Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá chuối cực ngon

HƯỚNG DẪN CÁCH GÓI BÁNH CHƯNG BẰNG LÁ CHUỐI<br /> CỰC NGON<br /> <br /> Nói đến tết người Việt là phải nói đến bánh chưng, dưa hấu, cành đào, nhánh mai, đó không chỉ đơn<br /> giản là những truyền thống có từ lâu đời mà đó là những gì rất linh thiêng và có ý nghĩa sâu sắc trong tâm<br /> thức của mỗi con người Việt Nam. Một mâm cúng cỗ ngày tết nhất định phải có cặp bánh chưng mới<br /> đúng nghĩa, vì thế mà nhiều gia đình lại rất giữ gìn và lưu truyền cho con cháu phong tục gói bánh chưng<br /> trong những dịp tết về, 1 trong những truyền thống tốt đẹp không gì bằng của dân tộc quê hương. Thông<br /> thường bánh chưng cổ truyền sẽ được gói bằng lá dong, nhưng nếu không có lá dong thì người ta vẫn có<br /> thể dùng lá chuối thay thế được, vậy nên cách gói bánh chưng bằng lá chuối cực ngon đón tết trở nên phổ<br /> biến và đặc sắc không kém gì.<br /> <br /> Nguyên liệu gói bánh chưng bằng lá chuối cực ngon đón Tết:<br /> Gạo nếp (chọn loại nếp cái hoa vàng): 1 kg<br /> Đậu xanh (chọn loại hạt to đều, không bị lép): 400g<br /> Thịt ba chỉ: 500g<br /> Lá chuối tươi: 1 bó (lá đẹp, không rách hay hư hỏng)<br /> Lá dứa (lá nếp): 1 bó Lạt hoặc dây nilon<br /> <br /> Cách gói bánh chưng bằng lá chuối cực ngon đón Tết:<br /> Bước 1: Trước hết bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu như sau:<br /> Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 1 ít nước lọc. Sau đó lọc lại<br /> lấy phần nước cốt cho vào ngâm gạo nếp cùng với 1 ít muối. Bạn ngâm trong khoảng 8 tiếng để gạo được<br /> <br /> dền khi luộc bánh, sau đó vo gạo lại lần nữa. Với cách làm này gạo nếp sẽ rất thơm và có màu xanh tự<br /> nhiên rất đẹp.<br /> Đậu xanh bạn cũng ngâm khoảng 8 tiếng cho nở mềm rồi vo lại cho sạch. (nếu bạn chọn đậu xanh<br /> còn nguyên vỏ, thì khi ngâm xong bạn phải đãi cho thật sạch vỏ nhé). Sau đó bạn cho đậu xanh nấu lên<br /> cho thật nhừu rồi dùng muỗng tán nhuyễn đậu xanh ra, hoặc nếu thích bạn vẫn có thể để đậu xanh còn<br /> nguyên hạt đều được nhé.<br /> Phần thịt heo bạn nên chọn loại tươi ngon, phần thịt mỡ và thịt nạc xen kẽ đều nhau, không chọn<br /> phần thịt quá nhiều nạc sẽ khiến bánh bị khô, phần mỡ sẽ giúp bánh được thơm và béo ngậy hơn. Sau đó<br /> rửa sạch lại thịt, cắt thành những miếng to, dài khoảng dày khoảng 2cm. Ướp thịt với gia vị và tiêu xay<br /> nhuyễn, bột canh sao cho thịt đậm đà hơn. Lưu ý, nếu bạn muốn bánh chưng để được lâu hơn, không dễ<br /> bị ôi thôi khi ướp thì không nên cho nước mắm vào nhé.<br /> Lá chuối bạn rửa lại thật kỹ từng lá, lau cho sạch thật nhẹ nhàng để tránh làm rách lá chuối. Việc<br /> rửa và lau sạch lá chuối cũng là công đoạn giúp cho bánh khó bị mốc đấy.<br /> Bước 2: Sau khi các phần nguyên liệu đã được chuẩn bị xong bạn tiến hành gói bánh nhé. Dùng 1<br /> lá chuối lớn, gấp đôi lá chuối lại với nhau, sau đó gấp ngang lần nữa. Sau đó cho cạnh gấp vào cạnh của<br /> khuôn và mở lá ra, ôm sát hai cạnh khuôn bên cạnh và trải thẳng dưới phần đáy khuôn.<br /> <br /> Bạn cũng làm tương tự cho góc đối diện nhé, lúc này khi bẻ lá nhớ bẻ sao cho hai mép lá thật khít<br /> nhau, như vậy thì bánh chưng sau khi gói bằng lá chuối mới có những đường xếp đẹp.<br /> <br /> Tiếp đến, bạn tiếp tục làm tương tự với 2 góc đối còn lại, nhưng 2 góc này phần lá ở đáy không cần<br /> bẻ mà cứ trải thẳng ra, lót thêm nhiều lá chuối còn thừa quanh các cạnh và đáy để bánh không bị xổ hay<br /> rách ra khi luộc.<br /> <br /> Sau đó bạn cho nhân vào theo thứ tự như sau: đổ 1 lớp gạo nếp lên gần bằng nửa chiều cao khuôn,<br /> rồi đổ 1 chén đậu xanh vào giữa bánh, trải đậu ra cho đều, cho nhân thịt vào và đổ thêm 1 lớp đậu xanh<br /> rồi trải đều sao cho phủ kín nhân, cuối cùng là thêm 1 lớp gạo nếp và đầy bánh và đặt 1 tấm lá chuối lên<br /> mặt rồi gấp lá chuối bên ngoài vào cho đẹp.<br /> <br /> Dùng lạt hoặc dây nilon cột lại là được. (nếu cẩn thận hơn và cột sao cho đẹp, bạn có thể dùng 2<br /> dây cột ngang, 2 dây cột dọc để bánh tránh bị xổ ra khi luộc nhé)<br /> <br /> Bước 3: Bạn chuẩn bị 1 nồi lớn để luộc bánh chưng. Với cách gói bánh chưng bằng lá chuối vừa<br /> xanh vừa ngon, bạn có thể cắt lá chuối nhỏ ra cho vào máy xay sinh tố lấy nước cho vào nước để luộc<br /> bánh. Hoặc bạn cũng có thể lót lá chuối vụn ở dưới đáy nồi cũng đều làm bánh khi luộc bên ngoài sẽ xanh<br /> đẹp hơn nhé.<br /> Bước 4: Xếp bánh vào nồi rồi đổ nước cho ngập bánh, sau đó nấu bánh từ 8-1o tiếng cho bánh chín.<br /> Trong suốt thời gian nấu, khi nấu sôi nước sẽ nhanh cạn, cho nên bạn phải đổ thêm nước sôi vào nấu tiếp<br /> nhé, và lưu ý là mực nước luôn phải ngập bánh và tuyệt đối không được châm nước lạnh nếu không bánh<br /> sẽ bị trương lên, gạo không chín.<br /> <br />