Bánh mì bột chua

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định khả năng kiểm soát glucose máu sau ăn và chỉ số đường huyết (GI: glycemic index) của bánh tinh bột lúa mì acetat chứa 31,2% tinh bột kháng trên 12 người tình nguyện khỏe mạnh.

7p viengfa 23-10-2024 2 1   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định khả năng kiểm soát glucose máu sau ăn của bánh tinh bột lúa mì acetat (TBKĐ) chứa 31,2% tinh bột kháng trên 93 người tình nguyện bị bệnh đái tháo đường típ 2.

7p virichard 28-03-2024 6 2   Download

Cỏ lúa mì là một loại thực vật có chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các thành phần acid cần thiết cho sức khỏe con người. Nghiên cứu được thực hiện nhằm tạo ra loại thực phẩm đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng và giá trị cảm quan của sản phẩm đối với người tiêu dùng.

7p vimarissamayer 02-06-2022 36 2   Download

Hai chủng vi khuẩn lên men lactic (LAB) Lactobacillus sp. L5 và Lactobacillus sp. C1 được phân lập từ nem chua và cơm mẻ thể hiện khả năng ức chế nấm mốc nhiễm bánh mì Aspergillus niger khi khảo sát in vitro. Hai chủng này được sử dụng đồng lên men với nấm men làm nổi bột nhằm kéo dài thời gian bảo quản và cải thiện chất lượng bánh mì.

6p vikissinger 03-03-2022 24 5   Download

Hai chủng vi khuẩn lên men lactic (LAB) Lactobacillus sp. L5 và Lactobacillus sp. C1 được phân lập từ nem chua và cơm mẻ thể hiện khả năng ức chế nấm mốc nhiễm bánh mì Aspergillus niger khi khảo sát in vitro. Hai chủng này được sử dụng đồng lên men với nấm men làm nổi bột nhằm kéo dài thời gian bảo quản và cải thiện chất lượng bánh mì.

5p viclerkmaxwel 16-02-2022 25 3   Download

Trong  nghiên cứu này chủng LactobacillusplantarumL5 phân lập từ nem chua được sử dụng đồng lên men với nấm men làm nổi bột nhằm kéo dài thời gian bảo quản mà không cần chất bảo quản hóa học. Dựa vào phân tích tính chất hóa lý, cảm quan bột nhào và bánh, với mật độvi khuẩn lên men lactic 109(cfu/gbột) đồng lên men  với 107(tếbào nấm men/g bột), thời gian lên  men tối ưu được xác định là 40 phút ở40oC, nhiệt độ nướng tối ưu là 170oC trong 13 phút để bánh có thời gian bảo quản kéo dài như bánh mì bổ sung chất bảo quản hóa học Canxi propionate.

7p sotritu 30-08-2021 31 4   Download

Bài viết này nêu lên chủng Lactobacillus plantarum L5 được phân lập từ nem chua có hoạt tính protease và lên men đường lactose, kháng nấm Aspergillus in vitro được sử dụng để sản xuất giống khởi động Lactobacillus plantarum L5 đồng lên men với nấm men để sản xuất bánh mì bột chua. Mời các bạn cùng tham khảo!

7p limingao 29-06-2021 49 2   Download

Nguyên liệu chocolate bột mì vani bột nổi muối bơ trứng gà bột cà phê hòa tan đường 100 125 1/2 1/2 1 100 3 5 150 gr gr muỗng muỗng cà phê tí gr quả gr gr hạnh nhân cắt lát mỏng ít nhiều tủy thích Đơn vị Tết đã gần kề chị em có bánh gì đãi khách chưa ,một món bánh ngọt rất đơn giản và không mất nhiều thời gian công sức củng đủ làm ấm lòng người thân dịp tết đến . Các bước thực hiện 1. 1 Đun cách thủy chocolate và bơ, khi chocolate và...

3p nguyenthihong92 30-08-2013 57 3   Download

Bé bị dị ứng với bánh mì thực chất là dị ứng bột mì – nguyên liệu để làm bánh mì. Các dấu hiệu Các dấu hiệu sau đây có thể chứng tỏ bé bị dị ứng bánh mì, gồm đau bụng, kích ứng da (nổi ban), thở khò khè hay khó thở. Các phản ứng dị ứng có thể xảy ra bất ngờ, trong vòng vài phút sau khi ăn bánh mì nhưng cũng có thể là sau vài tiếng.

4p fifinn 14-08-2013 88 4   Download

Ăn sáng: Người Hungary rất coi trọng bữa ăn sáng, nên bữa ăn này thường được dọn nhiều món cùng lúc như: bánh sandwich, bánh mì tươi hoặc bánh mì nướng phết bơ, phô mai, xúc xích, trứng chiên, cà chua, dưa chuột… kèm sữa tươi, hoặc bột ngũ cốc làm nước uống. Vào những ngày nghỉ lễ hay gia đình có khách, bữa sáng thường sang trọng hơn với các loại bánh cùng bít tết, xà lách lạnh, cá hồi, trứng cá muối, nước ép trái cây, rượu vang… Ăn trưa: Là bữa ăn chính trong ngày, thường bắt đầu...

3p hongmon_1 14-06-2013 63 3   Download

Mức độ: Khó Chuẩn bị: 25 phút Chế biến: 60 phút Một sự kết hợp lạ giữa thịt bò và nho sẽ mang đến một món ngon, lạ miệng và hấp dẫn cho bữa ăn gia đình bạn. Nguyên liệu:  700g bắp bò  100g hành tây  100g cà rốt  50g cần tây  100g cà chua  50g bột mì  30g bơ  20ml rượu vang  1 ổ bánh mì  100g nho đen  Gia vị: muối, đường, tiêu, gừng, dầu ăn .Các bước thực hiện: 1 Thịt bò tẩm chút muối, tiêu cho...

2p charmcharmnz 29-05-2013 108 10   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 5 phút Chế biến: 10 phút .Bò và rau củ nướng xốt Bearnaise ăn kèm bánh mì. Một món ngon bạn không nên bỏ qua. Nguyên liệu:  200g phi-lê bò  2 củ khoai tây  1 củ cà rốt  20g đậu que  1 trái cà chua  1 thìa cà phê lá taragone băm  50g bơ  1 cái lòng đỏ trứng gà  5g bột ướp bò (steak season)  1 thìa cà phê giấm trắng  1/2 thìa cà phê muối tiêu  1 thìa súp dầu ăn Các bước...

2p charmcharmnz 29-05-2013 72 7   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 5 phút Chế biến: 15 phút Chỉ cần thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món thịt bò xốt đậu Hà Lan thơm ngon để thay đổi khẩu vị bữa ăn gia đình đấy. Nguyên liệu:   200g thịt bò băm 100g đậu Hà Lan hột (đậu bo) .    2 trái cà chua; 1 thìa cà phê tỏi băm 1 thìa cà phê hành tây băm 1 thìa cà phê hạt nêm; xốt cà chua, dầu ăn, bột năng Bánh mì dùng kèm Các bước thực hiện: 1 Thịt bò băm ướp hành...

2p chaochaonz 25-05-2013 72 5   Download

Theo các nhà khoa học, bữa sáng giúp bạn cân bằng năng lượng rất tốt sau một đêm bị hao hụt do giấc ngủ dài gây ra. Vì thế nó rất quan trọng với sức khỏe con người. Bạn hãy làm theo công thức này để có bữa sáng ngon và bổ dưỡng cho gia đình bạn nhé. Các bước thực hiện: 1 Cà chua băm nhuyễn. Hành ngò xắt nhỏ. Lấy 1 ổ bánh mì xé nhuyễn. Cho thịt xay, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp bột năng, 1 ít hành lá vào bánh mì đã...

3p chaochaonz 25-05-2013 113 9   Download

Tôm Kinh dùng miếng bánh mì cuối cùng lau sạch chỗ bột còn lại trong đĩa sốt bột, rồi anh vừa chậm rãi nhai vừa ngẫm nghĩ. Anh đứng dậy, rời bàn ăn, cái cảm giác đói vẫn dằn vặt. Tuy thế, chỉ có một mình anh được ăn. Hai đứa con đã được đưa đi ngủ sớm ở buồng bên để chúng có thể quên việc chưa được ăn tối. Vợ anh không động đến một tí gì, chị ngồi lặng lẽ, đưa cặp mắt buồn bã nhìn anh. Chị là một người phụ nữ gầy gò, héo hon,...

12p duhoky 20-05-2013 45 6   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút .Chế biến: 55 phút Gnocchi là món mì đặc trưng của Ý, không phải dạng sợi mà là dạng viên tròn và chiên lên. Giáng sinh năm nay sẽ rất ấm áp và thú vị cùng món mì thơm ngon chế biến theo kĩ thuật mới nhé. Nguyên liệu:         100g khoai tây nghiền 40g bột mì 60g phô-mai parmesan 1/2 quả trứng 2g bột nhục đậu khấu 20g xà lách rocket 15ml dầu ô-liu nguyên chất Muối, tiêu, bánh mì lát khô 200g cà chua 10g hành...

3p nhokheo10 17-05-2013 79 6   Download

Cá hồi vừa ngon, vừa bổ. Pancake khoai tây dễ làm, ăn kèm với cá hồi xông khói cũng dễ ăn nữa. Nguyên liệu: 1 củ khoai tây (khoảng 1/2 tbs men khô 90g 150ml nước ấm 1 tbs 2 tbs kem Vài lát cá Vài nhánh thì là 60g), luộc chín, nghiền (loại làm bánh bột (40 độ dầu chua (sour hồi hun nhuyễn mì) mì C) ăn cream) khói

5p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 54 4   Download

Nguyên liệu: 1 1/2 90g 150ml 1 2 Vài Vài nhánh thì là tbs lát nước tbs kem cá chua hồi ấm củ khoai tbs tây men (khoảng khô bột (40 dầu (sour hun độ 60g), luộc chín, làm nghiền bánh nhuyễn mì) mì C) ăn cream)

5p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 53 4   Download

Vật Liệu: Vật liệu (chuẩn bị cho 12 người): 1kg lưỡi bò, 400 g khoai tây bi, 200g cà rốt, 1 hộp cà chua (loại 100g), dầu ăn, đường, bột ngọt, 25 g bột mì + 20g bơ thơm, 2 củ hành tây, lá thơm, tiêu, muối, hành tỏi bằm nhuyễn, bánh mì, nước dừa xiêm.

1p meomay_5 24-04-2013 79 1   Download

I. NGUYÊN LIỆU: - 1/2 kg thịt bò file - 300 gr mỡ heo bảng lớn - 2 trài cà chua, 3 củ khoai tây, 1 củ dền, 2 củ cà rốt - 1 củ cải trắng, 100 gr cải son, 50 gr đậu petit pois - 100 gr xà lách, 100 gr đậu que - Đường, hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt - 3 muỗng dầu ăn, 2 muỗng dấm - 1 ổ bánh mì lớn.

2p meomay_5 24-04-2013 61 2   Download