Sữa nào tốt nhất cho người già?
Khi nói đến sữa, đa phần mọi người chỉ quan tâm đến chọn sữa cho
trẻ em. Những thắc mắc liên quan đến uống sữa làm sao cho khoẻ cũng chỉ
nhằm đến trẻ sơ sinh hay đang tuổi ăn, tuổi lớn mà ít khi lưu tâm đến người
già. Với những ảnh hưởng bệnh tật ở tuổi cao, người già cũng rất cần uống
sữa để bồi bổ và nếu sử dụng không hợp lý sẽ gặp những hậu quả nguy hiểm
cho sức khoẻ.
Sữa là sản phẩm rất giàu canxi, giàu đạm quý (đầy đủ các axit amin
thiết yếu với tỷ lệ cân đối) và chứa nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể như
vitamin A, vitamin D, vitamin nhóm B… nên đây là thực phẩm bổ dưỡng
cần thiết cho tất cả mọi người, kể cả người cao tuổi.
Không uống sữa thay bữa ăn chính
Người cao tuổi cần nhận đủ canxi hàng ngày để phòng tránh loãng
xương. Mặc dù canxi có trong nhiều thực phẩm khác nhau (cá nhỏ ăn luôn
xương, tôm tép ăn cả vỏ, rau xanh, đậu hủ…), nhưng người cao tuổi thường
ăn ít hơn lúc trẻ nên lượng canxi đưa vào cơ thể từ chế độ ăn hàng ngày sẽ
không đủ, trong khi đó nguy cơ loãng xương của họ lại cao. Canxi từ sữa rất
dễ hấp thu nên người cao tuổi cần uống sữa thường xuyên mỗi ngày (khoảng
1 – 2 ly) để bổ sung canxi cho cơ thể, giúp phòng tránh loãng xương.
Tuy sữa là thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng chỉ có thể bổ sung như
là bữa phụ chứ không thể thay thế cho bữa chính hàng ngày được vì sẽ mất
cân đối do sữa không có đủ những dưỡng chất khác mà cơ thể cần như chất
sắt, kẽm, chất xơ, một số vitamin… Nếu chỉ uống sữa mà không ăn bữa
chính sẽ không thể đáp ứng đủ nhu cầu năng lượng cho cơ thể. Trong trường
hợp ăn kém hoặc đau ốm, cần chia nhỏ bữa ăn (ăn ít và nhiều lần), sử dụng
thêm các loại thực phẩm cao năng lượng, kết hợp tăng số bữa phụ (uống sữa
hoặc các thức ăn phụ bổ dưỡng và dễ tiêu hoá khác).
Tuỳ tuổi, tuỳ bệnh mà chọn sữa
Thông thường sữa cho trẻ em và người bình thường là dạng sữa
nguyên kem, chất béo của sữa là chất béo no nguồn gốc động vật nên sẽ
chứa nhiều cholesterol không thích hợp đối với người già nếu uống thường
xuyên mỗi ngày. Tuy nhiên đối với người gầy, không có bệnh mãn tính
không lây như rối loạn lipid máu, cao huyết áp, đái tháo đường… và chế độ
ăn rất ít thực phẩm nguồn gốc động vật chứa nhiều cholesterol (thịt heo, thịt
bò, mỡ…) thì uống loại sữa này vẫn được.
Việc chọn loại sữa nào còn phải tuỳ thuộc vào tình trạng sức khoẻ của
từng người. Đối với những người mắc bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu
đường thì nên chọn loại sữa không béo, không đường. Lượng sữa uống mỗi
ngày sẽ phải cân đối với các thực phẩm khác để bảo đảm đường huyết ổn
định. Người chỉ bị viêm khớp thì có thể vẫn uống được sữa hơi béo, hơi ngọt
nếu thích. Tuy nhiên, cần lưu ý đối với người thừa cân, béo phì nếu dùng
sữa béo, ngọt sẽ làm tăng cân nhanh chóng và sẽ tăng sức chịu đựng đối với
các khớp chịu sức nặng cơ thể như khớp háng, khớp gối, khớp cổ chân nên
sẽ khó điều trị khỏi tình trạng viêm và đau khớp.
Uống sữa đúng cách để tránh tai hoạ
Sữa là thực phẩm giàu canxi ở dạng dễ hấp thu. Chỉ khi nào lượng
canxi đưa vào cơ thể quá dư thừa thì mới bị đào thải qua đường thận gây sạn
thận. Trường hợp này ít gặp trong chế độ ăn thông thường mà do dùng thuốc
canxi liều cao, kéo dài. Do vậy, khi sử dụng nhiều thực phẩm giàu canxi
hoặc uống thuốc canxi phòng loãng xương thì cần chú ý uống nhiều nước để
phòng sạn thận.
Một số người khi uống sữa hay bị đau bụng, tiêu chảy… thường là do
cơ thể thiếu men lactase để hấp thu loại đường lactose có trong sữa. Trong
trường hợp đó, nên giảm lượng sữa trong mỗi lần uống (có thể dưới
100ml/lần) và tăng dần lên khi thích ứng. Nếu vẫn không tiêu hoá được thì
có thể chuyển sang dùng sản phẩm khác của sữa như yaourt, sữa chua, phô
mai… hoặc có thể dùng sữa đậu nành.