Nước mắm cá nục

nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Nghệ thuật làm các món cuốn" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Cuốn chạo tôm; Cuốn ốc gạo; Cuốn bò bằm; Cuốn chả mực; Cuốn tôm chua thịt luộc; Cuốn rau sống thịt luộc; Công thức làm các loại nước chấm;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

109p viarrinera 04-08-2022 24 7   Download

Nghiên cứu về nước mắm đã được một số nhà khoa tiến hành. Tuy nhiên, chưa có nhiều công bố trên tạp chí của các nhà khoa học Việt Nam. Sự phức tạp và thời gian lên men dài trong quá trình sản xuất nước mắm là một trở ngại lớn. Các kết quả ban đầu đã cho thấy rằng nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống có giá trị dinh dưỡng cao. Nitơ tổng số, nitơ formol, nitơ acide amin sau sáu tháng lên men nhận giá trị cao.

6p vinaruto2711 06-04-2019 143 13   Download

Bài viết phân tích khả năng chịu mặn và một số tính chất có tiềm năng probiotic của các chủng vi khuẩn lactic thuộc loài Lactobacillus fermetum phân lập từ ruột cá nục, một loại nguyên liệu chủ yếu được sử dụng để sản xuất nước mắm ở Việt Nam.

8p thuynguyen2994 15-08-2018 119 6   Download

Món cá kho với vị chua nhẹ của me và cay của ớt, thịt cá chắc, vừa ăn vừa hít hà thật ngon. Nguyên liệu: - 1 con cá nục, có thể dùng cá lóc hay cá chim - Ớt quả, nước mắm, hành khô, đường, muối - 1 -2 quả me xanh hay me chín dùng để nấu canh chua.

6p goinguoitoiyeu15 03-05-2013 65 9   Download

Thân cá chắc cứng, ăn kèm với cơm trắng vào mùa đông rất ngon. Các bước thực hiện: 1 .Cá nục làm sạch để nguyên con. Thịt xay trộn với hành băm và 1 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển, vo viên tròn. 2 Cà chua bỏ hạt bằm nhuyễn. 3 Làm nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho cá và thịt viên vào, nêm đường, nước mắm chấm Knorr, hạt nêm Knorr từ nấm và rong biển vừa ăn. Cho nước vào xấp mặt cá, để lửa riu, khi thấy nước cạn thì cho cà...

2p nhokheo8 02-05-2013 58 3   Download

Công thức món cá nục kho cà chua mình hay làm đặc biệt ở chỗ cá vẫn rất chắc thịt và nước sốt béo, ngọt nhờ vào nước dừa tươi. Nguyên liệu: 1 con cá nục to, làm sạch 200 g thịt ba chỉ 2 quả cà chua chín 1 bát con nước dừa tươi 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng (hoặc bột gừng), 1 quả ớt (nếu bạn thích ăn cay) Vài nhánh hành tươi 2 thìa súp nước mắm ngon ½ thìa cà phê tiêu

9p pullpull_1 17-11-2011 91 12   Download

Mùa hè nóng nực, được một cốc sinh tố ngon để giải khát thì còn gì bằng! 1. Nguyên liệu - ¼ muỗng cà phê vani - 1/3 cốc quả việt quất - 1/3 tách quả mâm xôi - ½ chén nước táo - Vài lá bạc hà - ¼ cốc sữa chua - 1 quả chuối - Vài miếng thạch trắng 2. Cách làm - Cho quả việt quất, mâm xôi, chuối bóc vỏ và sữa chua vào máy xay sinh tố. - Đổ ½ chén nước ép táo vào để tăng thêm vị thơm ngọt. - Cho ½ muỗng cà phê vani để tăng thêm hương thơm cho món sinh...

11p huongdanhoctot_10 09-11-2011 71 7   Download

Canh chua thịt bò thơm ngon khó chối từ Món canh chua thịt bò thơm ngon với vị chua ngọt nhè nhẹ sẽ góp phần cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bạn và gia đình vào mùa hè nóng nực này đấy! Nguyên liệu: ½ quả dứa xanh 100g thịt bò ngon 3 quả cà chua 1 củ hành tím Hành hoa, rau húng Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu. Bước 1: Thịt bò thái miếng mỏng hoặc băm nhỏ ướp với hạt nêm và chút nước mắm cùng ít tiêu xay. Hành tím thái mỏng. Dứa gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà chua bổ...

6p huongdanhoctot_7 31-10-2011 75 5   Download

Chỉ nhìn dĩa bánh vàng ươm và dĩa rau tươi xanh là đã muốn thưởng thức. Mùi đậu xanh, mùi thịt, mùi tôm chiên trộn lẫn vào nhau thơm nức mũi, bát nước mắm lấm tấm hạt ớt, tép chanh, trong veo mấy cọng dưa chua đu đủ. Đúng là một món ăn phong phú về cả mùi vị và màu sắc.

3p huongdanhoctot_5 25-10-2011 58 4   Download

5 món ăn nên thử qua khi đến Nha TrangMón ăn ở đây không chế biến cầu kì, ít dùng nguyên liệu phụ, nhưng đậm đà bởi nước mắm chấm kèm theo. Nước chấm làm ra bởi nước mắm Nha Trang, loại nước mắm nức tiếng thơm ngon làm ra từ cá cơm sống ngoài biển.

6p huongdanhoctot_5 25-10-2011 72 5   Download

Món ăn ở đây không chế biến cầu kì, ít dùng nguyên liệu phụ, nhưng đậm đà bởi nước mắm chấm kèm theo. Nước chấm làm ra bởi nước mắm Nha Trang, loại nước mắm nức tiếng thơm ngon làm ra từ cá cơm sống ngoài biển.

5p huongdanhoctot_4 25-10-2011 42 3   Download

MẮM NÊM Nguyên liệu Cách làm : Cá cơm (để nguyên con), cá nục, cá trích xay nhuyễn. : Cá cơm còn tươi, lấy 1/3 nhúng vào nước muối bão hòa quậy nhẹ rồi vớt ra để ráo nước  Đem phơi nắng cho héo 4–5 giờ  Trộn chung với 2/3 số cá còn lại + 20% muối + 2% đường + 3% thính gạo nếp  Trộn đều  Cho vào hũ đậy kín  Lên men ở nhiệt độ 28–30 oC  Rút nước  Cho lên men tiếp 20–25 ngày  Mắm nêm. : gia đình. :...

17p zues05 22-06-2011 232 66   Download

Cá cơm và cá nục phơi khô Chỉ với thắng cảnh đẹp và nước mắm ngon thôi chưa đủ, nhắc đến Cà Ná người ta còn liên tưởng đến những con cá cơm khô, thơm mùi của biển được đưa đi tiêu thụ ở nhiều nơi, đặc biệt là các vùng núi cao, thậm chí thời gian gần đây còn xuất khẩu sang Trung Quốc như một thứ đặc sản của Việt Nam. Tháng 7, 8, 9 hàng năm là mùa cá cơm, như thời điểm này đây, tàu thuyền chỉ cần đi mấy tiếng đồng hồ ngoài khơi là...

2p nguyenthanh89tn 09-05-2011 92 10   Download

Chả mực thơm lừng Miếng chả mực thơm nức, ăn mềm và giòn giòn, xin chia sẻ cách làm món chả mực của nhà mình, vừa ngon lại đơn giản nữa. Nguyên liệu ( 2 người ăn): - 3 con mực vừa vừa, dài khoảng 20 cm. - 3 muỗng canh thịt nạc xay lẫn chút mỡ. - 2 muỗng cà phê nước mắm - 1/2 muỗng cà phê đường - 1 ít tiêu - 2 củ hành tím - 2 củ tỏi nhỏ - 2 muỗng cà phê dầu ăn. - 2 nhánh hành lá, cắt nhỏ Cách làm: 1. Bóc sạch màng...

3p dalatsuongmu 17-01-2011 76 12   Download

Thơm nức thịt ba chỉ rim tôm Mùi thơm của sả, vị ngọt của tôm, cay cay của sa tế và béo ngậy của thịt ba chỉ sẽ làm cho cả nhà bạn ai cũng tấm tắc khen ngon. Nguyên liệu: - 200g thịt ba chỉ - 300g tôm loại vừa - Sả bằm, tỏi bằm , sa tế, nước mắm ngon, đường, dầu ăn , hạt nêm. Cách làm: Tôm cắt râu và đuôi, lột vỏ bỏ đầu, rửa sạch. Thịt ba chỉ thái mỏng vừa ăn rồi ướp với một chút ½ thìa cà phê hạt nêm. Sau đó, bắc chảo...

2p dalatlanh 14-01-2011 92 10   Download

Sườn om nước dừa thơm nức cả ngày cuối tuần Nếu thịt kho tàu từng là món làm bạn “mê mẩn” thì nhanh tay click vô thôi! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 400gr sườn - 1 quả dừa (lấy nước) - Hành khô, tỏi - Nước mắm, xì dầu, đường, muối, hạt tiêu Đến phần hành động này: :D

6p minudu 21-07-2010 102 15   Download

Nguyên liệu: - 1kg mít chín (còn vỏ). - 500g cá nục. - 3 quả ớt hiểm, 1 nhánh hành lá. - Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, nước màu dừa, dầu ăn.

2p hutiuxao 09-12-2009 162 8   Download

Nguyên liệu: - 300g cá nục. - 100g đậu ngự. - 2 quả cà chua. - 1 hộp sốt cà. - 3 củ hành tím, 2 nhánh hành lá. - Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu màu điều, dầu ăn.

2p hutiuxao 08-12-2009 156 19   Download