zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Văn Hoá - Nghệ Thuật

Chả lụa

Chia sẻ: Kha Tu | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:2

Báo xấu

295
lượt xem 52
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nguyên liệu - 1 kg Thịt heo - 1/2 Muỗng cafe bột ngọt - 3 Muỗng canh nước mắm - 1 Muỗng café đường - 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng ( tức tiêu sọ ) xoay đừng nhuyễn lắm

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Chả lụa

Chả lụa Nguyên liệu - 1 kg Thịt heo - 1/2 Muỗng cafe bột ngọt - 3 Muỗng canh nước mắm - 1 Muỗng café đường - 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng ( tức tiêu sọ ) xoay đừng nhuyễn lắm Cách làm
- Muốn làm giò lụa ( hay chả lụa) phải lựa thịt thăn hay nạc mông, ấn ngón tay vô thịt thấy dính là thịt vừa mới làm xong còn nóng, nếu thịt rịn nước, khi xay hay giả bị rời rạc, luộc chín giò bị bở. - Lạng màng mở bao quanh thịt, bỏ gân lấy chổ nạc, thái ngang thớ thịt cho vô máy xay đếm đúng 50 nhịp hay cối giã 2 tay 2 chày luôn không ngừng. Để vào gia vị + bột ngọt + nước mắm + đường+ để tiêu vào sau cùng. - Gói giò lụa nên lựa lá chuối hột để héo, vì lá mềm dễ gói luộc xong lá vẫn xanh đẹp - Dùng giấy aluminium gói thật chặt, gấp hai đầu giò lại cho thất kín, đem luộc cho nước đừng thắm vào giò lụa - Nếu dùng lá chuối thì xếp miếng lá chuối vuông lớn, phía mặt xanh xuống dưới, lót xéo mấy miếng lá độn rồi tới lá trong, dưới mấy lớp lá có sẳn sợi dây lạt. Cân giò sống vào miếng lá riêng, xong đặt chính giữa lớp lá chuối nói trên, bắt đầu cuốn tròn đòn giò, cột sợi giây lạt ngay chính giữa cho khỏi bung lá, để đứng đòn giò dùng cả 2 tay: ngón cái và ngón trỏ vuốt đầu lá bẻ quặp 2 cạnh lá rồi gấp vuông vắn cho đẹp, úp đầu giò xuống để sẳn sợi giây lạt hay giây nylon màu, làm y như vậy phía đầu kia. Lăn nhẹ đòn giò cho tròn trịa, cột dây ngang dọc thắt chặt, buộc thêm sợi dây nhỏ để treo khi giò chín cho mau nguội. - Nước thật sôi cho đòn giò vô luộc, nước ngập trên mặt giò, luộc đều lửa nữa giờ vớt ra, nếu làm 1/2 kg giò; (gói lớn 1 kg luộc 1 giờ). - Khi giò thật nguội, muốn giữ giò lụa thật lâu cho vô ngăn đá tủ lạnh để dành được cả tháng, khi ăn lấy ra trước nữa ngày hoặc luộc lại cho giò nóng. Chúc các bạn thành công

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.