Hiểu để đối phó với dị ứng thực phẩm
Dị ứng thực phẩm là do cơ thể quá mẫn cảm với các
chất trong thức ăn, tự tạo ra kháng thể để chống lại sự
xâm nhập của chúng vào cơ thể. Theo Hiệp hội Dị ứng
và Miễn nhiễm Mỹ, khoảng 30% dân số bị dị ứng ít
nhất một vài thực phẩm và tình trạng này có thể xảy
đến ở bất kỳ độ tuổi nào.
Các loại thức ăn giàu đạm đều có thể là
nguyên nhân gây dị ứng thực phẩm.
Và hầu như tất cả thực phẩm đều có thể gây ra những biểu
hiện dị ứng khác nhau trên cơ thể của từng người. Trong
đó, các nhóm thực phẩm có nhiều chất đạm thường xuyên
có mặt trong danh sách gây dị ứng như đồ biển (cua, tôm,
cá), sữa, trứng, các loại hạt như đậu phộng, hạt điều, hạt óc
chó hoặc những loại rau đậu ....
Dị ứng ở tuổi trưởng thành
Với người tuổi trưởng thành, các loại hải sản, hạt, quả và
rau như cần tây, khoai tây, hành tây, tỏi và mùi tây được
xem là một trong số các tác nhân chính gây dị ứng. Cơ thể
bị dị ứng thường có những dấu hiệu nhận biết khá rõ rệt
như da nổi mẩn đỏ, ngứa, sưng, nôn mửa, đầy hơi dẫn đến
đau bụng hoặc tiêu chảy, khó thở…
Những biểu hiện này có thể xảy ra trong vòng một vài giờ
hoặc ngay sau khi ăn. Thậm chí những người quá nhạy cảm
thì chỉ cần nêm nếm hoặc ngửi món ăn là cũng đủ bị dị ứng
tức thì.
Cách tốt nhất để phòng và trị là cần ghi lại nhật ký ăn uống
để tìm ra nguyên nhân dị ứng chính xác nhằm hạn chế dùng
thực phẩm đó. Tuy nhiên phương pháp này gây nhiều phiền
toái là người dị ứng sẽ phải quen với việc phải tránh tiếp
xúc với loại thực phẩm gây dị ứng đó lâu dài.
Trẻ nhỏ cũng khó tránh
Trẻ còn nhỏ có cơ thể khá mẫn cảm với nhiều loại thức ăn.
Những thực phẩm giàu protein cũng dễ kích thích dị ứng
như hải sản, trứng gà, bột mì, sữa. Lý do là vì cơ thể của trẻ
chưa có khả năng nhận biết đâu là “bạn”, đâu là “thù” và
lầm tưởng các thức ăn gây dị ứng là tác nhân gây bệnh.
Theo thời gian, cơ thể trẻ sẽ nhận biết được điều này và các
triệu chứng dị ứng sẽ dần biến mất khi trẻ lớn lên.
Mặc dù đã có rất nhiều công trình nghiên cứu khác nhau về
bệnh dị ứng ở nhiều quốc gia trên thế giới, nhưng cho đến
nay con người vẫn chưa hiểu rõ hoàn toàn nguyên nhân gây
ra dị ứng thực phẩm, tại sao lại có một số trẻ bị dị ứng còn
một số trẻ khác lại không?
Nếu trẻ gặp hiện tượng này, cha mẹ cần quan tâm đặc biệt
tới chế độ dinh dưỡng của trẻ, cả ở nhà lẫn ở trường. Trước
hết, hãy theo dõi để biết trẻ mẫn cảm với loại thực phẩm
nào. Khi đi mua thực phẩm cho trẻ, hãy đọc kỹ các thành
phần của sản phẩm.
Tất cả những người trông nom con bạn (kể cả cô giáo) cần
được thông báo về tình trạng dị ứng này. Cha mẹ cũng nên
gặp bác sĩ để được tư vấn cách chăm sóc trẻ và chuẩn bị
một số thuốc men chống dị ứng cần thiết tại nhà.