Khả năng bảo quản thịt

Luận án "Một số đặc điểm sinh học và đa hình gen liên quan đến sinh trưởng, sinh sản của lợn Hung và lợn Mẹo" được hoàn thành với mục tiêu nhằm xác định được một số đặc điểm ngoại hình đặc trưng, khả năng sản xuất, thành phần thân thịt và đa hình gen một số gen liên quan đến năng suất sinh sản và khả năng sinh trưởng nhằm phục vụ công tác bảo tồn, khai thác và phát triển có hiệu quả nguồn gen lợn Hung và lợn Mẹo tại Việt Nam.

27p conmeothayxao 28-12-2023 10 5   Download

Luận án "Một số đặc điểm sinh học và đa hình gen liên quan đến sinh trưởng, sinh sản của lợn Hung và lợn Mẹo" được hoàn thành với mục tiêu nhằm xác định được một số đặc điểm ngoại hình đặc trưng, khả năng sản xuất, thành phần thân thịt và đa hình gen một số gen liên quan đến năng suất sinh sản và khả năng sinh trưởng nhằm phục vụ công tác bảo tồn, khai thác và phát triển có hiệu quả nguồn gen lợn Hung và lợn Mẹo tại Việt Nam.

182p conmeothayxao 28-12-2023 9 5   Download

Bài viết Đánh giá thành phần hóa học và khả năng thu nhận dầu bơ từ quả bơ sáp da xanh bằng phương pháp sấy kết hợp ép lạnh được nghiên cứu nhằm đánh giá thành phần hóa học, hiệu quả bảo quản bằng phương pháp lạnh đông và chế độ sấy lạnh đến chất lượng phần thịt quả bơ sáp da xanh.

6p vipierre 30-09-2023 11 6   Download

Nghiên cứu nhằm đánh giá sự ảnh hưởng của bột hương thảo sấy phun (RP) trong hạn chế quá trình oxy hóa lipid trong thịt bò băm (patty bò) khi bảo quản lạnh. Hoạt tính chống oxy hóa của RP và BHT được xác định theo phương pháp DPPH (IC50) và FRAP.

11p phuong3676 03-07-2023 17 3   Download

Bài viết Sử dụng dầu ô liu làm phụ gia để hạn chế oxy hóa chất béo trong thịt bò xay được nghiên cứu với mục đích là đánh giá khả năng ngăn ngừa sự oxy hóa chất béo trong thịt bò xay của dầu ô liu để góp phần phát triển nhóm sản phẩm thịt tươi xay không sử dụng chất chống oxy hóa tổng hợp.

7p vipettigrew 21-03-2023 18 4   Download

Bài viết Nghiên cứu khả năng bảo quản thịt heo tươi bằng hỗn hợp tinh dầu quả màng tang (Litsea cubeba) và chitosan ở nhiệt độ lạnh d9u77o5c nghiên cứu nhằm mục đích xác định ảnh hưởng việc xử lý phức hợp tinh dầu quả màng tang (TDMT) và chitosan (CTS) đến các chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, cấu trúc, mùi, vị), chỉ tiêu hoá lý (pH, NH3), chỉ tiêu vi sinh vật (vi sinh vật hiếu khí tổng số, E. coli, Enterobactericeae) và thời hạn bảo quản thịt lợn tươi.

8p vipettigrew 21-03-2023 16 4   Download

Nghiên cứu "Đánh giá chất lượng và khả năng bảo quản sau thu hoạch của quả bí đỏ Quỳnh Lưu" được thực hiện trên quả thu hoạch ở độ chín già (55 - 60 ngày sau khi đậu quả) với mục đích đánh giá chất lượng và khả năng bảo quản của giống bí đỏ này. Kết quả cho thấy quả bí đỏ được ưa thích về hình dạng, khối lượng cũng như độ dày, màu sắc và mùi vị thịt quả. Mời các bạn cùng tham khảo!

8p tieuduongchi 24-10-2022 9 3   Download

Bài viết Ảnh hưởng của hóa chất potassium metabisulfite và citric acid đến các chỉ tiêu hóa lý của thịt quả mãng cầu xiêm Annona muricata trong quá trình bảo quản đánh giá khả năng bảo quản thịt quả mãng cầu xiêm (MCX) bằng phụ gia thực phẩm potassium metabisulfite (KMS), citric acid và sự kết hợp giữa hai loại phụ gia đó ở những nồng độ khác nhau được thực hiện bằng cách theo dõi sự thay đổi các chỉ tiêu hóa lý trong quá trình bảo quản thịt quả MCX ở nhiệt độ phòng (25-35oC) trong 21 ngày.

6p visherylsandber 04-07-2022 19 3   Download

Nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng của việc sử dụng phụ phẩm quả dứa thay thế 10% vật chất khô (VCK) cây ngô tươi đến thành phần dinh dưỡng, khả năng bảo quản, tỷ lệ tiêu hoá và hiệu quả sử dụng thức ăn của khẩu phần ăn hỗn hợp hoàn chỉnh lên men (FTMR) trên dê thịt. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của bài viết này.

12p quakhumetmoi 25-09-2021 67 3   Download

Mục tiêu của dự án là chuyển giao và tiếp nhận thành công các quy trình công nghệ: Chăn nuôi bò hướng thịt, trồng, chăm sóc, thu hoạch, chế biến, bảo quản cỏ cho bò; xây dựng được mô hình nuôi dưỡng bò Brahman thuần; xây dựng được mô hình nuôi bò giống lai Sind; xây dựng được mô hình nuôi bò lai hướng thịt tại tỉnh Trà Vinh. Mời các bạn cùng tham khảo!

6p quakhumetmoi 12-09-2021 33 1   Download

Mục đích nghiên cứu của Luận án nhằm cung cấp được thông tin có hệ thống và toàn diện về vịt Cổ Lũng, bao gồm số lượng, phân bố, đặc điểm sinh học, mối quan hệ di truyền với một số giống vịt nội của Việt Nam, khả năng sinh sản và sản xuất thịt cũng như chất lượng thịt của vịt Cổ Lũng. Mời các bạn cùng tham khảo!

163p thebadguys 08-06-2021 38 6   Download

Mục đích nghiên cứu của Luận án nhằm cung cấp được thông tin có hệ thống và toàn diện về vịt Cổ Lũng, bao gồm số lượng, phân bố, đặc điểm sinh học, mối quan hệ di truyền với một số giống vịt nội của Việt Nam, khả năng sinh sản và sản xuất thịt cũng như chất lượng thịt của vịt Cổ Lũng. Mời các bạn cùng tham khảo!

27p thebadguys 08-06-2021 33 6   Download

Ổi là quả có đỉnh hô hấp nên diễn ra quá trình chín sau thu hoạch làm cho thịt quả bị mềm, màu sắc vỏ quả bị biến đổi, thời gian bảo quản ngắn. Đánh giá khả năng kháng các chủng vi sinh được phân lập từ quả ổi bị hư hỏng trong quá trình bảo quản bằng hỗn hợp chitosan khối lượng phân tử thấp và nano SiO2, đồng thời ứng dụng hỗn hợp để xử lí bao màng quả ổi nhằm tăng thời gian tồn trữ.

14p larachdumlanat127 02-01-2021 43 3   Download

Bài viết tìm hiểu về hệ nhũ tương nano tinh dầu tiêu đen được tạo thành bằng phương pháp đồng hóa tốc độ cao sẽ được dùng để bảo quản thịt gà và thịt heo để so sánh với các mẫu đối chứng không dùng chế phẩm này.

11p caygaocaolon9 04-01-2021 39 3   Download

Bài viết nghiên cứu về khả năng sinh trưởng, chất lượng thịt và xác định nguồn gốc gen, mối quan hệ họ hàng được theo dõi trực tiếp trên 40 lợn Bản nuôi tại Đà Bắc, nuôi từ giai đoạn cai sữa đến 8 tháng tuổi.

7p trinhthamhodang1214 05-08-2020 37 3   Download

Mục đích của bài viết là thu nhận, đánh giá hoạt tính chống oxy hóa của phân đoạn dịch chiết giàu polyphenol từ rong S. mcclurei và thử nghiệm khả năng hạn chế sự oxy hóa lipid của phân đoạn dịch chiết này trên cơ thịt cá bớp.

6p nguathienthan5 03-06-2020 34 3   Download

Bột cá (FM) đã trở nên đắt đỏ cho những ứng dụng trong thức ăn thương phẩm. Bột phụ phẩm gia cầm (PBM) và bột thịt xương (MBM) có thể dùng để thay thế cho FM. Chương này mô tả các nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của PBM và MBM đối với lượng thức ăn ăn vào, tỷ lệ tiêu hóa, tăng trọng, các đặc tính cảm quan về thịt, đáp ứng miễn dịch và tỷ lệ sống sót khi những thức ăn này được dùng để thay thế FM.

16p nguyenminhlong19 04-05-2020 40 1   Download

Tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) là loài tôm nước lợ, cho năng suất cao, thịt tôm có giá trị dinh dưỡng khá cao, hiện đang được nuôi ở nhiều vùng miền trên cả nước. Sản lượng tôm thẻ chân trắng không ngừng tăng trưởng trong những năm gần đây, không chỉ là nguồn nguyên liệu dồi dào cho tiêu thụ trong nước mà còn chiếm tỷ trọng lớn trong xuất khẩu.

5p vilisbon2711 02-01-2020 53 3   Download

Trong tinh dầu vỏ quả cam sành Hà Giang có chứa các cấu tử thuộc nhóm terpene và dẫn xuất chứa oxi của terpene, trong đó có các cấu tử chiếm tỷ lệ cao như: limonene, α-pinene, β-phelandrene, camphene và γ-terpinene.

3p vicapital2711 02-08-2019 29 2   Download

Mục đích của nghiên cứu này là xác định một số hoạt tính sinh học và khả năng ứng dụng của tinh dầu vỏ quả hồng bì. Thí nghiệm được tiến hành với 4 công thức như sau: CT-ĐC: 0% tinh dầu, CT-A: 1% tinh dầu, CT-B: 2% tinh dầu, CT-C: 3% tinh dầu. Đã xác định được khả năng kháng khuẩn, đối với chủng escherichia coli nồng độ ức chế tối thiểu của tinh dầu vỏ quả hồng bì là 128µg/ml, các chủng Salmonella typhi, Staphylococcus aureus và Bacillus cereus nồng độ ức chế tối thiểu của tinh dầu vỏ quả hồng bì là 256µg/ml.

5p hanh_tv21 06-03-2019 68 4   Download