Kỹ thuật trồng cà phê hiệu quả và các bí quyết thành công: Phần 1

BÍ QUYẾT THÀNH CÔNG<br /> Kĩ THUẬT TRÔNG<br /> CÀ PHÊ HIỆU QUẢ<br /> <br /> ■■<br /> <br /> NHÀ XUẤT BẢN ĐỔNG NAI<br /> <br /> TỦ SÁCH DÀNH CHO NÔNG NGHIỆP<br /> MINH NGỌC (sưu tầm)<br /> <br /> IA 'k í ^<br /> <br /> NHÀ XUẤT BẢN ĐÒNG NAI<br /> <br /> £ờí giới tfiíệu<br /> ,<br /> <br /> ừ thê kỹ' XIX, cây cà phê đã theo chân người Pháp đên<br /> và bén rễ trên mảnh đất Việt Nam. Hàng loạt đôn điên cà phê đã<br /> được trồng rải suốt từ Băc vào Nam. Sản phãm của câv cà phê<br /> là hạt, hạt cà phê sau khi chế biên sẽ cho ta thức uống có mùi vị<br /> và hương thơm thanh tao đặc hiệt, chứa rất nhiều chất nhưng<br /> chủ yếu là caffeine.<br /> thần kinh, kích thích<br /> m<br /> phê đ e j ^ (huịửaaLnmỉ thợm',<br /> _<br /> mícLnm ỊíỊ^-ttm i VI<br /> triệu người tren trái đất này<br /> ^ếêlkhông^ũó nỏ họ không đủ sảng khoái đê ySi<br /> co phê đã trở thành một loại thức uống không thễ^hiM<br /> Ịrơ « g g ỉa « bếp của<br /> người trên th^gìớ^Ị^Ịẩ chun^và<br /> ỵiệtNữm nói riêng: ' ■<br /> ------- -^ Ẩ<br /> f f ^ ừ ỉ tỉnh chất chung mạnh vị, đậm hương 'lỉm n ĩĩf^ ễ ,<br /> mỗi vùng đất còn cho ra một hương vị cà phê quyến rũ riêng tùy<br /> thuộc vào khỉ hậu và hương thố của nơi đó. ơ Việt Nam, khi nói<br /> đến cây cà phê phải kế đến những vùng nguyên liệu tại Tây<br /> Nguyên như Đẳk MU (Đắk Nông), Đẳk Hà (Kon Tum), Chư Sê<br /> (Gia Lai) và đặc biệt là Buôn Ma Thuật - Đẳk Lăk, “vựa" cà<br /> phê Robusta xuất khâu đứng hàng đầu thế giới. Với đặc điểm thô<br /> <br /> nhưỡng đất đỏ bazan, ở độ cao khoảng 500 m - 600 m so với mặt<br /> biên cùng khí hậu mát mẻ mưa nhiều, Tây Nguyên rất phù hợp<br /> với cây cà phê Robusta và qua hàng trăm năm cà phê ở đây đã<br /> trở nên danh tiếng.<br /> Tỉnh chât chung của cà phê Tây Nguyên có hàm lượng<br /> caffein mạnh, vị đậm, và ít chua song mỗi vùng đất lại mang đến<br /> một hương vị khác nhau, có khi đó là vị ngậy của bơ, dầu hoặc<br /> vị của thorm của caramen, cũng có khi là vị của nắng, gió cao<br /> nguyên. Tuy cùng sổng trên đất Tây Nguyên nhưng cà phê<br /> Arabica ở cầu Đất lại cỏ hương thơm vô cùng đặc biệt, được<br /> xem là “Bà Hoàng” của các loại cà phê.<br /> ơ độ cao trên 1.500 m, có nhiêu vùng đôi dôc thoai thoải<br /> cùng khi hậu mát mẻ với nền đất đỏ bazan, cầu Đất là vùng đắc<br /> địa, lý tưởng nhất cho giống Arabica phát triển và sản sinh ra<br /> hạt cà phê Arabica có chất lượng được đảnh giá vào loại ngon<br /> nhát nhì thế giới nhờ hương thom quyến rũ đến ngất ngây lòng<br /> người. Tuy nhiên, không hãn chi có Tây Nguyên^ĩới là xứ sở<br /> cua cà phê. Việt Nam còn cỏ vùng cà phê Chè Tây Bắc đã cỏ<br /> lịch sử cả trăm năm. Điện Biên, Sơn La và một số tỉnh khác có<br /> điêu kiện thích hợp với yêu cầu sinh thái của giong Bourbon<br /> (thuộc họ Arabica), đặc biệt cà phê Chiềng Ban - Sơn La có<br /> chất lượng khả cao. Tuy không phải là vùng đất đỏ bazan và<br /> không nằm ở độ cao lý tưởng như các vùng đất Tây Nguyên,<br /> song Sơn La có nhừng loại đất trong nhóm đất đỏ vàng thích<br /> họp với cây cà phê như Fk, Fv, Fs... và nằm ở vĩ độ khả cao về<br /> phía bắc (20039 ’ - 22002 ’ vĩ độ Bắc).<br /> <br /> Cà phê Sơn La được bón phân hữu cơ, đặc hiệt không phải<br /> tưởi nước nhưng van có sức sống mãnh liệt. Nhiều cây vài chục<br /> năm tuổi, thản to, tán rộng mà hạt cà phê có hương vị không hề<br /> thua kém so với giong cây mà người Pháp đã trồng ở Lãm Đồng<br /> từ những năm 30.<br /> Khu vực Trung bộ nước ta cũng cỏ những vùng đất như<br /> Khe Sanh - Quảng Trị, Phủ Quỳ - Nghệ An thích hợp với loại<br /> cà phê Arabica, đặc biệt là giong Catimor (loại được lai giữa<br /> ^<br /> ỊDefiưrra\^áịậỊ^^tỊtĩd d á ^m o r). Cùng thuộc họ Arabìca,<br /> * có v C n Ị^ íđ ậ m nhiểịBourbon nhưng Catimor có<br /> im sâi<br /> và vị c%erh cnảt, mằn mặn rất đặc biệt.<br /> _<br /> <br /> ^rc sự^ hoaìì m,<br /> <br /> .1<br /> <br /> ỉNhạn thì: “Cà-phê" "Robusta có thế<br /> ^ ^ ê ^ r a b ic a lại phong phủ về<br /> vị^ậặn^ dịu mang đền cho<br /> và ^[ĩĩỹef^ÊlỆ^ j / ^ phê Đắk MU chua<br /> lư ìtà stâu sọc. Người ta có thế cảm nhận<br /> Đắk H ờ Chư Sê hay sự<br /> <br /> Qua các nghiên cứu, phân tích các chuyên gia đã tìm ra<br /> hơn 700 loại hợp chát tạo nên hương thơm ân chứa trong cà<br /> phê. Nếu như cà phê cầu Đất có hương của hạnh nhân, của hoa<br /> quả kích thích cảm giác lâng lãng, bay hống thì cà phê Tây Bắc<br /> lại đem đên sự sang trọng ngất ngây hởi mùi rượu vang pha<br /> chút quế hồi. Cà phê Khe Sanh, Phủ Quv có mùi tử đinh hương<br /> và vị nóng của những cơn gió Phơn tây nam từ đất Lào thổi qua.<br /> Các yêu tô như khí hậu, thô nhường, giông cây, kv thuật<br /> chăm sóc... đã tạo nên hạt cà phê từng vùng mang hương và vị<br /> <br />