Mucor không có thể giả căn, cuống bọc bào tử có thể sinh ra ở bất kì chỗ nào. Khuẩn ty Mucor có hai loại: (+) và (-) màu trắng phân nhánh, giống nhau về hình thái, khác nhau về sinh lý.
AMBIENT/
Chủ đề:
Nội dung Text: Đề tài: Nấm Mucor rouxii
- KHO
A TRUỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
NÔN KHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN
G
NGHI
ỆPNGANH PHỤ NÂM TIÊP HỢP (ZYGOMYCOTINA)
– ̀ ́ ́
TÀI LỚP ZYGOMYCETES
NGU
YÊN
THIÊ
N
NHIÊ
N
́
Nâm Mucor
GVHD: Cô Diêp Nhựt Thanh
̀
Hăng
̣
AN GIANG 09/2013
- Ø
̀ ́
THANH VIÊN NHOM 2
1. ̃ ̀ ̉
Nguyên Hông Thao
2. Phan Thị Thanh Hăng
̀
3. Trân Thị Truc Lan
̀ ́
4. Nguyên Phú Hơn
̃
5. Nguyên Hữu Thiên
̃ ̣
6. Đỗ Đức Thinh
̣
- Mucor
- Lý do chon loai
̣ ̀
́
nâm
̀
Mucor rouxii nay !!!
- TÓM TẮT NỘI DUNG BÁO CÁO
1
2
3
- 1. Giới thiêu
̣
Mucor không có thể giả căn,
cuông bọc bao tử có thể sinh
́ ̀
ra ở bât kì chỗ nao.
́ ̀
Khuân ty Mucor có hai loai:
̉ ̣
(+) và (-) mau trăng phân
̀ ́
nhanh, giông nhau về hinh
́ ́ ̀
thai, khac nhau về sinh ly.
́ ́ ́ ́
Nâm Mucor
- Trong san xuât thường găp nhiêu loai:
̉ ́ ̣ ̀ ̣
Mucor rouxii, Mucor mucedo, Mucor
hydrophilus, …nhưng sử dung phổ biên
̣ ́
trong san xuât rượu ở nước ta là
̉ ́
Mucor rouxii.
Ở̉ Mucor rouxii, ngoai hệ men amylase
̀
con có enzyme rượu hoa nên trong điêu
̀ ́ ̀
̣ ́ ́ ̉
kiên yêm khi, enzyme cua Mucor Mucor rouxii
rouxii có thể biên đường thanh rượu.
́ ̀
- ̣
2. Nôi dung
̣
2.1. Phân loai
•
Lĩnh giới: Eukarya
•
Giới: Fungi
•
Ngành phụ: Zygomycotina
•
Lớp: Zygomycetes
•
Bộ: Mucorales
•
Họ: Mucoraceae
•
Giống, chi: Mucor
•
Loài: Mucor rouxii
- 2.2. Hinh dang, kich thước
̀ ̣ ́
Bao tử nang thường tron,
̀ ̀
đường kinh 60 – 80 µm. Nang
́
trụ 20 – 25 µm. Bao tử tron
̀ ̀
đường kinh 6 – 7 µm.
́
̉ ́ ̀ ́
Khuân ty luc non mau trăng,
già xam nhat. Bao tử nang từ
́ ̣ ̀
Bao tử nây mâm cua Mucor rouxii:
̀ ̉ ̀ ̉ ̀ ́ ̉ ̀
mau trăng chuyên dân sang
a) Kỵ khi: như nâm men đăc biêt có
́ ́ ̣ ̣ mau hơi vang, đỏ xam, đen
̀ ̀ ́
sự hiên diên cua CO2
̣ ̣ ̉
b) Hiêu khí (đủ O2): bao tử nây
́ ̀ ̉ ̀ ̀ ̉ ̣ ́
lam cho mau khuân lac xam
̀ ̣ ̉
mâm cho ra môt khuân ty binh ̀ ̀
dân.
- 2.3. Đặc tính
Mucor rouxii có khả năng thuỷ giai tinh bôt, rượu hoa, lên
̉ ̣ ́
men lactic, ngoai ra có khả năng tao hương cho rượu.
̀ ̣
Amylase cuả
́
Nâm môc ́
́
Nâm men
v Đường v
Saccharomyces
cerevisiae
̣
Tinh bôt Rượu
- Hiên tượng nay rât hay găp trong quá trinh san xuât nâm
̣ ̀ ́ ̣ ̀ ̉ ́ ́
môc bề măt trên môi trường chât răn có tinh bôt, giữ môi
́ ̣ ́ ́ ̣
trường ở nhiêt độ cao 39 – 40 0C.
̣
Mucor rouxii phat triên manh trên môi trường thach, khuân
́ ̉ ̣ ̣ ̉
́ ̀ ́ ̉ ̣
ty phân nhanh nhiêu, không vach ngăn, đa nhân, khuân lac
́ ́ ̀ ́ ̣ ̣ ̣ ́
cao, không nêp nhăn bam vao năp hôp petri. Đăc biêt cuông
bao tử nang phân nhanh không có thứ tự nhât đinh.
̀ ́ ́ ̣
- 2.4. Hinh thức sinh san
̀ ̉
2.4.1. Sinh sản vô tính
́ ̉ ́ ̀ ́ ̀ ̣
Nâm Mucor sinh san vô tinh băng cach thanh lâp
cong mang boc bao tử và bao tử vach day
̣ ̣ ̀ ̀ ́ ̀
(chlamydospore).
Ø
Cong mang boc bao tử: với những bao tử
̣ ̣ ̀ ̀
́ ̣ ̀ ̀ ́ ̣
bât đông hinh thanh trong cai bao hay boc
bao tử.
̀
Ø
Bao tử vach day: trên cac đoan khuân ty
̀ ́ ̀ ́ ̣ ̉
sinh san xuât hiên những tế bao có hinh
̉ ́ ̣ ̀ ̀
Cong mang boc bao tử
̣ ̣ ̀
tron, có mang day bao boc tao thanh bao tử.
̀ ̀ ̀ ̣ ̣ ̀ ̀ với 1 boc bao tử
̣ ̀
Bao tử có khả năng đề khang với điêu kiên
̀ ́ ̀ ̣
bât lợi cua ngoai canh.
́ ̉ ̣ ̉
- 2.4.2. Sinh sản hữu tính
> Boc bao tử
̣ ̀
̣
(+ hoăc -)
Bao tử
̀
̉ ́
Sinh san vô tinh ̣
(+ hoăc -)
̉
> Khuân ty Mucor
̣
(+ hoăc -) >
Bao tử
̀ Tiên giao tử
̀
̣
(+ hoăc -) (-)
>
>
Tiên giao tử
̀
(+)
Boc bao tử
̣ ̀ Sinh san hữu tinh
̉ ́
>
Giao tử
̣
(+ hoăc -)
(-)
>
>
Giao tử
̉
Giam phân (+)
< Bao tử tiêp hợp
̀ ́
̣
(+ hoăc -) <
Sơ đồ sinh san hữu tinh (đông tan) ở Mucor
̉ ́ ̀ ́
- Sơ đồ sinh san hữu tinh (dị tan) nâm Mucor (sharma, 1998)
̉ ́ ́ ́
- ́ ̣
3. Kêt luân
Nấm là loài dị dưỡng, thu nhận thức ăn bằng cách hấp
thu trực tiếp (từ bề măt khuân ty) hay tiết ra enzyme
̣ ̉
amylase phân huỷ tinh bôt.
̣
Khuân ty Mucor rouxii có hai loại (+) và (-). Từ môt
̉ ̣
khuân ty có thể sinh san vô tinh, từ hai khuân ty có thể
̉ ̉ ́ ̉
sinh san hữu tinh theo kiêu tiêp hợp để cho ra bao tử nang
̉ ́ ̉ ́ ̀
đa hach, về sau là cac bao tử nôi sinh.
̣ ́ ̀ ̣
- Cảm ơn Cô và các bạn đã chú ý
lắng nghe !
Nguyễn Hồng Thảo
Phan Thị Thanh Hằng
Trần Thị Trúc Lan
Đỗ Đức Thịnh
Nguyễn Phú Hơn
Nguyễn Hữu Thiện
Thêm vào BST
Báo xấu
Download
Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ
