Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng lá dong

HƯỚNG DẪN CÁCH GÓI BÁNH CHƯNG BẰNG LÁ DONG<br /> <br /> Nguyên liệu cần có cho món ăn này<br /> + Gạo nếp: 2 kg<br /> + Đỗ xanh đã tách vỏ: 500 gr<br /> + Thịt ba chỉ: 600 gr<br /> + Lá dong: 30 lá<br /> + Lá dứa thơm<br /> + Lạt để buộc bánh<br /> + Gia vị: hành khô, tiêu, muối, đường<br /> + Khuôn gói bánh<br /> Bánh chưng là món bánh không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền của dân tộc ta dùng để cúng ông<br /> bà tổ tiên. Cách gói bánh chưng cũng đa dạng có thể gói bánh bằng lá dong, lá chuối… nhưng điều quan<br /> trong mà nhiều người quan tâm đó chính là làm thế nào để gói bánh vuông vắn đẹp mắt. Để giải quyết<br /> vấn đề này 6 món ngon mỗi ngày xin bật mí các bạn cách gói bánh chưng bằng lá dong có dùng khuôn<br /> đơn giản nhất. Mời các bạn cùng theo dõi.<br /> Cách gói bánh chưng bằng lá dong có dùng khuôn<br /> <br /> Các bước thực hiện:<br /> Bước 1: Ngâm gạo và đậu<br /> + Đầu tiên ta lấy lá dứa thơm rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào cối xay lấy nước cốt bỏ vào 1 cái tô.<br /> + Dùng 1 cái thau đổ nước lạnh vào, sau đó đổ nước cốt dứa trong tô vào, cho gạo vào ngâm gạo<br /> trong khoảng 2 tiếng để hạt gạo mềm. Chú ý không nên ngâm quá lâu vì như thế sẽ làm gạo bị chua và vỡ<br /> hạt (Đối với cách gói bánh chưng bằng lá dong ta cho nước dứa thơm vào ngâm chung với gạo để sau khi<br /> luộc xong bánh thơm và xanh hơn).<br /> + Lấy 1 cái chậu khác đổ nước ấm ấm khoảng 50 – 60 0C cho thêm vài hạt muối rồi cho đậu xanh<br /> vào ngâm khoảng 2 tiếng để đỗ vừa nở tới, tiếp theo đãi sạch vỏ, cát, sạn còn sót và nhặt bỏ những hạt<br /> đậu xấu rồi cho một muỗng nhỏ muối tinh vào trộn đều.<br /> Mách nhỏ: Trong cách gói bánh chưng bằng lá dong này ta có thể dùng loại đậu xanh đã cán làm<br /> đôi và làm sạch vỏ bên ngoài thì chúng ta đỡ tốn công đãi vỏ.<br /> Bước 2: Ướp thịt heo<br /> Thịt ba chỉ rửa sạch, rồi thái thành những miếng dài khoảng từ 5-7cm, dày cỡ 1 cm. Có thể để thịt<br /> trong ngăn đá tủ lạnh để thịt hơi cứng lại cho dễ thái. Sau đó, trộn đều với thịt với một củ hành tím băm<br /> nhuyễn, một thìa cà phê hạt tiêu, một thìa đường, 2 thìa cà phê hạt nêm và để vài tiếng để thịt ngấm đều<br /> gia vị.<br /> Bước 3: Xử lý lá dong<br /> Lấy 1 cái thau nước ngâm lá dong khoảng 15 phút rồi rửa sạch, lau khô. Gập đôi lá dong theo chiều<br /> dọc, tiếp tục gập làm 4 theo chiều ngang. Sau đó dùng cái lạt dài bằng chiều dài cạnh lòng khuôn, đo từ<br /> phần gập ngang của lá tới đầu lá và cắt bỏ phần lá thừa. Mỗi một chiếc bánh chưng sẽ tương ứng với 4<br /> lớp lá dong.<br /> Chú ý: Ở cách gói bánh chưng bằng lá dong ta có thể tước bớt phần gân giữa lá dong giúp lá mềm<br /> mại, dễ gói bánh hơn.<br /> <br /> Bước 4: Chuẩn bị lạt buộc bánh<br /> Chúng ta có thể tự chẻ lạt bằng tre cũng được, nếu tự chẻ lạt thì chúng ta nên chọn những cây tre lồ<br /> ô bánh tẻ, đốt dài để lạt chẻ ra đỡ phải nối nhiều. Nhưng việc chẻ lạt không hề đơn giản vì thế trong cách<br /> gói bánh chưng bằng lá dong ngày nay chúng ta tận dụng những sợ dây nilon buộc bánh cũng được, tiết<br /> kiệm thời gian công sức.<br /> Bước 5: Gói bánh chưng<br /> Sau khi hoàn thành các bước chuẩn bị chúng ta tiến hành gói bánh.<br /> + Đầu tiên ta xếp lạt thành hình chữ nhật ở bên dưới rồi đặt khuôn lên trên. Xếp lá dong thành các<br /> cạnh hình chữ nhật trong khuôn. Khi xếp lá dong nên để các mặt xanh đậm của lá vào bên trong và mặt<br /> xanh nhạt hơn ra bên ngoài để mặt đậm của lá tiếp xúc với gạo sẽ làm cho bánh được xanh hơn.<br /> <br /> + Lấy bát múc gạo(khoảng 200gr gạo) cho vào khuôn, ấn và dàn đều để gạo điền đầy khắp đáy<br /> khuôn. Lấy đỗ rải đều lên trên gạo, đặt 2 miếng thịt lên trên đỗ rồi lại dùng nắm đỗ khác rải đều cho phủ<br /> kín thịt (ở cách gói bánh chưng bằng lá dong này khi rải đỗ nên chừa lại khoảng 1,5 cm, không nên rải hết<br /> đến cạnh khuôn). Sau đó lại xúc bát gạo khác rải đều xung quanh và phủ kín mặt đỗ. Dùng tay ấn nhẹ gạo<br /> ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống.<br /> <br /> + Cuối cùng gập các cạnh lá lại, những chỗ lá thừa không cần thiết thì ta dùng kéo cắt đi cho gọn,<br /> sau đó tay trái giữ cho lá khỏi bung ra, tay phải lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ<br /> khuôn ra khỏi tay. Kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại. Có thể dùng lạt để cột hai chiếc bánh chưng<br /> lại thành một cặp bánh.<br /> <br />