Nấm hương Lentinus edodes

Bài viết nghiên cứu ảnh hưởng của (1) độ tuổi sinh lý nấm tươi (già, trưởng thành và non), (2) phương pháp xử lý nấm tươi (chần, tẩm ướp, cấp đông và sấy nấm), (3) kích thước lát cắt nấm tươi (0,5, 1 và 1,5 cm) và thời gian chiên chân không (40, 50 và 60 phút) đến chất lượng của nấm Hương ăn liền.

6p viyoko 01-10-2024 3 3   Download

Bài viết Xây dựng quy trình thuỷ phân nấm hương (Lentinus edodes) tạo sản phẩm bảo vệ sức khoẻ được thực hiện nhằm mục tiêu xây dựng quy trình công nghệ thuỷ phân nấm hương, thu nhận phân đoạn có hoạt tính sinh học.

8p viironman 02-06-2023 4 3   Download

Trong nghiên cứu này, enzyme β-1,3-glucanase được tổng hợp từ dịch thể nấm hương bằng cách nuôi cấy chìm có bổ sung các nguồn carbon cảm ứng khác nhau, trong đó môi trường chứa chitin là tốt nhất. Tiếp theo, β-1,3-glucanase được tinh sạch bằng phương pháp sắc ký sử dụng nhựa trao đổi ion DEAE cellulose và nhựa Sephadex G100. Protein tinh sạch có khối lượng phân tử 66,2 kDa và hoạt động tốt nhất tại pH 5,0; nhiệt độ 55C. Enzyme này thủy phân laminarin (cơ chất β-1,3-glucan) theo kiểu ngẫu nhiên, tạo các glucan mạch ngắn, các oligo-saccharide và glucose.

8p quenchua5 17-05-2020 58 3   Download

Hai mẫu polysaccharides (Poly1 và Poly2) và 3 hợp chất (galactiol, ergosterol và ergosterol peroxide) đã được tách chiết từ quả thể nấm hương. Mẫu Poly1 và hợp chất ergosterol peroxide (NH-3) biểu hiện hoạt tính gây độc với cả 2 dòng tế bào ung thư gan (Hepatocellular carcinoma Hep-G2) và ung thư mô liên kết (Rhabdomyosarcoma-RD) với giá trị IC50 tương ứng là 29,62 và 34,24; 3,84 và 7,61 g/mL. Poly1 và hợp chất NH-3 làm mật độ hình thành khối u tế bào Hep-G2 giảm 54,09 và 58,33% so với đối chứng và giảm kích thước của khối u xuống 35,36 và 55,18 % so với đối chứng.

9p trinhthamhodang 29-10-2019 60 3   Download

Nấm hương là vị thuốc trường thọ cũng là loại thức ăn giàu protein nhất ,nó đem lại cho con người sức khỏe dồi dào. Vì thế ,nhóm mình chọn đề tài này. I. Đặc điểm hình thái - Nấm hương hay nấm đông cô có tên khoa học là Lentinus edodes (berk)Sing - Tai nấm đông cô có cấu trúc hình tán dù.

7p rhea75 20-02-2013 133 17   Download

Nấm Shiitake (Lentinus edodes) đã được trồng từ hàng ngàn năm nay tại Á châu trên các thân cây. Loại này không những là một món ăn ngon, mà người ta phỏng đoán còn có tác dụng chữa bịnh như hạn chế ung thư, tăng sức đề kháng . Nấm có vị rất đậm đà cho nên chỉ cầm một ít cũng có thể tạo được một món ăn thơm tho. Chúng thường mọc ở các thân cây như sồi, bulo, hoặc là cây tổng quán sủi. Trong nấm có chứa chất Letinan, một chất có tác dụng hỗ trợ...

3p gptn30 06-12-2012 99 13   Download

Việt Nam có nguồn tài nguyên về nấm phong phú, đa dạng, nhiều loài đã được phân lập và nuôi trồng chủ động. Bên cạnh đó, nhiều giống nấm có nguồn gốc từ nước ngoài cũng được nhập nội và nuôi trồng thành công. Đa số các loại nấm này có giá trị kinh tế cao (ăn ngon và dùng làm dược liệu) như: đông cô (Lentinus edodes), nấm mỡ (Agaricus bisporus), linh chi (Ganoderma lucidum), hầu thủ (Hericium erinaceum), …....

7p zues03 19-06-2011 183 66   Download

Đặc tính sinh học của nấm hương Nấm hương là một trong những loại nấm hoại sinh thuộc nhóm nấm mọc trên gỗ, có tên khoa học là Lentinus edodes; thích hợp với khí hậu ôn đới. Nhiệt độ để quả thể nấm hình thành và phát triển trung bình khoảng 15160C, nhiệt độ sợi nấm phát triển (pha sợi) khoảng 24-260C. Độ ẩm cơ chất: 65-70% Độ ẩm không khí: ≥ 80% Độ pH trung tính. Ánh sáng không cần thiết trong giai đoạn sợi nấm phát triển. Giai đoạn hình thành quả thể cần ánh sáng khuếch...

7p keokeo1209 21-12-2010 150 75   Download