Nghiên cứu tuyển chọn Rhodotorula sinh Beta-carotene làm thức ăn bổ sung cho gà đẻ trứng (Tóm tắt luận án Tiến sỹ Kỹ thuật)

I HC QUC GIA TP. H CHÍ MINH

TRNG I HC BÁCH KHOA

NGUYN TH MINH NGUYT

NGHIÊN CU TUYN CHN RHODOTORULA CÓ KH

NNG SINH TNG HP BETA-CAROTENE TRÊN

MÔI TRNG BÁN RN LÀM THC N B SUNG

CHO GÀ  TRNG

Chuyên ngành: Công ngh Thc phm và  ung

Mã s chuyên ngành: 62.54.02.01

TÓM TT LUN ÁN TIN S K THUT

Tp. H Chí Minh, nm 2011

Công trình ưc hòan thành ti: Trng i hc Bách Khoa –

HQG-HCM

Ngưi hưng dn khoa hc 1: PGS.TS ng Th Anh ào

Ngưi hưng dn khoa hc 2: TS. Nguyn Hu Phúc

Phn bin  c l!p 1: PGS.TS Nguyn Th Xuân Sâm

Phn bin  c l!p 2: PGS.TS Lưu Hu Mãnh

Phn bin 1: PGS.TS Nguyn Thúy Hương

Phn bin 2: TS. Lê ình ôn

Phn bin 3: PGS.TS Nguyn Ti#n Th$ng

Lu!n án s% ưc bo v trưc H i ng ch&m lu!n án hp ti:

......................................................................................................................

Vào lúc gi ngày tháng nm 2011

Có th' tìm hi'u lu!n án ti thư vin:

- Thư vin Khoa hc t(ng hp Tp.HCM

- Thư vin i hc Bách khoa – HQG-HCM

24 1

[3]. Nguyn Th Minh Nguyt, T ng Khoa, Nguyn Hu Phúc, ng Th

Anh ào (2008). So sánh hiu qu chit màu beta-carotene t s phá v t bào

Rhodotorula sp.3 trong môi trưng nuôi cy bán rn (SSF) bng các phương

pháp khác nhau. Hóa sinh và sinh hc phân t) ph*c v* Nông, Sinh, Y hc và

Công ngh Thc phm, Báo cáo H i ngh Hóa sinh Toàn Quc l+n th, IV, Nhà

xu&t bn Khoa hc K- thu!t, Hà N i 2008, trang 370-374.

[4]. Nguyen Thi Minh Nguyet, Nguyen Thi Tu Minh, Pham Tan Viet, Nguyen

Huu Phuc, Dong Thi Anh Dao (2009). The influence of bioproduct from

Rhodotorula sp.CBS10104 on nutrition of lab mice Mus musculusdo. Tuy'n t!p

H i ngh Công ngh sinh hc Toàn quc Khu vc phía nam 2009, Nhà xu&t

bn Khoa hc và K- thu!t, trang 805 - 809.

[5]. Nguyen Thi Minh Nguyet, Nguyen Huu Phuc, Dong Thi Anh Dao (2009).

Using biological product from Rhodotorula sp. CBS. 10104 to increase the

content of vitamin A, beta-carotene in the egg yolks. Tuy'n t!p H i ngh Công

ngh sinh hc Toàn quc Khu vc phía nam 2009, Nhà xu&t bn Khoa hc và

K- thu!t, trang 810 - 814.

[6]. Nguyn Th Minh Nguyt, Nguyn Th Tú Minh, Nguyn Hu Phúc

(2010). nh hưng ca tng hàm lưng carotenoid trong thc n n nng

sut cho trng ca gà . Tp chí Phân tích Hoá, Lý và Sinh hc, t!p 15- s 3

nm 2010, trang 68-74.

[7]. Nguyen T.M.Nguyet et al. (2008). Research on producing feedstuffs for

laying hens from the culture of solid-state fermentation of red yeast

Rhodotorula. World Congrees of Food Science and Technology, Shanghai,

China 2008, N

TS 12-33, pp. 240-241.

[8]. Nguyen Thi Minh Nguyet et al. (2008). Research on collecting raw

pigment powder enriched beta-carotene from the culture of the solid-state

fermentation red yeast Rhodotorula sp.3 on by-products of food industry in

Vietnam. World Congrees of Food Science and Technology, Shanghai, China

2008, N

TS 12-90, pp. 260-262.

M U

1. Tính cp thit ca  tài

Nhu c+u phi có th,c n sch, an toàn, m bo dinh dư.ng và s,c kho/

c ng ng ' ci thin và phát tri'n th' lc, trí lc c0a các th# h ngưi Vit

trong tương lai là m t òi h1i c&p thi#t cho ngành công ngh thc phm. Trong

khu ph+n th,c n c0a ngưi, ngoài n2n tng tinh b t như cơm, ngô, khoai..,

lưng m cơ bn ưc cung c&p ch0 y#u t3 các sn phm v!t nuôi và cây

trng như tht, tr,ng, sa, rau, !u, … 4c bit trong ó là các sn phm t3

chn nuôi. Theo s liu thng kê, trong nhng nm +u c0a th# k5 21, ưc tính

t(ng giá tr gia c+m ã óng góp khong 5% GDP c0a Vit Nam. Ti2m nng và

k6 vng óng góp c0a ngành chn nuôi này vào vic cung c&p 0 nhu c+u th,c

n áp ,ng tiêu chun và cho s phát tri'n c0a n2n kinh t# &t nưc trong

tương lai là r&t ln. Tuy nhiên, ti Vit Nam, gia c+m nói chung hay gà / ch0

y#u ưc nuôi b7ng ngun th,c n t nhiên s8n có thi#u ho4c không cân i v2

dinh dư.ng hay b7ng ngun th,c n nh!p t3 nưc ngoài vi giá cao.

Th,c n là v&n 2 quan trng nh&t trong chn nuôi, nó quy#t nh trc ti#p

#n nng su&t, ch&t lưng và giá thành c0a các sn phm tht, tr,ng, sa,... 4c

bit, s$c t carotenoid là y#u t c+n phi có trong th,c n. Ngoài tác d*ng cung

c&p ch&t ti2n vitamin A, s$c t carotenoid còn là ch&t chng oxi hóa sinh hc '

bo v t# bào, bung tr,ng, làm tng nng su&t và sn lưng tr,ng. Tuy nhiên

ngun th,c n thc v!t di dào ti Vit Nam như t&m, khoai mì, cám, v.v…

dùng trong chn nuôi gia c+m h+u như không có s$c t carotenoid. Do ó, gia

c+m b thi#u s$c t vàng nên s,c 2 kháng y#u, d sinh bnh t!t, gim t5 l /

và ch&t lưng tr,ng kém.

Trong s các vi sinh v!t có kh nng t(ng hp carotenoid thì ging n&m

men Rhodotorula có kh nng sn xu&t carotenoid trong ó có beta-carotene

ang ưc nghiên c,u sn xu&t 9 quy mô công nghip ' làm ch&t màu thc

phm và ã ưc dùng làm th,c n chn nuôi.

2 23

2 tài lu!n án: “Nghiên cu tuyn chn Rhodotorula có kh nng sinh tng

hp beta-carotene trên môi trưng bán rn làm thc n b sung cho gà 

trng” ưc thc hin nh7m to ra ch# phm sinh hc làm th,c n b( sung cho

gà / áp ,ng m*c tiêu trên. Ngoài ra, các loi thc phm t nhiên dùng cho

ngưi hin ti ang r&t thi#u và c+n b( sung vitamin A. 2 tài lu!n án ã gii

quy#t bài toán là ci to ngun th,c n cho v!t nuôi vi nguyên liu s8n có và

r/, thông qua ó nâng hàm lưng vitamin A trong tr,ng, to ngun tr,ng ch&t

lưng cao. ng thi, ' ánh giá tính an toàn và hiu qu c0a ch# phm, 2

tài còn thc hin nghiên c,u th) nghim trên chu t và xác nh nng su&t và

ch&t lưng tr,ng khi dùng ch# phm này b( sung vào th,c n cho gà /.

2. Ni dung nghiên cu ca lun án

- Phân l!p và chn t3 t nhiên các n&m men sinh s$c t carotenoid thu c

ging Rhodotorula có kh nng t(ng hp sinh khi giàu beta-carotene theo

phương pháp nuôi c&y bán r$n.

- Xác nh các thông s k- thu!t c0a quá trình nuôi c&y bán r$n n&m men

Rhodotorula trên cơ ch&t go t&m và bã !u nành có b( sung dinh dư.ng.

- Kho sát nh hư9ng c0a ch# phm sinh hc #n nng su&t và ch&t lưng

cho tr,ng c0a gà, trong ó xác nh ưc mi quan h gia hàm lưng

carotenoid t(ng trong th,c n và nng su&t cho tr,ng c0a gà chuyên tr,ng. K#t

qu c0a quá trình nghiên c,u cho th&y tính ưu vit và hiu qu kinh t# rõ nét

c0a ngun th,c n ưc to ra theo phương cách b( sung ch# phm sinh hc

trên.

3. Nhng óng góp mi ca lun án này

- Phân l!p và chn ưc ch0ng n&m men thu c ging Rhodotorula có

kh nng t(ng hp carotenoid giàu beta-carotene, sinh khi và phytase theo

phương pháp bán r$n.

- Nghiên c,u s) d*ng Rhodotorula sp.3 làm ch&t màu b( sung trc ti#p hay

gián ti#p vào thc phm và dưc phm cho ngưi.

- Nghiên c,u ci to ging, nâng cao  !m 4c c0a ch# phm khi sn xu&t

công nghip ' gim t5 l b( sung vào th,c n. ng thi, kho sát thc

nghim trên gia c+m chuyên tr,ng và các v!t nuôi c+n s$c t như cá la hán, cá

hi, tôm, ...vi quy mô ln ' t3ng bưc thương mi hóa ch# phm.

- Nghiên c,u các thông s k- thu!t c+n thi#t và thi#t b sn xu&t theo quy

mô ln ' ưa sn phm t3 phòng thí nghim vào sn xu&t công nghip.

NGHIÊN CU KHOA HC VÀ CÁC CÔNG TRÌNH

LIÊN QUAN N LUN ÁN Ã CÔNG B

• Nghiên cu khoa hc

t gii 3 H i thi Sáng to Khoa hc K- thu!t T:nh BR_VT nm 2008-

2009 vi gii pháp: “Dùng ch phm sinh hc thu nhn t canh trưng nuôi

cy bán rn Rhodotorula sp. CBS 10104  sn xut trng gà cht lưng cao”.

• Các công trình ã công b!

[1]. Nguyn Th Minh Nguyt, ng Th Anh ào, Nguyn Hu Phúc (2007).

Nghiên cu các c im sinh hc và kh nng phát trin trên môi trưng bán

rn ca mt s nm men Rhodotorula phân lp ti Vit Nam. Vin Khoa hc

và Công ngh Vit Nam, Vin Sinh hc Nhit i, Nhà xu&t bn Khoa hc T

nhiên và Công ngh, Hà N i 2007, trang 270-277.

[2]. Nguyn Th Minh Nguyt, ng Th Anh ào, Nguyn Hu Phúc (2007).

Chn ging nm men Rhodotorula có kh nng phát trin trên môi trưng go

tm cùng vi nm mc Monacus sp. theo phương pháp nuôi cy b mt. Vin

Khoa hc và Công ngh Vit Nam, Vin Sinh hc Nhit i, Nhà xu&t bn

Khoa hc T nhiên và Công ngh, Hà N i 2007, trang 263-269.

22 3

1. ã tuy'n chn m t ch0ng ging Rhodotorula sp.3 có kh nng t(ng

hp sinh khi giàu carotenoid 4c bit là beta-carotene và có hot tính phytase

trên môi trưng nuôi c&y bán r$n.

2. ã xác nh ưc i2u kin tách chi#t beta-carotene có trong t# bào n&m

men thu ưc t3 môi trưng lên men bán r$n (x) lý thành t# bào theo phương

pháp k#t hp Lnh ông - Rã ông - Siêu âm).

3. ã xác nh ưc các thông s ti ưu cho quá trình lên men bán r$n n&m

men Rhodotorula sp.3 nh7m thu bet-carotene cao trên cơ ch&t go t&m ã qua

h hoá có b( sung bã !u nành như sau: hàm lưng (mg/Kg) các ch&t dinh

dư.ng b( sung ti ưu gm: saccharose = 8700; nitơ = 8500; phosphor =

3300; lưu hu6nh = 500 và i2u kin nuôi c&y ti ưu là:  m = 65%;  dày

lp môi trưng = 1,5 cm; t5 l ging = 9 x 10

CFU/g MT.

4. Chúng tôi ã xây dng ưc quy trình thu nh!n ch# phm sinh hc t3

Rhodotorula sp.3 (gi t$t là ;CR).

5. Qua kho sát tính an toàn c0a ch# phm ;CR, chúng tôi ã th) nghim

dùng ;CR ' làm th,c n nuôi gà / tr,ng công nghip Isa Brown. K#t thu

ưc cho th&y nng su&t / tr,ng c0a gà có th' tng thêm 8-10 % (t3 83 - 85%

9 lô i ch,ng lên 93 - 95% 9 các lô thí nghim), các ch: tiêu ch&t lưng tr,ng

như màu c0a lòng 1, k#t c&u albumin c0a lòng tr$ng tr,ng 4c,  dày v1

cùng vi hàm lưng beta-carotene và vitamin A trong lòng 1 tr,ng ưc ci

thin áng k'.

6. Mi quan h gia hàm lưng carotenoid t(ng trong th,c n #n nng

su&t tr,ng c0a gà 9 giai on gà cho tr,ng có nng su&t cao và (n nh ưc

th' hin qua phương trình y = - 0,0007 x

+ 0,1842 x + 82,21 (R

= 0,9976) vi

x là hàm lưng carotenoid t(ng (mg/Kg), y là nng su&t cho tr,ng c0a gà (%).

Nhìn chung k#t qu nghiên c,u trong lu!n án ã áp ,ng hoàn toàn n i

dung và nhim v*. Tuy nhiên, chúng tôi xin 2 ngh m t s hưng nghiên c,u

phát tri'n ti#p t*c như sau:

- Ti ưu thành ph+n dinh dư.ng và i2u kin nuôi c&y bán r$n n&m men

Rhodotorula trên cơ ch&t chính là go t&m và bã !u nành vi hàm m*c tiêu là

hàm lưng beta-carotene, ng thi ã 2 xu&t quy trình thu nh!n ch# phm

sinh hc có giá tr dinh dư.ng cao t3 n&m men Rhodotorula theo phương pháp

lên men bán r$n.

- Th) nghim dùng ch# phm làm nguyên liu nuôi gà / tr,ng công nghip

cho k#t qu tng nng su&t và ch&t lưng tr,ng.

- Tìm ra phương trình bi'u din mi quan h gia hàm lưng carotenoid

t(ng trong th,c n và nng su&t cho tr,ng c0a gà chuyên tr,ng IsaBrown.

* Cu trúc ca lun án

Lu!n án gm ph+n m9 +u, 4 chương, danh m*c các công trình công b,

b7ng khen H i thi sáng to K- thu!t T:nh BR-VT nm 2009 và danh m*c tài

liu tham kho. Toàn b n i dung lu!n án ưc trình bày trong 100 trang, trong

ó có 40 bng; 2 sơ ; 28 hình, bi'u  và  th; s) d*ng 156 tài liu tham

kho và ính kèm 128 trang ph* l*c. Ph+n ln n i dung c0a lu!n án ã ưc

công b trong các bài báo khoa hc, gii pháp d thi H i thi sáng to K- thu!t

T:nh BR_VT nm 2009 và ã ưc báo cáo ti các h i ngh, h i tho khoa hc

t( ch,c ti Vit Nam và nưc ngoài. Các công trình công b ưc ghi 9 cui

lu!n án.

Chơng 1: TNG QUAN TÀI LI#U

Trong chương này, chúng tôi trình bày nhng ki#n th,c n2n tng v2 n&m

men Rhodotorula c<ng như khóa phân loi mà tác gi s) d*ng trong lu!n án,

k- thu!t nuôi c&y bán r$n và vai trò c0a m t s ch&t dinh dư.ng i vi gà /

tr,ng. Bên cnh ó, chúng tôi ã i'm qua các công trình nghiên c,u trên th#

gii v2 s$c t carotenoid c0a n&m men Rhodotorula theo k- thu!t lên men chìm

và nêu rõ vai trò c0a phytase, s$c t carotenoid và beta-carotene i vi gà

chuyên tr,ng.

Chơng 2:  I TNG - PHƠNG PHÁP

2.1 Phân lp và %nh danh nm men

Tóm tắt luận án Tiến sỹ Kỹ thuật: Nghiên cứu tuyển chọn Rhodotorula có khả năng sinh tổng hợp Beta-carotene trên môi trường bán rắn làm thức ăn bổ sung cho gà đẻ trứng

Chủ đề:

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

AI tóm tắt

Giới thiệu tài liệu

Đối tượng sử dụng

Từ khoá chính

Nội dung tóm tắt

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi