Thực trạng ô nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau sống ở một số chợ, siêu thị tại thành phố Thái Nguyên

Nghiên cứu này khảo sát thực trạng ô nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau sống tại các chợ và siêu thị ở thành phố Thái Nguyên. Rau sống, mặc dù giàu vitamin và khoáng chất, lại tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm ký sinh trùng. Mục tiêu của nghiên cứu là xác định tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng trên rau sống, từ đó đề xuất các biện pháp phòng ngừa.

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định tỷ lệ nhiễm mầm bệnh ký sinh trùng trên rau sống tại các chợ và siêu thị ở thành phố Thái Nguyên năm 2022.

Nghiên cứu cắt ngang trên 120 mẫu rau sống (húng xoăn, rau mùi, cải canh, xà lách) từ các chợ (Đồng Quang, Túc Duyên) và siêu thị (Minh Cầu, Go) ở thành phố Thái Nguyên cho thấy tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng là 20,8%. Các loại ký sinh trùng được phát hiện bao gồm giun móc, giun đũa, sán lá ruột, trùng lông và cầu trùng (Eimeria spp). Tỷ lệ nhiễm cao nhất ở húng xoăn và rau mùi (30%), tiếp theo là xà lách (16,7%) và cải canh (6,7%). Đáng chú ý, tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng ở rau sống mua tại chợ cao hơn so với siêu thị. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc rửa rau 3 lần giúp giảm đáng kể tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng. Kết quả nghiên cứu nhấn mạnh nguy cơ lây truyền ký sinh trùng từ rau sống và khuyến nghị người dân nên đeo găng tay khi chế biến rau sống và rửa kỹ trước khi ăn.