Cách luộc mực ngon

CÁCH LUỘC MỰC NGON<br /> Mọi người hay hỏi www.dacsanxunghe.vn là: Tại sao mực ăn ở biển dai, thơm<br /> và ngon thế? Hôm nay Đặc Sản Xứ Nghệ xin chia sẻ bí quyết làm mực của<br /> người dân Cửa Lò thường làm.<br /> <br /> Thực ra, ở biển người ta chỉ LUỘC MỰC thôi, vì nói là hấp sẽ rất tốn thời gian<br /> cũng như dễ bị bở mực mà lại ko thơm mực.<br /> [Làm cách này dù để mực vài ba ngày trong tủ đông khi đem ra chế biến vẫn rất<br /> ngon, dưới là hình chụp sau khi làm. Để ý mọi người sẽ thấy thành mực rất dày.]<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Nguyên liêu:: Chuẩn bị mực ống: 1kg, khoảng 5-6 con/kg<br /> Lá lốt tươi, 5 củ sả, 1/3 củ gừng, chanh, bột canh, ớt cay.<br /> - Bước 1: Để mực rã đông tự nhiên (tuyệt đối ko ngâm với nước cho nhanh chảy đá<br /> nhé, như thế mực sẽ bị sỉnh do ngấm nước)<br /> - Bước 2: Cách bỏ túi mực: dùng kéo rạch 1 đường dài bên hông mực (khoảng 2<br /> đốt ngón tay), luồn tay vào lấy túi mực ra, sau rửa sạch mực dưới vòi nước.<br /> - Bước 3: Rửa sạch lá lốt, để khô--> lót dưới đĩa tí nữa bày mực (như hình); trừ lại<br /> vài ba lá thái chỉ nhỏ để tí rải lên trên cho đẹp và khi ăn vẫn dính vào mực cho<br /> thơm.<br /> - Bước 4: Nấu 1 nồi nước sôi, khi nước gần sôi bỏ 2/3 thìa bột canh vào (tạo độ<br /> mặn như nước biển)--> Thả sả và gừng đồng thời vào.<br /> - Bước 4: Để nước sôi 100 độ, thả mực vào, lần lượt khoảng 1- 2 con 1 lúc (cho dễ<br /> xoay xở khi gắp ra)--> Vẫn để lửa to nhất có thể nhé--> Thả phát thấy nước bùng<br /> sôi lên lần nữa, vớt ra ngay (đừng sợ ko chín mà để lâu, vì đầu nó sẽ rời khỏi thân<br /> và bở thịt)<br /> - Bước 5: Để ra mực đã luộc ra 1 cái đĩa--> Quay lại luộc cac con khác--> Hơi<br /> nguội thì dùng kéo cắt (như hình)--> Sắp lên đĩa lá lốt ban đầu.<br /> - Bước 6: Rải lá lốt xắt chỉ ban đầu lên, làm 1 đĩa bột canh, ớt và chanh là thưởng<br /> thức thôi ^^<br />