Khảo sát các tính chất nhiệt - vật lý nhóm giáp xác (tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ) ảnh hưởng đến quá trình cấp nhiệt và tách ẩm trong sấy thăng hoa

Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản - số 03/2008<br /> VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU<br /> <br /> KHẢO SÁT CÁC TÍNH CHẤT NHIỆT - VẬT LÝ NHÓM GIÁP XÁC (TÔM SÚ, TÔM<br /> BẠC, TÔM THẺ) ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CẤP NHIỆT VÀ TÁCH ẨM<br /> TRONG SẤY THĂNG HOA<br /> SURVERY THERMOPHYSICAL PROPERTIES OF CRUSTACEAN GROUP (PENAEUS<br /> MONODON, PENAEUS MERGUIENSIS, PENAEUS VANNAMEI) EFFECTED HEAT AND MASS<br /> TRANSFER IN PROCESSING FREEZE – DRYING<br /> 1<br /> <br /> 2<br /> <br /> 3<br /> <br /> Nguyễn Tấn Dũng , Trịnh Văn Dũng , Trần Đức Ba<br /> 1<br /> Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM,<br /> 2<br /> Trường Đại học Bách Khoa TP.HCM,<br /> 3<br /> Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM<br /> <br /> Tóm tắt<br /> Ở bài viết này, chúng tôi sẽ công bố kết quả khảo sát một số các tính chất nhiệt – vật lý nhóm<br /> giáp xác (tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ) ảnh hưởng đến quá trình cấp nhiệt và tách ẩm trong quá trình sấy<br /> thăng hoa (STH). Kết quả thu được làm cơ sở dữ liệu cho việc xây dựng mô hình toán giải bài toán<br /> truyền nhiệt, truyền khối đồng thời trong điều kiện STH, từ đó xác định chế độ công nghệ STH và ứng<br /> dụng STH để bảo quản thủy hải sản nhóm giáp xác (tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ) có giá trị kinh tế trong<br /> sản xuất công nghiệp.<br /> Từ khóa: khối lượng riêng, nhiệt rung riêng, hệ số dẫn nhiệt<br /> Abstract<br /> In this paper, we will proclaim result of survery thermophysical properties of crustacean group<br /> (Penaeus monodon, Penaeus merguiensis, Penaeus vannamei). Example for: Density, Specific heat,<br /> Thermal conductivity of material humidity effected heat and mass transfer in processing Freeze –<br /> Drying. That result is data base for work establishing mathematical model heat and mass transfer<br /> concurrent in processing Freeze - Drying, since installed technological regime Freeze – Drying and<br /> applied conserving fishery food of crustacean group had economic value in industrial production.<br /> I. ĐẶT VẤN ĐỀ<br /> <br /> trong điều kiện đó thì cần phải biết các tính<br /> <br /> Khi nghiên cứu ứng dụng STH để bảo<br /> quản thủy hải sản nhóm giáp xác (tôm sú, tôm<br /> <br /> chất nhiệt – vật lý của vật liệu đối tượng<br /> nghiên cứu. Vì vậy chúng tôi phải đi nghiên<br /> <br /> bạc, tôm thẻ) có giá trị kinh tế trong công<br /> nghiệp sản xuất là vấn đề mới ở Việt Nam, thì<br /> <br /> cứu khảo sát các tính chất nhiệt vật lý như:<br /> 3<br /> <br /> khối lượng riêng ρ[kg/m ], nhiệt dung riêng<br /> <br /> việc xây dựng mô hình toán để giải bài toán<br /> truyền nhiệt, truyền khối đồng thời trong điều<br /> <br /> c[kJ/(kgK)], hệ số dẫn nhiệt λ[W/(mK)] và hệ<br /> <br /> kiện STH (sấy ở nhiệt độ thấp và áp suất thấp<br /> <br /> ẩm thuỷ hải sản nhóm giáp xác (tôm sú, tôm<br /> <br /> nhỏ hơn trạng thái điểm ba thể của ẩm trong<br /> 0<br /> vật liệu: 0,0098 C; 4,58mmHg), từ đó làm cơ<br /> <br /> bạc, tôm thẻ) ảnh hưởng đến quá trình cấp<br /> <br /> sở khoa học cho việc xác định chế độ công<br /> nghệ là rất quan trọng. Tuy nhiên khi đã xây<br /> dựng xong mô hình toán và muốn giải được<br /> bài toán truyền nhiệt, truyền khối đồng thời<br /> <br /> 34<br /> <br /> 2<br /> <br /> số dẫn nhiệt độ a = λ/( c.ρ<br /> ρ) [m /s] của vật liệu<br /> <br /> nhiệt và tách ẩm trong sấy thăng hoa.<br /> II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU<br /> 2.1. Đối tượng nghiên cứu<br />
Đối tượng nghiên cứu là thủy hải sản<br /> nhóm giáp xác như: tôm sú, tôm bạc và tôm<br /> <br /> Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản - số 03/2008<br /> thẻ có giá trị kinh tế. tôm nguyên liệu bóc vỏ,<br /> <br /> ⇒λ =<br /> <br /> -3<br /> <br /> bỏ đầu và đuôi tạo chiều dài l = 70.10 m, sau<br /> đó filet tôm tạo thành dạng phẳng, ghép các<br /> tâm phẳng với nhau rồi ép chặt tạo ra môi<br /> trường rắn liên tục dạng phẳng, chú ý lực ép<br /> vừa phải không làm tôm chảy nước, làm như<br /> thế phù hợp với thiết bị nghiên cứu, bề dày<br /> tấm phẳng đặt vật liệu nghiên cứu của thiết bị<br /> <br /> q.δ 0<br /> (t 01 − t 02 )<br /> <br /> (3)<br /> <br />
Phương trình (3) là cơ sở chế tạo thiết<br /> bị để xác định hệ số dẫn nhiệt, thiết bị được<br /> chế tạo dạng phẳng, xem hình 1, hai bên là<br /> -<br /> <br /> hai tấm đồng có cùng bề dày là δ1 = 1,5x10<br /> 3<br /> <br /> [m] và HSDN λ1 = 383,8[W/(mK)], có diện tích<br /> -4<br /> <br /> 2<br /> <br /> trao đổi nhiệt là F = axb = 9,2x6x10 [m ] trong<br /> <br /> được chế tạo có thể điều chỉnh được sao cho<br /> phù hợp với kích thước thực tế khi thực<br /> <br /> đó a >> δ1, tấm đồng bên trái gắn điện trở đốt<br /> <br /> nghiệm.<br /> <br /> nóng, hai bề mặt ngoài của hai tấm đồng có<br /> <br /> dày 2R = 8.10 m; chiều dài l = (70÷75).10 m.<br /> <br /> gắn hai bộ cảm biến nhiệt độ để đo nhiệt độ<br /> 0<br /> 0<br /> mặt ngoài tấm đồng T1[ C], T2[ C], bên trong là<br /> <br /> 2.2. Thiết bị dụng cụ nghiên cứu<br /> <br /> rỗng có bề dày là δ = 15x10 [m] đặt vật liệu<br /> <br />
Tôm làm nghiên cứu có kích thước: bề<br /> -3<br /> <br /> -3<br /> <br /> -3<br /> <br /> • Thiết bị đo nhiệt dung riêng của vật rắn<br /> <br /> cần xác định HSDN là λ[W/(mK)], xung quanh<br /> <br /> và hệ số dẫn nhiệt do chúng tôi tự chế tạo,<br /> xem sơ đồ nguyên lý hình 1 và hình 2.<br /> <br /> 6 mặt hình hộp phẳng phải bọc cách nhiệt dày<br /> <br /> • Cân điện tử Satoriusbasic Type<br /> BA310S và dụng cụ đo thể tích, các bộ cảm<br /> biến đo nhiệt độ.<br /> 2.3. Phương pháp xác định các thông số<br /> <br /> -2<br /> <br /> 40x10 [m] bằng sứ cách nhiệt, polyurethan và<br /> bông thuỷ tinh để đảm bảo cho quá trình<br /> truyền nhiệt ổn định đẳng hướng, Ampere kế<br /> đo dòng điện I [A], Volt kế đo hiệu điện thế U<br /> [V].<br /> <br /> nhiệt - vật lý theo các thiết bị trên<br /> a/ Khảo sát và đo khối lượng riêng (KLR:<br /> Density)<br />
Dùng cân điện tử Satoriusbasic Type<br /> BA310S để xác định khối lượng G [kg] vật liệu<br /> ẩm.<br />
Dùng thiết bị đo thể tích, cho vào thiết bị<br /> 3<br /> <br /> V1 [m ] nước, sau đó cho G [kg] vật liệu ẩm đã<br /> 3<br /> cân ở trên vào thì thể tích tăng lên là V2 [m ].<br />
Khối lượng riêng của vật liệu ẩm xác<br /> định:<br /> <br /> ρ=<br /> <br /> G<br /> ,<br /> V2 − V1<br /> <br /> 3<br /> <br /> [kg/m ]<br /> <br /> (1)<br /> <br /> b/ Khảo sát và đo hệ số dẫn nhiệt (HSDN:<br /> Thermal conductivity)<br />
Ở mô hình dạng phẳng dài vô hạn, và<br /> truyền nhiệt ổn định đẳng hướng, theo định<br /> <br /> Q<br /> dt<br /> Như vậy: q =<br /> = -λ<br /> F .τ<br /> dx<br /> <br />
Mật độ dòng nhiệt qua vách phẳng<br /> được xác định: q =<br /> <br /> luật Furier:<br /> Q = -λ.gradt.F.τ<br /> <br /> Hình 1. Sơ đồ mạch điện của thiết bị đo hệ số<br /> dẫn nhiệt λ [W/(m.K)]<br /> <br /> (2)<br /> <br /> Q<br /> U .I<br /> 2<br /> =<br /> [W/m ] (4)<br /> F .τ<br /> F<br /> <br /> Hệ số dẫn của vật liệu cần khảo sát được<br /> xác định:<br /> <br /> 35<br /> <br /> Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản - số 03/2008<br /> <br /> λ=<br /> <br /> q.δ<br /> (T1 − T2 ) − 2<br /> <br /> sau đó cấp nguồn cho điện trở đốt nóng hoạt,<br /> <br /> q.δ 1<br /> <br /> [W/(mK)]<br /> <br /> (5)<br /> <br /> λ1<br /> <br /> c/ Khảo sát và đo nhiệt dung riêng (NDR:<br /> specific heat)<br />
Dùng cân điện tử Satoriusbasic Type<br /> BA310S để xác định khối lượng G [kg] vật liệu<br /> ẩm cần xác định NDR.<br /> Thiết bị được chế tạo dạng hình hộp,<br /> thành hình hộp mỏng làm bằng đồng có NDR<br /> c1 = 0,38[kJ/(kgK)], có khối lượng là G1 =<br /> 0,025[kg], hai bên thành chiều dài gắn hai điện<br /> trở đốt nóng, bên trong rỗng đặt vật liệu cần<br /> <br /> sau một khoảng thời gian τ[s] ngừng cấp<br /> nguồn cho điện trở, nhiệt độ T1, T2, T3 tăng lên<br /> T1’, T2’, T3’ rồi chờ đền lúc cân bằng nhiệt xảy<br /> ra T1’ = T2’ = T3’. Như vậy, nhiệt độ cuối của<br /> vật liệu sau khi đốt nóng được xác định: tc =<br /> T1’ = T2’ = T3’<br />
NDR được xác định:<br /> c=<br /> <br /> U .I .τ − c1G1 (t c − t d )<br /> [kJ/(kgK)]<br /> G (t c − t d )<br /> <br /> (6)<br /> <br /> Các thiết bị trên đã được kiểm định độ<br /> chính xác bằng cách xác định bằng một vật<br /> 3<br /> <br /> liệu chuẩn biết trước KLR ρ[kg/m ], HSDN<br /> <br /> khảo sát NDR, thiết bị được gắn ba bộ cảm<br /> 0<br /> biến đo nhiệt T1, T2, T3 [ C], hai bộ cảm biến T1<br /> <br /> λ[W/(mK)], NDR c[kJ/(kgK)], thấy sai số 2,91%<br /> <br /> và T2 đặt trên mặt trong của thành hình hộp, T3<br /> <br /> đo HSDN; 3,64% đối với thiết bị đo NDR.<br /> 2.4. Phương pháp nghiên cứu<br /> <br /> đặt ở tâm vật liệu cần đo NDR., xung quanh<br /> bọc lớp sứ cách nhiệt, polyurethan và bông<br /> -2<br /> <br /> thuỷ tinh 40x10 [m], không cho nhiệt tổn thất<br /> ra môi trường xung quanh, xem hình 2.<br /> <br /> đối với thiết bị đo KLR; 4,21% đối với thiết bị<br /> <br />
Mô hình thực nghiệm và tối ưu mô hình<br /> thực nghiệm dựa trên thiết bị đã được chế tạo.<br />
Thành lập phương trình hồi quy thực<br /> nghiệm để xác định KLR, HSDN, NDR có<br /> dạng:<br /> <br />
y =f(xi, b0, b1, …, bk) bằng cách xây<br /> <br /> dựng phương trình hồi quy từ số liệu thực<br /> nghiệm theo phương pháp tổng bình phương<br /> độ lệch cực tiểu:<br /> n<br /> <br /> ∆S(b0, b1,…, bn) =<br /> <br /> ∑(y<br /> <br /> ∧<br /> <br /> i<br /> <br /> − yi ) 2 →<br /> <br /> i =1<br /> <br /> ∂ (∆S )<br /> =0<br /> ∂b0<br /> ∂ (∆S )<br /> ∂ (∆S )<br /> và<br /> = 0 ; …;<br /> = 0 (7)<br /> ∂b1<br /> ∂bn<br /> min<br /> <br /> ⇔<br /> <br /> Hệ phương trình (7) là cơ sở xác định các<br /> Hình 2. Sơ đồ mạch điện của thiết bị đo nhiệt<br /> dung riêng c[kJ/(kg.K)]<br /> <br />
Ban đầu khi đặt vật liệu vào bên trong<br /> hình hộp, lúc này chưa được cấp nguồn cho<br /> điện trở đốt nóng làm việc, chờ cho hệ ổn<br /> định, nếu thấy T1 = T3 = T2 có nghĩa nhiệt độ<br /> vật liệu đo NDR đã đồng đều, lúc đó nhiệt độ<br /> ban đầu của vật liệu được xác định td = T1 = T3 = T2,<br /> <br /> 36<br /> <br /> hệ số phương trình hồi quy thực nghiệm, sau<br /> đó kiểm tra tiêu chuẩn student xem hệ số nào<br /> không ảnh hưởng sẽ loại bỏ, kiểm tra tiêu<br /> chuẩn Fisher xem phương trình hồi quy thực<br /> nghiệm có tương thích không? Nếu không<br /> chọn lại dạng hàm rồi tính toán lại.<br /> III. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN<br /> 3.1. Khảo sát và đo khối lượng riêng<br /> a. Kết quả nghiên cứu<br /> <br /> Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản - số 03/2008<br /> Bảng 1. Kết quả khảo sát và đo khối lượng riêng của tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ nguyên liệu<br /> Số thí<br /> nghiệm<br /> 1<br /> <br /> Tôm sú có Wa = 74.67%<br /> Nhiệt độ<br /> KLR trung<br /> 0<br /> T[ C]<br /> bình ρtb<br /> 3<br /> [kg/m ]<br /> 45<br /> 839,731<br /> <br /> Tôm bạc có Wa = 74.21%<br /> Nhiệt độ<br /> KLR trung<br /> 0<br /> 3<br /> T[ C]<br /> bình ρtb [kg/m ]<br /> 45<br /> <br /> 840,728<br /> <br /> Tôm thẻ có Wa = 74.23%<br /> Nhiệt độ<br /> KLR trung<br /> 0<br /> T[ C]<br /> bình ρtb<br /> 3<br /> [kg/m ]<br /> 45<br /> 845,182<br /> <br /> 2<br /> <br /> 40<br /> <br /> 839,747<br /> <br /> 40<br /> <br /> 840,887<br /> <br /> 40<br /> <br /> 845,052<br /> <br /> 3<br /> <br /> 35<br /> <br /> 839,588<br /> <br /> 35<br /> <br /> 840.797<br /> <br /> 35<br /> <br /> 844,938<br /> <br /> 4<br /> <br /> 30<br /> <br /> 839,514<br /> <br /> 30<br /> <br /> 840.810<br /> <br /> 30<br /> <br /> 844,858<br /> <br /> 5<br /> <br /> 25<br /> <br /> 839,372<br /> <br /> 25<br /> <br /> 840,588<br /> <br /> 25<br /> <br /> 844,847<br /> <br /> 6<br /> <br /> 20<br /> <br /> 839,255<br /> <br /> 20<br /> <br /> 840,682<br /> <br /> 20<br /> <br /> 844,726<br /> <br /> 7<br /> <br /> 15<br /> <br /> 839,211<br /> <br /> 15<br /> <br /> 840,470<br /> <br /> 15<br /> <br /> 844,668<br /> <br /> 8<br /> <br /> 10<br /> <br /> 839,154<br /> <br /> 10<br /> <br /> 840,529<br /> <br /> 10<br /> <br /> 844,550<br /> <br /> 9<br /> <br /> 4<br /> <br /> 838,976<br /> <br /> 4<br /> <br /> 840,572<br /> <br /> 4<br /> <br /> 844,514<br /> <br /> 10<br /> <br /> 0<br /> <br /> 838,743<br /> <br /> 0<br /> <br /> 840,604<br /> <br /> 0<br /> <br /> 844,548<br /> <br /> 11<br /> <br /> -1,21<br /> <br /> 839,424<br /> <br /> -1,18<br /> <br /> 840,287<br /> <br /> -1,17<br /> <br /> 844,390<br /> <br /> 12<br /> <br /> -5<br /> <br /> 838,589<br /> <br /> -5<br /> <br /> 840,326<br /> <br /> -5<br /> <br /> 844,381<br /> <br /> 13<br /> <br /> -10<br /> <br /> 838,774<br /> <br /> -10<br /> <br /> 840,199<br /> <br /> -10<br /> <br /> 844,368<br /> <br /> 14<br /> <br /> -15<br /> <br /> 838,699<br /> <br /> -15<br /> <br /> 840,159<br /> <br /> -15<br /> <br /> 844,146<br /> <br /> 15<br /> <br /> -20<br /> <br /> 838,554<br /> <br /> -20<br /> <br /> 840,161<br /> <br /> -20<br /> <br /> 844,096<br /> <br /> 16<br /> <br /> -25<br /> <br /> 838,571<br /> <br /> -25<br /> <br /> 839,952<br /> <br /> -25<br /> <br /> 844,048<br /> <br /> 17<br /> <br /> -30<br /> <br /> 838,382<br /> <br /> -30<br /> <br /> 839,823<br /> <br /> -30<br /> <br /> 843,991<br /> <br /> 18<br /> <br /> -35<br /> <br /> 838,295<br /> <br /> -35<br /> <br /> 839,845<br /> <br /> -35<br /> <br /> 843,953<br /> <br /> 19<br /> <br /> -40<br /> <br /> 838,254<br /> <br /> -40<br /> <br /> 839,762<br /> <br /> -40<br /> <br /> 843,889<br /> <br /> 20<br /> <br /> -45<br /> <br /> 838,116<br /> <br /> -45<br /> <br /> 839,638<br /> <br /> -45<br /> <br /> 843,768<br /> <br /> 21<br /> <br /> -50<br /> <br /> 838,030<br /> <br /> -50<br /> <br /> 839,470<br /> <br /> -50<br /> <br /> 843,712<br /> <br /> Bảng 2. Phương trình thực nghiệm để tính khối lượng riêng cho tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ<br /> Đối tượng nghiên cứu<br /> <br /> Phương trình thực nghiệm<br /> <br /> Hệ số tương quan mẫu R<br /> <br /> Tôm sú<br /> <br /> ρ = 838,959 + 0,0183.T<br /> <br /> 0,9857<br /> <br /> Tôm bạc<br /> <br /> ρ = 840,342 + 0,01513.T<br /> <br /> 0,9887<br /> <br /> Tôm thẻ<br /> <br /> ρ = 844,448+ 0,01495.T<br /> <br /> 0,9798<br /> <br /> b. Thảo luận<br /> <br /> 2<br /> <br /> thay đổi trong phạm vi lớn nhưng KLR của vật<br /> <br />
Từ b
ng 1 số liệu thực nghiệm KLR<br /> <br /> liệu thay đổi rất ít, vì thế KLR trung bình theo<br /> <br /> phụ thuộc vào nhiệt độ của vật liệu (tôm sú,<br /> tôm bạc, tôm thẻ) và xem hàm ẩm nguyên liệu<br /> có độ ẩm trung bình Wa = const ở trạng thái<br /> <br /> thể tích gần như không thay đổi, do đó rất<br /> thuận lợi khi giải bài toán tuyền nhiệt và truyền<br /> <br /> bão hòa, cho phép chúng tôi xử lý số liệu và<br /> xây dựng phương trình hồi quy thực nghiệm<br /> quan hệ giữa KLR và nhiệt độ của vật liệu, kết<br /> quả sau khi tính toán xem b
ng 2, rõ ràng<br /> quan hệ giữa KLR và nhiệt độ của vật liệu chỉ<br /> là quan hệ bậc nhất. Tuy nhiên, khi nhiệt độ<br /> <br /> khối đồng thời trong sấy thăng hoa.<br />
Một điều đáng chú ý ở đây: ta xét một<br /> cách tương đối là Wa = const, tuy nhiên ứng<br /> với mỗi nguyên liệu khác nhau sẽ có hàm ẩm<br /> khác, hàm ẩm nguyên liệu tôm sú, tôm bạc và<br /> tôm thẻ dao động trong khoảng (72 ÷ 79)%,<br /> hàm lượng ẩm của vật liệu nó ảnh hưởng rất<br /> <br /> 37<br /> <br /> Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản - số 03/2008<br /> lớn đến KLR, bởi vì KLR cũng có thể xác định<br /> <br /> mà chỉ ứng dụng trong việc xem xét ảnh<br /> <br /> theo định luật bảo toàn vật chất: ρVL = (1 –<br /> <br /> hưởng của hàm ẩm đến khối lượng riêng và<br /> quan hệ này cũng là quan hệ đồng biến bậc<br /> <br /> Wa).ρ<br /> ρCK + Wa.ρ<br /> ρn, khi lượng ẩm tăng thì KLR<br /> <br /> nhất.<br /> 3.2. Khảo sát và đo hệ số dẫn nhiệt<br /> a. Kết quả nghiên cứu<br /> <br /> vật liệu tăng, tuy nhiên trong trường hợp này<br /> hàm lượng ẩm W a dễ xác định, KLR của chất<br /> khô của vật liệu khó xác định. Chính vì vậy,<br /> thực tế công thức này rất ít được ứng dụng<br /> <br /> 0<br /> <br /> Bảng 3. Kết quả khảo sát và HSDN λ[W/(mK)] theo nhiệt độ T[ C] và tỉ lệ nước đóng băng W<br /> của tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ nguyên liệu bóc vỏ, đầu và đuôi; S TN: s thí nghim<br /> Tôm sú có Wa = 74.67%<br /> <br /> Số<br /> TN<br /> <br /> T [ C]<br /> <br /> 0<br /> <br /> W<br /> <br /> 1<br /> <br /> 45<br /> <br /> 2<br /> 3<br /> <br /> Tôm bạc có Wa = 74.21%<br /> <br /> Tôm thẻ có Wa = 74.23%<br /> <br /> λtb[W/(mK)]<br /> <br /> T<br /> 0<br /> [ C]<br /> <br /> W<br /> <br /> λtb[W/(mK)]<br /> <br /> T [ C]<br /> <br /> 0<br /> <br /> W<br /> <br /> λtb[W/(mK)]<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5891<br /> <br /> 45<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5936<br /> <br /> 45<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5919<br /> <br /> 40<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5763<br /> <br /> 40<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5808<br /> <br /> 40<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5804<br /> <br /> 35<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5640<br /> <br /> 35<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5686<br /> <br /> 35<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5664<br /> <br /> 4<br /> <br /> 30<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5511<br /> <br /> 30<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5558<br /> <br /> 30<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5545<br /> <br /> 5<br /> <br /> 25<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5387<br /> <br /> 25<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5425<br /> <br /> 25<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5422<br /> <br /> 6<br /> <br /> 20<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5271<br /> <br /> 20<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5291<br /> <br /> 20<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5281<br /> <br /> 7<br /> <br /> 15<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5134<br /> <br /> 15<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5166<br /> <br /> 15<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5161<br /> <br /> 8<br /> <br /> 10<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5009<br /> <br /> 10<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5044<br /> <br /> 10<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,5033<br /> <br /> 9<br /> <br /> 4<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,4850<br /> <br /> 4<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,4887<br /> <br /> 4<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,4878<br /> <br /> 10<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,4761<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,4778<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,4784<br /> <br /> 11<br /> <br /> -1,21<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,4727<br /> <br /> -1,18<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,4747<br /> <br /> -1,17<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0,4743<br /> <br /> 12<br /> <br /> -5<br /> <br /> 0,1112<br /> <br /> 0,6047<br /> <br /> -5<br /> <br /> 0,1009<br /> <br /> 0,5749<br /> <br /> -5<br /> <br /> 0,1125<br /> <br /> 0,5957<br /> <br /> 13<br /> <br /> -10<br /> <br /> 0,2914<br /> <br /> 0,8202<br /> <br /> -10<br /> <br /> 0,2815<br /> <br /> 0,7616<br /> <br /> -10<br /> <br /> 0,3009<br /> <br /> 0,8127<br /> <br /> 14<br /> <br /> -15<br /> <br /> 0,4987<br /> <br /> 1,0777<br /> <br /> -15<br /> <br /> 0,4896<br /> <br /> 0,9814<br /> <br /> -15<br /> <br /> 0,5017<br /> <br /> 1,0459<br /> <br /> 15<br /> <br /> -20<br /> <br /> 0,7130<br /> <br /> 1,3429<br /> <br /> -20<br /> <br /> 0,7054<br /> <br /> 1,2214<br /> <br /> -20<br /> <br /> 0,7139<br /> <br /> 1,3047<br /> <br /> 16<br /> <br /> -25<br /> <br /> 0,9318<br /> <br /> 1,6196<br /> <br /> -25<br /> <br /> 0,9266<br /> <br /> 1,4694<br /> <br /> -25<br /> <br /> 0,9386<br /> <br /> 1,5747<br /> <br /> 17<br /> <br /> -30<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,7046<br /> <br /> -30<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,5523<br /> <br /> -30<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,6456<br /> <br /> 18<br /> <br /> -35<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,7094<br /> <br /> -35<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,5640<br /> <br /> -35<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,6515<br /> <br /> 19<br /> <br /> -40<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,7134<br /> <br /> -40<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,5766<br /> <br /> -40<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,6540<br /> <br /> 20<br /> <br /> -45<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,7171<br /> <br /> -45<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,5885<br /> <br /> -45<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,6581<br /> <br /> 21<br /> <br /> -50<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,7184<br /> <br /> -50<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,6001<br /> <br /> -50<br /> <br /> 0,9999<br /> <br /> 1,6596<br /> <br /> Bảng 4. Phương trình thực nghiệm để tính HSDN cho tôm sú, tôm bạc, tôm thẻ<br /> Đối tượng<br /> nghiên cứu<br /> <br /> Khoảng nhiệt độ xác<br /> định<br /> 0<br /> 0<br /> -1,21 C ≤ T ≤ 45 C<br /> <br /> Phương trình thực nghiệm<br /> -3<br /> <br /> λ = 0,47561 + 2,54.10 .T<br /> Tôm sú<br /> <br /> -4<br /> <br /> 2<br /> <br /> λ = 0,42294 - 0,04304.T + 6,7.10 .T<br /> <br /> 0<br /> <br /> -3<br /> <br /> -1,18 C ≤ T ≤ 45 C<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> -4<br /> <br /> 2<br /> <br /> λ = 0,44154 - 0,02759.T + 10.10 .T<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> -22 C ≤ T < -1,18 C<br /> <br /> -3<br /> <br /> -50 C ≤ T < -22 C<br /> <br /> 0<br /> <br /> -3<br /> <br /> -1,17 C ≤ T ≤ 45 C<br /> <br /> λ = 1,47214 – 2,61.10 .T<br /> -4<br /> <br /> 2<br /> <br /> λ = 0,4335 - 0,03695.T + 8,1.10 .T<br /> -3<br /> <br /> λ = 1,62442 – 0,75.10 .T<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> λ = 0,47771 + 2,55.10 .T<br /> <br /> 38<br /> <br /> -22 C ≤ T < -1,21 C<br /> -50 C ≤ T < -22 C<br /> <br /> λ = 0,47843 + 2,56.10 .T<br /> <br /> Tôm thẻ<br /> <br /> 0<br /> <br /> -3<br /> <br /> λ = 1,67919 – 0,85.10 .T<br /> Tôm bạc<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> -22 C ≤ T < -1,17 C<br /> 0<br /> <br /> 0<br /> <br /> -50 C ≤ T < -22 C<br /> <br /> 2<br /> <br /> R<br /> <br /> 0,956<br /> 0,967<br /> 0,963<br /> 0,961<br /> 0,952<br /> 0,976<br /> 0,971<br /> 0.953<br /> 0.987<br /> <br />