Công thức và hướng dẫn
cách làm bánh mì
Panettone - Bánh mì
Giáng Sinh của Milan
Vào dịp Giáng Sinh, người Milan thường ăn loại bánh cổ truyền gọi là
Panettone, một loại bánh mì xốp, có trứng, mùi vị tinh tế của mứt vỏ cam,
chanh và nho khô. Ngày nay Panettone phổ biến trên toàn nước Ý và cả Mỹ.
Nhiều loại Panettone được làm bằng loại men tươi đặc biệt khiến bánh có
thể để được rất lâu. Không gì ngon hơn thưởng thức bánh với 1 tách cà phê
hoặc capuchino hoặc dùng bánh này với trà vào bữa phụ. Người Milan
khẳng định rằng thưởng thức bánh này với kem tươi hoặc Mascarpone tươi
sẽ ngon hơn nữa. Bánh mì Panettone được làm trong khuôn hình trụ cao để
bánh có dáng cao vút với chóp vòm ở trên. Ngày nay bánh được làm thấp
hơn và ít ấn tượng hơn.
Bánh xốp mềm như bánh cake chứ không giống bánh mì, thơm vị cam
chanh.
Mặt cắt của bánh
Công thức bánh: Cho hai ổ bánh đường kính 13cm đến 16cm. Mình làm 3 ổ
đường kính 10cm, cao 22cm, tuy nhiên bánh cao quá lại không đẹp. Khi
chụp ảnh mình đã phải cắt đôi chiều cao của bánh.
Phần nhân:
- 75g mứt vỏ cam vàng