Chế biến thủy sản truyền thống

Báo cáo Công nghệ chế biến thuỷ hải sản "Công nghệ chế biến nước mắm truyền thống" gồm các nội dung chính như sau: Giới thiệu; Hệ Enzyme trong sản xuất nước mắm; Quy trình chế biến nước mắm truyền thống; Yêu cầu kỹ thuật. Mời các bạn cùng tham khảo!

18p nam021103 20-11-2023 23 12   Download

Mục tiêu nghiên cứu đề tài là xây dựng khu chế biến hải sản tập trung và dịch vụ của làng nghề để tập trung vào sản xuất, tăng cường quy mô, chất lượng sản phẩm nhưng đồng thời bảo vệ được môi trường khu dân cư và các khu vực xung quanh. Đề xuất cơ sở khoa học cho giải pháp tổ chức không gian kiến trúc khu chế biến hải sản tập trung và dịch vụ của Làng nghề dựa trên nền tảng công nghệ sản xuất, chế biến truyền thống của làng nghề.

25p mucnang444 09-05-2021 26 3   Download

Mục đích nghiên cứu của luận án nhằm Xác định được cơ chế lan truyền các nguồn nước, quy luật triết giảm nguồn nước trong hệ thống kênh dẫn vùng ảnh hưởng triều; Xác định được các đặc tính thủy động lực môi trường vùng triều cho một số sơ đồ mẫu hệ kênh điển hình làm căn cứ cho việc thiết kế hệ thống thủy lợi hợp lý phục vụ NTTS ven biển.

27p cotithanh999 05-05-2020 44 4   Download

Mục đích chung của luận án là phát triển phương pháp luận ứng dụng lý thuyết lan truyền các thành phần nguồn nước kết hợp với phần mềm thủy động lực 1 chiều hệ sông kênh (chẳng hạn MIKE 11) nhằm nghiên cứu đặc tính thủy động lực và môi trường trong các hệ thống kênh dẫn vùng triều ứng dụng cho hệ thống nuôi trồng thủy sản ven biển.

171p thanhngan29092009 27-09-2018 37 2   Download

Để đảm bảo thâm canh lúa nước ở vùng cao khắc nghiệt, từ xưa đồng bào H'Mông đã chú ý làm thủy lợi, tận dụng sức mạnh của thiên nhiên để duy trì sự sống của mình. Cùng với thời gian, ngày nay nếp sinh hoạt, ăn uống của người Mông vùng cao cũng có nhiều thay đổi, tuy rằng các sản vật trong đời sống hàng ngày đều lấy từ thiên nhiên hoặc do chính bàn tay lao động làm ra nhưng cách thức chế biến và ăn uống đã khác, mang tính cầu kỳ hơn....

4p sunshine_3 26-06-2013 477 27   Download

monocytogenes có khả năng gây bệnh listeriosis với các riệu chứng như sảy thai, thai chết lưu và đẻ non, gây nhiễm trùng máu và viêm màng não đối với trẻ em và những người có hệ miễn dịch kém. Vì vậy Listeria monocytogenes là một chỉ tiêu được kiểm soát trong quản lý chất lượng thực phẩm. Các phương pháp truyền thống ví dụ như ISO 11290-1:2004 hay BAM – FDA (chương 10) phát hiện Listeria monocytogenes trong thực phẩm bao gồm các bước tăng sinh, phân lập trên môi trường chọn lọc và thử nghiệm hóa sinh để...

50p thiepmoi123 24-06-2013 133 33   Download

Thiếu protein đặc biệt là protein động vật trong thức ăn gia súclà 1 trong những cản trở lớn cho sự phát triển cho ngành chăn nuôi Việt Nam . Phụ phẩm chế biến tôm (đầu, vỏ, chân, đuôi, trứng và tôm gãy vụn) là nguồn thức ăn rất tốt cho vật nuôi. Để dự trữ nguồn phụ phẩm này ngoài việc phơi, sấy khô truyền thống phụ phẩm tôm đã được lên men lactic trong rỉ mật thành sản phẩm dạng ướt với nhiều ưu điểm về giá trịn sinh học dinh dưỡng gia súc...

7p muakhuya 15-07-2012 131 9   Download

Trong năm đầu của dự án, 3 hộ gia đình đã được chọn lựa để xây dựng mô hình VAC cải tiến. Tiêu chí lựa chọn các mô hình là dựa vào các điều kiện sẵn có của từng địa phương củ thể, ưu tiên các tiêu chí đại diện như diện tích canh tác hạn chế, có nhiều nguồn phân bón hoặc chất thải giàu dinh dưỡng từ các hệ thống chăn nuôi (chủ yếu là nuôi lợn) đến các thuỷ vực, đồng thời các hộ gia đình này đang mong muốn tiếp cận công nghệ mới trong sản xuất và sẵn lòng...

16p xinh_la 05-03-2012 91 13   Download

Công nghệ thi công Bê tông đầm lăn (BTĐL) là một sự kết hợp giữa 2 công nghệ thi công truyền thống: Công nghệ chế tạo bê tông tươi (ít nước, ít ximăng, thêm phụ gia khoáng hoạt tính) và công nghệ vận chuyển, rải san, đầm đất. BTĐL có thể được xem là sự phát triển quan trọng nhất trong công nghệ đập bê tông trong một phần tư thế kỷ qua. Sự ra đời của nó đã làm cho một số dự án đập lớn trở nên khả thi hơn bởi hạ được giá thành từ việc cơ giới hóa công tác thi...

12p hoa_thuyvu 21-10-2011 146 27   Download

Chương 5: ứng dụng và thiết kế hệ thống truyền động thủy lực 5.1. ứng dụng truyền động thủy lực 5.1.1. Mục đích Trong hệ thống truyền động bằng thủy lực, phần lớn do các nhà chế tạo, sản xuất ra và có những yêu cầu về các thông số kỹ thuật được xác định và tiêu chuẩn hóa. Mục đích của chương này là giới thiệu cho sinh viên các sơ đồ lắp của hệ thống thủy lực trong các máy. ...

16p suatuoi_vinamilk 06-07-2011 123 33   Download

TÓM TẮT Do truyền thống, cơ sở hạ tầng, điều kiện tự nhiên và kỹ thuật trồng trọt, trong mía đường nước ta thường được trồng với khoảng cách hàng hẹp 0,8-1,2 m.

5p phalinh2 01-07-2011 147 19   Download

1. Surimi: Surimi là sản phẩm truyền thống của Nhật Bản xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỉ thứ 11, giống cá xay của nhiều nước và chả cá của Việt Nam.

13p khiemacer 05-06-2011 955 170   Download

Tôm xào trứng muối Món này đơn giản, không cần nêm gia vị mà vẫn đậm đà và dậy hương vị hải sản thơm ngon Nguyên liệu: 300g tôm sú, bốn cái lòng đỏ trứng vịt muối, 1/3 thìa cà phê bột gà. Dầu ăn. Tôm xào trứng muối. Ảnh: Hoàng Thụy Thực hiện: Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ đầu, chân, đuôi, sau đó chẻ đôi sóng lưng để lấy chỉ đen. Bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng ba thìa xúp dầu ăn, thả tôm vào chiên vàng. Lòng đỏ trứng muối đem hấp cách thủy cho chín, tán nhuyễn. Bắc...

2p dalatthanhphobuon 19-01-2011 97 8   Download

Cá lóc nhồi thịt om nước dừa Thịt cá lóc om càng ngọt hơn, mòn này giàu dinh dưỡng, thích hợp bồi bổ cơ thể. Ảnh: Hoàng Thụy Nguyên liệu: Một con cá lóc, 100g thịt heo xay, hai tai nấm mèo, bốn tai nấm đông cô, một củ sắn, một củ cà rốt, một trái dừa xiêm, một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê tiêu, một muỗng xúp nước mắm, hai muỗng cà phê đường; một ít hành ngò, ớt sừng xắt sợi để trang trí. Nguyên liệu làm nước chấm: một vắt me chín,...

2p dalatsuongmu 17-01-2011 118 6   Download

Nguyên vật liệu: Sữa đặc có đường, Sữa tươi, Bao bi plastic. Dụng cụ và thiết bị sử dụng: Cốc thủy tinh 500ml, Chiết quang kế, Bếp điện, Đũa khuấy, Thiết bị đồng hóa, Thiết bị tiệt trùng UHT.

6p hocdai 17-01-2011 474 152   Download

Bún cua hải sản Nam Bộ Bún cua hải sản thanh mát, rất thích hợp cho gia đình bạn đổi món cuối tuần. Nguyên liệu: 200g cua đồng xay, 150g tôm sú, 120g mực, 100g chả cá viên, hai quả trứng gà, 1/2 kg bún tươi, một muỗng cà phê dầu điều màu, một muỗng xúp dầu ăn, một ít hành lá, rau thơm, giá sống dùng kèm. Gia vị: một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, hai muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt; chanh, ớt dùng kèm. Ảnh: Hoàng Thụy Thực hiện: Cua xay lược lấy...

2p dalatlanh 11-01-2011 107 10   Download

Sò điệp đút lò Món này rất ngon khi dùng với rượu vang trắng. Trong tuần lễ ẩm thực Bắc Âu vừa qua, đầu bếp kỳ cựu Nicolas Wahlstiom (ảnh) của nhà hàng cổ Den Gyldene Freden nổi tiếng ở Thụy Điển đã giới thiệu nhiều điều thú vị về đặc trưng ẩm thực vùng Scandinavia. Nicolas Wahlstiom cho biết: “Nhắc đến ẩm thực Bắc Âu không thể không nhắc đến món hải sản xông khói, với hai phương pháp xông khói nóng (còn gọi là nướng) và xông khói lạnh ở Ảnh: Bạch Dương nhiệt độ thấp hơn. Thực phẩm để xông khói...

3p naucoixuong 09-01-2011 127 11   Download

Dưa sen miền Tây Bạn đã từng nghe đến món dưa sen, đặc sản của người miền Tây chưa? Nếu chưa thì hãy cùng vào bếp để tìm hiểu công thức chế biến của món ăn này nhé! Nguyên liệu 300g ngó sen 200g củ sen 1 củ cà rốt 1/2 lít giấm 300g đường 1/2 thìa cà phê muối 1 keo thủy tinh Thực hiện - Ngó sen bỏ xơ, cắt khúc 5cm, rửa nước pha chanh loãng. - Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh dày 0,5 cm, rửa nước pha chanh loãng. - Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cẩm chướng,...

2p naucoixuong 07-01-2011 91 9   Download

Surimi nghĩa là "thịt xay" trong tiếng Nhật, là một loại thực phẩm truyền thống có nguồn gốc từ cá của các nước châu Á như Nhật Bản, Trung Quốc.Việt Nam có một số loại surimi là các sản phẩm như giò cá, chả cá Surimi là thịt cá được tách xương, rửa sạch, nghiền nhỏ, không có mùi vị và màu sắc đặc trưng, có độ kết dính vững chắc, là một chế phẩm bán thành phẩm, là một nền protein, được sử dụng rộng rãi làm làm nhiều sản phẩm gốc thủy sản khác....

21p hocdai 01-12-2010 365 145   Download

Surimi là tên của một sản phẩm rất độc đáo: thịt cá xay nhuyễn. Surimi đã ra đời ở Nhật Bản hơn 1000 năm nay. Ngày nay, surimi không chỉ là sản phẩm truyền thống chỉ có ở Nhật Bản mà nó ngày càng phát triển mạnh mẽ và vươn ra ở nhiều quốc gia lớn trên khắp các châu lục Âu, Á… Trong đó, quốc gia sản xuất surimi nhiều nhất là Mỹ. Surimi và các sản phẩm sản xuất từ surimi - surimi seafood - có chỗ đứng vững chắc như ngày nay là vì surimi có những...

72p nhan_ft3 31-07-2010 760 348   Download