c cho tr ăn bán trú tr ng m m ộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ ổ ứ ẻ ở ườ ầ
non
I.3 Đi t ng nghiên c uố ượ ứ
- H c sinh Tr ng m m non Hoa H ngọ ườ ầ ồ
- Áp d ng vào công tác chăm sóc giáo d c tr tr ng m m nonụ ụ ẻ ở ườ ầ
- Nhà tr ng cùng các m i ký h p đng cung c p th c ph m – gíao viênườ ố ợ ồ ấ ự ẩ
th ng xuyên quan tâm đn b a ăn h ng ngày c a tr …ườ ế ữ ằ ủ ẻ
I.4 Gi i h n ph m vi nghiên c uớ ạ ạ ứ
- H c sinh Tr ng m m non Hoa h ng – Huy n Krông Ana – Đăk Lăkọ ườ ầ ồ ệ
I.5 Ph ng pháp nghiên c uươ ứ
- Ph ng pháp trao đi tr c ti p qua th c ti n.ươ ổ ự ế ự ễ
- Ph ng pháp, bi n pháp ki m tra đánh giá ch t l ng th c ph m hàng ngày.ươ ệ ể ấ ượ ự ẩ
- Ph ng pháp đánh giá s c kho qua bi u đ tăng tr ng c a t ng giaiươ ứ ẻ ể ồ ưở ủ ừ
đo n và khám s c kho đnh k hàng năm.ạ ứ ẻ ị ỳ
II. Ph n n i dungầ ộ
II.1. C s lý lu nơ ở ậ
M c tiêu, nhi m v c a giáo d c trong th i k Công nghi p hoá, hi n đi hoáụ ệ ụ ủ ụ ờ ỳ ệ ệ ạ
đt n c nh m nâng cao ch t l ng giáo d c cho các c p h c. Đi m i n i dung ấ ướ ằ ấ ượ ụ ấ ọ ổ ớ ộ
ph ng pháp d y h c, chú tr ng phát tri n giáo d c m m non, tăng c ng c sươ ạ ọ ọ ể ụ ầ ườ ơ ở
v t ch t, ch n ch nh n n p, đánh giá đúng th c ch t, ch t l ng giáo d c. Nămậ ấ ấ ỉ ề ế ự ấ ấ ượ ụ
h c th c hi n đ án ph c p tr m m non 5 tu i đu đc đn tr ng. Cùng v iọ ự ệ ề ổ ậ ẻ ầ ổ ề ượ ế ườ ớ
nhi m v phòng ch ng suy dinh d ng cho tr em, hi n nay v n đ đm b o vệ ụ ố ưỡ ẻ ệ ấ ề ả ả ệ
sinh an toàn th c ph m là m i quan tâm đc bi t c a toàn xã h i. Trong nh ngự ẩ ố ặ ệ ủ ộ ữ
năm g n đây đã x y ra nhi u v ng đc v sinh an toàn th c ph m các đaầ ả ề ụ ộ ộ ệ ự ẩ ở ị
ph ng gây nh h ng đn s c kh e c a tr . Nhà tr , m u giáo là n i t p trungươ ả ưở ế ứ ỏ ủ ẻ ẻ ẫ ơ ậ
đông tr , b n thân tr còn nh bé, tr ch a nh n th c đc đy đ v dinhẻ ả ẻ ỏ ẻ ư ậ ứ ượ ầ ủ ề
Tr ng Th Ninh- Tr ng M m non Hoa ươ ị ườ ầ
H ngồ3
M t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph m trong công tác t ch c cho tr ăn bán trú tr ng m m ộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ ổ ứ ẻ ở ườ ầ
non
d ng và v sinh, an toàn th c ph m n u đ x y ra ng đc th c ph m l aưỡ ệ ự ẩ ế ể ả ộ ộ ự ẩ ở ứ
tu i này thì h u qu s khôn l ng. Vì v y giáo d c dinh d ng, đm b o vổ ậ ả ẽ ườ ậ ụ ưỡ ả ả ệ
sinh an toàn th c ph m, xây d ng quy ch th c ph m s ch, đ phòng ng đcự ẩ ự ế ự ẩ ạ ề ộ ộ
th c ăn là v n đ có ý nghĩa th c t , thi t th c t ch c cho tr ăn bán trú và vôứ ấ ề ự ế ế ự ổ ứ ẻ
cùng quan tr ng trong tr ng m m nonọ ườ ầ
II. 2 Th c tr ngự ạ
a.Thu n l i, khó khănậ ợ
- Thu n l i: ậ ợ
Đc s quan tâm c a các c p, c a nhà tr ng nh t là nh ng năm g n đâyượ ự ủ ấ ủ ườ ấ ữ ầ
có s quan tâm chính ph v vi c tr c p ti n ăn tr a cho các cháu h c sinh vùngự ủ ề ệ ợ ấ ề ư ọ
2, vùng 3. Tr ng đã th c hi n ăn bán trú cho h c sinh 100%. M c dù h c sinhườ ự ệ ọ ặ ọ
dân t c đng bào nhi u, nh ng vi c th c hi n các ch đ ăn h ng ngày cho tr ,ộ ồ ề ư ệ ự ệ ế ộ ằ ẻ
r t thu n l i. Các cháu cùng m t l a tu i thu n l i cho vi c áp d ng đ tài.ấ ậ ợ ộ ứ ổ ậ ợ ệ ụ ề
Đc s quan tâm c a h i cha m h c sinh c a tr ng. L p h c v sinhượ ự ủ ộ ẹ ọ ủ ườ ớ ọ ệ
luôn s ch s , ki m tra công tác v sinh an toàn theo quy đnh. B p ăn m t chi uạ ẽ ể ệ ị ế ộ ề
phù h p v i quy trình b p ăn bán trú…ợ ớ ế
- Khó khăn
Đa ph n là các cháu con em dân t c thi u s , b m tr còn h n ch trongầ ộ ể ố ố ẹ ẻ ạ ế
vi c quan tâm đn con em mình v ch đ ăn u ng h ng ngày cho tr , đi u ki nệ ế ề ế ộ ố ằ ẻ ề ệ
kinh t c a ph huynh khó khăn…. ế ủ ụ
b. Thành công, h n chạ ế
- Thành công
Tr ng n m trên đa bàn xã Băng Ađrênh. Thu c vùng 2 c a huy n krôngườ ằ ị ộ ủ ệ
Ana. M c dù có r t nhi u khó khăn. B i con em dân t c đng bào thi u s chi mặ ấ ề ở ộ ồ ể ố ề
Tr ng Th Ninh- Tr ng M m non Hoa ươ ị ườ ầ
H ngồ4
M t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph m trong công tác t ch c cho tr ăn bán trú tr ng m m ộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ ổ ứ ẻ ở ườ ầ
non
1/3, kinh t h n h p, nh ng đc s quan tâm c a Đng và nhà n c, các cháu đãể ạ ẹ ư ượ ự ủ ả ướ
đc h ng ch đ ăn h ng ngày, tuy nhiên không đ nh ng đó cũng là ngu nượ ưở ế ộ ằ ủ ư ồ
đng viên cho các cháu. T đó tr ng đã t ch c ăn bán trú cho các cháu 100%ộ ừ ườ ổ ứ
h c sinh đc ăn bán trú t i tr ng, h n n a có m t đi m tr ng r t thu n ti nọ ượ ạ ườ ơ ữ ộ ể ườ ấ ậ ệ
B n thân đc t p hu n công tác v sinh an toàn th c ph m đ chăm sócả ượ ậ ấ ệ ự ẩ ể
các cháu ăn bán trú t i tr ng..ạ ườ
- H n chạ ế
Đa s ph huynh dân t c thi u s ch a có ý th c v chăm sóc con em mìnhố ụ ộ ể ố ư ứ ề
v công tác v sinh an toàn th c ph m t i gia đình mình..ề ệ ự ẩ ạ
c. M t m nh, m t y uặ ạ ặ ế
- M t m nhặ ạ
Đ làm t t công tác đm b o v sinh an toàn th c ph m trong tr ng M mể ố ả ả ệ ự ẩ ườ ầ
non có r t nhi u n i dung c n đc quan tâm nhi u nh :ấ ề ộ ầ ượ ề ư
V sinh an toàn th c ph m và nhệ ự ẩ ững điều ki n có liên quan. ệ
Các bi n pháp v sinh phòng nhi m b n th c ph m:ệ ệ ễ ẩ ự ẩ
V sinh cá nhânệ
V sinh môi tr ngệ ườ
V sinh d ng c ch bi n (Dao, th t, đũa, thìa, ti p xúc v i th c ph mệ ụ ụ ế ế ớ ế ớ ự ẩ
s ng và chín)ố
V sinh d ng c ăn u ng ( Bát, thìa, c c) đc r a s ch.ệ ụ ụ ố ố ượ ử ạ
Ki m soát quá trình ch bi n.ể ế ế
Khám s c kho đnh k cho giáo viên chăm sóc trứ ẻ ị ỳ ẻ
Cung c p ki n th c v v sinh an toàn th c ph m cho c p d ng cha mấ ế ứ ề ệ ự ẩ ấ ưỡ ẹ
h c sinh, giáo viên và các cháu h c sinh trong tr ng m m non.ọ ọ ườ ầ
Tr ng Th Ninh- Tr ng M m non Hoa ươ ị ườ ầ
H ngồ5
